So stellen Sie fest, ob Corned Beef fertig ist

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Inhalt

Schritte
Methode 1 von 3: Im Ofen backen
Methode 2 von 3: Auf dem Herd kochen
Methode 3 von 3: Langsames Garen
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

Es kann schwer zu sagen sein, wann das Corned Beef fertig ist, da es bei Verwendung von Pökelsalz rosa wird. Der beste Weg, um festzustellen, ob es fertig ist, ist die richtige Zeit zu geben und das Fleisch mit einem Kochthermometer zu überprüfen.

Schritte

Methode 1 von 3: Im Ofen backen

1 Backofen auf 325 bis 350 Grad Fahrenheit (163 bis 177 Grad Celsius) vorheizen. Nach Angaben der US-amerikanischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und des USDA können Sie nicht bei Temperaturen unter 162 Grad Celsius kochen.
2 Optional kann die Rinderbrust in einen Bratbeutel gelegt werden. Corned Beef kann wie Truthahn im eigenen Saft gegart werden.
- Wenn in einer Tüte gebacken, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und schütteln Sie es gut, bevor Sie das Fleisch platzieren.
- Legen Sie das eingepackte Rinderbrust auf ein Backblech.
3 Es ist besser, das Brisket in einer Pfanne zu braten. Beim Braten in einer Pfanne mit etwas Wasser ist es einfacher, den Gargrad zu überprüfen, aber der natürliche Saft geht durch die hohe Temperatur verloren.
- Kochen Sie immer mit der fettigen Seite nach oben.
- Gießen Sie Wasser in den Boden der Pfanne. Es sollte etwa 2,5 Zentimeter des Bodens des Bruststücks bedecken.
- Das Wasser macht das Fleisch weich.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Wenn du keine hast, kannst du Folie verwenden, um Feuchtigkeit im Inneren einzuschließen.
4 Stellen Sie einen Kochtimer ein. Die folgenden Anweisungen helfen Ihnen sicherzustellen, dass das Corned Beef rechtzeitig zum Abendessen fertig ist.
- Wenn Sie in einer Tüte kochen, benötigen Sie etwa 2,5 bis 3 Stunden für 2 bis 3 Pfund Rinderbrust (0,9 bis 1,4 kg). 3,5 bis 5 Pfund (1,6 bis 2,3 Kilogramm) Bruststück dauert 3,5 Stunden.
- Wenn Sie in der Pfanne kochen, verbringen Sie etwa eine Stunde mit 1 Pfund Fleisch (0,5 kg).
5 Wenn der Wecker klingelt, nehmen Sie das Brisket aus dem Ofen. Auf den Herd stellen und ggf. aus der Tüte nehmen.
6 Stecken Sie ein Bratenthermometer in die Mitte des Bruststücks. Wenn die Kerntemperatur 63 Grad Celsius erreicht hat, müssen Sie nicht mehr backen und können serviert werden.
- Versuchen Sie, das Fleisch auf eine Temperatur zwischen 63 und 71 Grad Celsius zu bringen.

Methode 2 von 3: Auf dem Herd kochen

1 Das Brisket in einen großen Topf geben und auf den Herd stellen. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass das Fleisch bedeckt ist.
2 Wasser zum Kochen bringen, auf mittlere bis niedrige Stufe erhitzen und köcheln lassen.
- Sofort nach dem Reduzieren der Hitze abdecken.
3 Stellen Sie einen Timer auf 1 Stunde für 1 Pfund Bruststück (0,5 Kilogramm).
- Dies sollte getan werden, wenn Sie Corned Beef auf traditionelle Weise zubereiten.
4 Halten Sie einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereit. Heben Sie nach 1 Stunde Köcheln eine Seite des Deckels an, um zu überprüfen, ob das Wasser das Bruststück noch bedeckt oder nicht.
- Wenn weniger Wasser vorhanden ist, fügen Sie 1 Tasse (237 ml) kochendes Wasser in den Topf.
- Überprüfen Sie das Fleisch ein- oder zweimal, um den richtigen Wasserstand zu halten.
- Dadurch wird das austretende Wasser durch Dampf ersetzt.
5 Überprüfen Sie Corned Beef nicht zu oft. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel anheben, verlängern Sie die Garzeit.
6 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gemüse hinzufügen.
7 Entfernen Sie die Abdeckung, wenn der Wecker klingelt. Das Fleisch mit einer Gabel einstechen. Wenn es weich ist, ist das Fleisch fast fertig.
8 Trockenes Fleisch und Gemüse. Ein Küchen-Fleischthermometer in die Mitte des Bruststücks stecken.
- Wenn das Thermometer 63 Grad Celsius anzeigt, ist das Fleisch fertig.

Methode 3 von 3: Langsames Garen

1 Wenn Sie diese Methode verwenden, legen Sie das Wurzelgemüse zuerst auf den Boden des Slow Cookers.
- Kohl kann 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
2 Legen Sie das Brisket über das Gemüse in einen Slow Cooker. Gießen Sie Wasser ein, um das Fleisch zu bedecken.
- Bei dieser Kochmethode ist kein ständiges Nachfüllen von Wasser erforderlich.
3 1 Stunde bei starker Hitze kochen.
4 Machen Sie ein kleines Feuer. 10 bis 12 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
- Wenn Sie das Fleisch schneller garen möchten, kochen Sie es weitere 5 bis 6 Stunden bei starker Hitze.
- Slow Cooker unterscheiden sich je nach Modell. Wenn Sie wissen, dass Ihr Slow Cooker die Hitze bei schwacher Hitze hoch genug hält, können Sie die Garzeit um 2 Stunden verkürzen.
- Ältere Slow Cooker-Modelle müssen Fleisch bei einer niedrigeren Temperatur garen als neuere Modelle.
5 Entfernen Sie den Deckel des Slow Cookers nicht früher als 45 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Es dauert lange, bis ein Slow Cooker die erforderliche Temperatur erreicht.
- Wenn Sie den Deckel vor dieser Zeit öffnen, verlängern Sie die Gesamtgarzeit um 20 bis 30 Minuten.
6 Nehmen Sie den Deckel ab und schließen Sie ein Fleischthermometer in der Küche an, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit (63 Grad Celsius) erreicht.
- Sie können das Fleisch auch mit einer Gabel testen. Es sollte sehr weich sein.

Tipps

Legen Sie das gekochte Corned Beef direkt nach dem Garen in den Gefrierschrank. Dort kann es 2 bis 3 Monate gelagert werden.
Im Kühlschrank ist fertiges Corned Beef 3 bis 4 Tage haltbar.
Legen Sie übrig gebliebenes Corned Beef immer nicht länger als 2 Stunden in den Kühlschrank, nachdem Sie es aus dem Ofen, Herd oder Slow Cooker genommen haben.

Warnungen

Schmecken Sie niemals Corned Beef aus dem Ofen oder auf dem Herd ohne Küchenschutzhandschuh. Fleisch von heißen Oberflächen entfernen, um Verbrühungen zu vermeiden.
Garen Sie kein Corned Beef, das länger als 7 Tage roh im Kühlschrank gelagert wurde. Überprüfen Sie das Verfallsdatum vor dem Kauf oder der Zubereitung.