Inhalt

• Methode 2 von 3: Ahornsirup kochen
• Methode 3 von 3: Ahornsirup verwenden
• Tipps
• Warnungen

1 Finden Sie einen Ahornbaum. Der wichtigste Schritt im Baumstanzprozess ist das Finden des richtigen Baumes. Suchen Sie nach einem Ahornbaum, der einen Durchmesser von mindestens 30 cm hat und das meiste Sonnenlicht hat.

• Zuckerahorn und Schwarzahorn liefern den meisten Saft. Rot- und Silberahorn produzieren ebenfalls Saft, aber nicht so viel wie die beiden vorherigen Arten.
• Vermeiden Sie kranke Bäume, die zuvor beschädigt wurden. Sie geben nicht so viel Saft ab wie ein gesunder, starker und großer Baum.
• Sie können den Baum von mehreren Seiten schlagen, solange er groß und gesund genug ist. Ein Auslassrohr kann in einen Baum mit einem Durchmesser von 30-50 cm eingeführt werden. Zwei Auslaufrohre können in einen Baum mit 51-67 cm Durchmesser eingeführt werden. Bei einem Baumdurchmesser von 70 cm können drei Auslaufrohre hineingesteckt werden.
• Bäume mit großen Kronen – Äste und Blätter – neigen dazu, mehr Saft zu produzieren als solche mit kleineren Kronen.

2 Finden Sie heraus, wann Sie einen Baum schlagen müssen. Die beste Zeit zum Durchschlagen von Holz hängt von Ihrem Standort ab. Aber es reicht normalerweise von Mitte Februar bis Mitte März. Die Temperaturen sollten tagsüber über dem Gefrierpunkt liegen und nachts unter den Gefrierpunkt fallen.

• Die Temperaturschwankungen lassen den Saft fließen und bewegen ihn vom Baumstamm zu den Ästen und Wurzeln unter der Erde.
• Der Saft fließt etwa 4-8 Wochen, dies hängt jedoch von der Gesundheit des Baumes und der Umgebung ab.
• In der Regel wird der beste Saft zu Beginn der Saison geerntet.

3 Bereiten Sie Ihre Werkzeuge vor. Sie müssen einen Eimer mit Deckel (damit nichts hineinkommt), ein Abflussrohr und einen Bohrer nehmen. Sie können auch einen großen, sauberen Trockenbehälter oder einen ähnlichen Behälter verwenden, um den gesammelten Saft aufzubewahren.

• Waschen Sie den Auslassschlauch und den Eimer gründlich mit Bleichmittel und Wasser. Stellen Sie sicher, dass die Werkzeuge vor dem Gebrauch vollständig trocken sind.
• Für einen Bohrer benötigen Sie einen 7/16- oder 5/16-Bohrer.

4 Entscheiden Sie, wo Sie schlagen möchten. Finden Sie die perfekte Stelle im Baum. Es sollte ein bequemer Platz in Reichweite und in gesundem Holz sein. Tippen Sie auf die Seite des Baumes, die tagsüber mehr Sonnenlicht bekommt, idealerweise auf die Südseite.

• Wenn möglich, ist es besser, es über eine große Wurzel oder unter einen großen Ast zu haken.
• Wenn der zu pflanzende Baum bereits gestanzt wurde, sollte das neue Loch mindestens 15 cm vom alten entfernt sein.
• Setzen Sie den Hahn in einen gesunden Abschnitt des Baumes ein. Wenn Sie bohren und die Späne hellbraun oder bronzefarben sind, ist der Baum gesund. Wenn die Späne dunkelbraun oder schokoladenfarben sind, suchen Sie sich eine andere Stelle zum Bohren.
• Bohren Sie an einem sonnigen Tag, wenn es draußen warm ist, um das Spalten von Holz zu minimieren.

5 Ein Loch bohren. Nehmen Sie den Bohrer in einem nach oben gerichteten Winkel, damit der Saft leichter abfließen kann. Bohren Sie ein Loch etwa 7 cm tief.

