Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Diese cremige Weißkäsesauce kann den Geschmack Ihrer Lieblingsgemüse und -gerichte hinzufügen und verbessern. Dies ist ein Rezept für Käsesauce.

Zutaten

• 40 Gramm oder 3 EL. l. Butter
• 40 Gramm oder 3 EL. l. einfaches Mehl
• 600 ml oder 2 Gläser Milch
• 1/2 TL geriebene Muskatnuss (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Nelken (optional)
• Lorbeerblatt (optional)
• 1/2 oder 1 Zwiebel, gewürfelt (optional)
• 115 Gramm oder 1/2 Tasse geriebener Cheddar oder ein anderer Käse Ihrer Wahl
• Zitronensaft

Schritte

1. 1 Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und geben Sie sie bei schwacher Hitze in einen Topf, um sie zu schmelzen.
2. 2 Mehl und geschmolzene Butter verquirlen. Weiter schlagen, bis der Mehlgeschmack verschwindet. Schalten Sie niedrige Hitze ein.
3. 3 Kühle Milch in den Topf geben. Langsam und kontinuierlich schlagen, bis die Mischung zu köcheln beginnt.
   • Wenn die Mischung aus Butter und Mehl heiß ist, fügen Sie kalte Milch hinzu, wenn sie abgekühlt ist, fügen Sie heiße Milch hinzu. Durch das Mischen der Zutaten bei unterschiedlichen Temperaturen wird sichergestellt, dass sie sich in einem moderaten Tempo erhitzen und die optimale Textur entwickeln.
4. 4 Schalten Sie die hohe Hitze aus und schlagen Sie 5-10 Minuten weiter. Die Sauce sollte dickflüssig und glatt sein.
5. 5 Die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sie können auch gewürfelte Zwiebeln, frische Nelken oder Lorbeerblätter hinzufügen, wenn Sie möchten, aber stellen Sie sicher, dass Sie alle Gewürze hinzufügen, bevor Sie den Käse hinzufügen.
6. 6 Die Sauce unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen. Je geduldiger Sie bei diesem Schritt sind, desto gleichmäßiger wird die Sauce.
7. 7 Den geriebenen Käse in einen separaten Behälter geben und den Zitronensaft darüber pressen. Eine saure Zutat wie Wein oder Zitronensaft sorgt dafür, dass der Käse nicht zäh wird.
   • Bringen Sie den Käse auf Raumtemperatur, um den anschließenden Schmelzprozess zu erleichtern.
8. 8 Den geriebenen Käse in den Topf geben. Gründlich mischen. Stellen Sie sicher, dass das Feuer minimal ist. Sie können auch die Hitze ausschalten und die Restwärme den Käse zum Schmelzen bringen.
   • Es ist wichtig, den Käse nicht zu überhitzen, daher ist es besser, weniger Hitze zu verwenden.
9. 9 5 Minuten ständig rühren, bis die Sauce glatt ist.
10. 10 Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren.

Tipps

• Die Stärke (Mehl) verhindert das Gerinnen des Käses. Das Vorkochen des Mehls und das Schlagen für einige Minuten entfernt den Mehlgeschmack.
• Die Hauptsache ist, die Mischung ständig zu schlagen. Dadurch wird die Sauce glatt.
• Die Sauce schmeckt besonders gut zu gedünstetem Gemüse, darunter Brokkoli und Blumenkohl.
• Mit diesem Rezept haben Sie 600 ml Käsesauce.
• Wenn Sie fettarmen Käse verwenden, reiben Sie ihn noch feiner als normalen Käse. Dies ist notwendig, da der fettreduzierte Käse weniger Zeit zum Schmelzen braucht und zäher ist.

Warnungen

• Wenn Sie den Käse zu lange kochen, rollt er sich zusammen und verbrennt. Fügen Sie Käse in der allerletzten Minute hinzu und kochen Sie, bis er geschmolzen ist. Käse nicht zum Kochen bringen.
• Wenn Sie die Zutaten nicht gründlich mischen, wird die Sauce nicht einheitlich.
• Wenn der Käse nicht gehackt ist, dauert es zu lange, bis er schmilzt.

Was brauchst du

• Blumenkrone
• Pfanne