Inhalt

• Methode 2 von 3: Brauen
• Methode 3 von 3: Verschütten
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

1 Auf Sauberkeit achten. Jeder erfahrene Brauer wird Ihnen sagen, dass 80% des Erfolgs auf Reinheit zurückzuführen sind. Alles, was bei der Bierherstellung benötigt wird, muss gründlich gereinigt und desinfiziert werden.Am einfachsten ist es, die Spülmaschine bei hoher Wassertemperatur zu verwenden oder ein pulverförmiges Reinigungsmittel wie PBW (Powdered Brewery Wash) zu verwenden.

• Verwenden Sie bei der Verwendung dieses Produkts keinen Schaber, da dies die Oberfläche zerkratzt. Bei solchen Mikroschäden vermehren sich pathogene Mikroorganismen, von denen es später fast unmöglich ist, sie loszuwerden. Gut ausspülen, dann eine Weile mit Chlorbleiche oder Jodlösung einweichen.

2 Alles gut ausspülen. Spülen Sie das Bleichmittel vor der Verwendung des Behälters mit sehr sauberem oder destilliertem Wasser ab. Gehen Sie nicht davon aus, dass Leitungswasser zur Desinfektion von Braugeräten geeignet ist.

• Wenn Sie Bleichmittel zum Desinfizieren verwenden, verdünnen Sie 30 ml Bleichmittel in 19 Liter kaltem Wasser und fügen Sie dann 30 ml weißen Essig hinzu. Mischen Sie Bleichmittel und Essig nicht, bevor Sie Wasser hinzufügen! Der Essig erhöht den Säuregehalt des Wassers, was dem Bleichmittel hilft, den Behälter besser zu desinfizieren.
• Die Jodlösung nicht ausspülen, sondern das Gerät trocknen.
• Bitte beachten Sie, dass Chlorbleiche Gerüche im Bier verursachen kann, daher ist eine Spülung erforderlich, die Mikroorganismen in Ihre sterile Ausrüstung einbringen kann. Wenn Sie Ihre Ausrüstung ordnungsgemäß sterilisieren möchten, verwenden Sie ein lebensmitteltaugliches Reinigungs- oder Desinfektionsmittel, das kein Spülen erfordert, oder eine Jodlösung wie BTF Iodophor.
• Denken Sie daran, dass Sie beim Brauen tun und lassen können, was Sie wollen, und jede beliebige Zutat hinzufügen, aber die richtige Desinfektion ist der wichtigste Prozess. Nehmen Sie sich Zeit und Energie, um es richtig zu machen.

3 Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen, bevor Sie beginnen. Dazu gehört das Reinigen und Desinfizieren wie oben und das Bereithalten aller Zutaten zum Vorbereiten und Abmessen.

