Inhalt

• Zutaten
• Gekochte Kichererbsen
• Kichererbsen im Slow Cooker
• Gebratene Kichererbsen
• Schritte
• Methode 1 von 3: Gekochte Kichererbsen
• Methode 2 von 3: Kichererbsen im Slow Cooker
• Methode 3 von 3: Geröstete Kichererbsen
• Tipps
• Was brauchst du
• Gekochte Kichererbsen
• Kichererbsen im Slow Cooker
• Gebratene Kichererbsen

Kichererbsen, auch Hammelerbsen genannt, werden normalerweise gekocht. Obwohl Sie diese Bohnen in einem Slow Cooker oder im Ofen kochen können. Sie sind sehr vielseitig, da sie fast keinen Duft haben. Somit sind sie eine "blanke Schiefertafel" mit Aromen, Gewürzen nach Wahl, zur Herstellung von Hummus, Salatdressing, Suppen etc.

Zutaten

Gekochte Kichererbsen

Bei 900gr. gekochte Kichererbsen

• 450gr. getrocknete Kichererbsen
• 1 Esslöffel. l. (15 ml) Backpulver
• Wasser
• Salz (optional)

Kichererbsen im Slow Cooker

Bei 900gr. gekochte Kichererbsen

• 450gr. getrocknete Kichererbsen
• 7 Tassen (1750 ml) Wasser
• 1/4 TL (1,25 ml) Backpulver
• 1 TL (5 ml) Salz (optional)

Gebratene Kichererbsen

Für 2 Portionen

• 420 g Kichererbsen aus der Dose
• 1 1/2 EL. l. (22,5 ml) Olivenöl
• 1/2 TL (2,5 ml) Salz
• 1/4 TL (1,25 ml) Knoblauchpulver (optional)

Schritte

Methode 1 von 3: Gekochte Kichererbsen

1. 1 Die Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken. Die Kichererbsen in einen großen Topf oder Kessel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser sollte die Kichererbsen 8-10 cm bedecken.
   • Wenn die Kichererbsen das Wasser aufgenommen haben, müssen Sie möglicherweise mehr Wasser hinzufügen. Tatsächlich können Kichererbsen ihre Größe fast verdoppeln, sodass Sie doppelt so viel Wasser benötigen, wie Sie haben.
   • Das Einweichen ist aus zwei Hauptgründen wichtig. Erstens macht das Einweichen der getrockneten Kichererbsen sie weich, wodurch die Garzeit verkürzt wird. Zweitens wandelt das Einweichen einen Großteil des gasbildenden Zuckers in den Bohnen um und macht sie dadurch leicht verdaulich.
2. 2 Backpulver hinzufügen. 1 EL Wasser einrühren. l. (15 ml) Backpulver, bis es vollständig aufgelöst ist.
   • Backpulver ist optional, kann aber hilfreich sein. Backpulvermoleküle heften sich an den gasbildenden Zucker in Kichererbsen, die als Oligosaccharide bekannt sind. Durch die Kombination mit diesen Oligosacchariden kann Backpulver sie abbauen und einige von ihnen entfernen.
   • Auf der anderen Seite kann Backpulver ein starkes, salziges, seifiges Aroma hinterlassen. Wenn Sie sich also dafür entscheiden, es zu verwenden, verwenden Sie eine kleine Menge.
3. 3 Über Nacht einweichen. Kichererbsen sollten mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
   • Decken Sie den Topf mit den Kichererbsen mit einem sauberen Tuch oder Deckel ab, während sie einweichen. Sie können es bei Raumtemperatur stehen lassen; keine Kühlung erforderlich.
4. 4 Alternativ die Kichererbsen kurz einweichen. Wenn Sie nur etwa eine Stunde Zeit haben, um mit den Kichererbsen zu arbeiten, können Sie sie schneller einweichen, indem Sie die Bohnen in einem Topf mit heißem Wasser schnell aufkochen.
   • Die Kichererbsen in einen Topf oder Kessel geben und 8-10 cm Wasser übergießen.
   • Bringen Sie den Inhalt des Topfes bei starker Hitze auf dem Herd zum Köcheln. Lassen Sie die Erbsen zusammen mit dem Backpulver 5 Minuten weiter köcheln.
   • Den Topf mit den Kichererbsen vom Herd nehmen, locker abdecken und die Kichererbsen eine ganze Stunde in heißem Wasser einweichen lassen.
5. 5 Die Erbsen abgießen und abspülen. Gießen Sie das Wasser und die Kichererbsen in ein Sieb. Spülen Sie die Kichererbsen 30-60 Sekunden unter fließendem Wasser, während sie sich im Sieb befinden, und drehen Sie sie vorsichtig um, damit alle Kichererbsen unter dem Wasser ausgespült werden.
   • Schmutz oder Ablagerungen im eingeweichten Wasser können beim Einweichen an der Haut der Kichererbsen haften bleiben, daher ist es wichtig, das Wasser abzulassen und die Kichererbsen gut abzuspülen. Im Wasser zersetzter Zucker kann noch an den Seiten der Kichererbsen haften, was ein weiterer sehr wichtiger Grund ist, die Erbsen abzugießen und abzuspülen.
   • Das Waschen der Kichererbsen kann auch dazu beitragen, den Nachgeschmack von Backpulver zu entfernen.
6. 6 Die Kichererbsen in einem großen Topf mit frischem Wasser übergießen. Gib die Kichererbsen in einen sauberen Topf oder Kessel und fülle den Topf mit so viel Wasser, dass die Bohnen bedeckt sind.
   • Wenn Sie möchten, dass die Bohnen würziger werden, fügen Sie etwa 1/4 TL hinzu. (1,25 ml) Salz in einem Topf mit Inhalt für je 2 Liter. gebrauchtes Wasser. Die Bohnen können während des Kochens mit Salz bestreut werden, wodurch die Kichererbse innen und außen geschmacklich und aromatisch wird.
   • Als allgemeine Richtlinie verwenden Sie etwa 1 L. Wasser in 1 Tasse (250 ml), eingeweichte Bohnen.
7. 7 Die Kichererbsen bei schwacher Hitze weich köcheln lassen: indem Sie einen Topf auf den Herd stellen und die Kichererbsen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, während das Wasser und die Kichererbsen köcheln, dann 1 bis 2 Stunden im Wasser köcheln lassen.
   • Für Gerichte, die harte Bohnen erfordern, wie Eintöpfe und Suppen, kochen Sie die Bohnen etwa 1 Stunde lang. Bei Gerichten, die weichere Bohnen erfordern, wie Hummus, etwa 1 1/2 bis 2 Stunden kochen.
8. 8 Abgießen, abspülen und nach Belieben verwenden. Wenn Sie fertig sind, die Kichererbsen durch ein Sieb passieren und 30-60 Sekunden im Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Sofort servieren, in einem Rezept verwenden, in dem Kichererbsen benötigt werden, oder für ein anderes Mal aufbewahren.

