Wie man Kohlrabi kocht

Video: So kocht man Kohlrabi | Der Bio Koch

Inhalt

Zutaten
Braten
Dampfgaren
Grillen
Gleichmäßiges Rösten
Löschen
Braten (wie Krapfen)
Schritte
Methode 1 von 6: Gebratene
Methode 2 von 6: Dampfgaren
Methode 3 von 6: Grillen
Methode 4 von 6: Gleichmäßig grillen
Methode 5 von 6: Schmoren
Methode 6 von 6: Braten (wie Pfannkuchen)
Was brauchst du
Zum Braten
Zum Dampfgaren
Zum Grillen
Für gleichmäßiges Braten
Zum Löschen
Für gebraten (wie Pfannkuchen)

Kohlrabi kann roh gegessen werden, aber es ist vorzuziehen, die Zwiebeln vor dem Essen zu kochen. Sein Geschmack wird oft mit Brokkoli oder Grünkohl verglichen. Wenn Sie daran interessiert sind, Kohlrabi selbst herzustellen, gibt es hier verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.

Zutaten

Braten

Pro 4 Portionen

4 geschälte Kohlrabi-Zwiebeln
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/3 Tasse (80 ml) geriebener Parmesankäse

Dampfgaren

Pro 4 Portionen

4 geschälte Kohlrabi-Zwiebeln
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
Salz nach Geschmack
Wasser

Grillen

Pro 4 Portionen

4 geschälte Kohlrabi-Zwiebeln
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gleichmäßiges Rösten

Pro 4 Portionen

4 geschälte Kohlrabi-Zwiebeln
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Löschen

Pro 4 Portionen

4 Kohlrabi-Zwiebeln, gehackt aber ungeschält
1 Tasse (250 ml) Hühner- oder Gemüsebrühe
4 Esslöffel (60 ml) gewürfelte, ungesalzene Butter
1,5 TL (7,5 ml) frische Thymianblätter
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Braten (wie Krapfen)

Basierend auf 2 Portionen

2 geschälte Kohlrabi-Zwiebeln
1 Ei
2 EL (30 ml) Mehl
Pflanzenfett

Schritte

Methode 1 von 6: Gebratene

1 Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie es mit einem Antihaftspray schmieren.
- Alternativ kannst du das Backblech auch mit antihaftbeschichteter Alufolie statt mit einer Sprühflasche auslegen, um es ordentlich zu halten.
2 Kohlrabi in Stücke schneiden. 6,35 mm dicke Kohlrabistücke abschneiden und halbieren.
- Dazu benötigen Sie nur die Zwiebeln, nicht die Blätter. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Durchschneiden der Schale zu erleichtern. Ein glatteres Messer gleitet besser und ist daher gefährlicher.
3 Gewürze mischen. In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
- Wenn Sie keinen frischen Knoblauch zur Hand haben, können Sie 1/4 TL ersetzen. (2/3 ml) Knoblauchpulver.
4 Kohlrabi schmieren. Den Kohlrabi in die Olivenölmischung geben, um jedes Stück zu beschichten.
- Der Knoblauch muss nicht an jedem Stück kleben, aber er muss gleichmäßig verteilt werden. Zerdrücken Sie alle großen Knoblauchstücke mit dem Löffel, mit dem Sie die Mischung umgerührt haben, damit sich der Knoblauchgeschmack nicht an einer Stelle konzentriert.
5 Kohlrabi auf ein vorbereitetes Backblech legen. Die Kohlrabistücke in einer dünnen Schicht verteilen.
- Kohlrabi sollte in einer Schicht ausgelegt werden. Wenn Sie mehrere Schichten auslegen, kochen einige Stücke schneller als andere.
6 Backen, bis sie braun sind. Dies dauert ungefähr 15-20 Minuten.
- Rühre die Stücke gelegentlich mit einem Spatel um, bis sie gleichmäßig gar sind.
7 Mit Käse bestreuen. Streuen Sie den Parmesankäse über die halbgaren Kohlrabis, bevor Sie sie zurück in den Ofen geben. Lassen Sie den Käse 5 Minuten im Ofen ruhen oder bis er durch ist.
- Sobald der Parmesan braun ist, aus dem Ofen nehmen.
- Wenn Sie zum Schluss fein gehackten Parmesan anstelle von geriebenem verwenden, dann lassen Sie ihn gut schmelzen, bevor Sie die Form herausnehmen.
8 Heiß servieren. Wenn der Käse geschmolzen und gekocht ist, nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen. Sie können es sofort verwenden.

