Wie man Omuraisu kocht

Video: Japanisches REISOMELETT einfach kochen (Omuraisu)

Inhalt

Zutaten
Gebratener Reis
Omelette
Schritte
Teil 1 von 3: Gebratener Reis herstellen
Teil 2 von 3: Bereiten Sie die Eier vor
Teil 3 von 3: Falten Sie das Omuraisu
Eingestürztes Omuraisu
Omuraisu in Form einer Folie
Was brauchst du

Omuraisu ist ein beliebtes japanisches Gericht, das ursprünglich von der europäischen Küche beeinflusst wurde. Den gebratenen Reis und das Omelett getrennt kochen, dann den Reis in das Omelett wickeln.

Zutaten

Basierend auf 2 Portionen

Gebratener Reis

100 Gramm gehacktes Hühnchen
1/2 kleine Zwiebel
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
1/4 Tasse (56 Gramm) gefrorene grüne Erbsen
1/4 Tasse (37,5 Gramm) Karotten, gehackt
1/8 Teelöffel (0,9 Gramm) Salz
1/8 Teelöffel (0,8 Gramm) gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen (500 Gramm) gekochter weißer Rundkornreis
1 Esslöffel (15 ml) Ketchup
1 Teelöffel (5 ml) Sojasauce

Omelette

3 große Eier
1 Esslöffel (15 ml) Milch
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
extra Ketchup

Schritte

Teil 1 von 3: Gebratener Reis herstellen

1 Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Hähnchen und Gemüse fein hacken. Den Reis in einem Schnellkochtopf oder Topf kochen.
- Zwiebeln und Karotten sehr fein hacken. Versuchen Sie, die Stücke nicht größer als 0,5 Zentimeter zu halten. Zwiebel- und Karottenstücke sollten etwa gleich groß sein, etwa so groß wie eine Erbse.
- Schneiden Sie das Huhn in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
- Kochen Sie den Reis vor dem Braten. Japanischer Reis oder „Sushi-Reis“ ist am besten, aber wenn Sie keinen haben, können Sie jede Art von weißem Rundkornreis verwenden.
2 Erhitze das Öl. Olivenöl in eine mittelgroße Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze.
- Wenn das Öl heiß ist, drehen Sie die Pfanne, damit es sich gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Pfanne verteilt.
3 Die Zwiebeln anbraten. Gehackte Zwiebeln in das heiße Öl geben. Rühren Sie die Zwiebeln häufig um, bis sie weich sind. Dies sollte 2 bis 4 Minuten dauern.
4 Hähnchen anbraten. Fügen Sie das Hühnchen in die Pfanne und kochen Sie es einige Minuten lang unter häufigem Rühren, bis das Rosa vollständig verschwunden ist.
- Am häufigsten ist gebratener Reis mit Hühnchen, obwohl andere Optionen ausprobiert werden können. In Korea beispielsweise werden Omuraisu häufig geräucherte Schinkenscheiben und Krabbenstäbchen hinzugefügt. Anstelle von Hühnchen können Sie andere Zutaten verwenden, die auf die gleiche Weise wie Hühnchen zubereitet werden.
5 Gemüse, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Karotten und Erbsen in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren, um das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
- Stellen Sie sicher, dass die Karotten und Erbsen weich sind, bevor Sie fortfahren. Fein gehackte Karotten sind in wenigen Minuten fertig zum Braten.
6 Reis hinzufügen. Übertragen Sie den Reis in die Pfanne. Rühren Sie danach Reis, Hühnchen und Gemüse gründlich um, damit sie sich gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
- Da traditioneller japanischer Reis eine klebrige Textur hat, benötigen Sie möglicherweise einen Spatel oder einen großen Löffel, um die Reisklumpen zu zerkleinern, bevor Sie ihn mit dem Huhn und dem Gemüse verrühren.
- In diesem Stadium müssen Sie den Reis etwa 2-3 Minuten braten und umrühren. Während dieser Zeit sollte der Reis leicht austrocknen, aber nicht anbrennen oder knusprig werden.
7 Ketchup und Sojasauce dazugeben. Gib 1 Esslöffel (15 ml) Ketchup und 1 Teelöffel (5 ml) Sojasauce in die Pfanne. Mischen Sie die Zutaten gut.
- Probieren Sie den Reis, nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben. Wenn der Reis fad erscheint, können Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
8 Pfanne vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis fertig sein. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, stellen Sie sie beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung eines Omeletts.
- Obwohl das Huhn gebraten werden sollte, ist es nützlich, dies sicherzustellen. Wenn das Fleisch in der Mitte rosa bleibt, kochen Sie den Reis weiter, bis das Huhn durch ist. Bei schwacher Hitze braten und den Reis häufig umrühren, damit die Zutaten nicht anbrennen.
- Wenn Sie nicht zwei, sondern eine Bratpfanne verwenden möchten, können Sie den gekochten Reis auf einen Teller geben. Spülen Sie dann die Pfanne leicht aus, bevor Sie das Omelett darin braten.

