So reinigen Sie Muscheln

Video: Tutorial: Miesmuscheln richtig säubern und aussortieren // Episode 0048

Inhalt

Tipps
Warnungen
Was brauchst du

1 Überprüfen Sie Ihre Muscheln vor dem Kauf.

Die Muscheln sind möglicherweise bereits geschält, aber nicht so gründlich, wie Sie vielleicht erwarten. Untersuchen Sie die Tüte mit den Muscheln, um festzustellen, ob Sie sie tatsächlich kaufen werden.
Einige Muscheln werden bedeckt, während andere leicht geöffnet sein können. Berühren Sie sie, um zu sehen, ob sie sich automatisch schließen. Wenn sie reagieren, leben sie. Wählen Sie keine weit geöffneten Muscheln, da sie höchstwahrscheinlich tot sind.

2 Überprüfen Sie, ob die von Ihnen ausgewählten Schalentiere leben.

3 Untersuche die Muscheln auf Risse, abgebrochene oder abgebrochene Schalen.

Zerbrochene Muscheln bedeuten, dass die Muscheln tot oder ungesund sind. Lass sie fallen.
Stellen Sie sicher, dass die Muscheln vollständig untergetaucht sind. Wenn sie eingeweicht werden, spucken Schalentiere auf natürliche Weise Salz, Sand und Meerespartikel aus, die sie aufgenommen haben, um ihr Inneres zu reinigen.

4 Die Muscheln in eine Schüssel mit kaltem, frischem Wasser geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 20 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5 Die Muscheln aus dem gebrauchten Behälter nehmen und in einen anderen Behälter mit frischem Wasser geben.

Sie können diesen Vorgang mehrmals wiederholen, wenn Sie möchten, dass die Muscheln gründlich gereinigt werden.

6 Benutze eine Bürste, um Seeenten, Korallen, Sand oder andere Ablagerungen zu entfernen, die die Außenseite der Schalentiere verkrusten könnten.

7 Bereit.

Tipps

2 EL ins Wasser geben. l. Maismehl hilft, den Magen während des Einweichens gründlicher zu reinigen. Alternativ können Sie schwarzen Pfeffer verwenden.
Im Laden werden Schalentiere normalerweise auf Eis aufbewahrt, um die Frische zu gewährleisten. Wenn Sie sich bezüglich der Frische der Muscheln nicht sicher sind, können Sie Ihren örtlichen Lebensmittelhändler oder einen anderen Verkäufer fragen.
Alle Schalentiere müssen lebendig sein, wenn Sie sie zubereiten und kochen.
Sie sollten Schalentiere immer sofort nach der Reinigung zubereiten, um mögliche Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
Wenn Sie eine Muschel mit einer sichtbaren "Zunge" sehen, die aus der Schale herausragt, kann sie immer noch sicher gegessen werden. Tatsächlich ist die "Zunge" der Siphon der Muschel, mit dem sie regelmäßig das Wasser filtert.

Warnungen

Essen Sie niemals Schalentiere, die nach dem Kochen noch verschlossen sind. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Schalentiere tot und mit Bakterien kontaminiert sind. Achten Sie auf die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung und werfen Sie sie weg.
Belasten Sie die Muscheln nicht, wenn Sie sie in einen anderen Behälter bringen, da Sand und andere Partikel vom Boden der Schüssel auf sie zurückfallen. In diesem Fall müssen Sie den Reinigungsvorgang möglicherweise erneut wiederholen.