Wie macht man Zuckerguss ohne Puderzucker

Video: Was tun wenn kein Puderzucker vorhanden ist

Inhalt

Zutaten
Kristallzucker mahlen
Mehl Glasur
Zuckerguss mit braunem Zucker
Baiserglasur
Schritte
Methode 1 von 4: Mahlen von Kristallzucker
Methode 2 von 4: Mehlfrosting
Methode 3 von 4: Zuckerguss mit braunem Zucker
Methode 4 von 4: Eiweißglasur
Was brauchst du
Kristallzucker mahlen
Mehl Glasur
Zuckerguss mit braunem Zucker
Baiserglasur

Puderzucker wird in den meisten Puderrezepten verwendet.Puderzucker hat eine feinpulvrige Konsistenz und lässt sich gut mit anderen Zutaten mischen. Wenn du keinen Puderzucker zu Hause hast, kannst du ihn ganz einfach in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine mit normalem Zucker selbst herstellen. Der Zuckerguss, der aus Kristallzucker hergestellt wird, wird dabei meist erhitzt. So oder so, Sie können viele verschiedene Arten von Zuckerguss herstellen, auch wenn Sie keinen Puderzucker haben.

Zutaten

Kristallzucker mahlen

1 Tasse (220 g) Kristallzucker
1 Esslöffel (15 g) Maisstärke (optional)

Bietet 2 Tassen Puderzucker

Mehl Glasur

5 Esslöffel (75 g) Mehl
1 Tasse (240 ml) Milch
1 Tasse (220 g) Frischkäse oder Butter (Zimmertemperatur)
1 Tasse (220 g) Kristallzucker
2 Esslöffel (10 ml) Vanilleextrakt

Zuckerguss mit braunem Zucker

1 Tasse (220 g) brauner Zucker
1 Tasse (220 g) weißer Zucker
½ Tasse (120 ml) Sahne oder Kondensmilch
½ Tasse (115 g) Butter
1 Teelöffel (6 g) Backpulver
1 Teelöffel (5 ml) Vanillin

Baiserglasur

1½ Tassen (325 g) weißer Zucker
6 Eiweiß
Eine Prise Salz

Schritte

Methode 1 von 4: Mahlen von Kristallzucker

1 Nimm Zucker. Verwenden Sie granulierten Weißzucker, wenn Sie einen haben. Du kannst auch Kokos-, Braun- oder Rohrzucker verwenden. Nehmen Sie jeweils nur ein Glas.
- Raffinierter Weißzucker ergibt, wenn er gemahlen wird, die für die Herstellung von Puderzucker am besten geeignete Textur.
- Versuchen Sie nicht, mehr als eine Tasse Zucker gleichzeitig zu mahlen, da die Ergebnisse schlechter werden.
2 Nach Belieben Maisstärke hinzufügen. Mischen Sie Kristallzucker mit Maisstärke, wenn Sie den resultierenden Puderzucker aufbewahren möchten. Maisstärke verhindert Klumpen und lässt den Puderzucker seine pudrige Konsistenz behalten.
- Wenn Sie den Puderzucker sofort verwenden möchten, müssen Sie keine Stärke hinzufügen.
- Wenn Sie wenig Maisstärke haben, fügen Sie so viel hinzu, wie Sie haben. Schon ein Teelöffel (6 g) ist ausreichend.
3 Mahlen Sie den Zucker zwei Minuten lang. Gib ein Glas Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Nach Belieben Maisstärke hinzufügen. Schalten Sie das Gerät für einige Minuten ein, um den Zucker zu Pulver zu mahlen.
- Sie können auch eine Kaffee- oder Gewürzmühle verwenden, aber denken Sie daran, dass Zucker das Aroma von Kaffee oder Gewürzen aufnehmen kann, die Sie zuvor gemahlen haben.
- Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung eines Mixbechers aus Kunststoff. Verwenden Sie am besten Glas oder Metall, da Zuckerpartikel den Kunststoff beschädigen können, obwohl dies unwahrscheinlich ist.
- Wenn Ihr Mixer oder Ihre Küchenmaschine über mehrere Einstellungen und Modi verfügt, wählen Sie "Puls" oder "Mix".
4 Rühren Sie den Zucker mit einem Spatel um. Führen Sie einen Spatel über die Seiten des Mixers. Zucker einrühren und gleichmäßig verteilen.
5 Mahlen Sie den Zucker für weitere zwei bis drei Minuten. Schalten Sie den Mixer aus und ziehen Sie wenn möglich den Netzstecker (dies ist zu Ihrer Sicherheit notwendig). Nehmen Sie etwas von dem entstandenen Puderzucker mit den Fingern und überprüfen Sie die Textur. Wenn sich noch große Partikel im Puderzucker befinden, schalten Sie den Mixer für eine Weile ein.
- Der Puderzucker ist fertig, wenn er ein glattes und sehr feines Pulver ist.
6 Den entstandenen Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zucker mit einer Gabel umrühren. Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel. Den zerdrückten Zucker in ein Sieb geben. Auf beiden Seiten klopfen, um den Puderzucker in eine Schüssel zu sieben.
- Durch das Sieben erhält der Puderzucker viel Luft, wodurch er leichter wird und Klumpen auflösen.
- Wenn Sie kein Sieb haben, verwenden Sie ein Sieb. Als letzten Ausweg können Sie den Puderzucker mit einem Schneebesen sättigen.
7 Verwenden Sie den resultierenden Puderzucker, wenn Sie die Glasur zubereiten. Verwenden Sie Puderzucker, um Ihr Lieblings-Zuckerguss-Rezept zuzubereiten. Sie können zum Beispiel Butter- oder Frischkäse-Zuckerguss herstellen, um Cupcakes zu dekorieren, oder königliche Zuckerglasur herstellen, um Lebkuchen zu dekorieren!
- Das einfachste Puderzuckerrezept erfordert das Mischen eines Glases Puderzucker (220 g) mit einem Teelöffel (15 ml) Milch und 1/4 Teelöffel (1 ml) Aroma, Vanilleextrakt, Rum oder Zitronensaft.

