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• Methode 2 von 3: Verwenden von Agar beim Kochen
• Methode 3 von 3: Medizinische Verwendung von Agar-Agar

1 Finden Sie heraus, wo Agar-Agar verkauft wird, und bestimmen Sie, welche Form der Freisetzung für Ihren Zweck die richtige ist. Normalerweise gibt es Agar-Agar in drei Formen: Pulver, Flocken und Streifen. Inhaltlich unterscheiden sich diese Arten nicht, der Unterschied liegt in der Einfachheit der Zubereitung von Agar-Agar. Am einfachsten ist es, Agar-Agar in Pulverform zu verwenden, um Gelatine zu ersetzen, Agar-Agar im Verhältnis 1: 1 zu nehmen, dh 1 Teelöffel Agar-Agar in Pulverform entspricht 1 Teelöffel Gelatine. Agar-Agar in Pulverform löst sich in Wasser schneller auf als Agar-Flocken oder -Streifen. Wenn Sie nicht wissen, in welcher Form Sie Agar-Agar wählen sollen, nehmen Sie ein Pulver ein, Sie werden sich nicht irren.

• Agarstreifen sind weiß, leicht und werden aus lyophilisierten Algen hergestellt. Sie können in einer Kaffee- oder Gewürzmühle gemahlen oder einfach von Hand gebrochen werden, um den Agar schneller in Wasser aufzulösen. 1 Streifen Agar-Agar entspricht 2 Teelöffel Pulver.
• Agarflocken können in einer Kaffeemühle oder in einer Gewürzmühle gemahlen werden, um sie weniger konzentriert als Pulver zu machen. Die Agarflocken sind weiß und sehen aus wie Fischfutter. 2 Esslöffel Agarflocken entsprechen ungefähr 2 Teelöffeln Pulver.
• Sie können Agar-Agar in Bio- und Naturkostläden, asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Online-Shops kaufen.

2 Agar-Agar in die Flüssigkeit geben und die Mischung verquirlen. Die Härte des Gelees hängt davon ab, wie viel Agar Sie in die Schale geben. Wenn das Rezept nicht den genauen Anteil verrät, denken Sie an die Grundregel: Um 1 Tasse (250 ml) Flüssigkeit anzudicken, verwenden Sie 1 Teelöffel Agarpulver oder 1 Esslöffel Agarflocken oder ½ Streifen.

• Wenn Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden, um die Schale zu verdicken, verwenden Sie die gleiche Menge Agar-Agar-Pulver wie die im Rezept angegebene Gelatine. Mit anderen Worten, um 1 Teelöffel Gelatine zu ersetzen, verwenden Sie 1 Teelöffel Pulver, 1 Esslöffel Agarflocken oder 1/2 Streifen.
• Wenn Sie Gelee aus Zitrusfrüchten herstellen, die sehr sauer sind, müssen Sie möglicherweise mehr Agar-Agar hinzufügen.
• Manche Früchte enthalten zu viele Fruchtsäuren und Enzyme, die die Geliereigenschaften von Agar verringern. Früchte wie Kiwi, Ananas, frische Datteln, Papaya, Mango, Pfirsiche müssen vorbehandelt, wie gekocht werden, um Fruchtsäuren abzubauen.
• Wenn Sie Obstkonserven verwenden, überspringen Sie den Kochschritt, da die Obstkonserven fertig sind. Sie können den Agar-Agar auch mit sauberem Wasser aufkochen und wenn er aufquillt, können Sie andere Flüssigkeiten, wie z. B. säurehaltige Säfte, hinzufügen.

3 Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Agarpulver sollte ca. 5 Minuten kochen, die Flocken und Streifen 10 bis 15 Minuten. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Agar-Agar vollständig aufgelöst hat. Während dieses Vorgangs nimmt Agar-Agar Flüssigkeit auf, die beim Abkühlen zu Gelee wird.

