Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Untersuchen Sie rohen Lachs
• Methode 2 von 3: Stellen Sie fest, dass gekochte Lachsreste noch frisch sind
• Methode 3 von 3: Stellen Sie sicher, dass der Lachs richtig gegart ist
• Tipps

Lachs ist ein köstlicher und gesunder Fisch, aber er muss richtig gelagert und gekocht werden. Überprüfen Sie immer, ob roher Lachs verdorben ist, bevor Sie sich die Zeit nehmen, ihn zu kochen. Werfen Sie übrig gebliebenen Lachs weg, der nicht richtig gekühlt wurde oder älter als zwei Tage ist. Stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig gekocht ist, bevor Sie das Gericht genießen.

Schritte

Methode 1 von 3: Untersuchen Sie rohen Lachs

1. 1 Achte darauf, dass der Fisch keinen starken ammoniakalischen Geruch hat. Riechen Sie rohen Lachs für unangenehme Gerüche. Wenn der Fisch einen stechenden, fischigen oder ammoniakartigen Geruch verströmt, ist er höchstwahrscheinlich verdorben. Frischer Lachs sollte ein sehr schwaches Aroma haben.
2. 2 Suchen Sie nach einer weißlichen Schicht, um festzustellen, ob der Fisch verdorben ist. Ein Zeichen dafür, dass roher Fisch verdorben ist, ist ein weißer, durchscheinender Film auf seiner Oberfläche. Untersuchen Sie den Lachs vor dem Garen, um sicherzustellen, dass kein weißlicher Film darauf ist. Wenn Sie bemerken, dass der Fisch irgendwo mit einer trüben Schicht bedeckt ist, entsorgen Sie sie.
3. 3 Achten Sie auf die schwache Konsistenz. Überprüfen Sie die Konsistenz des rohen Lachses vor dem Kochen. Wenn der Fisch beim Schlachten buchstäblich auseinanderbricht, werfen Sie ihn weg. Frischer Lachs ist immer fest und bricht nicht auseinander.
4. 4 Überprüfen Sie den Fisch auf trübe Augen. Wenn Sie einen Lachs frontal kaufen, untersuchen Sie seine Augen. Frischer Lachs sollte helle, transparente Augen mit dunklen Pupillen in der Mitte haben. Wenn der Fisch verdirbt, werden die Augen trüb.
   • Außerdem sollten die Augen des Lachses leicht hervortreten. Wenn sie versunken aussehen, ist der Fisch höchstwahrscheinlich verdorben.
5. 5 Achten Sie auf stumpfes und blasses Lachsfleisch. Achte auf die Farbe des Fisches, um zu sehen, ob er frisch ist oder nicht. Frischer Lachs sollte eine leuchtend rosa oder orange Farbe haben. Wenn Ihr Fisch blass und stumpf ist, ist er höchstwahrscheinlich verdorben.
   • Das Muskelgewebe sollte auch feine weiße Linien aufweisen, die ein Zeichen von Frische sind.
6. 6 Überprüfen Sie das "Verbrauch bis" und das "Verfallsdatum". Wenn Sie Zweifel an der Qualität des Lachses haben, überprüfen Sie das Verbrauchsdatum auf der Verpackung. Dieses Datum ist keine genaue Vorhersage, wann der Fisch schlecht wird, aber es gibt eine Vorstellung davon, wann es passieren könnte. Es lohnt sich auch, das Mindesthaltbarkeitsdatum zu überprüfen, das auch auf der Verpackung angegeben sein sollte.
   • Typischerweise wird gefrorener frischer Lachs ein oder zwei Tage nach dem Verfallsdatum aufbewahrt.

Methode 2 von 3: Stellen Sie fest, dass gekochte Lachsreste noch frisch sind

1. 1 Achte auf einen unangenehmen, faulen Geruch. Wenn gekochter Lachs einen unangenehmen Geruch verströmt, entsorgen Sie ihn sofort. Ein starker fauliger Geruch ist ein klares Zeichen dafür, dass Ihr Fisch schlecht geworden ist. Das Lachsgericht sollte einen schwachen, köstlichen Geruch haben.
2. 2 Überprüfen Sie, ob Ihr Lachs klebrig geworden ist. Ein klares Zeichen dafür, dass gekochte Lachsreste schlecht geworden sind, ist eine klebrige, schleimige Textur. Wenn Lachs seine dichte, flockige Textur verloren hat, sollten Sie ihn nicht essen. Werfen Sie es weg, wenn Sie bemerken, dass das Lachsfleisch klebrig ist.
3. 3 Lassen Sie gekochten Lachs nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur. Entsorgen Sie Lachs, wenn er nach dem Kochen länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur war. Wenn Sie den Fisch nicht vor diesem Moment in den Kühlschrank stellen, beginnen sich Bakterien darin zu vermehren. Notieren Sie sich immer die Zeit, zu der Sie den Lachs gekocht oder in einem Restaurant bestellt haben, und messen Sie die Zeit, in der er in den Kühlschrank gestellt werden kann.
4. 4 Werfen Sie alle Reste weg, die länger als zwei oder drei Tage drin waren. Werfen Sie alle übrig gebliebenen Lachse drei Tage nach dem Kochen weg, egal ob sie verdorben aussehen oder nicht. Wenn Sie sich nach zwei Tagen nicht sicher sind, ob der Lachs frisch ist, entsorgen Sie ihn. Die Wahrscheinlichkeit einer Bakterienvermehrung und Vergiftung ist das Risiko nicht wert.

Methode 3 von 3: Stellen Sie sicher, dass der Lachs richtig gegart ist

1. 1 Mit einer Gabel prüfen, ob der Fisch in Stücke zerfällt. Nehmen Sie eine Gabel und kratzen Sie das Lachssteak oder Filet vorsichtig ab. Wenn der Fisch richtig gegart ist, sollte er sich von kleineren Piercings lösen. Wenn der Fisch fest und gummiartig aussieht, ist er nicht richtig gegart.
2. 2 Stellen Sie sicher, dass der Lachs undurchsichtig ist. Um sicherzustellen, dass der Lachs vollständig gekocht ist, schneide ihn an seiner dicksten Stelle und begutachte die Farbe. Fertig gekochter Fisch sollte nicht durchscheinen. Wenn der Lachs durchscheinend aussieht, kann das Garen länger dauern.
3. 3 Messen Sie die Temperatur des Fisches. Wenn du ein Fleischthermometer hast, verwende es, um die Temperatur des Lachses zu überprüfen. Legen Sie das Gerät auf die dickste Stelle des Fisches und lassen Sie es eine Minute lang einwirken, um ein genaues Ergebnis zu erhalten.Die Temperatur im Inneren eines gut gegarten Lachsstücks sollte etwa 63 ° C betragen.
   • Verwenden Sie ein digitales Thermometer für die genaueste Messung.

Tipps

• Obwohl Wildlachs manchmal als besser angesehen wird als Zuchtlachs, sind beide gleich gut. Alle Lachsarten sind reich an Vitaminen und Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren und Vitamin A.
• Bewahren Sie Lachs im Originalbehälter oder in einem fest verschlossenen Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
• Die Lagerung von rohem Lachs im Gefrierschrank kann die Haltbarkeit um zwei bis drei Monate verlängern.
• Salzen oder räuchern Sie den Lachs auch, um die Haltbarkeit zu verlängern.