Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 4: Linsen zubereiten
• Methode 2 von 4: Linsen auf dem Herd kochen
• Methode 3 von 4: Linsen langsam kochen
• Methode 4 von 4: Variationen
• Tipps
• Was brauchst du
• Zusätzliche Artikel

Linsen sind weiche Bohnen, die getrocknet gekauft werden können. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten müssen Linsen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Tatsächlich sind Linsen sehr einfach zu kochen und können auf dem Herd oder in einem langsamen Topf zubereitet werden. In diesem Artikel finden Sie alle Informationen, die Sie wissen müssen.

Zutaten

Sie haben 4 Tassen (1000 ml) fertige Linsen.

• 1 Tasse (250 ml) getrocknete grüne, braune oder französische Linsen
• 2-4 Tassen (500-1000 ml) Wasser
• 1 / 4-3 / 4 Teelöffel (1,25-3,75 ml) Salz

Schritte

Methode 1 von 4: Linsen zubereiten

1. 1 Durch die Linsen gehen. Gib 1 Tasse (250 ml) trockene Linsen auf ein Geschirrtuch, einen Teller, ein Schneidebrett oder eine andere saubere Oberfläche. Entferne Steine, Schmutz und andere Ablagerungen von Linsen. Entsorgen Sie auch beschädigte Linsen.
   • Einige Unternehmen verkaufen bereits verarbeitete Linsen, es ist jedoch möglich, dass die Maschine versehentlich einen Stein oder verdorbene Linsen übersieht. Daher empfiehlt es sich, die Linsen vor dem Kochen von Hand zu sortieren.
   • Beachten Sie, dass grüne Linsen, braune Linsen und französische Linsen am besten funktionieren, wenn Sie sie ohne Zusatzstoffe servieren möchten. Rote, orange und gelbe Linsen werden beim Kochen weich und eignen sich daher am besten für Eintöpfe oder Suppen.
2. 2 Linsen waschen. Linsen in ein Sieb geben und etwa 30 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen. Drehen Sie das Wasser ab und schütteln Sie das Sieb vorsichtig, um überschüssiges Wasser auszuspülen.
   • Anstelle eines Siebs können Sie einen Filter, ein Sieb oder ein ähnliches Utensil verwenden. Achte nur darauf, dass die Löcher klein genug sind, damit die Linsen nicht herausfallen.
   • Linsen nicht einweichen. Die meisten getrockneten Hülsenfrüchte müssen eingeweicht werden, um einige der verdauungsfördernden Verbindungen aufzuweichen und zu entfernen. Linsen werden jedoch beim Einweichen zu weich, daher ist dies nicht zu empfehlen.

Methode 2 von 4: Linsen auf dem Herd kochen

1. 1 Linsen mit 2 Tassen (500 ml) Wasser mischen. Gib 1 Tasse (250 ml) der behandelten Linsen in einen kleinen bis mittelgroßen Topf und fülle ihn mit der doppelten Menge Wasser.
   • Mit dieser Methode können Sie jede Menge Linsen kochen. Es spielt keine Rolle, wie viele Linsen Sie einnehmen, solange Sie doppelt so viel Wasser hinzufügen.
2. 2 Zum Kochen bringen. Wasser auf einem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung sollte nur leicht kochen.
   • Auf der Wasseroberfläche sollten viele kleine Bläschen austreten.Lassen Sie das Wasser nicht zu stark kochen (wenn große Blasen an die Oberfläche kommen).
   • Setzen Sie keinen Deckel auf den Topf.
3. 3 20-30 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis mittel-niedrig, damit der Inhalt nur noch köchelt.
   • Bei einem leichten Kochen sollten Sie nur sehr wenige Blasen sehen. Möglicherweise bemerken Sie auch eine leichte Bewegung der Linsen, die jedoch sehr gering sein sollte.
   • Beobachten Sie Ihre Linsen beim Kochen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die Linsen zu bedecken.
   • Setzen Sie keinen Deckel auf den Topf. Dies führt zu einem starken Kochen, wodurch die Linsen zu weich werden.
   • Beachten Sie, dass das Kochen von alten Linsen länger dauern kann. Höchstwahrscheinlich löst sich während des Kochvorgangs die Haut solcher Linsen.
4. 4 Lass es stehen. Lassen Sie die Linsen 5-10 Minuten ruhen, um mehr Wasser aufzunehmen.
   • Wenn Sie die Weichheit und Textur Ihrer Linsen nach 20-30 Minuten Garzeit mögen, können Sie diesen Schritt überspringen und direkt zum nächsten gehen. Durch die Wasseraufnahme werden Linsen weicher.
5. 5 Lass das Wasser ab. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in ein Sieb oder Sieb, um die Linsen vom Wasser zu trennen.
   • Dann die Linsen zurück in den Topf geben.
6. 6 Linsen mit Salz würzen. Linsen mit 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz mischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
   • Beachten Sie, dass den Linsen nach dem Kochen Salz und saure Zutaten hinzugefügt werden müssen. Wenn Sie sie früher hinzufügen, können die Linsen fest bleiben.
   • Die Linsen noch warm salzen, da sie den Geschmack besser aufnehmen als im kalten Zustand.
   • Dies ist der letzte Schritt im Kochvorgang.

