Bereiten Sie Gerste vor

Inhalt

Zutaten
Grundrezept für Gerste
Gerste im Ofen kochen
Bereiten Sie Gerstensuppe zu
Bereiten Sie Gerstensalat zu
Schreiten
Methode 1 von 4: Grundrezept für Gerste herstellen
Methode 2 von 4: Gerste im Ofen kochen
Methode 3 von 4: Bereiten Sie Gerstensuppe zu
Methode 4 von 4: Gerstensalat zubereiten
Notwendigkeiten
Grundrezept für Gerste
Gerste im Ofen kochen
Bereiten Sie Gerstensuppe zu
Bereiten Sie Gerstensalat zu

Gerste ist ein faserreiches Getreide mit Nussgeschmack und vielen wichtigen Mineralien. Es passt gut zu einer Vielzahl von herzhaften Aromen und kann zu Alkohol fermentiert werden. Gerste kann eine weiche oder zähe Textur haben, je nachdem, wie Sie sie zubereiten. Probieren Sie die unten stehende normale Gerstenzubereitung oder experimentieren Sie mit gebackener Gerste, Gerstensuppe und Gerstensalat.

Zutaten

Grundrezept für Gerste

250 ml Perle oder geschälte Gerste
500 bis 750 ml Wasser

Gerste im Ofen kochen

15 g Butter
250 ml ungekochte geschälte Gerste
2,5 g Salz
500 ml kochendes Wasser
15 g gehackte frische Petersilie

Bereiten Sie Gerstensuppe zu

30 g Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Selleriestangen, in Würfel geschnitten
1 Karotte, geschält und gewürfelt
2 gehackte Knoblauchzehen
450 g getrocknete Pilze, geschnitten
15 g Mehl
2 l Rind- oder Gemüsebrühe
250 g ungekochte ganze Gerste
5 g Salz

Bereiten Sie Gerstensalat zu

500 g gekochte Gerste
125 g Tomaten, geschnitten
60 g rote Zwiebel, geschnitten
250 g Feta, zerbröckelt
30 ml Rotweinessig
125 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schreiten

Methode 1 von 4: Grundrezept für Gerste herstellen

Das Wasser mit der Gerste in einen großen Topf geben. Mischen Sie beide Zutaten in einem großen Topf und stellen Sie sicher, dass die Gerste vollständig eingetaucht ist.
- Sie können die Brühe auch durch Wasser ersetzen und Salz hinzufügen, um einen besseren Geschmack zu erzielen, aber keine der beiden Optionen ist wirklich erforderlich.
Bring es Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
- Beachten Sie, dass die Gerste viel schäumen und überkochen kann. Wenn Sie die Gerste umrühren und genau beobachten, wird das Risiko des Verschüttens verringert.
Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Gerste 30 Minuten lang. Perlgerste kann in 25 Minuten fertig sein, während geschälte Gerste normalerweise bis zu 45 Minuten dauert.
- Wenn das Wasser vorzeitig verdunstet, fügen Sie jedes Mal 125 ml mehr Wasser hinzu.
Kochen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Die Gerste sollte sich verdreifachen und weich und dennoch kaubar sein.
- Möglicherweise müssen Sie die Gerste gegen Ende des Garvorgangs etwa alle fünf Minuten testen, bis sie die gewünschte Dichte erreicht hat.
Schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie die Gerste 15 Minuten ohne Rühren stehen, damit das überschüssige Wasser von der Gerste aufgenommen werden kann.
- Befindet sich danach noch zu viel Wasser in der Pfanne, müssen Sie das Wasser ablassen.
Lecker! Fügen Sie die gekochte Gerste zu Salat oder Suppe hinzu oder mischen Sie sie mit Kräutern und Öl für eine köstliche Beilage.