Methode 2 von 4: Mehlfrosting

1 Mehl mit Milch erhitzen. Milch in einen kleinen Topf geben, Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt und wie ein Pudding oder dicker Teig aussieht. Vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Eine ähnliche Mehltechnik wird häufig verwendet, um ein Sahne- oder Butterfrosting herzustellen, aber Sie können sogar jeden Frischkäse oder Mascarpone-Käse verwenden.
- Mit diesem Rezept können Sie genug Zuckerguss herstellen, um 24 Cupcakes oder Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 20 cm zu bedecken.
2 Butter und Zucker mischen. In einer mittelgroßen Schüssel Butter oder Frischkäse und Zucker mischen. Tun Sie dies mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen. Bei hoher Geschwindigkeit etwa fünf Minuten lang schlagen, bis die Mischung glatt, leicht und flauschig wie Sahne ist.
- Wenn Sie keinen Mixer oder Schneebesen haben, schlagen Sie mit einer Gabel.
3 Mischen Sie die beiden Mischungen. Wenn die Milch-Mehl-Mischung abgekühlt ist, das Vanillin dazugeben und umrühren. Dann Mehl und Milch zu Zucker und Butter geben. Die gesamte Mischung bei hoher Geschwindigkeit etwa 6-8 Minuten lang verquirlen. Entfernen Sie regelmäßig überschüssige Mischung vom Rand der Schüssel.
- Beenden Sie das Mischen, wenn die Mischung glatt ist und der Zuckerguss leicht und luftig ist, wie Schlagsahne.
4 Verwenden Sie das Frosting so schnell wie möglich. Verteile die resultierende Glasur auf Muffins, Pfannkuchen oder anderen Desserts. Sie können die Glasur auch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, wenn Sie sie nicht sofort verwenden möchten.
- Sie können die Glasur über Nacht in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Glasur vor Gebrauch auf Raumtemperatur erwärmen und schlagen Sie sie dann erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Methode 3 von 4: Zuckerguss mit braunem Zucker

1 Zucker, Sahne und Butter verquirlen. Die Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit der Zucker nicht anbrennt und kristallisiert.
- Statt Sahne kann auch Kondensmilch hinzugefügt werden.
2 Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald die Mischung gekocht hat, stellen Sie den Timer auf 2,5 Minuten. Rühre die Mischung ständig weiter, während sie kocht. Sobald die Zeit abgelaufen ist, vom Herd nehmen.
- Das Kochen der Mischung für 2,5 Minuten karamellisiert den Zucker.
3 Backpulver und Vanillin hinzufügen. Die Mischung mit einem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit verquirlen. Schlagen Sie es etwa acht Minuten lang oder bis es glatt, leicht und flauschig ist, eine Konsistenz, die sich zum Verteilen auf Keksen und Desserts eignet.
- Backpulver oder Backpulver müssen hinzugefügt werden, um ein Aushärten des Zuckers zu verhindern.
- Sie können einen Standmixer verwenden. Sobald die Zuckermischung gekocht hat, fügen Sie das Backpulver und das Vanillin hinzu und geben Sie die Mischung in die Rührschüssel.

Methode 4 von 4: Eiweißglasur

1 Alle Zutaten mischen. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und vermischen Sie Zucker, Eiweiß und Salz. Verwenden Sie eine hitzebeständige Schüssel, da Sie die Mischung dämpfen müssen.
- Wenn Sie einen Standmixer haben, nehmen Sie die Mixerschüssel heraus und mischen Sie alle Zutaten direkt in der Schüssel.
- Das Salz in diesem Rezept wird benötigt, um Albumin abzubauen, damit der Zuckerguss keinen eiartigen Geschmack hat.
2 Erhitze die Mischung über einem Topf mit kochendem Wasser. Gießen Sie 2,5 bis 5 cm Wasser in den Boden des Topfes. Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.Wenn das Wasser kocht, stellen Sie eine Schüssel darauf. Rühren Sie die Mischung ständig um und erhitzen Sie sie etwa sieben Minuten lang.
- Die Mischung ist fertig, wenn die Eier heiß genug und flüssig sind.
3 Die Mischung verquirlen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie die Mischung sofort auf hoher Geschwindigkeit. Schlagen, bis das Frosting dick und fluffig ist. Dies dauert in der Regel fünf bis zehn Minuten.
- Das fertige Frosting sollte die Konsistenz von Rasierschaum haben und beim Herausziehen des Schneebesens seine Form behalten.