Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 4: Mörser und Stößel auswählen
• Methode 2 von 4: Einfache Hacktechnik
• Methode 3 von 4: Andere Schleiftechniken
• Methode 4 von 4: Mörser und Stößel reinigen
• Tipps
• Warnungen

Eines Tages werden Sie den üblichen im Laden gekauften Gewürzen in Tüten entwachsen und möchten frischen Zimt, Nelken, Paprika, Kreuzkümmel und andere Gewürze selbst mahlen, wofür ein Mörser und Stößel das beste Werkzeug ist. Im Mörser zerkleinerte Gewürze, Knoblauch, Nüsse oder Samen geben natürliche Aromen und Öle ab; Sie werden den geschmacklichen Unterschied sofort bemerken! Gehen Sie den ersten Schritt durch, um zu lernen, wie Sie einen Mörser und einen Stößel verwenden, während Sie Ihr Kochen um ein paar Stufen verbessern.

Schritte

Methode 1 von 4: Mörser und Stößel auswählen

1. 1 Wählen Sie das Material, das Ihrem Zweck entspricht. Üblicherweise werden Mörser und Stößel im Set hergestellt. Ein Mörser ist eine kleine Schüssel und ein Stößel ist ein breiter Stab, der in die Nut der Schüssel passt, um alles zwischen Stößel und Schüssel perfekt zu mahlen und zu mahlen. Sie können aus Holz, Stein oder Keramik sein. Wählen Sie das für Sie passende Material nach Ihren kulinarischen und persönlichen Vorlieben.
   • Mörser und Stößel aus Keramik mahlen am besten, sind aber spröder.
   • Mörser und Stößel aus Holz sind stärker, haben aber eine poröse Struktur und werden mit der Zeit abgebaut. Außerdem kann der Geschmack eines Gewürzes im Mörser verweilen und den Geschmack des nächsten gemahlenen Gewürzes verderben.
   • Auch Steinmörser und Stößel lassen sich sehr gut vermahlen, aber wenn sie von geringer Qualität sind, können kleine Steinpartikel in die Gewürze gelangen.
2. 2 Bitte eine Größe wählen. Möchten Sie große Mengen an Gewürzen, Samen und Nüssen mahlen oder nur kleine Mengen? Im Angebot finden Sie Mörser in allen möglichen Größen, von klein, handtellergroß, bis groß, in der Größe einer Salatschüssel. Für verschiedene Zwecke kann es nützlich sein, zwei Sets zu haben, wenn Ihr Budget es zulässt und wo Sie sie aufbewahren können.
   • Wenn Sie viele Gewürze mahlen möchten, ist eine Gewürzmühle möglicherweise besser für Sie. Mörser und Stößel eignen sich besser zum Zerkleinern eines Gewürzes oder einer Mischung in ein Gericht.

Methode 2 von 4: Einfache Hacktechnik

1. 1 Lesen Sie das Rezept. Wenn Sie einen feinen Brei oder Pulver herstellen müssen, ist ein Mörser das perfekte Werkzeug. Zum Mahlen geeignete Zutaten sind: Pfeffer, Gewürz- und Kräutersamen, Kräuter und Blätter, Reis, Nüsse, Meersalz usw. Sie können so ziemlich alles, was Sie zum Kochen oder Backen benötigen, mit einem Stößel und Mörser mahlen.
   • Wenn Sie etwas hacken, mischen oder pürieren müssen, schauen Sie sich andere Geräte wie einen Mixer oder sogar eine Küchenmaschine an. Typischerweise geben Rezepte die am besten geeigneten Geräte an.
2. 2 Die Zutaten in einen Mörser geben. Messen Sie die erforderliche Menge an ganzen Paprikaschoten, Zimt oder einer anderen gewünschten Zutat ab und geben Sie sie in einen Mörser, aber füllen Sie ihn nicht mehr als ein Drittel, da Sie sonst die Gewürze nicht gleichmäßig mahlen können. Wenn Sie viele Gewürze mahlen müssen, mahlen Sie sie in kleinen Portionen.
3. 3 Die Gewürze mit einem Stößel auf die gewünschte Konsistenz zermahlen. Mit einer Hand den Mörser halten und mit der anderen den Stößel halten, die Gewürze in einer rotierenden Bewegung zerdrücken, bis die Mischung glatt ist. Mahlen, zerdrücken und zerdrücken Sie die Gewürze gleichmäßig, indem Sie den Stößel am Boden und an den Seiten des Mörsers entlangführen. Fahren Sie fort, bis Sie die gewünschte Feinheit erreicht haben.
   • Im Folgenden werden andere Techniken zum Mahlen und Zerkleinern von Gewürzen beschrieben, mit denen Sie jeweils eine andere Konsistenz erzielen können, die sich auf den Geschmack und Geruch des Endprodukts auswirkt.
4. 4 Lagern Sie die Gewürze oder verwenden Sie sie. Du kannst die frisch gehackten Gewürze entweder in ein Glas mit dicht schließendem Deckel gießen oder abmessen und in einem Rezept verwenden.

