Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 4: Pintobohnen von Grund auf herstellen
• Methode 2 von 4: Verwendung von Pintobohnen in Dosen
• Methode 3 von 4: Pintobohnen pürieren
• Methode 4 von 4: Pintobohnen verwenden
• Tipps

Pintobohnen sind seit langem ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Ernährung. Dies sind beigefarbene Bohnen mit braunen Flecken, die beim Kochen dunkelrosa werden. Auf Spanisch bedeutet "pinto" farbig, als ob die Farbe der Bohnen bestätigt werden soll. Diese Bohnen haben auch einen sehr scharfen Geschmack, der gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Es ist einfach zuzubereiten.

Zutaten

• Pintobohnen

Schritte

Methode 1 von 4: Pintobohnen von Grund auf herstellen

1. 1 Die Pintobohnen waschen. Legen Sie es in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
   • Entfernen Sie sichtbaren Schmutz wie kleine Steine ​​oder Äste.
   • Entfernen Sie nicht standardmäßige Bohnen.
2. 2 Einweichen. Durch das Einweichen werden Oligosaccharide abgebaut, die zu einer erhöhten Gasproduktion beitragen. Sie können Pintobohnen schnell oder langsam einweichen:
   • Schnelles Einweichen: Pintobohnen in einen Topf geben. Gießen Sie 2-3 Tassen Wasser pro Tasse Bohnen mit Wasser. Aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und vor dem Kochen 2 Stunden stehen lassen.
   • Langsames Einweichen: Pintobohnen in einen Topf geben. Gießen Sie 2-3 Tassen Wasser pro Tasse Bohnen mit Wasser. Den Topf mit einem Deckel abdecken und über Nacht (8 Stunden) kühlen.
3. 3 Lass das Wasser ab. Kochen Sie Bohnen niemals in dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, da sie Oligosaccharide enthalten, die zu einer erhöhten Gasbildung beitragen. Lassen Sie das Wasser immer ab und verwenden Sie zum Kochen frisches Wasser.
   • Es ist auch wichtig, den Bohnen, die gekocht werden, keine Gewürze und kein Salz hinzuzufügen. Dies kann die Garzeit verändern und es steif machen. Den fertigen Pintobohnen werden Gewürze hinzugefügt.
4. 4 Bereiten Sie Pintobohnen zum Kochen vor. Brühe oder Wasser in einer Menge von 2-3 Tassen Wasser zu einer Tasse Bohnen hinzufügen. Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser oder Brühe bedecken. Die Flüssigkeit sollte die Bohnen 2,5-5 cm bedecken.
5. 5 Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln. 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden kochen. Kontrollieren Sie regelmäßig den Wasserstand und füllen Sie bei Bedarf nach (Wasser sollte immer die Bohnen bedecken). Gelegentlich umrühren.
   • Die Bohnen sind fertig, wenn sie eine zum Maischen geeignete Konsistenz erreicht haben. Entfernen Sie die Bohnen und drücken Sie sie zum Testen mit einer Gabel nach unten. Wenn es leicht zu kneten ist, sind die Bohnen fertig.
   • Die Garzeiten können je nach Größe und Alter der Bohnen, Feuchtigkeit und anderen Faktoren variieren. Normalerweise brauchen Pintobohnen mindestens 1 1/2 Stunden zum Kochen, aber dieser Vorgang kann bis zu 4 Stunden dauern.
6. 6 Vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
7. 7 Verwenden Sie nach Bedarf.

Methode 2 von 4: Verwendung von Pintobohnen in Dosen

1. 1 Direkt aus der Dose verwenden. Die Bohnen sind bereits gekocht, sodass keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich ist, um sie weich zu machen. Es ist jedoch wichtig, ihn richtig zuzubereiten, damit er gut schmeckt.
2. 2 Gib die Pintobohnen aus der Dose in ein Sieb. Spülen Sie die Bohnen unter fließendem kaltem Wasser ab, um die Salzlake oder Konservierungsflüssigkeit zu entfernen. Auch hierdurch wird das aufgeblähte Element entfernt und der Geschmack verbessert.
3. 3 Benutze nach Anweisung. Nach dem Abspülen können die Pintobohnen in jedem Rezept oder Püree verwendet werden.