Methode 2 von 6: Dampfgaren

1 Kohlrabi in kleine Stücke schneiden. Kohlrabi in 2,5 cm dicke und 2,5 cm breite Stücke schneiden.
- Verwenden Sie ein scharfes, gezahntes Messer, um die dicken Schalen der Zwiebeln leichter zu durchschneiden. Ein glatteres Messer gleitet besser und ist daher gefährlicher.
2 Den gehackten Kohlrabi in einen Topf geben. Füllen Sie einen Topf mit 1,25 cm Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Gießen Sie nicht zu viel Wasser. Wenn Sie viel Wasser verwenden, wird der Kohlrabi gekocht und nicht gedämpft. Ein niedriger Wasserstand erzeugt nur einen Dampfeffekt.
3 Wasser kochen. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
- Um das Entweichen von Dampf zu verhindern, ist ein Deckel erforderlich. Für ein schnelleres Kochen ist eine hohe Temperatur erforderlich.
4 Hitze und Dampf reduzieren. Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie den Kohlrabi etwa 5-7 Minuten köcheln, oder bis er weich ist; Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel.
- Beachten Sie, dass Kohlrabiblätter auch gedünstet werden können. Kochen Sie die Blätter wie Spinat und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
- Wenn Sie fertig sind, trocknen Sie den Kohlrabi, indem Sie den Inhalt des Topfes durch ein Sieb gießen.
5 Innings. Fertiger Kohlrabi kann heiß verzehrt werden oder nicht.

Methode 3 von 6: Grillen

1 Den Grill vorheizen. Ihr Grill sollte auf mittlere Hitze vorgeheizt sein.
- Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie alle Kochstellen ein, um eine mittlere Temperatur zu erreichen.
- Wenn Sie einen BBQ-Grill verwenden, gießen Sie viel Holzkohle hinein. Warten Sie, bis das Feuer erlischt und die Kohle mit weißer Asche bedeckt ist.
2 Kohlrabi hacken. Schneiden Sie die Kohlrabi-Zwiebeln in dünne Scheiben und dann jede Scheibe in kleine Stücke. Kohlrabi in eine große, tiefe Schüssel geben.
- Dazu benötigen Sie nur die Zwiebeln, nicht die Blätter. Verwenden Sie ein scharfes, gezahntes Messer, um die Schale der Zwiebel leichter zu durchschneiden. Ein glatteres Messer gleitet besser und ist daher gefährlicher.
3 Kohlrabi marinieren. Die Kohlrabistücke mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen, damit alle Stücke gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
- Sie können auch andere Gewürze und Aromen hinzufügen, wenn Sie möchten. Zum Beispiel werden Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln alle nach Geschmack mit Kohlrabi kombiniert.
4 Den Kohlrabi in Alufolie wickeln. Legen Sie die Kohlrabi-matte Seite auf die Folie. Wickeln Sie den Kohlrabi in einen Folienbeutel oder binden Sie ihn zusammen.
- Der Beutel muss gut verschlossen sein, um die Temperatur im Inneren zu halten. Außerdem den Beutel oben verschließen, damit die Kohlrabistücke nicht herausfallen.
5 Kochen in 10-12 Minuten. Kohlrabi beim Kochen nicht umrühren. Das fertige Gericht sollte knusprig sein und sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen.
6 Genießen Sie. Der Kohlrabi ist nun verzehrfertig.

