Inhalt

• Zutaten
• Japanisches Kaffeegelee
• Japanisches Kaffeegelee (Alternativrezept)
• Vietnamesisches Kaffeegelee
• Gourmet-Kaffeegelee
• Schritte
• Methode 1 von 4: Japanisches Kaffeegelee
• Methode 2 von 4: Japanisches Kaffeegelee (Alternativrezept)
• Methode 3 von 4: Vietnamesisches Kaffeegelee
• Methode 4 von 4: Gourmet-Kaffeegelee
• Tipps
• Was brauchst du
• Japanisches Kaffeegelee
• Japanisches Kaffeegelee (Alternativrezept)
• Vietnamesisches Kaffeegelee
• Gourmet-Kaffeegelee

Das Rezept für Kaffeegelee wurde in Japan während der Ära von Kaiser Taisho (1912-1926) erfunden, aber bald wurde dieses Dessert in anderen asiatischen Ländern und dann auf der ganzen Welt populär. Es kann auf mehrere einfache Arten zubereitet werden.

Zutaten

Japanisches Kaffeegelee

Ausbeute: 4 Portionen

• Verpackung (7 Gramm) Gelatine ohne Zusatzstoffe
• 30 Milliliter (2 Esslöffel) heißes Wasser
• 40 Gramm (3 Esslöffel) weißer Kristallzucker
• 500 Milliliter (2 Tassen) frisch gebrühter schwarzer Kaffee

Japanisches Kaffeegelee (Alternativrezept)

Ausbeute: 4 Portionen

• 600 Milliliter (1/2 bis 2 Tasse) Wasser
• 3 Gramm (1-1 / 2 Teelöffel) Agar-Agar-Pulver
• 70 Gramm (5 Esslöffel) Kristallzucker
• 30 Gramm (2 Esslöffel) granulierter Instantkaffee

Vietnamesisches Kaffeegelee

Ausbeute: 4-6 Portionen

• 3 Packungen geruchlose Gelatine à 7 Gramm
• 125 Milliliter (1/2 Tasse) kaltes Wasser
• 500 Milliliter (2 Tassen) starker, frisch gebrühter Kaffee
• Dose (400 Gramm) gezuckerte Kondensmilch

Gourmet-Kaffeegelee

Ausbeute: 6-8 Portionen

• 70 Gramm (5 Teelöffel) geschmacksneutrale Gelatine
• 125 Milliliter (1/2 Tasse) Kaffeelikör
• 750 Milliliter (3 Tassen) frisch gebrühter Kaffee
• 160 Gramm (3/4 Tasse) weißer Kristallzucker
• Eine Prise Salz

Schritte

Methode 1 von 4: Japanisches Kaffeegelee

1. 1 Gelatine in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie heißes Wasser in eine kleine Schüssel. Die Gelatine vorsichtig einrühren, damit sie sich vollständig auflöst.
   • Um ein geschmeidiges Gelee zu erhalten, lassen Sie die Gelatine 1-2 Minuten in heißem Wasser quellen und rühren Sie dann um. Kristalle brauchen Zeit, um Wasser aufzunehmen.
2. 2 Kaffee mit Zucker mischen. Gießen Sie die Gelatine-Mischung in heißen Kaffee. Zucker hinzufügen und verquirlen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
   • Sie müssen sehr heißen (fast kochenden) Kaffee verwenden. Wenn Sie ein bereits gekühltes Getränk einnehmen, wird das Gelee klebrig oder klumpig.
   • Um aus gekühltem Kaffee Gelee herzustellen, mischen Sie es mit Zucker und aufgelöster Gelatine in einem kleinen Topf. Auf dem Herd bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
3. 3 In eine Servierschüssel geben. Verteile die Mischung gleichmäßig auf Saucenschalen, Kaffeetassen oder anderen Dessertdosen.
   • Sie können Ihr Kaffeegelee in Würfel schneiden. Dazu in eine gefettete Auflaufform von 20 x 20 Zentimetern gießen.
4. 4 Das Gelee abkühlen und warten, bis es hart wird. Stellen Sie die Dessertformen in den Kühlschrank und warten Sie auf das Ergebnis.
   • Wenn Sie das Gelee direkt aus den Formen essen möchten, sollte es 3-4 Stunden im Kühlschrank bleiben.
   • Um die Würfel zu erhalten, warten Sie mindestens 6-7 Stunden, bis das Gelee vollständig fest geworden ist.
5. 5 An den Tisch servieren. Fertig ist das Kaffeegelee.
   • Mit Schlagsahne garnieren.
   • Um aus Kaffeegelee Würfel zu machen, schneide sie mit einem warmen Messer in gleiche Quadrate. Die Schüssel vorsichtig umdrehen und in eine große Servierschüssel gießen.
   • Restliches Kaffeegelee abdecken und 3-4 Tage kühl stellen.

