Koriander einfrieren

Inhalt

Zutaten
Im Beutel einfrieren
Einfrieren in Pflanzenöl
Einfrieren in Butter
Schritte
Methode 1 von 5: Koriander zum Einfrieren vorbereiten
Methode 2 von 5: In einer Tüte einfrieren
Methode 3 von 5: In Pflanzenöl einfrieren
Methode 4 von 5: In Butter einfrieren
Methode 5 von 5: Verwenden von gefrorenem Koriander
Tipps
Warnungen
Was brauchst du
Koriander in einer Tüte einfrieren
Koriander in Pflanzenöl einfrieren
Koriander in Butter einfrieren

Koriander (frischer Koriander) wird häufig in der asiatischen, indischen, mexikanischen und nahöstlichen Küche verwendet. Sie hat einen hellen und ungewöhnlichen Geschmack, der fast jedes Gericht dekorieren kann. Leider welkt Koriander schnell und lässt sich nicht so gut trocknen wie manche andere Kräuter. Sie können Koriander jedoch länger aufbewahren, indem Sie ihn richtig einfrieren. In diesem Artikel finden Sie eine Beschreibung verschiedener Methoden zum Einfrieren von Koriander. Außerdem finden Sie einige Tipps, wie Sie gefrorenen Koriander anschließend verwenden können.

Zutaten

Im Beutel einfrieren

Frischer Koriander

Einfrieren in Pflanzenöl

1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl pro
1 - 2 Tassen (50 - 100 g) gehackter Koriander

Einfrieren in Butter

Etwa 100 g weiche Butter
1 - 3 Esslöffel Koriander, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)
½ Esslöffel Limettensaft (optional)
Limettenschale (optional)

Schritte

Methode 1 von 5: Koriander zum Einfrieren vorbereiten

1 Wählen Sie frischen Koriander. Koriander verwelkt im gefrorenen Zustand, weshalb es wichtig ist, von oben bis unten möglichst frisch zu sein. Achten Sie auf die Korianderblätter – sie sollten hellgrün und saftig sein. Vermeiden Sie Koriander, der schlaff, zerknittert oder vergilbt aussieht.
2 Den Koriander in einer Schüssel mit Wasser waschen. Den Koriander an den Stielen festhalten und in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Spülen Sie den Koriander ab, um ihn sauber zu halten. Wenn das Wasser verschmutzt ist, wechseln Sie es und spülen Sie den Koriander erneut aus - wechseln Sie das Wasser, bis der Koriander vollständig sauber ist. Dies kann einen zwei- bis dreimaligen Wasserwechsel erfordern.
3 Schütteln Sie das Wasser vom Koriander. Halten Sie die Grüns an den Stielen fest und schütteln Sie überschüssiges Wasser mehrmals ab. Am besten machst du dies über der Spüle, um Spritzer in der Küche zu vermeiden.
4 Tupfe den Koriander mit trockenen Papiertüchern ab. Legen Sie ein paar trockene Papiertücher auf eine ebene Fläche und legen Sie den gewaschenen Koriander darauf. Decken Sie das Grün mit einem weiteren Papiertuch ab und drücken Sie es leicht an. Die Papiertücher nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf. Tupfe den Koriander noch mehrmals ab, damit kein Wasser darauf zurückbleibt.
5 Den Koriander können Sie nach Belieben blanchieren. Tauchen Sie dazu den Koriander für 15-30 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser und tauchen Sie ihn dann noch einige Sekunden in Eiswasser. Lassen Sie den Koriander nicht länger als 30 Sekunden in kochendem Wasser und trocknen Sie ihn gründlich ab. Durch das Blanchieren bleibt die lebendige Farbe des Korianders erhalten.

