Inhalt

• Zutaten
• Auf dem Kolben
• Geschälte Körner, keine Kolben
• Portionen
• Schritte
• Methode 1 von 2: Methode 1: Auf dem Kolben
• Methode 2 von 2: Methode 2: Geschälte Kerne, kein Kolben
• Was brauchst du

Popcorn ist ein toller Leckerbissen für Sommerpicknicks. In den meisten Rezepten benötigen Sie Maiskolben, aber Sie können Mais auch dann grillen, wenn Sie geschälten Mais haben. Dazu benötigen Sie die richtigen Werkzeuge, um zu verhindern, dass der Mais durch den Grill fällt. Die Verwendung von Holzspänen verleiht Ihrem Essen Geschmack und verhindert auch, dass der Mais in direkten Kontakt mit dem Grillrost kommt.

Zutaten

Auf dem Kolben

• 6 Maiskolben
• 6 EL. Esslöffel (90 ml) geschmolzene Butter oder Olivenöl
• Salz, Pfeffer, zusätzliche Butter - optional

Geschälte Körner, keine Kolben

• 1/4 Tasse (60 ml) Oliven- oder Rapsöl
• 2 EL. Esslöffel (30 ml) Balsamico-Essig
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz
• 1/4 Teelöffel (1,25 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/3 Tasse (80 ml) frischer Schnittlauch, gehackt
• 1/3 Tasse (80 ml) frisches Basilikum, gehackt
• 5 Tassen (1250 ml) Maiskörner, geschält

Portionen

• Ungefähr sechs Portionen

Schritte

Methode 1 von 2: Methode 1: Auf dem Kolben

1. 1 Den größten Teil der Schale (aber nicht alle) abschälen. Wenn sich Schalen auf dem Maiskolben befinden, schälen Sie einige Schichten ab und lassen Sie ein paar untere übrig, um den Mais zu schützen und ihn vor dem Verbrennen zu bewahren.
2. 2 Den Mais einweichen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf und weichen Sie den Maiskolben ein. Stellen Sie sicher, dass der Mais vollständig mit Wasser bedeckt ist. Wenn die Ohren schwimmen, drehen Sie sie von Zeit zu Zeit um, damit sie von allen Seiten mit Wasser gesättigt sind. Das Wasser gibt den Bohnen zusätzliche Feuchtigkeit und verhindert, dass sie beim Grillen austrocknen. Den Mais mindestens 15 Minuten, maximal bis zu drei Stunden einweichen.
3. 3 Heizen Sie den Grill vor, während der Mais einweicht. Der Grill sollte halb voll sein. Wenn Sie mit einem Thermometer grillen, heizen Sie es auf etwa 180 Grad vor.
4. 4 Etwas Schale vom Kolben schälen. Nachdem es nass geworden ist, nehmen Sie den Mais aus dem Wasser und schütteln Sie die überschüssige Flüssigkeit ab. Bewege die Schale zurück, um die obere Hälfte des Ohrs freizulegen, aber entferne die Schale nicht vollständig.
5. 5 Seidige Fasern entfernen. Entfernen Sie bei geöffnetem Mais die seidigen Fasern, indem Sie sie fest greifen und scharf zur Seite ziehen.
6. 6 Die Körner mit Butter bestreichen. Sie können geschmolzene Butter oder Olivenöl verwenden. Ungefähr 1 EL. ein Löffel für jedes Ohr sollte reichen.
7. 7 Legen Sie den Mais auf den vorgeheizten Grill. So anordnen, dass die Ohren auf einer direkten Hitzequelle garen. 30-60 Sekunden auf jeder Seite kochen, damit die Bohnen braun, aber nicht verbrannt sind. Wenden Sie es nach Bedarf, um ein Anbrennen des Maises zu verhindern.
8. 8 Bewegen Sie den Mais so, dass er bei indirekter Hitze gart. Dies kann entweder die weniger heiße Seite des Grills sein oder nur die oberste Ebene. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie etwa 15 Minuten lang.
9. 9 Entfernen Sie den Mais, sobald die Schale dunkel geworden ist und sich die Körner leicht von der Spitze des Kolbens ablösen lassen. Wenn sich der Mais in Ihren Händen zu biegen beginnt oder sich die Körner weich anfühlen, dann wurde der Mais zu lange gekocht. Verwenden Sie eine Zange oder Handschuhe, um Verbrühungen zu vermeiden.
10. 10 Schäle das Ohr. Fassen Sie mit einer Hand den offenen Teil des Ohrs mit Ofenhandschuhen an, um Verbrühungen zu vermeiden. Den Rest der Schale abziehen und die seidigen Fasern entfernen. Spüle den Mais unter fließendem warmen Wasser ab und spüle die Asche ab, die auf den Kolben gelangt sein könnte.
11. 11 Heiß servieren. Lassen Sie den Mais gerade genug abkühlen, damit er sich beim Essen nicht verbrüht. Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Öl abschmecken.