• Um die Tiefe nicht zu verwechseln, wickeln Sie den Bohrer 7 cm vom Ende des Bohrers entfernt mit Isolierband um.
• Verwenden Sie einen scharfen Bohrer, um das Loch gerade zu machen. Aus dem ungleichmäßigen Loch tritt weniger Saft aus.
• Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie alle Sägespäne aus dem Loch.

6 Stecken Sie das Auslassrohr in den Baum. Sicher einschlagen und mit Gummihammer oder Hammer gegen Herausziehen von Hand sichern.

• Fahren Sie das Auslaufrohr nicht zu stark ein, sonst riskieren Sie, das Holz zu spalten.
• Wenn Sie keinen Auslassschlauch kaufen möchten, stellen Sie Ihren eigenen mit ⅜ “Aluminiumschlauch her. Verwenden Sie kein Kupfer, da es für Holz giftig ist. Verlängern Sie ein Ende, um es als Auslass zu verwenden, um den Saft in den Eimer abzulassen.

7 Hängen Sie den Eimer auf. Befestigen Sie es am Ende des Auslassrohrs oder binden Sie es mit einem Stück Draht am Hals fest.

• Der Eimer muss sicher befestigt sein, damit der Wind ihn nicht anstößt oder abreißt.
• Setzen Sie einen Deckel auf, damit kein Schmutz in den Saftbehälter gelangt.

8 Warten Sie, bis sich der Saft gesammelt hat. Sammeln Sie es täglich zur Mittagszeit, wenn es draußen noch warm ist. Bei gutem Wetter sollten Sie den Saft in etwas mehr als einem Monat ernten können.

• Ein gesunder Baum kann je nach Umgebungsbedingungen 45-360 Liter Saft produzieren.
• Der Saft hört auf zu fließen, wenn die Tagestemperatur nicht über Null steigt und die Nachttemperatur nicht unter Null fällt, wodurch es zu warm wird.
• Entleeren Sie den gesamten Saft in einen großen Behälter, z. B. einen leeren (sauberen) Trockenbehälter. Andernfalls haben Sie viele volle Eimer, die Platz beanspruchen.
• Steigt die Temperatur über 34 Grad Celsius, sollte der Saft im Kühlschrank aufbewahrt werden. Andernfalls wird es sich verschlechtern und Bakterien beginnen sich darin zu vermehren.

Methode 2 von 3: Ahornsirup kochen

1. 1 Bereiten Sie alle Vorräte vor. Sie benötigen einen großen Topf und einen Gas- oder Holzofen im Freien. Für Sirup- und Vorratsbehälter benötigen Sie zusätzlich einen Tuchfilter. Brühen Sie den Saft nicht in Innenräumen, da er enorm viel Dampf abgibt.
   • Ein Luftentfeuchter kann verwendet werden, um die erzeugte Dampfmenge zu reduzieren, wodurch Sie den Saft in Innenräumen aufbrühen können.
   • Ein Zucker- oder Sirupthermometer ist sehr praktisch, um den Saft auf die ideale Temperatur zu bringen.
   • Die Verwendung eines Holzofens erzeugt den besten Ahornsirup, da er dem Saft ein reichhaltiges rauchiges Aroma verleiht.
2. 2 Den Saft aufkochen. Gießen Sie den Saft bis zu einer Höhe von 29 cm ein, damit er nicht anbrennt. Seien Sie darauf vorbereitet, dass der Saft sehr schnell kocht und viel Dampf abgibt.
   • Wenn der Saft eindickt, fügen Sie mehr hinzu, damit er auf einer Höhe von 29 cm bleibt.Sie ​​können dem kochenden Sirup entweder kalten oder vorgewärmten Saft hinzufügen.
   • Kochen Sie den Saft, bis er 105 Grad Celsius erreicht. Dadurch erhalten Sie reinen Ahornsirup. Wenn Sie Ahorn-Karamell herstellen möchten, kochen Sie den Saft, bis er 110 Grad Celsius erreicht.
3. 3 Filtern Sie den Sirup. Verwenden Sie einen online erhältlichen Stofffilter, um den Kristallzucker abzuscheiden, der sich während des Kochvorgangs bildet. Filtern Sie den Sirup, während er heiß ist, zwischen 83-93 Grad Celsius.
   • Erwärmen Sie das Filtertuch vor Gebrauch einige Minuten in heißem Wasser. Dadurch wird der Sirup besser gefiltert und alle Bakterien auf dem Filter abgetötet.
   • Gießen Sie den Sirup in einen abgedeckten Behälter, bevor Sie ihn filtern, um ihn warm zu halten.
   • Wenn der Sirup schnell abkühlt, erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur zwischen 83-93 Grad Celsius. Überhitzen Sie den Saft nicht, damit er nicht anbrennt.
   • Wenn der Sirup schnell durch den Filter fließt, ist der Filter beschädigt und muss ersetzt werden. Der Saft sollte "langsam fließen" und nicht in einem Strahl auslaufen.
4. 4 Bewahren Sie den Behälter nach dem Öffnen im Kühlschrank auf, um die Lebensdauer des Sirups zu verlängern. Verwendung in Rezepten und Produkten für einen köstlichen Ahornduft