Methode 2 von 5: In einer Tüte einfrieren

1 Entscheiden Sie, ob Sie den Boden ganz oder nur die Blätter einfrieren möchten. Wenn Sie nur die Blätter einfrieren möchten, müssen Sie sie abreißen und die Stiele entsorgen. Du kannst Koriander auch ganz einfrieren und bei Bedarf die Blätter abreißen.
2 Koriander mit Olivenöl nach Belieben mischen. Dies schützt das zarte Grün vor Kälte und verhindert, dass es zu Brei wird. Einfach das Kraut in eine Schüssel geben und mit einem Teelöffel Olivenöl verrühren. Die Ölmenge hängt von der Menge Koriander ab, die Sie einfrieren möchten.
3 Legen Sie den Koriander in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Versuchen Sie, den Koriander gleichmäßig in der Tüte zu verteilen. Wenn du ganze Bündel Koriander verwendest, versuche die Stängel und Blätter so flach wie möglich zu halten. Sie können mehrere Pakete verwenden.
- Wenn Sie keine speziellen Gefrierbeutel haben, können Sie normale Beutel mit einem Schloss verwenden, stecken Sie sie einfach ineinander.
4 Versuchen Sie, überschüssige Luft zu entfernen und schließen Sie dann das Schloss. Schließen Sie den Beutel nur teilweise und drücken Sie ihn nach unten, um die überschüssige Luft zu entfernen - der Beutel sollte flach sein. Schließen Sie die Tasche vollständig. Achten Sie darauf, den Koriander nicht zu beschädigen.
5 Verwenden Sie einen Permanentmarker, um das Erntedatum des Korianders zu notieren. Wenn Sie andere Kräuter einfrieren und im Gefrierschrank aufbewahren, kann es eine gute Idee sein, zu kennzeichnen, dass der Beutel Koriander enthält.
6 Legen Sie den Korianderbeutel in den Gefrierschrank. Versuchen Sie, den Korianderbeutel so zu positionieren, dass alle Zweige gerade und auf einer ebenen Fläche liegen.

Methode 3 von 5: In Pflanzenöl einfrieren

1 Koriander hacken. Die Korianderzweige auf ein Schneidebrett legen und in 2-3 cm große Stücke schneiden, die Stiele können je nach Belieben behalten oder entfernt werden. Es ist nicht notwendig, den Koriander sauber zu hacken, da er dann noch in einem Mixer gehackt werden muss.
2 Den Koriander in einen Mixer geben. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie eine Küchenmaschine verwenden.
3 Gießen Sie 1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl pro Tasse (50 g) gehacktem Koriander in einen Mixer. Wenn Sie den Geschmack des Korianders verstärken möchten, erhöhen Sie die Kräutermenge auf 2 Tassen (100 g). Wenn Sie den spezifischen Geruch von Olivenöl nicht mögen, verwenden Sie außerdem ein anderes Öl, zum Beispiel Mais- oder Sonnenblumenöl.
4 Schalten Sie den Mixer ein und mahlen Sie den Koriander einige Sekunden lang. Vergewissern Sie sich, dass der Mixerdeckel fest verschlossen ist. Weiter hacken, bis das Öl grün wird und der Koriander gehackt ist. Rühren Sie nicht zu lange, wenn Sie große Grünstücke erhalten möchten.
5 Das Püree in die Eiswürfelbehälter geben. Füllen Sie jedes Formular ungefähr ¾ aus. Nicht ganz auffüllen, da das Püree beim Einfrieren an Volumen zunimmt.
6 Stellen Sie die Formen in den Gefrierschrank. Stellen Sie die Formen auf eine ebene, ebene Fläche. Lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht einwirken.
7 Gib die gefrorenen Butterwürfel in einen Gefrierbeutel. Dadurch können Sie die Eisformen wieder verwenden. Wenn Sie keine speziellen Gefrierbeutel haben, können Sie normale Druckverschlussbeutel verwenden, indem Sie sie ineinander stecken.
8 Schreiben Sie das Datum mit einem Permanentmarker auf die Verpackung. Wenn Sie andere Kräuter einfrieren und im Gefrierschrank aufbewahren, ist es eine gute Idee zu unterschreiben, dass der Beutel Koriander enthält.

Methode 4 von 5: In Butter einfrieren

1 Koriander hacken und in eine Schüssel geben. Für etwa 100 g Öl benötigen Sie 1 bis 3 Esslöffel Koriander.
2 Fügen Sie einen Klumpen weiche Butter bei Raumtemperatur hinzu. Es kann hilfreich sein, die Butter in kleine Stücke vorzuschneiden, damit sie schneller weich wird.
3 Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzu. Sie können den Koriander einfach mit dem Öl mischen oder andere Zutaten hinzufügen, um das Öl noch schmackhafter zu machen. Hier sind ein paar Ideen:
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Esslöffel Limettensaft
- Limettenschale
4 Mischen Sie alles gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten. Dazu können Sie einen Löffel oder Spatel verwenden. Handeln Sie schnell, damit die Butter nicht schmilzt. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl oder Koriander hinzu.
5 Verteile das Öl auf Pergamentpapier oder Folie. Löffeln Sie die Butter auf ein Stück Pergamentpapier oder Folie – achten Sie darauf, dass sie nah am Rand ist. Formen Sie die Butter, indem Sie sie einwickeln.
6 Stellen Sie die Butter in den Kühlschrank. Legen Sie die in Papier oder Folie gewickelte Butter mit der Naht nach unten auf einen Teller oder eine Schüssel und kühlen Sie sie, bis sie hart wird.
7 Sobald das Öl fest geworden ist, geben Sie es in den Gefrierschrank. Um Ihren Gefrierschrank sauber zu halten, bewahren Sie das Öl in Pergamentpapier in einem Gefrierbeutel oder in einem Plastikbehälter auf.
8 Achten Sie darauf, das Datum auf dem Behälter oder Paket anzugeben. So wissen Sie genau, wann Sie den Koriander eingefroren haben und verwenden ihn, bevor er schlecht wird.

