Wie man Portwein trinkt

Video: Portwein - Einfach erklärt von Johannes King

Inhalt

Schritte
Tipps
Was brauchst du

Portwein zu trinken ist eine jahrhundertealte Tradition, die heute wiederbelebt wird. Dieser süße Dessertwein stammt aus dem Douro-Tal in Portugal. Seine Stärke wird durch Cognac während der Gärung erhöht. Aufgrund seines spezifischen Geschmacks hat sich die Popularität des Portweins auf andere Länder ausgebreitet und wächst weiter. Das Erlernen des Portweintrinkens wird einige Zeit in Anspruch nehmen und später kann es zu Ihrem Lieblingshobby werden. Einige Briten argumentieren, dass der Port nur links serviert werden sollte und die Flasche den Tisch nicht berühren sollte. Andere meinen, es sei nicht ernst.

Schritte

1 Wählen Sie einen Hafen. Es gibt 8 Sorten: White, Ruby, Dark Yellow, Crusty, Long Spill (LBV), Quinta, Colheita und Aged. Jede Sorte hat einzigartige Eigenschaften, so dass Sie nach einer Verkostungsveranstaltung suchen können. Sie können auch in Büchern oder im Internet über Portwein lesen, um zu entscheiden, welche Sorte Sie trinken möchten.
- Weiß wird aus weißen Trauben hergestellt und kann süß oder trocken sein. Ruby wird aus Trauben mehrerer Jahrgänge hergestellt und mindestens 3 Jahre in Holzfässern gereift. Dunkelgelb ähnelt Rubingelb, sein Alter beträgt jedoch 40 Jahre oder mehr. Mit einer Kruste bedeckt ist auch Rubin ähnlich, aber es durchläuft nicht den Filtrationsprozess, wodurch eine Sedimentkruste entsteht, die sich im Laufe der Zeit in der Flasche bildet. Der Long Bottled (LBV) wird aus Trauben hergestellt, die im Alter von 1 Jahr geerntet wurden, und sein Alter reicht von 4 bis 6 Jahren. Quinta wird auf die gleiche Weise wie LBV hergestellt, jedoch aus Trauben, die im gleichen Gebiet oder Quinta geerntet werden. Colheita ist ein gelblicher Portwein aus einfruchtigen Trauben, die aus derselben Gegend geerntet werden. Aged wird aus speziellen Trauben derselben Ernte hergestellt und ist nur 2-3 Jahre alt. Es wird ohne Filtration hergestellt. Der Winzer muss die Exklusivität der Ernte definieren, damit der Port exquisit ist. Der Winzer bestätigt dann den Jahrgang für die Herstellung von gereiftem Portwein. Gealterter Portwein ist eine teure Rarität.
2 Kaufen Sie Ihren ausgewählten Port in einem Geschäft für alkoholische Getränke. Wenn dies nicht in der Nähe ist, versuchen Sie, online zu bestellen.
3 Kaufen Sie Gläser, um Portwein zu servieren. Gläser tragen zum besseren Geschmack bei. Dies müssen Verkostungsgläser sein, die vom Nationalen Institut für Ursprungsbestätigung (INAO) zertifiziert sind, oder einfach nur für den Hafen bestimmte Gläser, die leicht im Internet zu finden sind.
4 Halten Sie die Portweinflasche bei jüngeren Sorten mindestens 24 Stunden und bei reiferen eine Woche lang aufrecht. Dadurch kann das Sediment zu Boden sinken. Der Port ist trinkfertig, sobald Sie am Boden eine Sedimentschicht wie Sand bemerken.
5 Sobald sich das Sediment abgesetzt hat, öffnen Sie die Flasche vorsichtig mit einem Korkenzieher. Ein gereifterer Port ist schwieriger zu öffnen, da die Korken mit zunehmendem Alter austrocknen.
6 Entleeren Sie den Hafen. Gießen Sie den Portwein vorsichtig und langsam in den Dekanter. Beenden Sie die Transfusion, sobald das Sediment erreicht ist. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie einen trichterförmigen Dekanter, um Sedimente sofort zu bemerken.
7 Lassen Sie den Portwein an einem Ort stehen, an dem die Temperatur 21 bis 27 Grad Celsius erreichen kann.
8 Gießen Sie den Portwein aus dem Dekanter in die Serviergläser. Die Etikette geht davon aus, dass jedes Glas nicht mehr als halb voll ist.

Tipps

Wenn Sie keinen Trichterdekanter haben, versuchen Sie, den Port während des Gießens mit einer Taschenlampe zu beleuchten. Richten Sie das Licht auf den Hals und beobachten Sie genau. Das Licht wird Ihnen helfen, das Sediment rechtzeitig zu erkennen.
Sollte der Korken beim Öffnen der Flasche brechen, können Sie den Inhalt beim Ausgießen abseihen. Speziell dafür gibt es Trichter mit Sieb. Sie können den Port auch durch ein Stück Mull oder sogar einen Nylonstrumpf gießen.