Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Ungesüßte Brombeeren einfrieren
• Methode 2 von 3: Gesüßte Brombeeren einfrieren
• Methode 3 von 3: Gefrorene Brombeeren verwenden
• Was brauchst du

Köstliche, köstliche Brombeeren sind eine der süßesten Leckereien im Sommer. Da die Reifezeit jedoch sehr kurz ist, ist es schwierig (wenn nicht unmöglich), zu anderen Jahreszeiten gute Brombeeren zu finden. Machen Sie das Beste aus Ihrer Sommerernte – frieren Sie reife Brombeeren ein, um das ganze Jahr über köstliche Früchte zu erhalten! Siehe Schritt 1 unten, um loszulegen!

Schritte

Methode 1 von 3: Ungesüßte Brombeeren einfrieren

1. 1 Waschen Sie die Beeren sorgfältig. Wenn Sie reife, saftige Brombeeren gepflückt (oder gekauft) haben, waschen Sie sie vorsichtig (aber gründlich). Die Beeren in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, dabei leicht schütteln oder mit den Fingern berühren.Lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie vorsichtig mit einem weichen Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Nachdem du deine Brombeeren gewaschen und getrocknet hast, lege alle faulen, überreifen oder verdorbenen Beeren beiseite. Sie müssen auch abgefallenes Laub, Schmutz oder andere Ablagerungen entfernen.
2. 2 Die Brombeeren auf einem Backblech verteilen. Ein Metallblech oder Tablett mit Pergamentpapier auslegen und die Brombeeren darauf legen, damit sich die Beeren nicht berühren. Vergessen Sie nicht Pergamentpapier - ohne es gefrieren die Beeren auf der Palette und können auseinanderfallen, wenn Sie versuchen, sie zu bekommen.
   • Wenn Sie zu viele Brombeeren haben, als dass jede Beere einzeln auf einem Backblech liegen könnte, legen Sie sie einfach alle auf das Blech. Wenn Sie später jedoch einzelne, einzelne Brombeeren benötigen, müssen Sie den gefrorenen Beerenblock, den Sie mit dieser Methode erhalten, aufbrechen.
   • Wenn Sie viele Beeren getrennt lagern möchten, ist es noch besser, eine zweite Schicht Pergamentpapier auf die erste Schicht Brombeeren zu legen, um Ihre Arbeitsfläche zu verdoppeln.
3. 3 Legen Sie die Brombeeren in den Gefrierschrank. Stellen Sie das Tablett auf eine ebene Fläche in den Gefrierschrank (damit Ihre Beeren nicht auf eine Seite der Pfanne rollen) und lassen Sie sie vollständig gefrieren. Sie können die Brombeeren über Nacht im Gefrierschrank lassen, damit sie vollständig gefrieren. Wenn doch, vergiss es nicht – offene Beeren im Gefrierschrank können nach ein paar Tagen leicht Erfrierungen bekommen.
4. 4 Übertragen Sie die Beeren in eine frostbeständige Verpackung. Wenn die Beeren vollständig gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel aus Plastik. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank. Je dicker der Kunststoff und je weniger Luft im Beutel ist, desto besser – dünne Beutel und Lufteinschlüsse können zu Erfrierungen beitragen.
   • Wenn Sie ein vakuumiertes Gerät haben (wie den FoodSaver), verwenden Sie es hier, um Luft aus dem Beutel zu entfernen, um den bestmöglichen Frostschutz zu erzielen.
   • Wenn es dir hingegen egal ist, dass die Beeren zusammen gefrieren, kannst du das Backblech ganz weglassen und die gewaschenen und getrockneten Beeren einfach direkt in den Gefrierbeutel geben. Dabei gefrieren die Beeren zusammen und bilden einen großen Block, der ihr Aussehen beschädigen kann, aber ihren Geschmack nicht beeinträchtigen sollte.
5. 5 Bis zu sechs Monate einfrieren. Auf diese Weise eingefrorene Beeren sind mindestens sechs Monate haltbar, obwohl einige Quellen empfehlen, sie bis zu acht Monate nach dem Einfrieren zu verwenden. Gefrorene Beeren können in Koch- und Backrezepten (wie einem Brombeerkuchen-Rezept) verwendet werden und können sogar als halb aufgetautes eigenständiges oder mit Zucker bestäubtes Dessert serviert werden.
   • Generell sollten Sie Beeren vor der Verwendung in Backrezepten nicht auftauen, da Feuchtigkeit aus ihnen entweichen kann. Weitere Informationen zur Verwendung von gefrorenen Beeren finden Sie im entsprechenden Abschnitt unten.