Methode 2 von 3: Brauen

1. 1 Mache Notizen. Bevor Sie mit dem Brauen beginnen, nehmen Sie sich ein Notizbuch und notieren Sie alles, was Sie tun möchten, von der Reinigung über die Art der verwendeten Hefe, die Menge und Sorte von Malz, Hopfen und Informationen zu den speziellen Körnern und anderen Zutaten, die Sie verwenden werden ... beim Bierbrauen.
   • Auf diese Weise können Sie jedes Rezept nachträglich reproduzieren und als Grundlage für Experimente und Verbesserung der Fähigkeiten dienen.
2. 2 Das Malz einweichen. Das Malz in einen Beutel (Maschenart, ähnlich einem Teebeutel, nur groß) geben und in einem großen Behälter mit heißem Wasser, ca. 10 Liter Volumen und ca. 66°C ca. 30 Minuten ziehen lassen.
   • Entfernen Sie die Bohnen und lassen Sie das Wasser aus dem Beutel in den Behälter ablaufen. Drücken Sie den Beutel nicht zusammen, da sonst Tannine entstehen können, die Ihrem Bier einen adstringierenden Geschmack verleihen.
3. 3 Malzextrakt hinzufügen und aufkochen. Hopfen wird normalerweise in unterschiedlichen Abständen gemischt, um dem Bier Geschmack und Bitterkeit zu verleihen, aber die genauen Zeiten sind in der Brauanleitung für Ihr Bier angegeben.
   • Der Hopfen wird in der Regel zu Beginn des Kochvorgangs zugegeben und trägt zur Bitterkeit bei, die sich aus Geschmack und Aroma ergibt. Der hinzugefügte Hopfen am Ende des Kochens verleiht dem Bier Geschmack und Aroma, trägt jedoch nicht zur Bitterkeit des Bieres bei.
4. 4 Kühlen Sie die resultierende Würze. Nachdem Sie die Flüssigkeit (jetzt Würze genannt) gekocht haben, müssen Sie sie so schnell wie möglich abkühlen. Am einfachsten geht das, wenn Sie den Behälter in ein mit Eiswasser gefülltes Waschbecken oder eine Wanne stellen.
   • Sie können die Würze leicht umrühren, um das Abkühlen zu beschleunigen, aber achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht verspritzt oder mit Sauerstoff angereichert wird, während sie heiß ist (dies kann dem Bier einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen).
   • Nachdem die Würze auf 27 °C abgekühlt ist, können Sie sie in den Fermenter gießen.
5. 5 Gießen Sie die gekühlte Würze in den Fermenter. Nach dem Abkühlen und vor Beginn des Fermentationsprozesses gibt es die einzige Zeit, in der das Rühren gefördert wird. Hefe braucht Sauerstoff, und wenn Sie die Würze in den Fermenter gießen, haben Sie die Möglichkeit, sie zu sättigen.
   • Sobald der Fermentationsprozess begonnen hat, müssen Sie die Sauerstoffzufuhr minimieren, da dies zu einer Verflüchtigung von Aromen und Aromen aus den Rohstoffen führen kann.
   • Entfernen Sie den Hopfen mit einem großen Sieb (das billigste ist im Restaurantfachhandel erhältlich) - Sie haben schon alles, was Sie brauchen. (Wenn Sie eine Flasche verwenden, sieben Sie diese zuerst ab, bevor Sie die Würze einschenken.)
   • Fügen Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie am Ende mit 20 Liter Flüssigkeit haben. Sie sind jetzt bereit für den nächsten "Schritt" - das Hinzufügen von Hefe. Einige Hefen müssen zuerst in warmem Wasser gerührt werden, andere können sofort hinzugefügt werden. Obwohl diejenigen, die nicht verdünnt werden müssen, vermutlich schneller in den Prozess gelangen als diejenigen, die mit Wasser gemischt werden müssen, erfordert dies keinen großen Aufwand Ihrerseits.
   • Verschließen Sie den Fermenter mit einem Deckel (oder einem Stopfen, wenn Sie eine Glasflasche haben) und befestigen Sie ihn am Wasserverschluss. Stellen Sie den Fermenter in eine dunkle, konstante Raumtemperatur (Ales und Lager benötigen Kühlung, um richtig zu gären). Nach etwa 24 Stunden sollten Sie Luft mit einer pfeifenden Luftschleuse austreten hören; Wenn eine solche Reaktion nach 48 Stunden nicht aufgetreten ist, haben Sie höchstwahrscheinlich das Problem der toten Hefen.

