Wie man Londoner Fleisch kocht

Video: Coldmirrors Cooking Corner - Kaddi und Süßi Soße

Inhalt

Methode 2 von 4: Teil 2: Fry
Methode 3 von 4: Teil 3: Backen
Methode 4 von 4: Teil vier: Gemischte Methode
Warnungen
Was brauchst du

1 Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Kombinieren Sie Knoblauch, Salz, Rotwein, Balsamico-Essig, Sojasauce und Honig in einer dicken Soße.

Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um das Salz und die Knoblauchzehen zu einer glatten Paste zu mahlen.
Rotwein, Balsamico-Essig, Sojasauce und Honig in einen Mixer geben. Schlagen Sie die Mischung im Mixer weiter, bis sie eindickt und glatt wird.

2 Machen Sie Einstiche in das Fleisch. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gabel, um einige tiefe Einstichlöcher zu machen.

Durch das Anstechen des Fleisches dringt der Essig so schnell wie möglich in das Fleisch ein und es wird schneller mariniert.

3 Fleisch 4-24 Stunden marinieren. Gießen Sie die Marinade in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Legen Sie das Fleisch in eine Tüte und verschließen Sie diese. Legen Sie den Fleischbeutel in den Kühlschrank.

Drehen Sie den Beutel alle paar Stunden um, damit die Marinade das Fleisch gleichmäßig bedeckt.
Je stärker das Fleisch mariniert ist, desto mehr ist es mit dem Geschmack der Marinade gesättigt. Das Marinieren von Fleisch länger als 24 Stunden kann jedoch den gegenteiligen Effekt haben und das Fleisch wird zu zäh.

Methode 2 von 4: Teil 2: Fry

1 Heizen Sie Ihren Airfryer vor. 10 Minuten aufwärmen lassen.
- Die meisten Konvektionsöfen sind nur mit "Ein"- und "Aus"-Tasten ausgestattet. Wenn Ihr Airfryer über die Tasten „High Power“ und „Low Power“ verfügt, erhitzen Sie ihn mit hoher Leistung.
- Verwenden Sie einen Bräter, keine Auflaufform. Die Bratformen haben einen eingebauten Rost, der ein Anzünden des geschmolzenen Fettes und anderer Flüssigkeiten verhindert.
- Verwenden Sie keine Alufolie in der Pfanne.
2 Legen Sie das Fleisch in die Form. Nehmen Sie den Bräter aus dem Airfryer und geben Sie das Fleisch aus dem Marinadenbeutel hinein.
- Es ist besser, wenn der Beutel mit Marinade Raumtemperatur hat und nicht direkt aus dem Kühlschrank.
- Die Marinade kann als Sauce für Fleisch verwendet werden. Verwenden Sie es jedoch nur, um das Fleisch während des Garens zu wässern. Verwenden Sie sie nicht nach dem Garen des Fleisches, da diese Marinade Reste von rohem Fleisch und Blut enthalten kann, die wiederum kontaminiert sein können.
3 Das Fleisch 8-12 Minuten garen. Die Form auf den Rost im Airfryer stellen und das Fleisch von jeder Seite 4-6 Minuten grillen.
- Fleisch nach Londoner Art wird 8 Minuten mit Blut gebraten, und 10 Minuten gebraten ist mittel-selten. Durchgebratenes Fleisch ist in 12 Minuten fertig. Wenn Sie Fleisch länger garen, erhalten Sie höchstwahrscheinlich sehr trockenes Fleisch.
- Sie können die Marinade auf das Fleisch streuen, indem Sie es von einer Seite zur anderen wenden.
4 Warm servieren. Nachdem Sie das Fleisch aus dem Airfryer genommen haben, lassen Sie es fünf Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.

Methode 3 von 4: Teil 3: Backen

1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit dicker Alufolie auslegen.
- Wenn Sie keine dicke Folie haben, verwenden Sie eine doppelte Schicht glatter Folie.
2 Legen Sie das Fleisch auf die Folie. Legen Sie das Fleisch in die Mitte des Backblechs und wickeln Sie das Fleisch in Folie, um einen Fleischbeutel zu formen.
- Die Folie hilft, das Fleisch saftig zu halten und die Garzeiten zu verkürzen.
- Achten Sie darauf, dass der Folienbeutel nicht eng am Fleisch anliegt. Die Folie hilft, die Temperatur beim Garen hoch zu halten, aber genauso wichtig ist es, dass die Luft ungehindert um das Fleisch zirkuliert.
- Gehacktes Gemüse kann auch in die Folie gegeben werden. Die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in Federn schneiden und zum Fleisch geben.
3 Das Fleisch 50 Minuten garen. Das Fleisch muss beim Backen nicht gewendet werden.
4 Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und noch warm servieren.
- Treffen Sie Vorsichtsmaßnahmen beim Abrollen der Folie. Der Dampf aus dem Beutel kann Ihre Hände schwer verbrennen, wenn Sie nicht aufpassen. Falte zuerst eine Ecke des Beutels zurück und biege die Folie von dir weg. Warten Sie, bis der Dampf aus dem Loch entweicht. Erweitern Sie dann den Rest des Pakets.
- Schneiden Sie das Fleisch in 1-1,5 cm große Stücke.
- Gießen Sie den Saft aus dem Beutel über das geschnittene Fleisch.

Methode 4 von 4: Teil vier: Gemischte Methode

1 Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne und einen Ofen. Die Pfanne muss 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzt werden und der Ofen muss auf 160 ° C vorgeheizt werden.
- Diese Methode funktioniert gut für ein großes Stück Fleisch. Diese Methode verkürzt die Gesamtkochzeit. Je weniger Fleisch im Ofen ist, desto saftiger wird es.
- Stellen Sie sicher, dass die Beschichtung der Gusseisenpfanne intakt ist. In diesem Fall muss es nicht mit Öl geschmiert werden.
2 Das Fleisch in einer Pfanne anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
- Das Fleisch mit einer Zange aus der Pfanne nehmen, sobald es von beiden Seiten gut gebräunt ist.
- Damit das Fleisch gut garen kann, nehmen Sie es 2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
3 Übertragen Sie das Fleisch in den Ofen. Nehmen Sie die gusseiserne Pfanne vom Herd und stellen Sie sie in den Ofen. 15-20 Minuten backen oder bis das Fleisch nach Belieben gegart ist.
- Seien Sie vorsichtig! Eine gusseiserne Pfanne kann zum Backen im Ofen verwendet werden, aber viele andere Arten von Pfannen können dies nicht.
4 Warm servieren. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In dünne Stücke schneiden, gegen die Faser.

Warnungen

Fleisch gilt als gekocht, wenn seine Innentemperatur mindestens 63 °C erreicht hat. Das Thermometer muss in die Mitte des Fleischstücks eingeführt werden.