Wie man Sesamkörner röstet

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Inhalt

Schritte
Methode 1 von 3: Schnellbraten
Methode 2 von 3: Langer Braten
Methode 3 von 3: Verwendung von gerösteten Samen
Tipps
Warnungen
Was brauchst du
Zusätzliche Artikel

Gebratene Sesamsamen werden bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Es reicht aus, Sesamsamen auf das fertige Gericht zu streuen, dies verleiht ihm einen Geschmack und eine angenehme Knusprigkeit. Das Rösten von rohen Samen ist schnell und einfach, und wenn Sie sich nicht ablenken lassen, verbrennen die Samen nicht.

Schritte

Methode 1 von 3: Schnellbraten

1 Auf dem Herd anbraten. Wenn der Sesam keinen Staub oder andere Fremdkörner enthält, gießen Sie ihn sofort in die Pfanne. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, regelmäßig schütteln, 2-3 Minuten anbraten, bis die Samen braun, glänzend und prall sind.
- Geben Sie kein Öl in die Pfanne.
- Für einen nussigeren Geschmack die Sesamsamen länger braten.
2 Sesamsamen im Ofen erhitzen. Backofen auf 175 °C vorheizen, Sesamkörner gleichmäßig auf einem trockenen Backblech verteilen. Diese Methode dauert in der Regel 8 bis 15 Minuten, je nach Dicke der Saatschicht.
- Verwenden Sie ein Backblech mit hohem Rand, um das Auslaufen der Samen zu verhindern.
- Sesamsamen verbrennen sehr schnell, wenn das Feuer zu stark ist. Bleiben Sie in der Küche und überprüfen Sie regelmäßig die Sesamsamen.
3 Lassen Sie die Samen abkühlen. Lassen Sie sie nach dem Rösten mit einer dieser Methoden auf Raumtemperatur abkühlen. Samen kühlen schneller auf Metalloberflächen als auf Kunststoff- oder Glasoberflächen ab.

Methode 2 von 3: Langer Braten

1 Nehmen Sie geschälte oder ungeschälte rohe Samen. Ungeschälte Samen sind normalerweise matt, hartschalig und haben eine Farbe von weiß bis schwarz. Geschälte Samen sind normalerweise unbeschichtet, weiß, fast transparent und glänzend. Sie können jede Art von Samen wählen, ungeschälte Samen sind knuspriger und schmecken etwas anders. Diese Samen enthalten mehr Kalzium, sind aber schwerer zu schlucken. Wenn Sie sie mahlen möchten, geht ihr Nährwert nicht verloren.
- Sie können die ungeschälten Samen über Nacht einweichen und dann die Schale von Hand entfernen. Aber diese Methode ist sehr mühsam, Sesamsamen werden zu Hause selten gereinigt. Beide Sesamsorten sind im Handel erhältlich.
2 Waschen Sie die Samen. Die Samen in einem häufigen Sieb unter fließendem Wasser abspülen, spülen, bis das fließende Wasser klar wird. Wenn die Samen direkt vom Hof geholt wurden oder das Wasser zu lange schmutzig bleibt, lassen Sie die Samen einige Minuten in einer Schüssel mit Wasser, rühren Sie um und lassen Sie sie stehen.Entfernen Sie Schmutz, der sich auf der Wasseroberfläche angesammelt hat, und Fremdkörner, die sich am Boden abgesetzt haben.
- Das Waschen beeinflusst den Nährwert des Sesams in keiner Weise. Manche Leute lassen die Samen absichtlich über Nacht in Wasser zum Keimen, was den Nährwert der Sesamsamen erhöhen kann. Gekeimte Samen werden normalerweise roh gegessen, nicht geröstet.
3 Samen bei starker Hitze erhitzen, bis sie trocken sind. Die gewaschenen Samen in eine Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren, die Samen im Auge behalten, die Samen können schnell verbrennen. Dieser Schritt kann 10 Minuten dauern. Wenn die Samen trocken sind, sehen sie anders aus und der Klang wird beim Mischen anders sein. Es darf kein Wasser in der Pfanne bleiben.
4 Hitze reduzieren. Rühren Sie die Samen 7-8 Minuten lang ununterbrochen um. Wenn die Samen vollständig gebraten sind, werden sie hellbraun, glänzend und beginnen in der Pfanne zu hüpfen.
- Nehmen Sie ein paar Samen mit einem Löffel und versuchen Sie, sie mit den Fingern zu drücken. Geröstete Samen werden zu Pulver und haben einen nussigeren Geschmack als rohe Samen.
5 Lassen Sie die Samen abkühlen und verpacken Sie sie. Die Samen auf einem Metallbackblech verteilen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn du sie nicht sofort verwendest, gib sie in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
- Sesamsamen sind im Kühlschrank oder Gefrierschrank bis zu einem Jahr haltbar, aber mit der Zeit verlieren sie ihren unverwechselbaren Geschmack. Um den Geschmack wiederherzustellen, braten Sie die Samen vor der Verwendung 2 Minuten lang.

Methode 3 von 3: Verwendung von gerösteten Samen

1 Streuen Sie Sesam über Fertiggerichte. Sesam ist in vielen Küchen der Welt weit verbreitet, von Korea bis zum Libanon. Sesam kann auf Salate, Gemüsegerichte, Reisgerichte und Desserts gestreut werden.
- Optional können Sie Sesamsamen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, in einem Mörser und Stößel mahlen, wenn Sie ein Pulver benötigen oder einen Smoothie oder Shake zubereiten möchten.
- Sie können schnell Ihre eigenen Gewürze herstellen, indem Sie Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Sesam mischen.
2 Tahini kochen. Tahini ist Sesampaste oder Sesampaste. Sie brauchen nur Olivenöl, um es zu machen. Olivenöl wird traditionell verwendet, um dem Gericht Geschmack zu verleihen, aber Sie können auch Raps- oder Sesamöl verwenden, um den Sesamgeschmack zu verstärken. Sesamsamen in eine Küchenmaschine geben und mit 1 EL Öl glatt, aber nicht flüssig mahlen.
- Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort und verwandeln Sie das Tahini in Hummus.
3 Verwenden Sie Sesamsamen in Desserts. Gebratene Sesamsamen eignen sich gut zum Hinzufügen zu Keksen, Sie können sie sicher in glutenfreien Rezepten verwenden. Auf der ganzen Welt wird Sesam mit Butter und Zucker oder Honig vermischt, um Toffee-Bonbons herzustellen.
4 Verwenden Sie Sesamsamen in anderen Rezepten. Versuchen Sie, eine Prise Sesam zu hausgemachten Falafel, gebratenem Gemüse mit Fleisch oder zu einem Salatdressing hinzuzufügen.

Tipps

Sogar im Laden gekaufte vorfrittierte Samen (in koreanischen Geschäften Bokkeun-khae oder Bokkeum-khae genannt) können 2 Minuten lang gebraten werden, um den nussigen Geschmack aufzufrischen. Dieser Tipp kann auch nützlich sein, wenn der Sesam während der Lagerung etwas Feuchtigkeit aufgenommen hat.