Wie trennt man Hähnchenbrust von den Knochen

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Inhalt

Methode 2 von 3: Nur Knochen entfernen und gleichzeitig die Haut erhalten
Methode 3 von 3: Gekochte Hähnchenbrust entbeinen
Tipps
Warnungen

1 Das Hähnchen auftauen. Es ist sehr schwierig, Knochen von gefrorenem oder teilweise aufgetautem Hühnchen zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenbrust vollständig aufgetaut ist, bevor Sie mit der Knochenentfernung fortfahren. Sie können Hähnchen im Kühlfach des Kühlschranks auftauen, indem Sie es über Nacht aus dem Gefrierschrank in eine Schüssel mit Wasser geben oder in einem speziellen Auftaumodus in der Mikrowelle auftauen.

2 Die Hähnchenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Stellen Sie sicher, dass das Schneidebrett sauber ist und die Hähnchenbrust von den Flügeln und Beinen gelöst ist. Andernfalls schneiden Sie diese Teile der Karkasse ab.

3 Machen Sie einen Lappenschnitt entlang der dicksten Stelle der Brust. Dies bereitet es auf das Schneiden vor und hilft dabei, das Bruststück schnell zu finden. Verwenden Sie ein Schneidemesser, um die saubersten Schnitte zu erzielen.

4 Entfernen Sie die Haut von der Brust. Schieben Sie Ihre Finger in den Schnitt, den Sie gemacht haben, und befreien Sie die Haut der Hähnchenbrust vollständig. Es sollte leicht für deine Hände sein, du kannst aber auch ein Messer verwenden, um die Haut abzuschneiden.

5 Finde das Bruststück. Schauen Sie in den Schnitt, um das Brustbein zu finden.In den meisten Fällen werden Hähnchenbrust mit nur einem Bruststück verkauft, das entlang der Mitte verläuft. Manchmal sind auch Rippen am Brustbein befestigt, aber Sie können sie ignorieren, da das Hühnerfleisch selbst hinter den Rippen zurückbleibt, wenn Sie es vom Brustbein abschneiden.

6 Schneiden Sie das Fleisch auf einer Seite des Bruststücks ab. Schieben Sie das Messer in den zuvor gemachten Einschnitt, so dass es zwischen dem Fleisch und der Brust liegt. Gehen Sie mit der Sägebewegung des Messers am Brustbein entlang, um das Fleisch davon zu trennen.

7 Schneiden Sie das Fleisch auf der anderen Seite des Bruststücks, um die Filets davon zu befreien. Wiederholen Sie mit dem Messer dieselbe Sägebewegung entlang der anderen Seite des Brustbeins. Wenn das Brustfilet danach noch an irgendeinem Teil des Hähnchens haftet, reißen oder schneiden Sie es ab. Sie sollten zwei Stücke entkernte und hautlose Hähnchenbrustfilets in Ihren Händen haben!

8 Entfernen Sie Hautreste, überschüssiges Fett und andere unerwünschte Filets. Wenn Hautreste auf dem Filet, Fett, Sehnen oder Knorpel vorhanden sind, schneiden Sie diese ab. Sie können einfach weggeworfen oder für die Herstellung von hausgemachter Hühnerbrühe aufbewahrt werden.

Methode 2 von 3: Nur Knochen entfernen und gleichzeitig die Haut erhalten

1 Die aufgetaute Hähnchenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Überprüfen Sie die Haut auf Federn und Risse. Federreste können mit einer Pinzette oder Pinzette entfernt werden. Wenn die Haut gerissen ist, vorsichtig arbeiten, um den Spalt nicht zu erweitern.
2 Finde das Bruststück. Wenn Sie sich entscheiden, die Haut auf dem Filet zu belassen, müssen Sie das Bruststück von der Rückseite aus suchen, die Brust umdrehen und mit der Haut ablegen und das Fleisch nicht von außen schneiden. Finden Sie die Enden des Brustbeins. Sie können das Bruststück an jeder beliebigen Kante abschneiden, je nachdem, welche davon mehr hervorsteht.
3 Machen Sie einen horizontalen Schnitt zwischen dem Knochen und dem Huhn. Stecken Sie das Messer zwischen Bruststück und Fleisch. Schneiden Sie das Fleisch am Knochen so tief wie möglich durch, während Sie mit der anderen Hand die Brust nach oben ziehen. Pass auf, dass du das Fleisch nicht aus Versehen durchschneidest!
4 Ziehen Sie das Fleisch von der Brust. Ziehen Sie das Fleisch mit beiden Händen vom Bruststück. Sie können sich mit einem Messer selbst helfen, aber gerade das Abziehen des Fleisches vom Knochen verhindert ein versehentliches Einschneiden der Haut. Als Ergebnis sollten Sie ein großes Stück Hähnchenbrustfilet mit Haut in den Händen halten.
5 Entfernen Sie unerwünschte Bereiche von den Filets. Schneiden Sie Knorpel, Sehnen oder überschüssige Haut ab.

Methode 3 von 3: Gekochte Hähnchenbrust entbeinen

1 Lassen Sie das Huhn abkühlen. Beginnen Sie nicht mit dem Entfernen der Knochen, bevor das Hühnchen kalt genug ist, um es anfassen zu können. Heißes Fett kann Ihre Hände verbrennen, wenn das Huhn zu heiß ist.
2 Hähnchenbrust längs halbieren. Gekochtes Hühnchen hält die Knochen nicht so fest wie rohes Hühnchen, daher reicht es aus, die Brust einfach in zwei Hälften zu schneiden, um das Brustbein freizulegen. Dadurch kann sich das Fleisch beim Schneiden sogar von selbst vom Knochen trennen!
3 Führen Sie das Messer an beiden Seiten des Brustbeins entlang. Wenn sich auf beiden Seiten des Bruststücks noch Fleisch befindet, schneiden Sie es vorsichtig mit einem Messer ab. Drücken Sie nicht zu fest auf das Messer. Wenn es sehr scharf ist, kann es nur den Knochen schneiden.
4 Entfernen Sie das Hähnchenfilet auf beiden Seiten des Bruststücks. In den meisten Fällen können Sie bereits gekochtes Hühnerfleisch manuell vom Brustknochen entfernen, außerdem wird dadurch mehr Fleisch entfernt. Es ist jedoch in Ordnung, bei Bedarf ein Messer zu verwenden.

Tipps

Achten Sie darauf, wie viel Fleisch Sie auf dem zu schneidenden Bruststück lassen. Wenn es zu viel davon ist, kann der Kauf eines fertigen Filets für Sie eine gleichwertige Alternative in Bezug auf die Ersparnis darstellen.
Kochen Sie frische Hähnchenbrustfilets, sobald Sie aus dem Laden nach Hause kommen.Danach können Portionen der Filets eingefroren oder in den Kühlschrank gestellt werden, wenn Sie bald Hühnchen kochen möchten.
Bewahre Knochen, Häute und andere Fleischreste in einer Plastiktüte im Gefrierschrank auf. Dann können sie gekocht werden, um hausgemachte Hühnerbrühe zu machen.