• Erhitzen Sie die Flüssigkeit so gut es geht. Im Gegensatz zu Gelatine verfestigt sich Agar-Agar bei einer höheren Temperatur. Es beginnt sich zu verfestigen, sobald die Flüssigkeit eine Temperatur von 45 ° C erreicht. Wenn Sie andere Zutaten hinzufügen, kann die Temperatur sinken und der Agar wird schneller als nötig fest. Erhitzen Sie die Flüssigkeit daher erneut, damit die Temperatur nicht unter 45 ° C sinkt, wenn Sie sie vom Herd nehmen.
• Wenn Sie Gelee mit Alkohol herstellen, kochen Sie zuerst den Agar-Agar mit Saft oder anderen Flüssigkeiten auf, fügen Sie dann den Alkohol im letzten Moment hinzu und mischen Sie ihn gründlich mit den anderen Zutaten. Dadurch wird verhindert, dass der Alkohol verdunstet.

4 Die Mischung in Formen oder Behälter gießen, bei Raumtemperatur aushärten lassen. Die Mischung beginnt beim Abkühlen auf 40–45 ° C zu erstarren und bleibt auch bei 80 ° C fest. Sie müssen das Gelee nicht in den Kühlschrank stellen, es sei denn, Sie möchten es gekühlt servieren - das Gelee schmilzt bei Raumtemperatur nicht.

• Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Agar Sie für die Zubereitung eines Gerichts benötigen, gießen Sie eine kleine Menge der Mischung in eine kalte Schüssel und beobachten Sie, wie schnell sie aushärtet. Wenn die Mischung nicht innerhalb von 30 Sekunden fest wird, fügen Sie etwas Agar-Agar hinzu – wenn es zu hart wird und Sie es nicht mögen, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu.
• Rühren oder schütteln Sie das Gelee nicht, bis es vollständig fest ist, sonst funktioniert das Gericht nicht.
• Bevor Sie die Mischung in die Formen gießen, fetten Sie sie nicht ein und legen Sie sie nicht mit Folie oder Pergament aus - dies kann die Härte des Gelees beeinflussen.
• Im Gegensatz zu Gelatine können Sie das bereits erstarrte Gelee schmelzen (wenn Sie eine weitere Zutat hinzufügen möchten, gießen Sie die Mischung in eine andere Form oder geben Sie mehr Agar hinzu, um das Gelee härter zu machen, oder geben Sie umgekehrt etwas Flüssigkeit hinzu, um es weicher zu machen) , kochen die Mischung und dann abkühlen lassen; dies hat keinen Einfluss auf die Gelierfähigkeit von Agar-Agar.

