Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 2: Bereiten Sie das Steak vor
• Methode 2 von 2: Das Steak kochen
• Tipps

Viele Leute kochen ihr Steak auf dem Grill, aber Sie können auch ein tolles Steak im Ofen zubereiten. Die Hauptsache ist, dies im Voraus zu tun und die richtige Temperatur einzustellen.

Zutaten

• Steak
• Salz
• Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 2: Bereiten Sie das Steak vor

1. 1 Backofen auf 232 °C vorheizen. Um das perfekte Steak zu bekommen, brauchst du einen sehr heißen Ofen.
2. 2 Beginnen Sie mit dicken Steakstücken. Für unsere Methode eignen sich Steaks mit einer Dicke von zwei Zentimetern am besten. So bekommen sie wahrscheinlich eine Kruste. Je dünner das Steak, desto schneller wird es trocken und fest.
   • Zwei große Steaks sind auch einfacher zu kaufen und zu essen als vier kleine Steaks. Wenn die Steaks sehr groß sind, haben Sie keine Angst, sie (natürlich nach dem Kochen) in Portionen zu schneiden. Ihren Gästen wird es egal sein, denn das Wichtigste bei einem Steak ist sein Geschmack!
3. 3 Das Steak von allen Seiten trocken tupfen. Andernfalls wird das Steak gedämpft, nicht gebraten. Warum brauchen wir ein Steaksteak, oder? Nehmen Sie also ein Papiertuch und tupfen Sie das Fleisch gut ab, bevor Sie es anzünden.
4. 4 Das Fleisch mit Salz würzen. Es gibt verschiedene Meinungen darüber, wie und wann man ein Steak salzen sollte. Je nachdem, wie Sie das Steak salzen, können Sie entweder ein kulinarisches Meisterwerk oder ein unappetitliches Stück Fleisch zubereiten.
   • Wenn Sie wenig Zeit haben, salzen Sie das Steak sofort bevor Sie es in die Pfanne geben. Wieso den? Denn das Salz zieht Feuchtigkeit aus dem Inneren des Steaks. Und wir brauchen keine nasse Kruste.
   • Wenn Sie mehr Zeit haben, salzen Sie das Steak 45 Minuten vor dem Garen. Das Salz entzieht die Feuchtigkeit, aber nach 30-40 Minuten nimmt das Steak die Salzfeuchtigkeit wieder auf (aufgrund eines chemischen Prozesses, der Osmose genannt wird). Es verleiht dem Steak einen tollen Geschmack und, wie manche Köche sagen, macht es das Fleisch weich.
5. 5 Gießen Sie Öl in eine gusseiserne Pfanne und beginnen Sie, es bei starker Hitze zu erhitzen. Ja, Sie werden das Fleisch zuerst in einer Pfanne garen, dann aber in den Ofen geben. Das tun Restaurantköche auf der ganzen Welt. Jetzt haben Sie die Chance, es selbst auszuprobieren!
   • Verwenden Sie anstelle von Olivenöl ein geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl. Dadurch wird der natürliche Geschmack des Steaks verstärkt.
   • Sobald sich Dampf über dem Öl bildet, können Sie davon ausgehen, dass die Pfanne heiß genug ist.

Methode 2 von 2: Das Steak kochen

1. 1 Tupfen Sie das Steak erneut ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und legen Sie es vorsichtig in eine gusseiserne Pfanne. Um Ölspritzer zu vermeiden, heben Sie die Pfanne am Griff von sich weg. Das Öl sollte ablaufen. Legen Sie das Steak vorsichtig in eine Pfanne und stellen Sie es wieder auf das Feuer.
   • Bewegen Sie das Steak von Zeit zu Zeit mit einer Zange, damit es gleichmäßig gart, aber nicht drücken mit einer Zange auf das Fleisch, um den Vorgang zu beschleunigen. Das Steak wird von selbst perfekt garen. Wenn Sie auf das Fleisch drücken, wird das Steak weniger saftig.
2. 2 Das Steak 2-3 Minuten bei starker Hitze weitergaren. Hier geht es vor allem darum, das Steak an einer Seite zu einer goldbraunen Kruste zu bringen.
3. 3 Das Steak umdrehen und weitere 1-2 Minuten garen. Die andere Seite braucht weniger Zeit zum Braten - sie muss noch im Ofen bräunen.
4. 4 Gib etwas Butter in die Pfanne, bevor du das Steak in den Ofen stellst (optional). Dieser Schritt ist optional, aber ein oder zwei Esslöffel Butter vor dem Backen verleihen dem Fleisch einen überraschend reichen nussigen Geschmack.
5. 5 Ohne das Steak aus der Pfanne zu nehmen, schieben Sie es in den Ofen und garen Sie es etwa 6-8 Minuten lang. Die Garzeit hängt von der Dicke des Steaks ab, d.h. je dicker das Steak, desto länger dauert die Garzeit. Die Zeit hängt auch vom Gargrad des gewünschten Fleisches ab - nach 6 Minuten ist das Steak wahrscheinlich noch blutig und nach 8 Minuten ist das Steak halb gebraten.
6. 6 Benutze ein Küchenthermometer, um genau zu bestimmen, wie gegart dein Steak ist. Ein solches Thermometer wird Ihr zuverlässiger Assistent. Es ist billig, bequem und genau. Sie werden sich damit viel sicherer fühlen! Stecken Sie einfach ein Thermometer in die Mitte Ihres Steaks und voila! Hier ist eine kleine Tabelle, anhand derer Sie den Gargrad eines Steaks bestimmen können:
   • 48,8°C = mit "Blut";
   • 54,4°C = mittel selten;
   • 60 ° C = mittel selten;
   • 65,5°C = fast fertig
   • 71,1 °C = gut gemacht.
7. 7 Nachdem Sie das Steak aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es 7-10 Minuten ruhen. Beim Braten schrumpfen die äußeren Fleischschichten und der Saft sammelt sich in der Mitte des Steaks. Wenn Sie das Steak direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen hacken, fließt der Saft einfach auf den Teller. Wenn Sie das Steak jedoch etwa 8-9 Minuten "ruhen" lassen, reicht dies aus, damit sich die obersten Fleischschichten ausdehnen und völlig in Saft getränkt. Dadurch wird das Steak viel saftiger.
   • Sie können das Steak auch mit Alufolie abdecken, um es warm zu halten. Dies ist nicht erforderlich, insbesondere wenn Sie innerhalb der Hauswände kochen - in diesem Fall ist der Wärmeverlust minimal. Außerdem macht die Folie die Haut des Steaks weniger knusprig.
8. 8 Es ist Zeit, Ihr Steak zu genießen. Mit Ofenkartoffeln, gedünstetem Spargel und Salat servieren.

Tipps

• Wahrscheinlich müssen Sie beim ersten Mal mit der Ofentemperatur experimentieren, um ein wirklich leckeres Steak zu bekommen. Verwenden Sie daher beim Kochen ein Küchenthermometer.