Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 2: Wie man ein scharfes Gericht beim Kochen repariert
• Methode 2 von 2: Scharfe Speisen mit Weichmachern servieren
• Tipps
• Warnungen

Auch wenn Sie sehr scharfes Essen bevorzugen, ist es hilfreich für Sie zu wissen, wie Sie es bei Bedarf weniger scharf machen können.Zu wissen, wie man ein übermäßig scharfes Gericht weicher macht, ist für jeden praktisch, der sein Essen selbst zubereitet. So erhaltet ihr unter anderem neue Gerichte!

Schritte

Methode 1 von 2: Wie man ein scharfes Gericht beim Kochen repariert

1. 1 Sahne oder Milch in ein flüssiges Gericht oder eine Sauce geben. Im Gegensatz zu festen Lebensmitteln, die Bratensoßen oder Bratensoße erfordern, können Sie flüssigen Lebensmitteln einfach Milchprodukte hinzufügen - dies hilft nicht nur, übermäßige Schärfe zu entfernen, sondern verbessert oft den Geschmack und die Textur des Gerichts.
   • Vielen Suppen und Saucen kann Sahne oder fettarme Milch zugesetzt werden, um sie weniger scharf zu machen.
   • Löffeln Sie etwas von der Suppe und kosten Sie sie, bevor Sie Sahne oder Milch hinzufügen.
   • Wenn Sie wenig Sahne oder Milch haben, können Sie in jede Suppenschüssel einen Löffel Sauerrahm geben - das macht die Suppe nicht nur weniger scharf, sondern macht sie auch ansprechender. Diese Methode eignet sich für eine Vielzahl von Gemüse- und Püreesuppen.
2. 2 Überwürzung mit Käse entfernen. Käse enthält wie andere Milchprodukte Fette, die das Essen weniger scharf machen. Außerdem kann Käse ein Gericht appetitlicher machen.
   • Um die Schärfe zu reduzieren, zu jeder Portion etwas Käse (gerieben oder sogar ganze Scheibe) geben.
   • Cheddar kann zu Kartoffelwurstsuppe und Schweizer Käse oder Provolone zu Gemüsebrühensuppe hinzugefügt werden.
   • Parmesan passt gut zu vielen Hühnerbrühensuppen und italienischen Suppen, während Weichkäse gut zu Tortillasuppe oder Tomatenpüreesuppe passt.
3. 3 Nussmilch oder Butter in die Form einrühren. Nussprodukte sind zart im Geschmack und helfen, die Suppe zu verdicken. Versuchen Sie, der Gumbo-Suppe etwas Erdnussbutter hinzuzufügen, um sie weniger scharf zu machen und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Erdnussbutter passt gut zu asiatischen Gerichten wie Pad Thai.
   • Viele Menschen vertragen oder mögen Milchprodukte nicht. In diesem Fall können anstelle von Kuhmilch oder Sahne Kokos- oder Mandelmilch verwendet werden. Ebenso kann Käse durch Erdnussbutter oder Chiasamenpaste ersetzt werden.
   • Vergessen Sie nicht, das Gericht gründlich umzurühren, da beim Erhitzen Fett aus der Nussbutter freigesetzt wird. Dies hilft, die Paste aufzulösen und ein Verklumpen zu vermeiden.
4. 4 Versuchen Sie, andere geschmacksneutrale, fettige Zutaten hinzuzufügen, um das Gericht weniger scharf zu machen. Für diese Zwecke können Sie Avocados, Eier und sogar Tofu verwenden. Das enthaltene Fett schützt die Geschmacksknospen vor zu scharfen Speisen!
5. 5 Nutzen Sie das thailändische Kocherlebnis und fügen Sie saure Zutaten hinzu. Viele thailändische Gerichte mit Chili und anderen scharfen Gewürzen enthalten auch Zitrusfrüchte oder Essig. Diese Inhaltsstoffe reduzieren zwar nicht die Schärfe wie Fett, aber sie maskieren oder mildern sie auch.
   • Streuen Sie Zitronen- oder Limettensaft auf das Gericht - die Säure hilft, die Schärfe zu verbergen.
   • Anstelle von Zitrussaft können Sie dem Gericht Essig hinzufügen. Verwenden Sie am besten weißen Reis oder Weinessig.
6. 6 Fügen Sie neue Zutaten hinzu, die gut zum Gericht passen. Getreide, Gemüse und Fleisch reduzieren die Schärfe und eignen sich für viele Gerichte. Sie beseitigen nicht die Schärfe, sondern fügen zusätzliches Aroma hinzu und maskieren es dadurch.
   • Für indische Currys können Sie Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Reis, Kokosmilch oder Naturjoghurt hinzufügen (griechischer Joghurt oder saure Sahne ist auch gut).
   • Für mexikanisches Essen kannst du Paprika, Zucchini, Tomaten, Bohnen, Käse, Zwiebeln, Mais, Sauerrahm oder Reis verwenden.
   • Für asiatische Gerichte eignen sich meist Brokkoli, Zwiebeln, Karotten, Erbsen, Paprika, Kohl oder Reis.