Teil 2 von 3: Bereiten Sie die Eier vor

1 Eier und Milch miteinander vermischen. Brechen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und fügen Sie Milch hinzu. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel gut um, bis eine glatte Paste entsteht.
- Das Eiweiß mit dem Eigelb gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
2 Erhitze das Öl. Nehmen Sie eine saubere Pfanne und gießen Sie Öl hinein. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze.
- Wenn das Öl heiß ist, drehen Sie die Pfanne, damit es sich gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Pfanne verteilt.
3 Die Eier braten, bis sie hart sind. Die Hälfte der Eiermischung in eine heiße Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig und warten Sie, bis die Mischung nicht mehr flüssig ist.
- Sie müssen die Eiermischung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen, also können Sie die Pfanne direkt nach dem Gießen der Eier leicht von einer Seite zur anderen drehen, damit sie sich darauf verteilt.
- Sie können es mehrmals umrühren, sobald Sie die Mischung in die Pfanne gießen. Rühren Sie die Eier jedoch nicht um, nachdem sie aufgehört haben, sich in der Pfanne zu verteilen.
- Um die Eier gleichmäßig zu erwärmen, decken Sie die Pfanne ab, bevor Sie die Hitze reduzieren. Bei einem Glasdeckel ist das Omelett fertig, sobald sich das Glas heiß anfühlt.
- Das fertige Omelett läuft nicht, aber die Oberfläche sollte feucht aussehen. Warten Sie nicht, bis das Omelett oben getrocknet ist, da dies wahrscheinlich den Boden verbrennt.
- Beachten Sie, dass Sie nur die Hälfte der Eimischung in die Pfanne gegossen haben. Den Rest kochen Sie auf ähnliche Weise, aber um die Anzahl der benötigten Pfannen zu reduzieren, ist es besser, ein Omuraisu zu vervollständigen und erst dann die andere Hälfte zu braten.