Methode 3 von 4: Andere Schleiftechniken

1. 1 Entdecken Sie andere Schleiftechniken. Diese Option ist ideal zum Backen, für Saucen und andere Gerichte. Sie können die Gewürze mahlen, bis sie grob, mittel oder fein sind.
   • Die Zutaten in einen Mörser geben und mit der Hand festhalten.
   • Halten Sie den Stößel fest und bequem in der anderen Hand.
   • Drücken Sie mit dem abgerundeten Ende des Stößels fest auf die Zutaten und drehen Sie ihn um die eigene Achse.
   • Mahlen Sie, bis Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.
2. 2 Größere Gewürze und Samen können durch leichtes Schlagen mit dem Stößel zerbröckelt werden. Wenn sich ein Teil nicht eignet oder einfach zu groß ist, sorgfältigaber mit dem Stößel fest darauf schlagen. Sie können dann die Technik ändern, um einen kleineren Mahlgrad zu erhalten.
   • Mahlen Sie die Zutaten zuerst. Dies bringt die härteren Partikel heraus und macht sie leichter zu mahlen.
   • Drücken oder drücken. Drücken Sie mit dem breiten Ende des Stempels vorsichtig auf den hartnäckigen Samen oder das Stück. Verwenden Sie kurze, präzise Schläge, um den Vorgang zu beschleunigen und Energie zu sparen.
   • Damit die Gewürze nicht herauslaufen, decken Sie die Mörserschale mit der Hand oder einem Lappen ab.
   • Bei Bedarf noch einmal schleifen. Wenn die meisten Zutaten gemahlen sind, helfen ein paar leichte, zufällige Stöße mit dem Stößel, das Zerkleinern zu vervollständigen.
3. 3 Verwenden Sie die Zerkleinerungstechnik. Wenn laut Rezept zerkleinerte, nicht gemahlene Gewürze verwendet werden müssen, müssen sie nicht zu Pulver gewaschen werden. Die nachfolgend beschriebene Technik eignet sich auch für die Verarbeitung von Knoblauch.
   • Die Zutaten in einen Mörser geben.
   • Den Stößel drehen, bis er platzt und die Zutaten zerbröselt.
   • Fahren Sie fort, bis alle Zutaten zerkleinert, aber nicht gemahlen sind.

