Wie man einen viktorianischen Keks backt

Video: Grundrezept Ausstechplätzchen / Teig zum Ausstechen / Kekse Mürbteigkekse | Kikis Kitchen

Inhalt

Tipps
Was brauchst du

1 Waschen und bereiten Sie Ihre Arbeitsplatte vor, bevor Sie Ihren Kuchen backen. Sie müssen schnell arbeiten, nichts sollte im Weg stehen.

2 Bereiten Sie alle Zutaten und Utensilien vor und heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Der Ofen sollte bereit sein, wenn Sie den Keks platzieren.

3 Die Keksform (Boden und Seiten) mit Backpapier auslegen.

4 Butter und Zucker in einer großen Schüssel zerdrücken. Mit einem Holzlöffel verreiben, bis jeder Zuckerkristall mit Butter überzogen ist.

5 Ein Ei in die Mischung einrühren und mit einem Holzlöffel schlagen. Rühren Sie, lassen Sie Sauerstoffmoleküle in das Öl und verleihen Sie ihm Flauschigkeit. Hör auf, wenn die Masse glatt ist.

6 Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Eiern. Es kann sich herausstellen, dass die Masse klumpig wird. Keine Sorge. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, lassen Sie stehen und fahren Sie fort.

7 Vanilleextrakt oder Vanillin hinzufügen.

8 Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es der Mischung hinzu. Rühren Sie die Mischung vorsichtig vom Rand bis zur Mitte der Schüssel. Ihre Aufgabe ist es, das Mehl mit dem Rest der Mischung zu mischen und ihm eine glatte Textur zu geben. In diesem Fall sollte das Mehl keinen Sauerstoff verlieren, also den Teig nicht schlagen.

9 Den Teig in zwei Keksformen aufteilen, die Masse vorsichtig über die Form streichen, aber keine perfekte Glätte erreichen, der Teig setzt sich von selbst ab.

10 Legen Sie die Kuchen für 20 Minuten in den Ofen. Öffnen Sie beim Backen der Kuchen niemals die Backofentür, da sonst der Teig abfallen und nicht richtig aufgehen kann.

11 Schauen Sie sich die Kuchen nach 20 Minuten an. Sie sollten aufgehen und goldbraun werden. Wenn die Kuchen fertig sind, fallen sie leicht hinter die Kanten der Form, und wenn Sie auf die Oberfläche des Kuchens drücken, richtet sich die Delle schnell auf. Wenn die Kuchen noch nicht fertig sind, schieben Sie sie noch 3-5 Minuten in den Ofen, aber nicht mehr.

12 Wenn die Kuchen gebacken sind, drehen Sie sie so schnell wie möglich um, legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter und entfernen Sie das Pergamentpapier, wenn es an den Kuchen klebt.

13 Wenn die Kuchen abgekühlt sind, einen Kuchen mit Marmelade, Marmelade oder Marmelade bestreichen, den anderen mit Schlagsahne und so zusammenfügen, dass die Füllung drin ist.

14 Traditionell wird viktorianischer Kuchen nicht dekoriert, aber warum nicht mit Beeren, Streuseln oder was auch immer Ihre Fantasie Ihnen sagt!

Tipps

Wenn alles schief gelaufen ist, ist der Keks nicht aufgegangen - werfen Sie ihn nicht weg. In kleine Stücke schneiden, mit Likör oder Sherry sättigen, mit etwas garnieren und ein Dessert zubereiten!
Um eine Schokoladenversion herzustellen, ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver.
Die Fülloption ist Butter, Puderzucker und Zitronensaft. Es wird auch gut!
Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie den Kuchen backen.
Lassen Sie die Kuchen beim Backen nie in der Form. Die Kuchen werden feucht.
Machen Sie eine Kaffeeversion des Kuchens - fügen Sie Instantkaffee hinzu, bevor Sie dem Teig Mehl hinzufügen.
Für beste Ergebnisse den Teig schnell zubereiten und die Formen sofort in den Ofen stellen
Machen Sie eine Zitronen- oder Orangenversion - fügen Sie die geriebene Schale hinzu!
Wenn Sie ein Kind sind, backen Sie nur unter Aufsicht von Erwachsenen, insbesondere wenn Sie die Formen in den oder aus dem Ofen stellen.
Eier können unterschiedlich groß sein, konzentrieren Sie sich auf das Gewicht der Eier, nicht auf die Größe, mit anderen Worten, zwei große Eier können das gleiche Gewicht wie 4 kleine Eier haben.