Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Teil 1: Die Entscheidung, Koch zu werden
• Methode 2 von 3: Teil 2: Erwerb einer kulinarischen Ausbildung
• Methode 3 von 3: Teil 3: Arbeiten Sie sich zum Koch vor
• Tipps
• Warnungen

Wenn Sie wirklich gerne kochen und sich dem widmen möchten, sollten Sie Koch werden. Der Weg wird schwierig sein - lange Schichten, körperliche Arbeit, harter Wettbewerb, aber als Belohnung erhalten Sie die Möglichkeit, etwas Eigenes zu kreieren, die Arbeit der Küche zu übernehmen oder sogar ein Restaurant zu führen. In diesem Artikel erfährst du, welche Ausbildung und Erfahrung du benötigst, um deine Karriere als Koch zu starten.

Schritte

Methode 1 von 3: Teil 1: Die Entscheidung, Koch zu werden

1. 1 Finden Sie einen Job in einem Restaurant. Egal, ob du in der Schule bist oder darüber nachdenkst, die Arbeit aufzugeben und dich dem Kochen zu widmen, als erstes solltest du in die Arbeit des Restaurants eintauchen: Bedingungen spüren, Arbeitsweise sehen, Geräte beherrschen, Kontakt aufnehmen mit den Kultur des Restaurants.
   • Dein erster Job in einem Restaurant muss nicht prestigeträchtig sein. Versuchen Sie, einen Job als Kellner in einem Café oder Catering zu bekommen. Erfahrung ist das Wichtigste in der Gastronomie, also sammle sie so schnell wie möglich.
2. 2 Üben Sie das Kochen zu Hause. Das Kochen in einem Restaurant unterscheidet sich stark von der Hausmannskost, aber Sie sollten nach Möglichkeit neue Lebensmittel und Techniken beherrschen.
   • Meistern Sie die Arbeit mit einem Küchenmesser und anderen Geräten.
   • Lernen Sie so viel wie möglich über Ihr Lieblingsessen. Und natürlich über die Gerichte, für die die Leute bereit sind, Geld zu zahlen. Bio, wild angebaut, koscher, kobe – Sie müssen alles herausfinden.
   • Überlegen Sie beim Üben zu Hause, welche Art des Kochens für Sie am besten geeignet ist. Möchten Sie mit einer bestimmten Küche arbeiten? Kochen Sie lieber Desserts als Hauptgerichte? Ihre Interessen bestimmen, wo Sie Wissen und Erfahrung sammeln sollten.
   • Übe, für andere zu kochen. Der Druck auf die Köche ist groß, wenn die Erwartungen des Kunden nicht erfüllt werden, schickt er das Gericht in die Küche und schreibt eine negative Bewertung. Es ist besser, sich im Voraus zu erkundigen, ob Sie eine wählerische Einstellung gegenüber Ihrer Arbeit tolerieren können.
3. 3 Kochen braucht Leidenschaft. Nicht jeder kann Koch werden. Um Meister zu werden, braucht man nicht nur Fleiß, sondern auch Leidenschaft für Neues und Wissen über den Wettbewerb.
   • Gehen Sie in gute Restaurants, es wird Ihnen helfen, etwas über ihre Arbeit zu erfahren. Achten Sie auf die Rollen der Mitarbeiter und ihre Gesamtarbeit.
   • Lesen Sie Restaurantkritiken, Kochzeitschriften, Kochbiografien und andere verwandte Literatur. Sie benötigen ein tiefes Verständnis für das gewählte Tätigkeitsfeld. Essen, streng vertraulich, Notizen aus dem kulinarischen Untergrund von Anthony Bourdin, The Chef's Handbook, herausgegeben vom American Culinary Institute, Dorenburg, und Page's ABC of Taste sind allesamt ausgezeichnete Kochbücher.

