Wie man Reis kocht

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Inhalt

Methode 2 von 3: Gekochter brauner Reis
Methode 3 von 3: Gekochter Basmatireis
Tipps
Was brauchst du

1 Reis abspülen im kalten Wasser. Vor dem Kochen von weißem Reis ist es ratsam, ihn abzuspülen. Dadurch wird Stärkestaub entfernt und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen. Gib 1 Tasse (200 Gramm) mittel- bis langkörnigen weißen Reis in ein Sieb und spüle ihn unter fließendem kaltem Wasser ab.

Manchmal muss der Reis nicht gespült werden. Einige Reissorten haben jedoch mehr Stärke als andere, daher ist es am besten, den Reis vor dem Kochen immer abzuspülen.

2 Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie 2 Tassen (470 ml) Wasser in einen kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Wenn Sie weißen Reis kochen, fügen Sie 2 Teile Wasser zu 1 Teil Reis hinzu. Das bedeutet, dass Sie für ein Glas Reis zwei Gläser Wasser verwenden müssen.
Der Reis quillt beim Kochen, daher sollte der Topf groß genug sein. Normalerweise reicht ein 2,5-Liter-Topf für 1-2 Tassen ungekochten Reis.

3 Reis und Salz in den Topf geben. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Reis und ½ Teelöffel (3 Gramm) Salz in einen Topf und rühren Sie vorsichtig um. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Sie können auch 1 Esslöffel Butter (14 Gramm) oder Pflanzenöl (15 Milliliter) für den Geschmack hinzufügen und sicherstellen, dass der Reis während des Kochens nicht zusammenklebt.

4 Decken Sie den Topf ab und kochen Sie den Reis weich. Nachdem das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Den Reis etwa 18 Minuten kochen. Beginnen Sie danach mit der Überprüfung, ob es bereit ist. Wenn der Reis gekocht ist, bleibt er ziemlich hart, aber er hört auf, an den Zähnen zu knirschen. Es ist in Ordnung, wenn der Reis etwas klebrig wird. Kochen Sie es jedoch nicht zu lange, sonst wird es weich und klebrig.

Lassen Sie den Deckel auf dem Topf, bis 18 Minuten vergangen sind. Unter dem Deckel bildet sich Dampf, der den Garvorgang unterstützt. Wenn Sie den Deckel abnehmen, dauert das Garen des Reis länger.
Wenn Sie einen Topf ohne Deckel haben, decken Sie ihn mit Folie ab, während der Reis kocht. Drücken Sie dabei die Ränder der Folie gegen den Topfrand und klappen Sie sie um, um den Dampf gut zu halten.
Wenn nach der Zubereitung des Reis noch Wasser im Topf ist, lassen Sie es abtropfen. Kippen Sie den Topf einfach über die Spüle und lassen Sie überschüssiges Wasser ab.

5 Lassen Sie den Reis einige Minuten im Topf ruhen. Nachdem der Reis gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus, aber lassen Sie den Reis in einem abgedeckten Topf. Warten Sie weitere 5 Minuten - während dieser Zeit wird der Garvorgang beendet und der Reis wird mit dem Dampf fertig gekocht.

6 Den Reis mit einer Gabel auflockern und servieren. Wenn es Zeit ist, den Reis zu servieren, nehmen Sie den Deckel vom Topf und ziehen Sie mit einer Gabel über den Reis, um ihn aufzulockern. Den Reis in eine Schüssel oder separate Schüsseln geben und servieren.

Nachdem Sie den Reis aufgelockert haben, empfiehlt es sich, ihn noch 2-3 Minuten im Topf zu lassen, bevor Sie ihn auf die Teller legen. Während dieser Zeit trocknet es leicht aus und wird nicht zu nass und klebrig.

