Kartoffeln vorkochen

Video: Kartoffeln richtig Kochen - Kochen kann so einfach sein

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Teil 1 von 3: Vorbereitung
Teil 2 von 3: Kartoffeln vorkochen
Teil 3 von 3: Mit vorgekochten Kartoffeln
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Das Vorkochen ist eine Methode, bei der Ihr Essen teilweise gekocht wird, um die Garzeit beim Ausführen eines Rezepts zu verkürzen. Kartoffeln werden oft vorgekocht, da das Kochen in vielen Fällen etwas länger dauert als bei anderen Zutaten. Beginnen Sie mit Schritt 1 unten, um zu lernen, wie man Kartoffeln vorkocht, damit Sie sie zu jedem Gericht hinzufügen können (dieser Artikel gibt Ihnen auch einige Ideen).

Zutaten

Kartoffeln
Kochendes Wasser
Kaltes Wasser

Schreiten

Teil 1 von 3: Vorbereitung

Wählen Sie die richtigen Kartoffeln. Die ideale Kartoffel ist fest und glatt. Es gibt keine Sprossen und die Haut ist nicht grünlich; Dies ist ein Hinweis darauf, dass in der Kartoffel Toxine produziert werden, wodurch sich der Geschmack verschlechtert und Sie sogar Kopfschmerzen und Durchfall bekommen können. Achten Sie auch darauf, ob es Kartoffeln mit Schwachstellen oder Flecken gibt.
- Die Art der Kartoffel liegt bei Ihnen. Es gibt mehlige und feste Kartoffeln oder dazwischen. Mehlkartoffeln behalten ihre Form gut und eignen sich hervorragend zum Kochen und Braten. Feste Kartoffeln eignen sich gut zum Braten und Frittieren.
Kartoffeln putzen. Überprüfen Sie das Rezept, um festzustellen, ob die Kartoffeln geschält werden müssen oder nicht.
- Wenn Sie sie nicht schälen müssen, schrubben Sie sie unter fließendem Wasser, bis sie so sauber wie möglich sind.
- Wenn sie geschält werden müssen, verwenden Sie einen Kartoffel- oder Gemüseschäler und schälen Sie sie über einem Behälter oder einer Papiertüte. Dies erleichtert die anschließende Reinigung erheblich. Waschen Sie die Kartoffeln nach dem Schälen.
Schneiden Sie die Kartoffeln bei Bedarf in die richtige Form und Größe. Kartoffeln brauchen viel Zeit zum Kochen, daher die Nützlichkeit des Vorkochens. Um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln (einschließlich der großen) im Laufe der Zeit gekocht werden, schneiden Sie sie alle in ungefähr gleich große Stücke.
- Je kleiner die Kartoffel, desto schneller kocht sie. Wenn Sie wirklich große haben, schneiden Sie sie in Viertel, um die Garzeit zu verkürzen.

Teil 2 von 3: Kartoffeln vorkochen

Füllen Sie eine Pfanne mit Wasser von Raumtemperatur und den Kartoffeln. Es ist nicht unbedingt notwendig, alle Kartoffeln unter Wasser zu stellen oder viel Wasser zu verwenden, da sie gut dämpfen. Stellen Sie sicher, dass sich genügend Wasser in der Pfanne befindet (füllen Sie die Pfanne zur Hälfte), damit die Kartoffeln nicht trocken kochen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Kartoffeln sauber und ungefähr gleich groß sind! Es ist unpraktisch, Kartoffeln in zwei Chargen zu kochen.
Die Kartoffeln zum Kochen bringen. Sie können kleine bis mittelgroße Kartoffeln 7-10 Minuten vorkochen. Größere Kartoffeln ca. 12-15 Minuten vorkochen.
- Einige Leute schwören, dass die beste Methode darin besteht, die Kartoffeln zum Kochen zu bringen, dann die Hitze unter der Pfanne sofort auszuschalten und die heiße Pfanne auf dem Herd zu lassen. Diese Methode dauert normalerweise 15 Minuten und ist nützlich, da Sie sicher sein können, dass die Kartoffeln nicht vollständig gekocht werden.
Nehmen Sie die Kartoffeln vom Herd, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn Sie sicher sein möchten, wie "gekocht" die Kartoffel ist, stecken Sie eine Gabel hinein. Vorzugsweise haben sie einen gekochten Außenrand und sind in der Mitte noch roh; Die Kartoffel sollte noch fest sein und Ihre Gabel sollte nicht leicht über die Außenkante fallen können.
- Sie können auch mit einem Messer über den Rand der Kartoffel gehen. Lässt sich das leicht lösen und ist es bröckelig oder weich? Wenn Sie weiter in der Mitte sind, ist es schwieriger, weißer und eindeutig etwas ungekocht? Das ist perfekt.
Legen Sie die Kartoffeln sofort in kaltes Wasser. Dadurch wird das Kochen sofort beendet. Sie können jetzt nach Bedarf in Ihren Rezepten verwendet werden.
- Sie können vorgekochte Kartoffeln nicht lange aufbewahren. Verwenden Sie sie innerhalb eines Tages oder spätestens nach zwei Tagen. Bewahren Sie sie in einer Schüssel im Kühlschrank und nicht in einer Plastiktüte auf (dies lässt sie schwitzen und weich werden).

Teil 3 von 3: Mit vorgekochten Kartoffeln

Machen Sie geröstete neue Kartoffeln. Eine der besten Möglichkeiten, vorgekochte Kartoffeln zu verwenden, besteht darin, sie zu rösten. Wenn Kartoffeln vorgekocht und dann geröstet werden, erhalten Sie die großartige, knusprige Kruste und das weiche Innere, die die Geschmacksknospen lieben.
Machen Sie ein Pfannengericht mit Gemüse. Ein weiterer Grund für das Vorkochen von Kartoffeln ist, dass das Kochen länger dauert als bei Gemüse. Sie können auch vorgekochte Kartoffeln in einer Schüssel verwenden, in der Sie alle Zutaten unter Rühren braten.
Ofenkartoffeln machen. Ein Geheimnis für die Herstellung von Ofenkartoffeln lernen? Kochen Sie sie zuerst kurz. Genau wie bei Bratkartoffeln macht dies sie knusprig. Lassen Sie die fertigen Kartoffelscheiben im Laden und versuchen Sie, sie selbst zu machen. Viel schmackhafter!
Bratensüßkartoffeln. Zusätzlich zu den normalen Kartoffeln können Sie auch die süße Version vorkochen. Tatsächlich kann jedes herzhafte Gemüse, einschließlich Karotten, vorgekocht werden. Wenn Sie herausgefunden haben, was Sie damit machen sollen, erweitern Sie Ihr Repertoire um den Rest der wachsartigen Karotten und Knollen.

Tipps

Einige Rezepte besagen, dass Sie zuerst die Kartoffeln schneiden und dann vorkochen sollten; Befolgen Sie das Rezept, um zu sehen, wie man sie schneidet und wie lange man sie kocht.
Sie können vorgekochte Kartoffeln auf Pizza, in Currys, Salaten oder gebraten als Scheiben oder Püree verwenden. Einige Leute verwenden gerne vorgekochte Kartoffeln zum Braten.
Wachskartoffeln am besten vorkochen. Mehlkartoffeln sind oft zu weich und fallen auch beim Vorkochen auseinander.