Methode 2 von 3: Teil 2: Erwerb einer kulinarischen Ausbildung

1. 1 Melden Sie sich für einen Kochkurs an. Um Koch zu werden, ist kein Abschluss an einer Kochschule erforderlich, aber es kann Ihnen helfen, einen Job in einem guten Restaurant zu finden.
   • Ähnliche Kurse gibt es in Berufsschulen und kulinarischen Instituten.
   • Die meisten Programme bieten eine umfassende Ausbildung in den Bereichen Ernährung, Lebensmittelhygiene, Metzger, Konditor und anderen Grundberufen.
   • Wenn Sie planen, irgendwann Ihr eigenes Restaurant zu eröffnen, suchen Sie sich ein Programm aus, das Geschäfts- und Personalmanagement umfasst, es wird später nützlich sein.
2. 2 Mach ein Praktikum. Einige Kochkurse haben Vereinbarungen mit lokalen Restaurants und bieten Praktika für Studenten an. Wenn Sie die Möglichkeit haben, nutzen Sie diese. Sie beherrschen immer wieder neue Techniken und sammeln gleichzeitig Erfahrungen, die auch für den Lebenslauf nützlich sind.
   • Sollten in Ihren Studiengängen keine Praktika angeboten werden, suchen Sie sich selbst ein. Sprechen Sie mit dem Küchenchef Ihres Lieblingsrestaurants und fragen Sie, ob Sie als Student akzeptiert werden.
3. 3 Holen Sie sich ein Zertifikat, es hilft bei der Beschäftigung.

Methode 3 von 3: Teil 3: Arbeiten Sie sich zum Koch vor

1. 1 Für einen Job bewerben. Suche nach dem Studium und dem Sammeln von Erfahrungen einen Job in der Küche eines Restaurants, das dir gefällt.
   • Nutzen Sie nach Möglichkeit einige der Verbindungen, die Sie während Ihres Studiums und Praktikums geknüpft haben. Wenn Sie schon einmal mit diesen Leuten zusammengearbeitet haben, ist es vielleicht einfacher, zu Chef aufzusteigen.
   • In Europa beinhaltet der Bewerbungsprozess auch einen Arbeitstag in einem Restaurant ohne Bezahlung. Du wirst sehen, wie sie arbeiten, sie werden dich in Aktion sehen, wenn alles zusammenpasst und es allen gefällt, wirst du eingestellt.
2. 2 Verstehe, dass du wahrscheinlich ganz unten anfangen musst. Viele Köche beginnen in niedrigen Positionen und arbeiten sich zehn Jahre oder länger hoch. Der Wettbewerb ist sehr hart. Wer erfolgreich sein will, muss hart arbeiten.
   • Selbst Leute mit einem Kochdiplom beginnen normalerweise "in den Startlöchern" - Kartoffeln schälen, Fleisch schlachten, kurz gesagt, anstrengende Arbeit leisten.
   • Wer gut aufholt, wird befördert und zieht ins Gardmanj, wo er mit der Zubereitung von Snacks, Suppen und kalten Speisen beginnt.
   • Der nächste Schritt ist der Chef der Vertriebslinie, hier beginnen sie bereits mit Kunden zu arbeiten.
   • Wer sich bewährt und fähig ist, wird zum Hilfskoch befördert.
   • Schließlich ist der Küchenchef für die gesamte Küche verantwortlich und manchmal auch der Besitzer des Restaurants. Es braucht Jahre harter Arbeit, um dieses Niveau zu erreichen.
3. 3 Seien Sie unter den Ersten. Bleiben Sie mit den neuesten Branchentrends auf dem Laufenden, während Sie die Karriereleiter erklimmen. Gehen Sie in die besten Restaurants, treffen Sie Leute aus Ihrer Branche und verbessern Sie Ihre Kochkünste. Seien Sie kreativ in Ihrer Arbeit und sichern Sie den Erfolg Ihres Restaurants. Es wird die Zeit kommen, in der Sie zum Koch befördert werden oder Ihr Wissen und Ihre Fähigkeiten es Ihnen ermöglichen, Ihr eigenes Restaurant zu eröffnen.

Tipps

• Geh in Restaurants! Das Kochen in einem Restaurant hat wenig mit Hausmannskost zu tun, und die Speisekarten der Restaurants bieten eine Fülle von Informationen und Ideen.
• Sei nett zu allen in der Küche. Der Tellerwäscher oder Kunde, mit dem Sie heute gesprochen haben, eröffnet vielleicht morgen ein trendiges Restaurant mit Molekularküche.
• Stöbern Sie in den kulinarischen Programmen der örtlichen Hochschulen; es gibt immer mehr unterschiedliche klassen und kurse.

Warnungen

• Die Arbeit in der Küche ist hart, besonders wenn Sie kein Koch sind. Bereiten Sie sich darauf vor, viel angeschrien zu werden, besonders wenn Sie ein Anfänger sind.
• Seien Sie vorsichtig mit Messern - es ist sehr leicht, sich selbst zu schneiden.