Methode 4 von 6: Gleichmäßig grillen

1 Erhitze das Öl. Öl in eine flache Pfanne geben und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Butter sollte glatt und klar sein, aber nicht heiß genug, um zu köcheln.
2 Die Kohlrabi-Zwiebeln würfeln. Kohlrabi in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie in dünne Scheiben 1/4 Zoll, wenn nicht dünner, und schneiden Sie jede Scheibe in noch dünnere Streifen.
- Blätter werden dafür nicht funktionieren. Verwenden Sie ein scharfes gezahntes Messer, es schneidet die Schale besser durch. Ein glattes Messer schneidet gut, kann aber gefährlich sein.
3 Knoblauch kochen. Den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und unter ständigem Rühren 1 Minute braten, bis der Knoblauch leicht gebräunt und aromatisch ist.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Knoblauch kochen. Es brennt schnell, und wenn es brennt, kann es den Geschmack des Öls beeinträchtigen.Sie müssen das Öl wegwerfen und von vorne beginnen.
4 Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten. Die Kohlrabi-Stücke in das Knoblauchöl legen. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie knusprig sind.
- Lassen Sie Kohlrabi nicht lange stehen, wenn dies passiert, besteht die Gefahr, dass das Gericht anbrennt.
5 Anmeldung und Abgabe. Kohlrabi mit einer Prise Salz würzen und gut verrühren. Kohlrabi in separate Schüsseln aufteilen und genießen.

Methode 5 von 6: Schmoren

1 Kohlrabi schneiden. Kohlrabi mit einem scharfen Messer in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Dazu benötigen Sie nur die Glühbirnen. Verwenden Sie ein scharfes, gezahntes Messer, um die dicke Schale besser zu durchschneiden. Ein glattes Messer schneidet gut, kann aber gefährlich sein.
2 Kohlrabi und andere Zutaten mischen. Kohlrabi, Brühe, 2 Esslöffel (30 ml) Butter, Thymian, Salz und Pfeffer, alles in einer großen Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und decken Sie sie ab.
- Die Pfanne sollte ziemlich tief sein und einen Durchmesser von 30,5 cm haben.
- Wenn Sie keinen Deckel haben, können Sie die Pfanne mit einem Pergamentpapierkreis abdecken, der zur Pfanne passt.
3 15 Minuten köcheln lassen. Kohlrabi während des Kochens umrühren und weich kochen.
- Kohlrabi sollte weich genug sein, um sich leicht mit einer Gabel zu stechen. Aber eine knusprige Kruste muss vorhanden sein.
4 Restliches Öl hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die restlichen 2 EL hinzu. l. Öle. Warten Sie, bis die Butter geschmolzen ist.
- Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass kein Öl mehr in der Pfanne ist. Das gesamte Öl sollte in der Schüssel sein.
5 Warm servieren. Der Kohlrabi ist nun verzehrfertig. Servieren Sie es warm.

Methode 6 von 6: Braten (wie Pfannkuchen)

1 Öl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie 6,35 mm Speiseöl in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es einige Minuten lang bei mittlerer Hitze.
- Sie benötigen nicht viel Öl, da Sie die Pfannkuchen nicht vollständig in das Öl eintauchen. Aber es sollte genug Öl vorhanden sein, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
2 Kohlrabi hacken. Verwenden Sie eine Aktenvernichterbox, um dünne, gleichmäßige Streifen zu machen.
- Dazu benötigen Sie nur die Glühbirnen.
3 Ei und Mehl hinzufügen. Kohlrabi in eine ausreichend große Schüssel umfüllen und das Ei hinzufügen. Gut umrühren, dann Mehl hinzufügen und erneut umrühren.
- Das Endergebnis sollte ein dicker Brei sein, aus dem Sie Kuchen machen können.
4 Kohlrabi in kleinen Portionen kochen. Sobald das Öl heiß genug ist, den Kohlrabi-Brei in die Pfanne geben.
- Glätten Sie die Erhebung auf dem Pfannkuchen vorsichtig mit der Rückseite Ihres Schulterblatts, um einen Patty zu bilden, keine Rutsche.
5 knusprig kochen. Die Pfannkuchen 2-4 Minuten backen, dann mit einem Spatel umdrehen und 2-4 Minuten backen. auf der anderen Seite.
6 Trocknen und servieren. Die fertigen Pfannkuchen auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel legen. Lassen Sie es 1 bis 2 Minuten abtropfen, bevor Sie es auf eine Servierplatte legen.
- Sie können die Pfannkuchen auf braunem Papier anstelle von Papiertüchern trocknen.