Methode 2 von 3: Kichererbsen im Slow Cooker

1. 1 Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und 30-60 Sekunden unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
   • Indem Sie die Kichererbsen jetzt abspülen, entfernen Sie alle Oberflächenreste oder Schmutz, die an den getrockneten Bohnen haften. Es ist auch eine gute Gelegenheit, kleine Steine ​​​​oder dunkelbraune Kichererbsen zu pflücken, die sich zufällig in die Charge mischen.
2. 2 Geben Sie die Zutaten in einen kleinen Slow Cooker. Gib Wasser, Kichererbsen und Backpulver in einen 2,5-Liter-Slow-Cooker und rühre leicht um, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und alle Kichererbsen untergetaucht sind.
   • Beachten Sie, dass das Einweichen nicht erforderlich ist, wenn Sie Kichererbsen langsam kochen. Da die Kichererbsen langsam garen, müssen sie vorher nicht eingeweicht werden.
   • Backpulver wird jedoch trotzdem empfohlen. Da Sie hier das Einweichen auslassen, wird der Zucker nicht wie beim traditionellen Kochen zerfallen. Verwenden Sie Backpulver, das hilft, gasbildenden Zucker abzubauen und die Kichererbsen direkt nach dem Kochen etwas leichter verdauen zu lassen.
   • Wenn Sie kein Backpulver verwenden möchten, können Sie stattdessen 1 TL (5 ml) Salz in das Wasser geben. Salz baut Zucker nicht ab, aber es verleiht den Kichererbsen mehr Geschmack, wodurch die Salzpartikel im Wasser absorbiert werden. Dadurch wird das Innere und Äußere gewürzt.
3. 3 Abdecken und weich kochen. 4 Stunden bei starker Hitze oder 8-9 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
   • Wenn Sie härtere Bohnen wünschen, kochen Sie sie nur 2-3 Stunden bei starker Hitze.
4. 4 Kichererbsen gut abtropfen lassen und abspülen. Den Inhalt des Slow Cookers in ein Sieb abgießen, um das Wasser von den Bohnen zu trennen. Die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser 30-60 Sekunden abspülen.
   • Das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, kann viel Schmutz und zerbrochenen Zucker enthalten und sollte daher entsorgt werden. Kichererbsen müssen auch gespült werden, da sich Schmutz im Wasser an der Oberfläche der Kichererbsen festsetzen kann.
5. 5 Nach Belieben servieren oder verwenden. Sie können Kichererbsen sofort verwenden, bei Bedarf zu einem Rezept hinzufügen oder für ein anderes Mal aufbewahren. In jedem Rezept, das gekochte Kichererbsen erfordert, können jedoch langsam gekochte Kichererbsen verwendet werden.
   • Beachten Sie, dass langsam gekochte Kichererbsen im Allgemeinen sehr zart sind, daher wird sie am besten in einem Rezept verwendet, das weiche, zarte Kichererbsen erfordert, und nicht in Rezepten, die härtere Bohnen erfordern.