Methode 4 von 4: Mörser und Stößel reinigen

1. 1 Reinigen Sie Ihren Mörser und Stößel nach Gebrauch. Die Reinigungsmethode hängt vom Material Ihres Mörsers und Stößels ab. Beziehen Sie sich für die ordnungsgemäße Reinigung auf die mitgelieferte Anleitung. Im Folgenden werden die am häufigsten verwendeten Methoden vorgestellt:
   • Wenn Mörser und Stößel spülmaschinenfest sind, können Sie den regulären Zyklus verwenden.
   • Wenn sie nicht in der Spülmaschine gewaschen werden können (z. B. Holzsets), waschen Sie sie in warmem Wasser und trocknen Sie sie gut ab, bevor Sie sie aufbewahren.
   • Wenn Sie trockene Zutaten mahlen, reicht es in der Regel aus, die Werkzeuge einfach mit einem trockenen, sauberen Tuch abzuwischen.
2. 2 Verwenden Sie nicht unnötig Reinigungsmittel. Wie oben erwähnt, sind viele Mörser und Stößel leicht porös und können etwas Seife aufnehmen, was den Geschmack Ihres nächsten Mahls beeinträchtigt. Um diese Gegenstände zu reinigen, reicht in der Regel das Abspülen mit warmem Wasser und das Trockenwischen aus.
3. 3 Versuche es mit Trockenreis, um hartnäckige Gerüche und Flecken zu entfernen. Es kann manchmal schwierig sein, hartnäckige Flecken und starke Gewürzgerüche zu entfernen. Eine gute Möglichkeit, sie loszuwerden, besteht darin, trockenen weißen Reis fein zu mahlen, der den Geruch und die Farbe der letzten zerkleinerten Gewürze aufnehmen sollte. Ersetzen Sie den Reis und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gemahlene Reis nach dem Hacken weiß bleibt.

Tipps

• Einige Kräuter enthalten Öle und Fasern, die auf der Oberfläche des Mörtels dünne, aber zähe Plaques bilden können, die schwer zu entfernen sind. Wenn du sie nicht mit der Spitze eines Messers abziehen kannst, tauche sie in warmes Wasser ein oder reibe sie in Alkohol ein. Wenn die Plakette trocken genug ist, können Sie sie mit feinem Schleifpapier abschleifen.
• Andere Verwendungen: Zerkleinern von Medikamenten (wie Aspirin zum Auflösen in Wasser), Zerkleinern von natürlichen Farbstoffen auf eine feinere Konsistenz, Zerkleinern von Tierfutterpellets usw.
• Zerkleinern statt schlagen, um Stein- oder Keramikmörser und Stößel nicht zu beschädigen.
• Was kann man sonst noch mit Mörser und Stößel machen? Versuchen Sie Folgendes: Hacken Sie frische Kräuter in einen feinen Brei (ideal für Kräuteröl), Hacken Sie Knoblauch für Knoblauchcroutons, machen Sie Hummus, Mandelpaste oder altmodisches Mehl.
• Fragen Sie Ihren Apotheker, bevor Sie Medikamente mischen; Einige Arzneimittel sollten nicht gekaut oder zerdrückt werden und sollten im Ganzen geschluckt werden.

Warnungen

• Ein Hinweis zum Zerkleinern: Keramik-, Stein- und Holzmörser können brechen, wenn sie zu hart getroffen werden oder nichts eingestreut wird. Die meisten Metallmörser sind so konzipiert, dass sie relativ weiche Komponenten mahlen, um Lochfraß und Absplitterungen zu vermeiden.
• Bitte beachten Sie, dass Mörser und Stößel früher zum Mahlen von giftigen oder schädlichen Stoffen verwendet wurden kann nicht mehr verwendet werden zum Kochen von Speisen. Entfernen Sie sie besser aus der Küche und bewahren Sie sie zusammen mit dem Rest des Werkzeugs auf, das Sie für Ihre Hobbys, Gartenarbeit oder chemische Experimente verwenden.
• Fragen Sie Ihren Apotheker, bevor Sie Arzneimittel zerkleinern, da einige von ihnen beim Zerkleinern zu schnell absorbiert werden.
  • Zermahlen oder kauen Sie niemals beschichtete (Magen-Darm-)Medikamente. Solche Medikamente sehen aus wie durchsichtige Kapseln mit einem Pulver oder einer Flüssigkeit im Inneren. Andernfalls kann es zu schweren Magenverstimmungen kommen.
• Wenn Sie Ihren eigenen Mörser und Stößel herstellen möchten, lackieren Sie niemals die Innenseite.