Methode 2 von 4: Japanisches Kaffeegelee (Alternativrezept)

1. 1 Wasser und Agar erhitzen. Übertragen Sie die Zutaten in einen kleinen Topf. glatt rühren und bei starker Hitze auf den Herd stellen.
   • Aufkochen und zum nächsten Schritt übergehen.
   • Algenpulver (auch als Kantenpulver bekannt) funktioniert am besten, oder verwenden Sie 3/4 Agar-Sticks. Brechen Sie den Agar in mehrere Stücke und weichen Sie ihn 20 Minuten in Wasser ein. Abseihen und anstelle von Pulver verwenden.
   • Sie können Agar-Agar durch die gleiche Menge Gelatinepulver ohne Zusatzstoffe ersetzen. Bitte beachten Sie, dass Gelatine nicht ist ein vegetarisches Produkt.
2. 2 Zucker und Kaffee hinzufügen. Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zutaten in den Topf geben und verquirlen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
   • 2 Minuten kochen lassen oder bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Gelegentlich umrühren, um den Garvorgang zu beschleunigen.
3. 3 Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie es etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
   • Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Flüssigkeit einzudicken. Es sollte jedoch nicht aushärten. Agar-Agar verfestigt sich schnell.Wenn Sie die Mischung also längere Zeit stehen lassen, wird das Gießen schwierig.
4. 4 In eine Servierschüssel geben. Warten Sie 5-10 Minuten und decken Sie dann jede Form mit Frischhaltefolie ab.
   • Gießen Sie die Mischung in Schüsseln, nehmen Sie einen Löffel und schöpfen Sie alle Blasen von der Oberfläche.
5. 5 4-5 Stunden abkühlen lassen. Stellen Sie die gefüllten Schüsseln in den Kühlschrank. Lassen Sie das Gelee aushärten und abkühlen.
   • Mit Agar-Agar hergestelltes Gelee verfestigt sich normalerweise sogar bei Raumtemperatur, aber es dauert länger. Auf jeden Fall ist kaltes Gelee viel schmackhafter.
6. 6 An den Tisch servieren. Fertig ist das Kaffeegelee.
   • Versuchen Sie, das Gelee mit Schlagsahne zu servieren, oder fügen Sie jeder Portion 1 bis 2 Esslöffel 15-30 Milliliter (1–2 Esslöffel) Trinksahne hinzu.
   • Restliches Kaffeegelee sollte 1-2 Tage gekühlt werden.

Methode 3 von 4: Vietnamesisches Kaffeegelee

1. 1 Gelatine mit Wasser mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine mittelgroße Schüssel. Gelatine einfüllen und 10 Minuten quellen lassen.
   • Gelatine quillt auf, wenn sie von den Wasserkristallen aufgenommen wird. Dieser als Hydratation bezeichnete Vorgang kann durch Zugabe von heißer Flüssigkeit beschleunigt werden.
2. 2 Gießen Sie heißen Kaffee in die Gelatinemischung. Rühren Sie einige Minuten gut um, bis sich die Zutat vollständig aufgelöst hat.
   • Es muss daran erinnert werden, dass der Kaffee sehr heiß sein muss, sonst löst sich die Gelatine nicht auf.
   • Es muss auch stark sein, um die süße Kondensmilch zu verdünnen und den einzigartigen Geschmack des vietnamesischen Getränks zu erzeugen.
3. 3 Kondensmilch hinzufügen. Gießen Sie süße Kondensmilch in die aufgelöste Gelatine. Mischen Sie gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.
   • Kondensmilch sollte süß sein. Nicht Verwenden Sie konzentrierte Milch ohne Zucker, da es an Geschmack und Dicke fehlt.
4. 4 Gießen Sie die Kaffeemischung vorsichtig in eine 20 x 20 cm große quadratische Glasschüssel.
   • Für dünne Kaffeegeleewürfel verwenden Sie eine Glasschale mit den Maßen 18 x 28 Zentimeter oder 23 x 33 Zentimeter.
5. 5 Das Gelee abkühlen lassen, damit es vollständig fest wird. Stellen Sie das Gericht in den Kühlschrank. 2-4 Stunden kühl stellen, bis es hart wird.
   • Kleine Geleewürfel härten schneller aus als große.
   • Warten Sie, bis sich das Dessert fest genug anfühlt. Es ist ratsam, es 8 Stunden oder über Nacht zu lassen.
6. 6 Servieren Sie das Gelee auf dem Tisch. Schneiden Sie Ihr fertiges Kaffeedessert in 1/2-Zoll-Würfel und übertragen Sie es auf eine große Servierplatte. Jetzt können Sie ihren Geschmack genießen.
   • Bewahren Sie übrig gebliebenes Kaffeegelee in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Tage auf.