Methode 3 von 3: Verschütten

1. 1 Machen Sie sich bereit zu verschütten! Nach etwa einer Woche wird die aktive Luftabgabe aus der Wasserdichtung zunichte gemacht. Lassen Sie das Bier etwa zwei Wochen in Ruhe, gezählt ab dem Beginn der Gärung. Das Bier kann nun ausgegeben werden. Ihr Brauset enthielt höchstwahrscheinlich einen speziellen Zucker- oder Trockenmalzextrakt. Es wird verwendet, um Bier nach der Abfüllung mit der notwendigen Kohlensäure zu versorgen.
   • Zucker in wenig Wasser aufkochen und dann kalt stellen. Gib es in einen leeren und desinfizierten Eimer mit Wasserhahn oder in dein bereits vergorenes Bier.
2. 2 Übertragen Sie das Getränk. Verwenden Sie saubere und desinfizierte Plastikschläuche, um das Bier nach und nach (um die Luft herauszuhalten) aus dem Fermenter in den Gießeimer mit der Zuckerlösung zu gießen. Versuchen Sie dies, damit kein Sediment aus dem Fermenter in den Eimer gelangt.
   • Schließen Sie Ihren sauberen und desinfizierten Ausgabeblock an den sauberen und desinfizierten Siphon an und befestigen Sie das andere Ende seines Schlauchs am Wasserhahnauslass. (Wenn Sie einen einzelnen Eimer verwenden, ist es sehr wichtig, das vergorene Bier nach dem Rühren des Zuckers absetzen zu lassen. Dieses Sediment überlagert den Geschmack des Bieres selbst).
3. 3 Bereiten Sie Ihre sauberen und desinfizierten Flaschen vor. Wenn Sie zum Ausgießen einen Hahn verwenden, öffnen Sie ihn und ersetzen Sie die Flasche. Senken Sie das Ausgussrohr ganz nach unten und lassen Sie das Bier einfach heruntertropfen.
   • Füllen Sie mit einem Eimer die Tube (im Lieferumfang der Zapfeinheit enthalten) mit Wasser und senken Sie das freie Ende in den Bierbehälter ab, dann senken Sie das Ende des Siphons in eine Spüle, ein Glas oder eine Flasche, senken Sie es ab und lassen Wasser ablassen und das Bier mitschleppen. Füllen Sie jede Flasche bis zum oberen Rand und drücken Sie dann den Siphon zusammen, um den idealen Kopfraum am Flaschenhals zu lassen. Verschließen Sie die Flasche und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Flaschen voll sind.
4. 4 Lass das Bier eine Weile stehen! Lagern Sie Flaschen mindestens eine Woche lang, vorzugsweise bei Raumtemperatur, und kühlen Sie sie dann.
5. 5 Lösche deinen Durst. Wenn Sie fertig sind, öffnen Sie die Flasche und gießen Sie das Bier vorsichtig in ein Glas. Lassen Sie etwa einen halben Zentimeter Bier am Boden der Flasche, um das nach Hefe schmeckende Sediment nicht zu trinken.
6. 6 Genießen Sie!

Tipps

• Wenn Sie den Fermenter niedrig halten, erhalten Sie ein raffiniertes und süffiges Bier. Versuchen Sie, die Temperatur nach Möglichkeit bei 16 - 21 ° C (für Ales) oder 7 - 13 ° C für Lagerbier (je niedriger, desto besser) zu halten. Wenn Sie die Temperatur zu niedrig senken, wird die Hefe in einen Ruhezustand versetzt, und wenn Sie sie erhöhen, erhalten Sie einen ungewöhnlichen "fruchtigen" Geschmack. Die ideale Temperatur hängt von der Art der verwendeten Hefe ab, daher sind die obigen Empfehlungen nur allgemeine Ratschläge.
• Die meisten Biere werden erst nach erneuter Gärung besser. Nachdem sich der Gärprozess verlangsamt hat (die Schleuse pfeift nicht oder gibt ein paar Blasen pro Minute ab), wird das Bier sehr vorsichtig von einem Fermenter in einen anderen, vorzugsweise in eine Glasflasche, umgefüllt. Es ist unerwünscht, das Bier zu diesem Zeitpunkt zu schütteln, da kein Sauerstoff eindringen sollte. Siphon das Bier glatt. Durch diese „Nachgärung“ hat das Bier mehr Zeit zur Reinigung, wodurch weniger Sedimente in den Flaschen zurückbleiben und der Gesamtgeschmack verbessert wird.
• Malzextraktdosen können in lokalen Brauereien oder online gekauft werden. Sie werden oft in verschiedenen Geschmacksrichtungen verkauft, was zu Variationen im Geschmack des Bieres führt.
• Sauberkeit und Desinfektion! Sie können es noch einmal wiederholen. Sauberkeit und Desinfektion! Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Spülmaschine.
• Eine ausgezeichnete Wahl für Anfänger sind Mineralwasserflaschen aus Kunststoff mit Wendungen. Die meisten Hausbrauer mögen Plastikflaschen aufgrund ihres Aussehens und ihrer Eigenschaften nicht, aber sie sind sehr praktisch. Sie sind billig, langlebig und einfach zu bedienen. Achten Sie bei der Verwendung von Plastikflaschen darauf, die Etiketten von ihnen zu entfernen, damit niemand das Bier in die Hand nimmt und es mit einem Erfrischungsgetränk verwechselt.
• Es gibt viele verschiedene Arten von Getreide, Hefen, Malzen und Hopfen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen von Zutaten und kreieren Sie Ihr eigenes einzigartiges Getränk.
• Fangen Sie vor dem Brühen an, Flaschen ohne Drehungen zu sammeln. Sie benötigen etwa 50, um eine Standardcharge zu füllen. Dies kann ein guter Grund sein, Premium-Markenprodukte zu kaufen. Auch alte recycelbare Glasflaschen (dunkles Bier in einer Cola-Flasche ist, um es milde auszudrücken, schwer zu erkennen) und einige Champagnerflaschen sind oft bei Flohmärkten zu finden.
• Sie benötigen eine Flaschenbürste, um sie zu reinigen. Ein hochwertiges Thermometer wird sich in vielen weiteren Fällen als nützlich erweisen.
• BENUTZEN SIE KEINE BLEICHE! Verwenden Sie spezielle Braudesinfektionsmittel wie StarSan oder Desinfektionsmittel auf Jodbasis!
• Der einfachste Weg, die Temperatur niedrig zu halten, besteht darin, den Fermenter in einen tiefen Behälter mit Wasser zu stellen und ihn in eine große Decke zu wickeln. Sie können dort Eisbeutel oder gefrorene Flaschen hinzufügen, um die Temperatur auf ein akzeptables Niveau zu senken.
• Der großformatige, mit Chlorwasser gefüllte Kühler ist ein hervorragendes Gerät zur Desinfektion von Flaschen.
• Glasflaschen sind zwar teurer und schwerer, eignen sich aber eigentlich viel besser zum Brauen, wenn man dies für längere Zeit tun möchte. Plastikbehälter werden mit der Zeit zerkratzen, was die Reinigung erschwert, und der Plastik lässt schließlich Sauerstoff durch.