Methode 2 von 4: Gerste im Ofen kochen

Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Nehmen Sie eine ofenfeste Schüssel mit einem Fassungsvermögen von eineinhalb bis zwei Litern. Eine Glas- oder Keramikschale mit Deckel ist dafür ideal.
Gießen Sie zwei Gläser Wasser in einen Topf. Das Wasser zum Herd bringen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Sie können das Wasser auch in einem Teekessel kochen.
Legen Sie die Gerste in die Auflaufform. Gießen Sie das kochende Wasser über die Gerste. Alles zusammen rühren, um zu mischen.
Butter und Salz einrühren. Stellen Sie sicher, dass es gut gemischt ist, und decken Sie die Schüssel mit dem Deckel ab.
- Wenn Sie keinen Deckel für Ihre Auflaufform haben, decken Sie ihn fest mit Aluminiumfolie ab.
Im Ofen 60 Minuten backen. Stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es eine Stunde lang. Legen Sie es für beste Ergebnisse auf das mittlere Rack.
Dann nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen. Mit einem Löffel oder einer Gabel leicht durch die vorbereitete Gerste gehen. In eine Schüssel geben und mit einem Hauptgericht servieren.

Methode 3 von 4: Bereiten Sie Gerstensuppe zu

Die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
- Bereiten Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie vor, indem Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden.
- Bereiten Sie die Pilze vor, indem Sie sie in heißem Wasser einweichen. Beachten Sie, dass dies etwa 30 Minuten im Voraus erfolgen sollte. Das Wasser abseihen und die Pilze fein hacken.
Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Kochen Sie dies für etwa fünf Minuten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, und rühren Sie gelegentlich um.
Den fein gehackten Knoblauch einrühren. Kochen Sie die Mischung für weitere zwei Minuten unter häufigem Rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie die Pilze hinzu. Weiter kochen und häufig umrühren, bis die Pilze weich sind. Dies dauert noch etwa fünf Minuten.
Das Mehl über das Gemüse streuen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und streuen Sie das Mehl gleichmäßig über das Gemüse. Rühren Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang und alle 30 Sekunden oder bis alles klebrig, dick und gut bedeckt erscheint.
Gießen Sie die Brühe nach und nach in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, geben Sie jedes Mal etwa 250 ml Brühe hinzu und rühren Sie um, um gut zu mischen. Sobald die Brühe hinzugefügt wurde, bringen Sie die Suppe langsam zum Kochen.
- Durch allmähliches Hinzufügen der Brühe sollte das Mehl leichter in die Brühe aufgenommen werden und dicker werden. Das gleichzeitige Hinzufügen des Materials kann dazu führen, dass es verklumpt oder eine ungleichmäßige dünne Dichte aufweist.
Gerste und Salz einrühren. Die Brühe wieder zum Kochen bringen und die Pfanne abdecken.
Die Suppe köcheln lassen. Eine Stunde kochen lassen und gelegentlich umrühren. Die Suppe ist servierfertig, wenn die Gerste weich ist und die Suppe eingedickt ist.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürze am Ende der Garzeit anpassen. Erwägen Sie, je nach Wunsch mehr Salz hinzuzufügen oder etwas gehackte Petersilie darüber zu streuen.
Lecker! Servieren Sie die fertige Suppe, solange sie noch frisch und heiß ist.

Methode 4 von 4: Gerstensalat zubereiten

Kochen Sie ein Glas Gerste. Befolgen Sie die Anweisungen im "Grundrezept".
- Mischen Sie 250 ml rohe Gerste mit 750 ml Wasser bei mittlerer Hitze.
- Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Hitze und lassen Sie die Gerste 30 Minuten lang oder bis sie weich ist köcheln.
- Lassen Sie die Gerste ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie fortfahren.
Die gekochte Gerste in eine Schüssel geben. Fügen Sie die geschnittenen Tomaten, geschnittenen Zwiebeln und Feta hinzu. Zum Mischen gut umrühren.
Mischen Sie den Rotweinessig, das Öl und eine Prise Salz und Pfeffer. Geben Sie diese Zutaten in eine separate Schüssel, um sie zu mischen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten für eine Minute zu mischen oder bis das Dressing gleichmäßig kombiniert erscheint.
Gießen Sie das Essigdressing über die Gerste. Mit einem Löffel gut mischen und darauf achten, dass das Dressing gleichmäßig über den Salat verteilt ist.
Dienen. Für den besten Geschmack essen Sie den Salat direkt nach der Zubereitung.
- Sie können auch bis zu zwei Stunden warten, bevor Sie den Gerstensalat servieren. Lassen Sie es bei Raumtemperatur und servieren Sie es bei Raumtemperatur.