Methode 3 von 4: Linsen langsam kochen

1. 1 Linsen und 4 Tassen Wasser (1000 ml) in einen langsamen Topf geben. Gib 1 Tasse (250 ml) geerntete Linsen in einen Topf und gib das Vierfache des Wassers hinzu.
   • Wie bei der vorherigen Methode können Sie eine beliebige Menge Linsen kochen (basierend auf der Größe Ihres Slow Cookers), solange Sie die vierfache Menge Wasser hinzufügen.
2. 2 4 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und schalten Sie die niedrige Hitze ein. Die Linsen weich, aber nicht zu weich kochen.
   • Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 4 Stunden, die Zeit kann jedoch je nach Alter der Linsen variieren. Alte Linsen können bis zu 6 Stunden dauern und junge Linsen nur 3,5-4 Stunden.
   • Wenn Sie bei hoher Temperatur kochen, halbieren Sie die Zeit. Linsen 2 Stunden kochen, nicht 4 Stunden.
   • Die Linsen während des Kochens nicht umrühren. Vermeiden Sie es, den Deckel vom Slow Cooker bis zur erwarteten Garzeit zu entfernen. Durch das Entfernen des Deckels wird die Hitze freigesetzt, sodass das Garen länger dauert.
3. 3 Lass das Wasser ab. Gießen Sie den Inhalt des Slow Cookers in ein Sieb oder Sieb, um die Linsen vom Wasser zu trennen.
   • Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, geben Sie die Linsen in den Slow Cooker zurück. Die Pfanne muss ausgeschaltet sein.
4. 4 Linsen mit Salz würzen. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, mischen Sie die Linsen mit 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
   • Fügen Sie den Linsen während des Kochens kein Salz oder säurehaltige Zutaten hinzu, da Linsen hart werden können.
   • Dies ist der letzte Schritt bei der Linsenzubereitung.

Methode 4 von 4: Variationen

1. 1 Linsen mit verschiedenen Gewürzen zubereiten. Neben Salz können Sie beim Kochen von Linsen die meisten säurefreien Gewürze hinzufügen. Würzen Sie die Linsen während des Kochens für ein volles Aroma.
   • Probieren Sie die folgenden Gewürze für 1 Tasse (250 ml) getrocknete Linsen: 1/4 TL. (1,25 ml) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1 gehackte Knoblauchzehe oder 1 gehackte Schalotte.
   • Wenn Sie das Wasser ablassen, entfernen Sie alle großen Gewürze wie Knoblauch oder Lorbeerblatt.
2. 2 Wasser durch Brühe ersetzen. Da Wasser eine geschmacklose Flüssigkeit ist, kannst du eine Brühe mit wenig oder keinem Natrium verwenden, um deinen Linsen beim Kochen Geschmack zu verleihen.
   • Hühner- und Gemüsebrühen sind eine beliebte Wahl. Verwenden Sie so viel Brühe, wie Sie Wasser verwenden würden.
   • Es ist am besten, hausgemachte Brühe zu verwenden, da die Lagerbestände wahrscheinlich viel Salz enthalten. Salz kann Linsen sehr zäh machen, wenn es während des Kochens hinzugefügt wird. Die Brühe sollte möglichst frei von Salz oder nur in sehr geringer Menge sein.
3. 3 Kartoffelwürfel oder Süßkartoffeln mit den Linsen kochen. Kartoffeln und Süßkartoffeln, in 1/2-cm-Würfel geschnitten, in der gleichen Zeit kochen wie Linsen.
   • Sie können Linsen auch mit anderem Gemüse wie Karotten oder Brokkoli kochen. Wählen Sie härteres Gemüse, da weicheres Gemüse wie Erbsen, Zwiebeln oder Paprika zu schnell garen.
   • Wenn Sie Linsen mit anderem Gemüse kochen, geben Sie unbedingt mehr Wasser hinzu. Wenn Sie in einem langsamen Topf kochen, sollte das Wasser 5 cm über den Inhalt steigen. Wenn Sie in einem normalen Topf kochen, stellen Sie sicher, dass der Inhalt während des gesamten Vorgangs bedeckt ist.
4. 4 Die gekochten Linsen würzen. Sie können zusammen mit dem Salz andere Gewürze hinzufügen.
   • Saure Zutaten müssen nur zu Fertiglinsen hinzugefügt werden, das gleiche kannst du auch mit nicht-sauren Zutaten machen.
   • Zu den sauren Zutaten gehören Zitronensaft und Essig.
   • Sie können auch Olivenöl oder ein Dressing auf Ölbasis verwenden.
   • Sie können auch Gewürze wie Curry, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauch, Cayennepfeffer oder Chilischoten und Kräuter wie Koriander oder Petersilie probieren.
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Tipps

• Fertige Linsen können durchschnittlich eine Woche gekühlt werden.
• Sie können auch fertige Linsen zu Salaten und Suppen hinzufügen.

Was brauchst du

• Becherglas
• Sieb oder Sieb
• Pfanne
• Langsamer Kochtopf
• Ein Löffel

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