Methode 2 von 3: Verwenden von Agar beim Kochen

1. 1 Mit Agar-Agar können Sie aus Fruchtsaft oder gesüßter Milch köstliche Süßigkeiten herstellen. Agar-Agar hat keinen Geschmack und nimmt den Geschmack der Zutat an, mit der er gemischt wird, sodass Ihre Möglichkeiten nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt sind. Solche Bonbons behalten auch bei Raumtemperatur ihre Form, sodass Sie sie auf eine Schüssel legen können und keine Angst haben, dass sie schmelzen und sich in eine unappetitliche Masse verwandeln. Mischen Sie Agar mit verschiedenen Tees, Fruchtsäften, Brühe, Kaffee - was auch immer Sie mögen!
   • Versuchen Sie, Schokoladenmilch mit Agarpulver zu kochen, und fügen Sie dann eine Prise Zimt hinzu. Gießen Sie die Mischung in kleine Tassen und kühlen Sie sie für einen köstlichen Genuss.
   • Beachten Sie, dass einige Fruchtsäuren und Enzyme die Gelierungsfähigkeit des Agar-Agars beeinträchtigen können, sodass Sie möglicherweise zusätzliche Schritte unternehmen müssen.
   • Gießen Sie die Mischung in lustige Silikonformen. Sie erhalten Bonbons in Form von Sternen, Kätzchen, Herzen, Muscheln oder anderen interessanten Artikeln.
2. 2 Machen Sie Agar-Shakes. Sie können Gelatine-Party-Shots zubereiten, indem Sie Getränke mit Agar-Agar mischen. Nachdem das Getränk aufgekocht ist und sich der Agar aufgelöst hat, fügen Sie das alkoholische Getränk hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie die Mischung in Schalen oder Eiswürfelbehälter und lassen Sie sie aushärten.
   • Die benötigten Punschzutaten vermischen und die Geleewürfel warm auf Partys servieren.
3. 3 Verwenden Sie Agar-Agar, um das Eiweiß zu ersetzen. Wenn Ihr Lieblingsrezept Eier verwendet und Sie Veganer sind, allergisch auf Eier reagieren oder diese einfach nicht mögen, ersetzen Sie die Eier durch Agar-Agar. Um ein Ei zu ersetzen, mischen Sie einen Esslöffel Agar-Agar-Pulver und einen Esslöffel Wasser. Die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen, dann in den Kühlschrank stellen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und erneut verquirlen.Diese Mischung ist ein großartiger Ersatz für Eier in Rezepten, ohne den Geschmack und die Farbe des Gerichts zu beeinträchtigen.
4. 4 Um veganen Pudding oder Vanillepudding herzustellen, verwenden Sie Agar-Agar-Flüssiggel. Dessertrezepte mit Gelatine enthalten normalerweise eine große Anzahl von Eiern, um die Dicke und die gewünschte Textur hinzuzufügen. Anstatt Eier als Basis für das Dessert zu verwenden, versuche, Agar-Agar und Wasser wie in der ersten Methode beschrieben zu mischen. Verwenden Sie einen Mixer oder Stabmixer, um eine glatte Textur der Agarmischung zu erzielen. Kombinieren Sie diese Mischung mit anderen Zutaten für ein köstliches Dessert ohne Eier.
   • Wenn Sie Ihren Pudding oder Pudding andicken möchten, fügen Sie etwas Xanthan hinzu.
   • Wenn Sie das Dessert dünner machen möchten, fügen Sie etwas Wasser oder eine andere Flüssigkeit hinzu.

Methode 3 von 3: Medizinische Verwendung von Agar-Agar

1. 1 Verwenden Sie Agar-Agar als Appetitzügler. Agar-Agar quillt im Magen auf und gibt ein Völlegefühl. Dies ist eine berühmte japanische Diät, die auf der Unterdrückung des Hungers basiert. Menschen mit Typ-2-Diabetes waren sehr erfolgreich beim Abnehmen und bei der Verbesserung des Stoffwechsels, indem sie ihrer Ernährung Agar-Agar-Ergänzungen hinzufügten. Es kann auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.
   • Bevor Sie mit dieser Diät beginnen, konsultieren Sie Ihren Arzt.
   • Nehmen Sie einen Agar-Agar-Snack mit, um Hunger zu vermeiden. Wenn Sie es zu Ihrem normalen Essen hinzufügen, stellt sich das Sättigungsgefühl schneller ein.
   • Denken Sie daran, dass Agar-Agar die Darmmotilität stimuliert, daher müssen Sie eine Toilette in der Nähe haben.
   • Nehmen Sie Agar mit viel Wasser (ein Glas mit mindestens 240 ml) Wasser ein, da sonst der Agar anschwellen und die Speiseröhre oder den Darm verstopfen kann.
2. 2 Nehmen Sie Agar-Agar-Tabletten zur Stimulierung der Darmmotilität und als Abführmittel. Agar besteht zu 80 % aus Ballaststoffen und kann daher helfen, Verstopfung zu lindern. Nehmen Sie jedoch niemals Agar-Agar ein, wenn Sie einen Darmverschluss haben (es sei denn, Sie haben Stuhlgang oder Gasaustritt) oder das Problem kann sich verschlimmern.
   • Wenn Sie plötzlich starke Bauchschmerzen verspüren, eine erhöhte Gasproduktion und Übelkeit haben, die in Erbrechen übergehen, nehmen Sie kein Agar-Agar ein. Suchen Sie Ihren Gastroenterologen auf, da diese Symptome bei Darmverschluss häufig auftreten.
   • Vergessen Sie bei der Einnahme von Agar-Agar als Abführmittel nicht, es mit ausreichend Wasser - mindestens einem Glas - zu trinken.