Inhalt

• Teil 2 von 4: Lasso-Methode
• Teil 3 von 4: Verdrehmethode
• Teil 4 von 4: Die perfekten weichen Brezeln herstellen

1 Rollen Sie den Teig mit den Händen zu einem langen, dicken Faden. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen. Rollen Sie den Teig hin und her und beginnen Sie, die Wurst zu formen. Den Teig ausrollen, bis die gewünschte Fadenlänge erreicht ist.

• Brezelteig neigt dazu, nach dem Ausrollen zu schrumpfen. Daher den Teig halbieren und einige Minuten ruhen lassen, dann bis zum Ende ausrollen.
• Die ideale Länge für Brezeln beträgt 45-50 cm, was eine schöne große Brezel ergibt.

2 Den Teig zu einem U formen und die Enden verdrehen. Rollen Sie den Faden auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer U-Form.

• Danach drehen Sie die Enden zweimal umeinander, wie im Bild gezeigt.

3 Befestigen Sie das verdrehte Ende an der Basis der U-Form. Nimm den verdrehten Teil der Brezel und falte ihn wieder um, bis sich die Enden unten am U treffen.

• Stellen Sie sich vor, die Brezel ist eine Uhr, Sie müssen das verdrehte Ende des Teigs zwischen den Zahlen 5 und 7 festziehen.
• Wenn Sie die Enden nicht am Boden der Brezel befestigen können, nehmen Sie etwas Wasser oder Milch, befeuchten Sie die Befestigungsstelle und drücken Sie sie nach unten. Sie haben jetzt eine Brezel fertig zum Backen!

Teil 2 von 4: Lasso-Methode

1. 1 Den Teig ausrollen. Den Brezelteig mit den Händen zu einer 18 cm langen und zigarrendicken Wurst rollen.
2. 2 Nehmen Sie in jede Hand ein Ende des Seils. Heben Sie den Teig vom Tisch, indem Sie die Enden mit den Händen festhalten. Die linke Hand sollte etwas höher sein als die rechte.
3. 3 Verwenden Sie eine Lassobewegung. Verwenden Sie Ihre rechte Hand, um den Teig vorsichtig mit dem Lasso zu drehen, um den Teig um Sie herum zu drehen.
   • Der Teig muss zweimal gedreht werden. Um das Rollen zu stoppen, lassen Sie den Teig einfach auf eine Arbeitsfläche fallen.
4. 4 Befestigen Sie die gekräuselten Enden an der Basis der Brezel. In diesem Schritt müssen Sie in jeder Hand ein Ende des Teigs halten.
   • Wickeln Sie die Enden der Brezel wieder ein und befestigen Sie sie an der Basis, wo die Zahlen 5 und 7 auf der Uhr stehen würden.

Teil 3 von 4: Verdrehmethode

1. 1 Rollen Sie den Teig zu einem Faden. Rollen Sie den Teig mit den Handflächen zu einem 18 cm langen Faden.
2. 2 Den Teig falten und drehen. Falten Sie die Länge des Teigs in zwei Hälften und drehen Sie die beiden Teile umeinander, bevor Sie die Enden zusammenstecken.
3. 3 Den Teig noch einmal halbieren. Danach die verdrehten Enden durch das obere Loch fädeln. Drücken Sie die Enden nach unten, um sie zu sichern.
4. 4 Wiederholen Sie diese Schritte für den Rest des Tests. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie 8 bis 12 Brezeln haben. Diese Methode unterscheidet sich dadurch, dass die Brezeln dicker und weicher sind als bei den klassischen Versionen.

Teil 4 von 4: Die perfekten weichen Brezeln herstellen

1. 1 Mischen Sie die Zutaten. Um die perfekten weichen Brezeln zu Hause zu bekommen, benötigst du folgende Zutaten:
   • 1 1/2 Tassen warmes Wasser
   • 1 Esslöffel Zucker
   • 2 Teelöffel koscheres Salz
   • 1 Beutel aktive Trockenhefe
   • 4 1/2 Tassen Mehl
   • 40 g ungesalzene Butter, geschmolzen
   • 2/3 Tasse Backpulver
   • 1 großes Eigelb
   • Grobes Salz zum Bestreuen
2. 2 Kombinieren Sie Wasser, Zucker, koscheres Salz und Hefe. In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und koscheres Salz vermischen. Gießen Sie einen Beutel Trockenhefe darüber und lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt.
3. 3 Mehl und Butter hinzufügen. Mehl und geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein glatter, glatter Teig entsteht, der nicht an der Schüssel klebt.
4. 4 Lassen Sie den Teig gehen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit Pflanzenöl bestreichen. Dann den Teig zurücklegen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie die Teigschüssel an einem warmen, dunklen Ort, bis sie sich verdoppelt hat, was etwa 50-55 Minuten dauern sollte.
5. 5 Wasser und Backpulver aufkochen. Gießen Sie 10 Tassen Wasser in einen Topf und fügen Sie Backpulver hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt zwei Backbleche vor, legen Sie Pergament darauf und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl.
6. 6 Die Brezeln rollen. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Portionen. Verwenden Sie eine der oben genannten Methoden und rollen Sie 8 Brezeln.
7. 7 Tauchen Sie die Brezeln in kochendes Wasser. Tauchen Sie jede Brezel 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Mit einem Schaumlöffel oder Spatel herausnehmen und auf ein Backblech legen.
8. 8 Die Brezeln mit Eigelb bestreichen. Mischen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser. Verwenden Sie einen Pinsel, um die Oberfläche jeder Brezel mit dieser Mischung zu bestreichen. Dadurch erhalten sie eine schöne bräunliche Tönung, genau wie frisch gebacken. Auf jede Brezel etwas Salz streuen.
9. 9 Brezeln backen. Die Brezeln im vorgeheizten 450° Backofen 12-14 Minuten backen, bis sie dunkel und goldbraun sind. Die fertigen Brezeln auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren abkühlen lassen.