Methode 2 von 3: Gesüßte Brombeeren einfrieren

1. 1 Die Beeren wie gewohnt waschen und trocknen. Das Süßen der Brombeeren vor dem Einfrieren hilft, die natürliche Farbe und Textur der Beeren während des Einfrierens zu erhalten. Beeren halten sich auch länger im Gefrierschrank. Gefrorene gesüßte Beeren müssen genauso gespült werden wie ungesüßte Beeren: Spülen und abtropfen lassen, dann trocknen lassen oder vorsichtig mit einem weichen Handtuch trocken tupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Wie oben erwähnt, müssen Sie auch alle unreifen oder überreifen Beeren sowie Blätter oder Ablagerungen entfernen, bevor Sie fortfahren.
2. 2 Beeren mit Zucker mischen. Bewegen Sie dann die Beeren in eine große Schüssel und fügen Sie etwa ½ bis ¾ Tasse Zucker für jeden Liter Beeren hinzu (zur Erinnerung: 0,95 Liter entsprechen vier Tassen). Mischen Sie die Beeren und den Zucker gründlich, aber sehr sorgfältig - Ihr Ziel ist es, sie mit Zucker zu bedecken und nicht zu Marmelade oder Nudeln zu verarbeiten. Der Zucker muss sich mit der natürlichen Feuchtigkeit der Beeren (sowie dem Saft aller Beeren, aus denen er kommt) zu einer dicken Mischung verbinden, die die Beeren umhüllen sollte.
3. 3 Ordnen Sie die Beeren in Tüten oder luftdichten Behältern an. Gib sie als nächstes in einen wiederverschließbaren, versiegelten Plastikbehälter (wie Tupperware). Füllen Sie die Behälter fast bis zum Rand – lassen Sie oben etwa 1,3 cm Platz, aber noch weniger ist besser. Je weniger Luft im Behälter bleibt, desto besser, aber widerstehen Sie der Versuchung, die Beeren in einem zu kleinen Behälter zu pressen, da Sie sonst Gefahr laufen, sie zu zerquetschen.
   • Sie können auch wie oben beschrieben Gefrierbeutel aus Plastik verwenden, obwohl gesüßte Beeren etwas schlampig aussehen können.
   • Die gesüßten Brombeeren müssen nicht separat eingefroren werden, da der Zucker ihr Aussehen und ihre Textur vor den Auswirkungen des Einfrierens schützt. Wenn Sie die gefrorenen Beeren jedoch wirklich getrennt haben möchten, können Sie die oben beschriebene Backblechmethode verwenden, um eine Beschädigung der Beeren zu vermeiden.
4. 4 Bis zu neun Monate einfrieren. Süße Brombeeren sollten mindestens neun Monate gelagert werden, obwohl einige Quellen behaupten, dass sie bis zu einem Jahr gelagert werden können. Die gesüßten Beeren können als ungesüßte Beeren in den unterschiedlichsten Backrezepten oder pur verwendet werden. Bei der Verwendung von Beeren in Backwaren ist es jedoch wichtig, den zugesetzten Zucker zu berücksichtigen und Ihr Rezept entsprechend anzupassen.
   • Aus diesem Grund ist es möglicherweise eine gute Idee, die Menge der Beeren und die Menge des zugesetzten Zuckers zusammen mit dem Einfrierdatum auf dem Behälter anzugeben.