Warnungen

• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Zucker in Kohlensäureflaschen hinzufügen. Sie werden explodieren, wenn Sie zu viel davon hinzufügen!
• Achten Sie beim Kochen der Würze auf die Dämpfe. Beim Kochen spielt der Malzextrakt verrückt. Gleiches gilt für kochendes Trockenmalzextrakt, das sich entzünden kann.
• Verwenden Sie keine Bierhefe, die in verschiedenen Reformhäusern verkauft wird. Das ist tote Hefe, die nichts nützt!
• Wenn Sie einen Glasbehälter verwenden, gießen Sie niemals heiße Würze hinein, da diese durch den plötzlichen Temperaturabfall platzen kann.
• Schalten Sie die Hitze aus, bevor Sie den Extrakt in kochendes Wasser geben. Rühren Sie es mit sehr sanften Bewegungen gründlich um, und dann zündet die Eule das Feuer an. Dadurch wird verhindert, dass der Extrakt verbrennt und verkocht.
• Informieren Sie sich über die Gesetze zum Brauen zu Hause in Ihrem Land. Manchmal benötigen Sie möglicherweise eine Erlaubnis.

Was brauchst du

• Großes Fassungsvermögen mit einem Fassungsvermögen von 12 Litern. Am besten mit Deckel.
• 20-23-Liter-Eimer aus lebensmittelechtem Kunststoff mit luftdichtem Deckel (oder Glasflaschen). Ein zweiter Eimer mit einem Wasserhahn im Boden ist ebenfalls praktisch.
• Eine Wasserfalle (erhältlich in Heimbrauereien), die in einem Aquarienladen für etwa 1.000 RUB weniger erhältlich ist.
• Mindestens zwei Sets mit 355-ml-Flaschen (vorzugsweise ohne Drehungen). 500-ml-Flaschen können auch verwendet werden, wenn Sie planen, jeweils einen halben Liter Bier zu trinken (sie sind nur aus Plastik mit Drehungen).
• Zapfeinheit (Kunststoffrohr mit einer Düse an einem Ende, die das Verschütten des Bieres verhindert).
• Ungefähr 1,5 m langes lebensmittelechtes Kunststoffrohr, das zu Ihrer Zapfanlage passt (um Bier aus einem Eimer / einer Flasche in Flaschen zu gießen).
• Flaschenverschließwerkzeug
• Deckel