Methode 4 von 4: Gourmet-Kaffeegelee

1. 1 Backformen schmieren. Nehmen Sie 6-8 Brioche-Dosen und besprühen Sie sie mit Antihaft-Kochspray. Mit einem sauberen Papiertuch eine dünne Schicht über den Boden und die Seiten des Geschirrs verteilen.
   • Idealerweise sollten Formen mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern oder einem Volumen von 125 Millilitern (1/2 Tasse) verwendet werden. Brioche-Pfannen funktionieren am besten, weil sie das Gelee attraktiv aussehen lassen, aber Sie können auch andere Pfannen ähnlicher Größe verwenden.
   • Verwenden Sie 125 ml Schüsseln, wenn Sie das Gelee vor dem Servieren nicht aus den Formen nehmen müssen. In diesem Fall benötigen Sie kein Kochspray.
2. 2 Gelatine mit Kaffeelikör mischen. Gießen Sie das Getränk in eine kleine bis mittelgroße Schüssel und fügen Sie das Pulver hinzu. 5 Minuten ziehen lassen.
   • Die Gelatine quillt auf und wird weich. Seine Kristalle nehmen Feuchtigkeit auf und lösen sich leicht in heißem Kaffee auf.
3. 3 Heißen Kaffee, Zucker und Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
   • Kaffee sollte sei heiß. Wenn Sie kalten Kaffee verwenden, wird das Gelee klebrig.
   • Rühren Sie weiter, bis die Mischung vollständig glatt ist. Dies dauert etwa 2 Minuten.
4. 4 Gießen Sie es in eine Schüssel. Gleichmäßig auf den vorbereiteten Backformen verteilen.
   • Die gefüllten Förmchen locker mit Frischhaltefolie abdecken.
5. 5 Lassen Sie das Gelee über Nacht im Kühlschrank. Die Gelee-Dosen kalt stellen, damit das Dessert etwas härter wird.
   • Das Gelee wird sehr hart, wenn es 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Danach lässt sich das Gelee viel einfacher extrahieren.
   • Das Dessert, das direkt aus den Formen gegessen wird, ist in 4 Stunden fertig. Je länger du kühlst, desto dichter wird es.
6. 6 Das ausgehärtete Gelee aus den Formen nehmen. Aus dem Kühlschrank nehmen. Drücken Sie das Gelee vorsichtig vom Schüsselrand weg, drehen Sie jede Form um und geben Sie es auf einen Dessertteller.
   • Wenn das Kaffeedessert an der Form kleben geblieben ist, tauchen Sie den Boden schnell in heißes Wasser. So lässt sich das Gelee leicht herausnehmen.
7. 7 An den Tisch servieren. Fertig ist das Kaffeegelee.
   • Gelee passt gut zu Schlagsahne oder Schokoladenstückchen.
   • Ein Kaffeedessert isst man am besten gleich nach der Zubereitung. Reste sollten 4 Tage gekühlt werden.

Tipps

• Kaffeegelee wird auch zur Herstellung von Schaummilchtee verwendet.

Was brauchst du

Japanisches Kaffeegelee

• Kleine Schüssel
• Mittlere Glasschüssel ODER kleiner Topf
• Ein Löffel
• Blumenkrone
• Kühlschrank

Japanisches Kaffeegelee (Alternativrezept)

• Kleiner Topf
• Blumenkrone
• 4 Saucenschalen
• Frischhaltefolie
• Kühlschrank

Vietnamesisches Kaffeegelee

• Mittlere Schüssel
• Blumenkrone
• Glasschale 20 x 20 cm
• Kühlschrank
• Messer mit gerader Klinge

Gourmet-Kaffeegelee

• 6-8 Brioche-Dosen à 125 ml (1/2 Tasse)
• Antihaft-Kochspray
• Kleine oder mittlere Schüssel
• Blumenkrone
• Frischhaltefolie
• Kühlschrank
• Dessertteller