Methode 2 von 2: Scharfe Speisen mit Weichmachern servieren

1. 1 Servieren Sie scharfe Speisen mit einer Soße oder Soße auf Milchbasis. Capsaicin macht Speisen scharf und die Fette in Milchprodukten neutralisieren sie besser als beispielsweise Wasser.Milchprodukte helfen, Ihre Geschmacksknospen zu schützen und Mundbrennen schneller loszuwerden.
   • Sie können saure Sahne, Naturjoghurt oder cremige Sauce hinzufügen, um Fleisch und Gemüse weniger scharf zu machen, wie zum Beispiel Cajun-Hühnchen oder Currykartoffeln und Karotten.
   • Versuchen Sie die Schärfe mit Käsesauce oder Buttersauce zu reduzieren.
   • Als Beilage können Sie etwas Hüttenkäse oder Milchsoße verwenden. Soße oder Soße haben den Vorteil, dass die Gäste sie selbst hinzufügen und die Schärfe des Gerichts nach Belieben reduzieren können.
2. 2 Servieren Sie Milch oder saure Getränke zum Gericht. Milch und säurehaltige Getränke wie Limonade oder einige Weine helfen, scharfe Speisen zu neutralisieren.
   • Berücksichtigen Sie die Produktkompatibilität. Limonade passt zum Beispiel gut zu relativ leichten Mahlzeiten wie gegrillten Hähnchentortillas. Dabei passt Wein zu fast allen Gerichten!
   • Werden Sie kreativ: Sie können beispielsweise Orangensaft oder andere Zitrusfrüchte hinzufügen.
3. 3 Fügen Sie Zucker, Honig oder einen anderen Süßstoff hinzu, um die Schärfe zu überdecken. Streuen Sie Honig auf das Gericht oder bestreuen Sie es mit einer Prise braunem Zucker. Wie Fett schützt Zucker die Geschmacksknospen vor scharfen Inhaltsstoffen. Diese Methode ist besonders nützlich für asiatische Speisen, Hühnchen und Schweinefleisch sowie Gerichte mit Früchten oder Meeresfrüchten.
   • Im Allgemeinen ist es am besten, während der Kochphase des Gerichts keine zuckerhaltigen Zutaten hinzuzufügen, da diese den Geschmack merklich verändern können. Lassen Sie jeden selbst entscheiden, wie viel er das Gericht versüßt.
   • Wenn Sie befürchten, dass der Süßstoff den Geschmack Ihres Gerichts stark verändert, fügen Sie ihn in einer kleinen Portion hinzu, bevor Sie ihn für das gesamte Gericht verwenden.
   • Brauner Zucker eignet sich gut für Cajun-gewürzte Gerichte, während Honig am besten zu Pizza oder Spaghetti passt.
4. 4 Holen Sie wenn möglich das heiße Gewürz heraus. Einige Gerichte enthalten heiße Gewürze in ausreichend großen Stücken oder Flocken, die Sie in die Hände bekommen können. Auch wenn das Gewürz teilweise von den anderen Zutaten aufgenommen wird, entfernt man am besten die Peperonischeiben, damit sie nicht im Mund landen.
   • Entferne das heiße Gewürz mit einem Löffel, einer Gabel oder etwas anderem, damit es nicht an deine Finger gelangt. Auch nach dem Händewaschen können sie noch scharfes Öl enthalten, das Haut und Augen reizen kann.

Tipps

• Versuchen Sie, das Gericht selbst nicht zu verändern, sondern servieren Sie es lieber mit Brot und Butter, einfachem Reis, Kartoffeln oder anderen stärkehaltigen oder getreidehaltigen Lebensmitteln, die die Schärfe mildern und das Essen weniger scharf machen können.
• Wenn Sie ein scharfes Gericht zubereiten, verwenden Sie am besten weniger Gewürze, damit jeder sie später nach Belieben hinzufügen kann. Das fertige Gericht zusammen mit den Gewürzen in einem Pfefferstreuer oder auf einem separaten Teller servieren. Sie können auch eine Sauce auf den Tisch legen, damit Liebhaber scharfer Speisen nach Geschmack hinzufügen können.
• Eine andere Möglichkeit besteht darin, die heißen Gewürze separat zu servieren, damit jeder sie nach Belieben hinzufügen kann!

Warnungen

• Fügen Sie kein Wasser oder andere darauf basierende Flüssigkeiten hinzu, um die Suppe oder Sauce weniger scharf zu machen, da sich die heiße Zutat (Capsaicin) in Wasser auflöst. Dadurch verteilt es sich noch besser auf einem flüssigen Gericht, einer Soße oder einem Getränk und macht es noch würziger.