Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 2: Frische Austern in ihren Schalen aufbewahren
• Methode 2 von 2: Austern ohne Schalen frisch halten
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Wer frische Meeresfrüchte liebt, kann die Austern selbst fangen oder frisch im Fischladen kaufen. Rohe Austern werden wie alle frischen Schalentiere am besten sofort gegessen. Sie können jedoch mehrere Stunden oder sogar über Nacht aufbewahrt werden, wenn Sie sie in den nächsten Tagen servieren möchten. Austern lassen sich perfekt konservieren, wenn sie sehr kalt aufbewahrt werden. Lagern Sie frische Austern im Kühlschrank, um ihren köstlichen Geschmack zu bewahren, oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Schritte

Methode 1 von 2: Frische Austern in ihren Schalen aufbewahren

1. 1 Legen Sie die Austern auf einen sauberen, trockenen Teller, ein Backblech oder ein Serviertablett. Ordnen Sie die Schalen so an, dass die Muscheln nach oben zeigen und nicht auf dem Teller liegen.
2. 2 Weichen Sie ein sauberes, helles Geschirrtuch in kaltem Wasser ein und drücken Sie es aus. Das Handtuch sollte vollständig feucht sein, aber es darf kein Wasser austreten.
3. 3 Legen Sie das Handtuch vorsichtig über die Austern und bedecken Sie sie vollständig.
   • Halten Sie das Handtuch feucht. Überprüfen Sie ständig, ob es trocken ist, befeuchten Sie es und decken Sie die Austern wieder ab.
4. 4 Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank auf ein Regal in der Nähe des Gefrierschranks. Das Einfrieren tötet die Austern, aber es ist wichtig, sie sehr kalt zu halten. Legen Sie sie nicht unter rohes Fleisch, damit der Saft nicht auf die Austern läuft. Auf diese Weise können Austern 5-7 Tage gelagert werden.
5. 5 Schäle die Austern, wenn du sie verwenden möchtest. Waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser und entfernen Sie sie mit einer harten Bürste.

Methode 2 von 2: Austern ohne Schalen frisch halten

1. 1 Die geschälten Austern auf einen Teller legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Auf diese Weise können sie 7-10 Tage im Kühlschrank auf dem dem Gefrierfach nächstgelegenen Regal aufbewahrt werden.
2. 2 Frieren Sie geschälte Austern ein, indem Sie sie vollständig mit Wasser füllen, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und lagern Sie sie 3-6 Monate, aber verwenden Sie sie so bald wie möglich. Wenn es Zeit ist, sie aufzutauen, tun Sie es im Kühlschrank, nicht bei Raumtemperatur.
3. 3 Bereit.

Tipps

• Halten Sie die Kühlschranktemperatur zwischen 1,67 und 4,4 C.
• Das Belassen von Sand und Schmutz auf den Austernschalen verhindert Feuchtigkeitsverlust und trägt zur Isolierung der Austern bei.

Warnungen

• Bewahren Sie lebende Austern nicht in einem luftdichten Behälter oder Plastikbeutel auf. Sie sterben an Sauerstoffmangel.
• Lagern Sie lebende Austern nicht auf Eis, da das schmelzende Süßwasser sie abtötet.

Was brauchst du

• Großer Teller oder Tablett
• Sauberes feuchtes Handtuch
• Kühlschrank
• Harte Bürste
• Papiertücher