Teil 3 von 3: Falten Sie das Omuraisu

Eingestürztes Omuraisu

1 Legen Sie den gebratenen Reis über das Omelett. Die Hälfte des gebratenen Reis in die Mitte des Omeletts streuen. Versuchen Sie, eine ziemlich gleichmäßige Masse zu erhalten, aber streuen Sie den Reis nicht auf die Ränder des Omeletts.
- Beachten Sie, dass Sie die restliche Hälfte des Reises später verwenden werden, um das zweite Omuraisu zuzubereiten.
2 Wickeln Sie beide Hälften ein. Beide Hälften des Omeletts mit einem Spatel vorsichtig in die Mitte falten. In diesem Fall sollten die Ränder den gebratenen Reis bedecken und sich kreuzen.
- Wenn Sie die Ränder des Omeletts falten, schieben Sie das Omuraisu vorsichtig und langsam mit einem Spatel in das andere Ende der Pfanne. Danach ist es für Sie einfacher, das Omuraisu auf einen Teller zu rollen.
3 Bringe das Omuraisu auf einen Teller. Legen Sie einen Teller unter den Rand der Pfanne und wenden Sie das Omelett und den Reis mit der freien Hand schnell auf den Teller.
- Um zu verhindern, dass das Omuraisu zerstreut wird, ist es notwendig, die Pfanne über den Teller zu halten. Wenn es Ihnen schwerfällt, die Pfanne mit einer Hand zu halten, bitten Sie jemanden, den Teller zu halten, während Sie die Pfanne verwenden.
4 Geben Sie den Omurais die gewünschte Form. Decken Sie das Omuraisu mit einem sauberen Papiertuch ab und drücken Sie es vorsichtig mit den Fingern zusammen, bis es eine ovale Form bildet, die an einen Rugbyball erinnert.
- Wenn Sie den Omurais die gewünschte Form geben möchten, müssen Sie dies tun, während sie noch heiß sind. Wenn das Omuraisu abgekühlt ist, kann das Ei beim Zusammendrücken platzen.
- Sobald Sie den Omurais die gewünschte Form gegeben haben, entfernen Sie sofort das Papiertuch davon.
5 Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Reis-Ei-Mischung. Ein weiteres Omelett aus der zweiten Hälfte der Eimasse rösten. Den Reis wie zuvor auf das Omelett legen, aufrollen und das Omuraisu auf einen zweiten Teller geben.
6 Guten Appetit! Es wird am besten heiß serviert, um seinen Geschmack und seine Textur voll zu genießen.
- Jedes Omuraisu vor dem Essen mit etwas Ketchup garnieren.

Omuraisu in Form einer Folie

1 Das Omelett in eine tiefe Schüssel geben. Übertragen Sie das Omelett vorsichtig aus der Pfanne in eine tiefe Schüssel. Legen Sie es in die Mitte der Schüssel und drücken Sie es mit einem Spatel vorsichtig auf den Boden.
- Handeln Sie schnell, solange das Omelett noch heiß ist. Wenn es zu kalt wird, kann es platzen, wenn Sie es in eine Schüssel geben.
2 Reis auf das Omelett legen. Die Hälfte des gebratenen Reis in die Mitte des Omeletts in der Schüssel geben.
- Verwenden Sie die zweite Hälfte der Eimischung und den gebratenen Reis, um später ein weiteres Omuraisu zuzubereiten.
3 Das Omuraisu auf einen Teller stürzen. Legen Sie den Teller mit der Oberseite nach unten auf die Schüssel. Dann kippen Sie die Schüssel und den Teller vorsichtig, aber schnell um und nehmen Sie die Schüssel heraus.
- Wenn Sie Schüssel und Teller umstoßen, rollt sich das Omuraisu mit ihnen um. Dadurch wird das Ei auf den gebratenen Reis gelegt und Sie erhalten so etwas wie eine Rutsche.
- Drücken Sie den Teller fest gegen die Schüssel, bevor Sie ihn umkippen. Dies kann ein wenig Geschick erfordern, und wenn Sie nicht vorsichtig genug sind, riskieren Sie, das Omelett und den Reis zu verschütten.
4 Schneide das Ei auf. Schneiden Sie das Omelett vorsichtig kreuzweise in Form des Buchstabens „X“ ein.Es ist notwendig, das Omelett zu schneiden, damit gebratener Reis darunter hervortritt.
- Sie können das Omuraisu auch nur in der Mitte schneiden, nicht in Form des Buchstabens „X“. Schneiden Sie es jedoch nicht bis zu den Rändern. Es ist notwendig, dass der Reis unter dem Ei hervortritt, aber das Omelett sollte sich nicht vollständig in zwei Hälften trennen.
5 Mit den restlichen Eiern und dem Reis genauso verfahren. Die Eiermischung wie beim ersten Mal anbraten. Wenn das zweite Omelett fertig ist, fügen Sie den gebratenen Reis hinzu und machen Sie eine zweite Portion Omuraisu.
6 Guten Appetit! Servieren Sie das Omuraisu heiß, um seinen Geschmack und seine Textur voll zu genießen.
- Für ein traditionelleres Aussehen und Gefühl, bestreue das Omuraisu mit Ketchup oder mustere es.