Inhalt

• Methode 2 von 3: Zucchini blanchieren
• Methode 3 von 3: Zucchini einfrieren
• Was brauchst du
• Zusätzliche Artikel

1 Verwenden Sie reife, frische Zucchini. Gemüse sollte fest, reif und einheitlich sein und eine dunkle Farbe haben. Die Farbe der Zucchini ist ein guter Indikator dafür, dass die Frucht nicht überreif ist.

• Verwenden Sie keine hellen oder weichen Zucchini. Vermeiden Sie auch beschädigte, zerkratzte oder faule Früchte.
• Verwenden Sie nach Möglichkeit frisch geerntete Zucchini. Achten Sie beim Kauf von Gemüse im Laden darauf, dass es reif und gekühlt ist.
• Wenn Sie die Zucchini nicht sofort einfrieren können, bewahren Sie sie bis zum Einfrieren im Kühlschrank auf. Stellen Sie jedoch vor dem Einfrieren sicher, dass das Gemüse noch reif und fest ist.

2 Die Zucchini waschen. Waschen Sie das Gemüse unter fließendem kaltem oder lauwarmem Wasser und schrubben Sie den Schmutz mit den Händen.

• Bei Bedarf können Sie die Früchte auch schonend mit einer weichen Gemüsebürste waschen.

3 Zucchini hacken oder reiben. Entscheiden Sie, wie Sie die Zucchini verwenden und bereiten Sie das Gemüse entsprechend zum Blanchieren und Einfrieren vor.

• Schneiden Sie die Enden der Zucchini mit einem scharfen Messer ab (ca. 0,6 cm).
• Wenn Sie die Zucchini in Scheiben schneiden möchten, schneiden Sie den Rest in 1,27 cm große Scheiben.
• Wenn Sie die Zucchini in Würfel schneiden möchten, halbieren Sie zuerst die Früchte. Mit einem Metalllöffel die Kerne entfernen und die Zucchini dann in Würfel schneiden.
• Wenn Sie die Zucchini reiben möchten, verwenden Sie eine quadratische Reibe.
• Du kannst die Zucchini auch mit einer Küchenmaschine mahlen.

Methode 2 von 3: Zucchini blanchieren

1. 1 Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Zum Blanchieren der Zucchini einen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
   • Bereiten Sie einen Dampfkorb vor, wenn Sie geriebene Zucchini einfrieren. Geriebenes Gemüse muss ebenfalls blanchiert werden, aber dies geschieht mit Dampf und nicht mit kochendem Wasser. Füllen Sie einen Topf mit ca. 5 cm Wasser und stellen Sie einen Dämpfeinsatz oder einen anderen Korb darauf. Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
   • Blanchieren ist ein vorteilhafter Schritt, da es Enzyme und Bakterien abtötet, die im Laufe der Zeit zu einem Verlust von Geschmack, Farbe und Nährstoffen führen.
   • Fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu. Wenn Sie Gemüse kurz vor dem Essen blanchieren, macht das Salz es würziger. Wenn Sie jedoch Gemüse für die spätere Lagerung blanchieren, kann Salz zu Feuchtigkeitsverlust führen und die Haltbarkeit verkürzen.
2. 2 Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Gib ein Dutzend Eiswürfel in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
   • Das kalte Wasser muss vorbereitet werden, bevor Sie mit dem Blanchieren der Zucchini beginnen.
3. 3 Blanchieren Sie die geschnittene oder geriebene Zucchini. Geschnittene oder gewürfelte Zucchini sollten direkt in kochendes Wasser gelegt werden. Die geriebene Zucchini wird in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser blanchiert.
   • Die geschnittenen Zucchini in kochendem Wasser 3-4 Minuten ohne Deckel kochen. Die Zucchini sollte noch fest sein, wenn du sie aus dem Wasser nimmst.
   • Die geriebene Zucchini in einen Dämpfeinsatz geben und den Topf abdecken. 2 Minuten kochen, bis die Zucchini glasig ist.
   • Sie können das gleiche Wasser bedenkenlos verwenden, um 5 Chargen zu blanchieren, aber nicht mehr. Denken Sie daran, Wasser hinzuzufügen, wenn es kocht.
4. 4 Gib die blanchierte Zucchini sofort in das Eiswasser. Nach dem Blanchieren das kochende Wasser oder die Zucchini mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
   • Plötzliches Eintauchen der Zucchini in Eiswasser stoppt den Garvorgang sofort.
   • Die Zucchini etwa gleichzeitig mit dem Kochen oder Dämpfen kalt stellen.
5. 5 Lass das Wasser ab. Übertragen Sie die Zucchini mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier. Trocken tupfen.
   • Sie können die Zucchini auch abtropfen lassen, indem Sie sie in ein Sieb geben.Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass das Gemüse trocken ist, bevor Sie versuchen, es einzufrieren.

Methode 3 von 3: Zucchini einfrieren

1. 1 Die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht auf ein flaches Backblech legen.
   • Das Vorgefrieren verhindert, dass die Zucchini im Gefrierschrank kleben bleibt, sodass Sie die benötigte Menge Zucchini verwenden können, anstatt die gesamte Charge aufzutauen.
   • Stellen Sie sicher, dass sich die Stücke nicht berühren. Wenn sich die Stücke überlappen, können sie beim Einfrieren wahrscheinlich zusammenkleben.
   • Sie müssen die Zucchini nicht vorfrieren, wenn Sie sie gerieben haben.
2. 2 Friere die Zucchini ein. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie es dort 1 oder 2 Stunden ruhen, bis die Zucchini gefroren ist.
   • Große Stücke brauchen länger als kleine Stücke.
3. 3 Legen Sie die Zucchini in Vorratsbehälter für Lebensmittel. Verteilen Sie das Gemüse vom Backblech in Plastikbehälter oder -tüten, um Lebensmittel im Gefrierschrank aufzubewahren.
   • Lassen Sie oben in jedem Behälter etwa 1,27 cm Platz, da sich die Zucchini beim Einfrieren ausdehnt.
   • Verwenden Sie keine Glasbehälter, da diese im Gefrierschrank leicht zerbrechen können.
   • Wenn Sie Beutel verwenden, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus ihnen heraus. Je luftdichter die Verpackung, desto länger ist Ihr Gemüse haltbar, ohne an Geschmack und Zuckerguss zu verlieren.
   • Vermerken Sie das Gefrierdatum auf der Verpackung, damit Sie leichter nachvollziehen können, wie lange die Zucchini gelagert wurde.
   • Teilen Sie die geriebene Zucchini in Portionen, je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten. Sie können sie beispielsweise in Portionen von 1 Tasse (250 ml) aufteilen. Legen Sie jede Portion in einen separaten Beutel oder Behälter und geben Sie das Datum an, an dem sie eingefroren wurde.
4. 4 Zucchini bis zur weiteren Verwendung einfrieren.Blanchierte Zucchini können je nach Packungsdichte und Kühlschranktemperatur 9-14 Monate gefroren gelagert werden.
   • Verwenden Sie aufgetaute Zucchini innerhalb von 3 Tagen und versuchen Sie nicht, sie erneut einzufrieren.

Was brauchst du

• Messer
• Metalllöffel
• Quadratische Reibe
• Küchenmaschine
• Auflauf mit Deckel
• Dampfgarkorb
• Große Schüssel
• Abschäumer
• Papiertücher
• Sieb
• Blech
• Flaches Schulterblatt
• Plastiktüten oder Plastikbehälter zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Gefrierschrank

Zusätzliche Artikel

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