Methode 3 von 4: Pintobohnen pürieren

Viele mexikanische Rezepte erfordern Pintobohnenpüree. Es ist einfach zuzubereiten und Sie können einen Schnellkochtopf verwenden, um Bohnen zu kochen.

1. 1 Kochen Sie die Bohnen oder lassen Sie die Bohnen aus der Dose abtropfen. Sie können es auch in einem Schnellkochtopf kochen (in diesem Fall dauert es nur eine halbe Stunde); Folgen Sie dazu den Anweisungen des Schnellkochtopfs.
2. 2 Etwas Flüssigkeit hinzufügen. Einige verwenden die Flüssigkeit, in der die Bohnen gekocht wurden, während andere frisches Wasser oder Brühe verwenden. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Flüssigkeit in kleinen Portionen hinzufügen; Sie können immer noch mehr hinzufügen, aber es ist sehr schwierig, die Flüssigkeit aus dem Püree abzulassen.
   • Ein wenig geriebener Käse kann den Geschmack verbessern, wenn Sie Käse mögen.
3. 3 Bohnen pürieren. Fügen Sie dabei nach Belieben Salz hinzu.
4. 4 Benutze nach Anweisung. Sie können Kartoffelpüree einfach als Beilage zu jedem Gericht hinzufügen oder auf Brot oder Tortillas verteilen.

Methode 4 von 4: Pintobohnen verwenden

1. 1 Bereiten Sie geröstete Bohnen vor.
   • Kochen Sie die Bohnen oder lassen Sie die Bohnen aus der Dose wie oben beschrieben abtropfen. Sie können es auch in einem Schnellkochtopf kochen (in diesem Fall dauert es nur eine halbe Stunde).
   • Gießen Sie das Öl in eine gusseiserne Pfanne oder einen Topf. Gehackte Zwiebeln zugeben und anbraten.
   • Fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu, etwa 1/4 Tasse zu einer Tasse gekochten Bohnen.
   • Bohnen hinzufügen und erhitzen.
   • Bohnen pürieren. Kochen Sie es, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
   • Aufschlag. Pintobohnenpüree kann in einer Vielzahl von Gerichten, als Beilage oder einfach auf einem Sandwich verwendet werden. Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept, wenn Sie Püree in einem anderen Gericht verwenden.
2. 2 Mache Pintobohnensuppe. Weichen Sie 450 g Pintobohnen wie oben beschrieben ein und fügen Sie dann frisches Wasser hinzu, um die Bohnen mindestens 2,5-5 cm zu bedecken.
   • 1 große gehackte Zwiebel, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 entkernte und gehackte Jalapenos, 1/2 Teelöffel Oregano, 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, eine Prise Cayennepfeffer und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
   • Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln. 2-3 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind.
   • Mindestens jede halbe Stunde umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Bohnen die ganze Zeit bedeckt bleiben.
   • Kurz vor dem Servieren abschmecken. Mit gehackten Tomaten, geriebenem Koriander und geriebenem Käse garnieren.
     • Hinweis: Dieses Rezept ist eine Ausnahme von der Regel, beim Kochen der Bohnen keine Gewürze hinzuzufügen. Es ist wichtig, bis zum Schluss kein Salz hinzuzufügen.
3. 3 Als Soße verwenden. Hacken Sie rohes Gemüse wie Sellerie und Karotten und fügen Sie Chips hinzu, um sie in die Sauce zu dippen.
4. 4 Verwenden Sie Pintobohnen in anderen Rezepten, die rote Bohnen erfordern. Pintobohnen eignen sich hervorragend für Rezepte mit roten Bohnen.
5. 5 Zum Eintopf hinzufügen. Wenn Ihr Eintopf Bohnen benötigt, fügen Sie Pintobohnen hinzu oder kochen Sie Pintobohnen von Grund auf.

Tipps

• Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, lassen Sie die Pintobohnen 8 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Dafür muss es nicht vorher eingeweicht werden.