Methode 3 von 3: Ahornsirup verwenden

1. 1 Machen Sie sirupartige Karamellen. Dies ist das einfachste Rezept mit Ahornsirup. Bringen Sie den Sirup auf eine hohe Temperatur, um zu karamellisieren. Diese Masse kann in Formen gegossen und abgekühlt werden. Das Ergebnis ist lecker mit Ahorn-Geschmack.
2. 2 Versuchen Sie es mit Ahorn-Zuckerguss. Gefrorenes Zuckerguss ist eine großartige Ergänzung zu jedem Kuchen oder Cupcake und ist super einfach zuzubereiten. Kombinieren Sie Ahornsirup mit braunem Zucker, Vanille, Butter und Puderzucker für ein schnelles und einfaches Zuckerguss.
3. 3 Machen Sie Ahornreispudding. Milchreis ist ein süßes und würziges Dessertgericht aus weißem Reis und Sahne. Fügen Sie Ahornsirup und Zimt hinzu, um die perfekte Herbstmahlzeit zu erhalten.
4. 4 Erhitze eine Tasse heiße Ahornschokolade. Verwenden Sie das ausgezeichnete Rezept für heiße Schokolade, fügen Sie ein paar Teelöffel Ahornsirup hinzu und rühren Sie um. Dieses Rezept ist perfekt für kalte Nächte, wenn es draußen verschneit und kalt ist.
5. 5 Versuchen Sie es mit Ahorn-Walnuss-Fudge. Kombinieren Sie die Aromen von Walnüssen und Ahornsirup mit teurer Schokolade, um einen Fudge zu kreieren, für den Ihre Freunde nach einem Rezept betteln werden! Probieren Sie dieses einfache Rezept für Ahorn-Walnuss-Fudge.

Tipps

• Denken Sie daran, dass Ahorn 1/40 seines Saftes produziert.
• Wenn der Baum einen Durchmesser von 40 cm hat und Sie mehr Sirup möchten, können Sie den Baum von gegenüberliegenden Seiten ausstanzen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Löcher nach Osten und Westen zeigen, da die Nordseite weniger Saft liefert.

Warnungen

• Wenn Sie einen Baum mit einem Durchmesser von weniger als 25 cm oder einem Alter von weniger als 30 Jahren stanzen, besteht die Möglichkeit von Wachstumsstörungen. Sie können sogar versehentlich einen Baum zerstören.
• Lassen Sie kochenden Sirup niemals unbeaufsichtigt.
• Beobachten Sie den Sirup beim Kochen, damit er nicht überkocht oder anbrennt.