Methode 2 von 2: Methode 2: Geschälte Kerne, kein Kolben

1. 1 Bereiten Sie den Mais vor, indem Sie eine Marinade herstellen.
   • Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Basilikum in einem Backblech von ca. 20 x 30 cm mischen.
   • Lassen Sie den Mais in dieser Mischung marinieren. Mais in die Pfanne geben und mit einem Spatel oder einer Gabel bestreuen und gleichmäßig mit Marinade bedecken. Decken Sie das Tablett mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es etwa drei Stunden lang.
2. 2 Heizen Sie Ihren Grill vor. Sie können sowohl Gas- als auch Holzkohlegrills verwenden, letztere ist jedoch besser für die Verwendung mit Hackschnitzeln geeignet.
   • Wenn Sie möchten, können Sie die Chips vorher einweichen. Die richtigen Hackschnitzel verleihen den Speisen beim Braten ein angenehmes Aroma. Weichen Sie die Holzspäne vor dem Kochen einige Stunden in sauberem Wasser ein.
     • Wenn Sie dem Mais einen süßen Geschmack verleihen möchten, verwenden Sie Apfel-, Erlen-, Kirsch- oder Ahornholzspäne. Ahornchips haben eine mäßige Süße, während Apfelchips ein fruchtiges Aroma und eine ausgeprägtere Süße haben.
     • Verwenden Sie Haselnuss für ein ausgeprägtes Raucharoma.
     • Lassen Sie die Chips etwas trocknen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie müssen sie nicht vollständig trocknen, aber wenn Wasser von ihnen tropft, stören sie das Feuer. Gießen Sie die Holzspäne in ein Sieb, um das Wasser abzulassen, oder tupfen Sie sie mit einem trockenen Küchentuch ab.
     • Die noch feuchten Chips auf den Grill legen. Verwenden Sie eine kleine Menge Holzspäne (etwa eine Handvoll), es sei denn, Sie kennen den Geschmack des Baumes bereits. Lassen Sie die Chips an, bis sie anfangen, stetig zu rauchen.
3. 3 Decken Sie den Mais auf. Werfen Sie den Mais, um die Marinade neu zu verteilen.
4. 4 Übertragen Sie den Mais in eine Schüssel, die auf dem Grill verwendet werden kann. Sie können den Mais in derselben Schale belassen, in der er eingelegt wurde, aber die Körner nehmen das rauchige Aroma des Grills auf, wenn Sie sie in einen Grillkorb oder einen Gitterrost mit kleinen Löchern geben.
5. 5 Alternativ können Sie den Mais auch in einen Alufolienbeutel geben. Verteilen Sie den Mais gleichmäßig zwischen sechs Lagen Folie und stapeln Sie die Körner zu einem Haufen in der Mitte jedes Blattes.
6. 6 Verbinden Sie die Kanten der Blätter zusammen und machen Sie enge Falten. Stellen Sie sicher, dass die Falten keine Löcher oder Lücken haben.
7. 7 Durchstechen Sie die Folie mit einer Gabel. Sie erhalten also kleine Löcher und die Körner fallen nicht durch sie heraus.
8. 8 Geschirr oder Folie mit Körnern auf den Grill legen, abdecken. Ein Indoor-Grill gart den Mais schneller und hält auch mehr Chipsrauch im Inneren, was dem Mais einen rauchigeren Geschmack verleiht.
9. 9 Kochen Sie den Mais für 3 Minuten. Dann den Grill öffnen und die Bohnen umrühren. Wenn die Körner in Folie sind, nehmen Sie sie mit Handschuhen auf und schütteln Sie sie leicht, aber schnell. Den Grill abdecken und weitergaren.
10. 10 Kochen Sie den Mais weitere 3 Minuten. An diesem Punkt sollten die Körner anfangen zu brutzeln. Öffnen Sie den Grill und entfernen Sie den Mais.
11. 11 Heiß servieren. Lassen Sie den Mais etwas abkühlen, aber servieren Sie ihn eher heiß als warm, um mehr Geschmack zu erhalten.

Was brauchst du

• Gabel
• Metall Tablett
• Frischhaltefolie aus Plastik
• Hackschnitzel
• Grill und geeigneter Brennstoff
• Aluminiumfolie
• Grillrost oder Korb aus Metall