Methode 5 von 5: Verwenden von gefrorenem Koriander

1 Verwenden Sie gefrorenen Koriander für Koriander-Chutney-Saucen oder Guacamole-Vorspeisen. Wenn du Koriander einfach so einfrierst, ohne Gemüse oder Butter, kannst du ein paar Blätter abreißen und zu Guacamole oder Chutney geben. Koriander muss vorher nicht aufgetaut werden.
2 Verwenden Sie in Butter gefrorener Koriander für Saucen, Suppen und mehr. Sie können es als Salatdressing verwenden. Vergessen Sie nicht, die Ölmenge, die Sie in Ihrem Salat verwenden, zu reduzieren. Ein Würfel gefrorener Koriander enthält etwa einen Esslöffel Öl.
3 Entfernen Sie zuerst den in Butter gefrorenen Koriander, um die Butter auf Raumtemperatur zu bringen. Dies dauert 15-20 Minuten. Sobald die Butter weich ist, können Sie sie auf Brot oder Cracker verteilen.
4 Versuchen Sie, keinen gefrorenen Koriander für Salate und Salsa zu verwenden. Nach dem Einfrieren verliert Koriander seine Härte und wird beim Auftauen schal und weich. Dies kann das Gesamtbild (sowie die Textur) der Sauce oder des Salats ruinieren.
5 Versuchen Sie, frischen Koriander statt gefrorenen zu verwenden, um Ihre Mahlzeiten zu dekorieren. Wenn gefrorener Koriander auftaut, wird er trocken und weich. Wenn Sie ein Gericht dekorieren möchten, kaufen Sie frischen Koriander.
6 Denken Sie daran, dass selbst gefrorener Koriander nicht lange hält. Gefrorener Koriander kann nicht ewig halten, obwohl er viel länger halten kann als frischer Koriander. Hier sind einige Richtlinien, die Ihnen dabei helfen, zu bestimmen, wie lange Sie gefrorenen Koriander verwenden können:
- Gefrorener Koriander sollte innerhalb von zwei Monaten verbraucht werden.
- In Pflanzenöl gefrorener Koriander muss innerhalb von drei Monaten verbraucht werden.
- Es ist ratsam, in Butter gefrorenen Koriander innerhalb eines Monats zu verwenden, und wenn Sie die Butter aufgetaut und in den Kühlschrank gestellt haben, dann innerhalb von 5 Tagen.
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Tipps

Wenn Sie Zeit haben, machen Sie eine Koriandersalsa (mexikanische Sauce). Salsa friert besser ein als Koriander allein.
Wenn Sie den Koriander nach dem Abspülen trocknen müssen, verwenden Sie einen Plattentrockner. Stellen Sie sicher, dass das Trocknen sauber ist. Koriander verteilen und vollständig trocknen lassen. Der schnellste und beste Weg, den Koriander zu trocknen, besteht darin, die Sonne herauszuholen.
Wenn Sie eine kleine Menge Koriander einfrieren müssen, legen Sie den gehackten Koriander einfach auf einen Eiswürfel und gießen Sie Olivenöl darüber.

Warnungen

Gefrorener Koriander verliert schnell seinen Geschmack. Versuchen Sie es so schnell wie möglich zu verwenden, bzw. frieren Sie es gar nicht ein, sondern verwenden Sie es frisch. Die im Koriander enthaltenen spezifischen Aromaöle verdunsten sehr schnell.
Versuchen Sie, beim Einfrieren kein Wasser zu verwenden, da das Wasser den Geschmack und das Aroma des Korianders wegnimmt.