Methode 3 von 3: Geröstete Kichererbsen

1. 1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie es mit Antihaftspray besprühen.
   • Alternativ können Sie ein Backblech mit Speiseöl einfetten oder mit Alufolie oder Pergamentpapier abdecken.
2. 2 Die Dosenerbsen abgießen und abspülen. Gießen Sie den Inhalt des Glases durch ein Sieb, um die Flüssigkeit zu trennen. Die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser 30 bis 60 Sekunden abspülen.
   • Alternativ können Sie die Bohnen auch über den Dosendeckel abtropfen lassen. Den Deckel so weit aufschlagen, dass die Flüssigkeit ablaufen kann und die Kichererbsen im Glas bleiben. Kippen Sie die Dose über die Spüle und lassen Sie die Flüssigkeit durch diesen Schlitz ablaufen. Lassen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich ab, bevor Sie den Deckel vollständig öffnen.
   • Sie können auch Wasser in eine Blechdose geben und schütteln, damit die Bohnen besser ausgespült werden. Setzen Sie den Deckel über das Glas, sodass ein kleiner Spalt entsteht, und gießen Sie das Spülwasser durch den Spalt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die empfohlene Methode die Siebspülung ist.
3. 3 Die Kichererbsen vorsichtig schälen. Legen Sie die Bohnen zwischen zwei Lagen sauberer Papiertücher. Rollen Sie die Kichererbsen vorsichtig von der Oberseite des Papiertuchs ab, um überschüssiges Wasser und Haut zu entfernen.
   • Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie auf die Kichererbsen drücken, da Sie sie nicht versehentlich mit zu viel Kraft zerdrücken möchten.
4. 4 Die Erbsen in Olivenöl tauchen. Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Rühre die Kichererbsen vorsichtig mit einem Löffel oder sauberen Händen um, um sie alle mit Öl zu bestreichen.
   • Das Öl verleiht den Kichererbsen Geschmack und hilft auch beim Braten, eine angenehme Farbe und Textur zu entwickeln.
5. 5 Die Kichererbsen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Kichererbsen auf ein Backblech legen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
   • Stellen Sie sicher, dass die Kichererbsen in einer Schicht verteilt sind. Die Bohnen müssen den Heizelementen gleichmäßig ausgesetzt werden, um gleichmäßig zu garen.
6. 6 Braten bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies sollte im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten dauern.
   • Achte beim Kochen besonders auf die Kichererbsen, damit du sie aus dem Ofen nehmen kannst, wenn sie zu brennen scheinen.
7. 7 Nach Belieben würzen und genießen. Streuen Sie die gerösteten Kichererbsen mit Salz und Knoblauchpulver und werfen Sie sie vorsichtig mit einem flachen Spatel, um sie gleichmäßig zu beschichten. Als gesunder Snack servieren und genießen.
   • Sie können auch mit anderen Gewürzen und Kräutern experimentieren. Du kannst die Kichererbsen zum Beispiel mit Paprika, Chilipulver, Currypulver, Garam Masala oder sogar Zimt würzen.

Tipps

• Kichererbsen können tagsüber Snacks schlagen. Das Hinzufügen einer halben Tasse Kichererbsen zu Ihrer täglichen Mittagsdiät kann Ihr Verlangen nach salzigen, zuckerhaltigen und fettigen Snacks reduzieren.

Was brauchst du

Gekochte Kichererbsen

• Großer Topf oder Kessel
• Küchenhandtuch
• Sieb

Kichererbsen im Slow Cooker

• Sieb
• Slowcooker 2,5 Liter

Gebratene Kichererbsen

• Dosenöffner
• Sieb
• Blech
• Saubere Papierhandtücher
• Antihaftspray
• Schulterblatt