Methode 3 von 3: Gefrorene Brombeeren verwenden

1. 1 Tauen Sie Beeren für die meisten Backrezepte nicht auf. Wie oben erwähnt, müssen Sie bei der Verwendung von gefrorenen Beeren in Backrezepten fast nie auftauen, bevor Sie sie dem Rezept hinzufügen. Dies erzeugt zusätzliche Feuchtigkeit in der Rezeptur und kann diese aufweichen und das Endprodukt wässrig machen.
   • Manche Leute finden, dass das unvollständige Auftauen von Beeren in der Mikrowelle vor dem Backen einen guten Geschmack liefert. Dadurch entfällt auch die Notwendigkeit, zu viel Feuchtigkeit hinzuzufügen. Wenn Sie dies versuchen möchten, beachten Sie bitte, dass die genaue Zeit, die die Beeren in der Mikrowelle ruhen sollten, abhängig von der Menge der Beeren und der Leistung der Mikrowelle variiert.
2. 2 Tauchen Sie gefrorene Beeren in Mehl, damit der Saft nicht ausläuft. Gelegentlich können bei der Verwendung von gefrorenen Beeren in Backrezepten die Beeren "fließen", wodurch sich die Farbe des gesamten Teigs ändert. (8) Obwohl dies den Geschmack nicht beeinträchtigt, kann dies das Aussehen des Endprodukts weniger attraktiv machen. Um die Auswirkungen von auslaufendem Saft zu minimieren, tränke gefrorene Beeren vorsichtig in Mehl, bevor du sie deinem Rezept hinzufügst. Dies hilft, die Feuchtigkeit von den Beeren zu speichern und das Austreten von Saft zu minimieren.
3. 3 Auftauen von Beeren für flüssige Rezepte. Es gibt einige Fälle, in denen Sie die Beeren auftauen müssen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden. Typischerweise sind dies Fälle, in denen die zusätzliche Feuchtigkeit, die beim Auftauen freigesetzt wird, für das Gericht von Vorteil ist, wie z. B. Brombeersauce und Eiscremefüllung, Blätterteigkuchen mit Fruchtfüllung usw. Um Brombeeren schnell aufzutauen, legen Sie sie in einen luftdichten Plastikbeutel (oder bewahren Sie sie in ihrem Original-Gefrierbeutel auf) und tauchen Sie sie 10-15 Minuten in kaltes Wasser.
   • Um ein Aufschwimmen und ein ungleichmäßiges Auftauen des Beutels zu verhindern, können Sie den Beutel schwerer machen, indem Sie ihn mit einem Teller oder einer Schüssel abdecken.
4. 4 Aufgetaute Beeren für den Rohverzehr. Eine andere Situation, in der Sie eine Brombeere möglicherweise auftauen müssen, ist, wenn Sie sie roh essen möchten.Während gefrorene Beeren ein großartiger Sommergenuss sind, gibt es manchmal nichts Besseres als normale Beeren. Um die Beeren roh zu essen, kannst du die oben beschriebene Schnellauftaumethode verwenden oder sie einfach über Nacht auf deiner Küchentheke stehen lassen. Tauchen Sie die Beeren nach dem Auftauen in einen Behälter mit kaltem, sauberem Wasser, um Frost oder Rückstände nach dem Einfrieren abzuspülen. In diesem Stadium können Sie die Beeren auch sortieren und zerknitterte oder verdorbene entfernen.
   • Lassen Sie sich nicht vom weichen, saftigen Aussehen geschmolzener Brombeeren einschüchtern. Obwohl sie möglicherweise nicht das gleiche ursprüngliche Aussehen wie frische Beeren haben, können sie, wenn sie frisch gefroren sind, sicher gegessen werden.

Was brauchst du

• Frische Brombeere
• Backblech / Backblech
• Backpapier / Pergamentpapier
• Gefrierbeutel
• Gefrierschrank
• Zucker (bevorzugt)
• Versiegelter Plastikbehälter (bevorzugt)