Methode 2 von 3: Gekochter brauner Reis

1 Reis in kaltem Wasser abspülen. Wie bei weißem Reis wird empfohlen, braunen Reis vor dem Kochen abzuspülen. Dadurch werden Staub und Sand entfernt, die möglicherweise am Reis haften geblieben sind. Gib 1 Tasse (200 Gramm) mittel- bis langkörnigen braunen Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab.
- Das Spülen des Reis vor dem Kochen hilft auch, die Textur zu verbessern und die Körner zu trennen, damit sie später nicht zusammenkleben.
2 Den Reis in einem Topf leicht anrösten. Um das angenehm nussige Aroma von Naturreis freizusetzen, sollte dieser vor dem Kochen leicht geröstet werden. Nehmen Sie einen 2-Liter-Topf, fügen Sie 1 Teelöffel (5 ml) Oliven- oder Sesamöl hinzu und erhitzen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Reis in einen Topf geben und rösten, bis er vollständig trocken und an den Enden leicht gebräunt ist.
- Der Reis ist gut gebräunt, wenn er beginnt, einen nussigen Geschmack abzugeben.
3 Kombinieren Sie den Reis und das Wasser in einem Topf. Nachdem der Reis leicht gebräunt ist, gieße 2 Tassen (470 Milliliter) Wasser in einen Topf und gib 1 Teelöffel (6 Gramm) Salz hinzu. Wenn es in einen heißen Topf kommt, zischt das Wasser und verdampft.
4 Wasser zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Nach dem Eingießen des Wassers den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze stehen lassen und warten, bis die Reis-Wasser-Salz-Mischung richtig kocht. Dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen, sodass das Wasser kaum kocht, und den Topf mit einem Deckel abdecken.
- Lassen Sie den Deckel auf, bis das kräftige Köcheln aufgehört hat.
5 Den Reis 45 Minuten kochen. Nachdem Sie den Topf abgedeckt haben, kochen Sie den Reis 45 Minuten bei schwacher Hitze. Nehmen Sie dann den Deckel ab und prüfen Sie, ob der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Versuchen Sie auch, ob der Reis weich genug ist. Der gekochte Reis sollte zart und gleichzeitig etwas hart sein.
- Lassen Sie den Deckel die ersten 45 Minuten auf, damit kein Dampf aus der Pfanne entweicht, da der Reis sonst länger zum Garen braucht.
- Nach 45 Minuten kann noch etwas Wasser am Topfboden zurückbleiben. Wenn jedoch mehr Wasser als 1 Esslöffel (15 ml) vorhanden ist, lassen Sie es in die Spüle ab.
- Wenn der Reis nach 45 Minuten immer noch zäh ist, geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu und kochen Sie weiter. Überprüfen Sie den Reis alle 10 Minuten, bis er weich wird.
6 Den Topf 10-15 Minuten mit einem Deckel abdecken. Wenn der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und wieder abdecken. Warte 10-15 Minuten, bis der Reis weniger klebrig wird.
- Es trocknet den Reis auch leicht aus und wird weniger feucht und gedämpft, wenn es Zeit ist, ihn zu servieren.
7 Den Reis auflockern und servieren. Nehmen Sie den Deckel vom Topf und ziehen Sie mit einer Gabel über den Reis, um ihn aufzulockern. Dann den Reis in eine Schüssel oder separate Schüsseln geben und servieren.
- Wenn Sie nicht den gesamten braunen Reis essen, kann er 3-5 Tage aufbewahrt werden. Übertragen Sie den Reis in einen luftdichten Lebensmittelbehälter und kühlen Sie ihn ab.

Methode 3 von 3: Gekochter Basmatireis

1 Reis abspülen und einweichen. Wie bei weißem oder braunem Reis sollte Basmatireis vor dem Kochen gespült werden. 2 Tassen (380 Gramm) Basmatireis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um Staub und Schmutz zu entfernen. Dann den Reis in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 30-60 Minuten einweichen, dann das gesamte Wasser abgießen.
- Sie müssen den Reis nicht einweichen, aber der gekochte Reis wird nach dem Einweichen weicher.
2 Den Reis in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Gib den Reis in einen schweren Topf mit Deckel. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bedecken Sie den Reis mit 700 ml kochendem Wasser.
- Wenn der Topf keinen Deckel hat, können Sie stattdessen ein ausreichend breites Backblech verwenden.
- Nach Geschmack würzen. Normalerweise reichen etwa ⅛ Teelöffel (0,7 Gramm) Salz für eine Tasse Reis.
3 Bringen Sie das Wasser zum Kochen und decken Sie den Topf ab. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie mittlere bis hohe Hitze ein. Warten Sie, bis das Wasser kocht, dann decken Sie die Pfanne mit Folie ab und drücken Sie sie gegen den Rand, damit sie den Dampf gut einfängt. Dann den Deckel darauf legen.
4 Den Reis 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann ziehen lassen. Nachdem Sie den Topf abgedeckt haben, drehen Sie die Hitze auf niedrig. Den Reis etwa 15 Minuten kochen. Nach dieser Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten unter dem Deckel dämpfen lassen.
- Während der Reis 15 Minuten kocht, den Deckel und die Folie nicht von der Pfanne entfernen, da sonst Dampf austritt, der den Garvorgang negativ beeinflusst.
5 Den Reis auflockern und servieren. Nachdem Sie den Reis einige Minuten gedämpft haben, nehmen Sie den Deckel und die Folie von der Pfanne. Den Reis mit einer Gabel auflockern. Den Reis in eine Schüssel geben und heiß servieren.

Tipps

Wenn Sie regelmäßig Reis kochen, lohnt es sich wahrscheinlich, sich einen Reiskocher zuzulegen. Es ist viel einfacher, darin Reis zu kochen als auf dem Herd.
Am besten salzt man das Wasser vor dem Kochen, da Reis das Salz beim Kochen leichter aufnimmt. Wenn Sie den Reis später salzen, besteht eine gute Chance, dass Sie ihn übersalzen.
Reis ist ein vielseitiges Produkt. Es kann allein als Beilage gegessen werden, als Basis für Salate und Aufläufe verwendet werden, als Füllung zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.