So grillen Sie Steaks

Video: So grillen Sie jedes Steak richtig: Mit Steak Champ z. B. Rib-Eye, T-Bone Steak perfekt grillen

Inhalt

Schritte
Methode 1 von 3: Steak zubereiten
Methode 2 von 3: Steak mit dem Brenner scharf anbraten
Methode 3 von 3: Steaks grillen
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

Das Grillen eines Steaks bei hoher Hitze karamellisiert den Zucker und die Proteine auf der Außenseite des Fleisches, wodurch eine knusprige und würzige Kruste entsteht. Wenn Sie einen Gasgrill haben, können Sie diesen auch verwenden. Wenn nicht, können Sie die Steaks auch mit den Rosten in der Nähe der Kohlen grillen.

Schritte

Methode 1 von 3: Steak zubereiten

Gekochte Steaks sind gut gewürzt und bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Wenn sie auf Raumtemperatur gebracht werden, können die Säfte in die Muskelfasern aufgenommen werden, wodurch ein besserer Geschmack entsteht. Wählen Sie zum Anbraten dickere Steaks, wie z. B. eine marmorierte Textur, die als Apfel oder Filet Mignon bezeichnet wird.

1 Lassen Sie Ihre Steaks auf einer Arbeitsplatte oder auf einem kühlen Herd, bevor Sie sie auf Raumtemperatur erhitzen. Bis zur Fertigstellung abgedeckt oder in der Verpackung aufbewahren.
2 Beträufeln Sie die Außenseite Ihres Steaks mit Olivenöl und bestreuen Sie es auf beiden Seiten mit einer mäßigen Menge Salz und Pfeffer. So entsteht eine knusprige Kruste auf der Außenseite des Steaks.

Methode 2 von 3: Steak mit dem Brenner scharf anbraten

Der Bräter ist ein separater Gasgrill, der über eine Infrarotplatte verfügt, um extrem hohe Temperaturen zu erzeugen. Braten Sie Ihre Steaks auf diesem Brenner an, geben Sie sie dann in den kühleren Bereich des Grills und garen Sie sie durch. Sie müssen den Deckel beim Toasten des Steaks nicht schließen.

1 Den Gasgrillbrenner auf hohe Hitze vorheizen. Einen weiteren Gasgrillbrenner auf mittlere Hitze vorheizen. Sprühen Sie den Brenner mit Antihaftspray ein.
2 Legen Sie 1 oder 2 Steaks auf den Grillrost. Die Menge hängt von der Größe der Steaks und der Größe Ihres Grills ab. Achte darauf, dass zwischen den Fleischstücken mindestens 5 cm Platz bleiben, damit sie gleichmäßig garen können.
3 Die Steaks 1-1 / 2 Minuten auf einer Seite scharf anbraten. Die Steaks mit einer Zange umdrehen und auf der anderen Seite 1-1 / 2 Minuten braten. Jede Seite der Steaks sollte eine knusprige braune Karamellkruste ohne Brandflecken haben.
4 Legen Sie die Steaks auf einen anderen Rost und schließen Sie den Deckel, bis sie gar sind. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Steaks bei der richtigen Temperatur für Ihre Vorlieben gegart werden.

Methode 3 von 3: Steaks grillen

Platzieren Sie den Rost 5 bis 7,5 cm über den Kohlen, um eine gerade hohe Hitze zum Bräunen Ihrer Steaks zu erzeugen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Holzkohle unter einem der Roste befindet, dies ist die Kochzone für die Steaks.

1 Legen Sie mindestens 2 Lagen Kohlen in den Holzkohlegrill. Stellen Sie den Rost 2 bis 3 Zoll (5 bis 7,5 cm) über die Kohlen. Lassen Sie einen sicheren Bereich ohne Holzkohle, um das Fleisch zu garen.
2 Sprühen Sie Antihaftspray auf den Rost, bevor Sie die Kohlen anzünden. Dann die Kohlen mit Streichhölzern oder einem Feuerzeug anzünden.Lassen Sie die Temperatur 260 °C (500 Grad Fahrenheit) erreichen, bevor Sie die Steaks auf den Grill legen.
3 Legen Sie die Steaks auf den Grillrost. Die Anzahl der Steaks, die gleichzeitig gebraten werden können, hängt sowohl von der Größe Ihres Grills als auch von der Größe Ihrer Steaks ab. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens 5 cm Platz um das Fleisch herum lassen, damit es gleichmäßig garen kann.
4 Das Steak 1-1 / 2 Minuten anbraten, dann mit einer Zange umdrehen. Die andere Seite 1-1 / 2 Minuten braten, bis das Fleisch auf beiden Seiten knusprig braun ist.
5 Bewegen Sie das Steak in den kühleren Teil des Grills und garen Sie es, bis es den gewünschten Zustand erreicht hat.
6 Bereit.

Tipps

Nach dem Bräunen des Steaks bei einer Innentemperatur von 50 °C (120 °F) für ein rohes Aussehen, 125 °F (52 °C) für ein mittelgegartes Aussehen oder 130 °F (55 °C) für eine Vertiefung weitergaren - fertig aussehen. Die Innentemperatur wird um weitere 5 Grad steigen, nachdem das Steak vom Grill genommen wurde.