Kartoffeln auf einem Holzkohleofen backen - Tipps

Video: Knusprige Potato Wedges aus dem Ofen mit Sour Cream Sauce - knusprige Ofenkartoffeln mit Schale

Inhalt

Schritte
Rat
Warnung
Was du brauchst

Der köstliche Geschmack und die Textur von Ofenkartoffeln sind eine großartige Ergänzung zu einem Sommergrill, einem Abendessen zu Hause oder einem abendlichen Snack. Es mag schwierig sein, das Innere der Kartoffel zu backen, bevor die Außenhaut brennt, aber die Kartoffel ist wirklich einfach zu kochen. Sie können Kartoffeln immer auf viele Arten backen, z. B.: Ganz rösten, halbieren, in Scheiben schneiden oder eingeklemmt; Backen mit oder ohne Haut; Folie beim Backen einwickeln oder nicht einwickeln. Probieren Sie die Optionen in diesem Artikel aus und werden Sie in kürzester Zeit zum Profi-Kartoffelbäcker.

Schritte

Methode 1 von 4: Ganze Kartoffeln in Folie backen

Kartoffeln waschen. Legen Sie jede Kartoffel unter fließendes Wasser und entfernen Sie mit den Händen oder einem weichen Schwamm den Schmutz von der Schale.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Verwenden Sie ein Messer oder einen Gemüseschredder, um unattraktive oder grüne Bereiche auf der Knolle auszuschneiden.
Die Kartoffel trocken tupfen. Kartoffeln mit trockener Haut nehmen Öl, Butter und Gewürze leichter auf und sind bei der Verarbeitung köstlicher.
Löcher in Kartoffeln stecken. Bevor Sie die Kartoffeln in Folie einwickeln, stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Kartoffel. Dadurch kann die Wärme zirkulieren, sodass die Kartoffeln gleichmäßig kochen können.
Wickeln Sie die Kartoffeln in Folie. Holen Sie sich genug Folie für alle Kartoffeln, die Sie backen möchten, und wickeln Sie jede Zwiebel fest ein. Wickeln Sie alle Kartoffeln fest ein.
- Sie können Kartoffeln auf Folie legen und die Ränder aufrollen und zusammendrücken oder die Folie über die Kartoffel falten und die Ränder falten.
Legen Sie die Kartoffeln auf den Grill. Bereiten Sie einen Grill vor und stellen Sie ihn so ein, dass er auf hoher Hitze steht. Legen Sie die überzogenen Kartoffeln auf den Grill. Sie werden die Kartoffeln dicht beieinander auf den heißesten Teil des Grills legen.
- Wenn Sie viele Kartoffeln braten, können Sie die Zwiebeln immer noch auf dem heißesten Teil des Grills stapeln. Auf diese Weise bringen Sie die obere Reihe zum Grillen, wenn die untere Reihe zu brennen beginnt.
Decken Sie den Grill ab und backen Sie weiter. Sie decken den Grill ab und backen die Kartoffeln 40 Minuten lang. Wenn Sie mehrere Kartoffelreihen backen, ändern Sie die Position der Kartoffel nach der Hälfte der Zeit. Wenn Sie diese Methode zum ersten Mal ausprobieren, können Sie die Backzeit etwas verkürzen und die Kartoffeln testen (entfernen Sie die Folie mit einer Faltzange, da austretender Dampf Verbrennungen verursachen kann). Wenn die Kartoffeln noch nicht fertig sind, wickeln Sie sie ein und backen Sie einige Minuten weiter.
- Wenn die Haut der Kartoffeln schwarz gebrannt ist, die Innenseite jedoch noch nicht gekocht ist, legen Sie die Kartoffeln weiter auf den Grill, vermeiden Sie jedoch die heißeste Stelle und decken Sie den Grill ab.
- Die Wärmemenge und die Größe der Kartoffel sind die entscheidenden Faktoren für die Backzeit. Wenn der Ofen abgedeckt ist, brauchen ganze Kartoffeln in Aluminiumfolie im Allgemeinen 30 bis 45 Minuten, um gleichmäßig zu kochen.
- In den letzten 5 bis 10 Minuten des Backens können Sie die Folie entfernen und die Kartoffeln weiter backen. Auf diese Weise wird die Schale braun.
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Methode 2 von 4: Ganze Kartoffeln ohne Folienverpackungen backen

Kartoffeln waschen. Waschen Sie die Kartoffeln mit Wasser von Raumtemperatur oder kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Reiben Sie die Kartoffel vorsichtig mit einem weichen Schwamm ab, um sie abzuwaschen.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Schneiden Sie alle grünen oder braunen Flecken auf den Kartoffeln aus. Verwenden Sie ein Messer oder einen Gemüseschredder, um unschöne Stellen vorsichtig abzuschneiden.
Die Kartoffel trocken tupfen. Wenn Sie die Haut aufpeppen möchten, nimmt eine wassergetrocknete Kartoffel die Jahreszeit normalerweise besser auf.
- Stechen Sie keine Löcher in Kartoffeln, wenn Sie sie nicht mit Folie umwickeln. Durch das Durchstechen des Lochs entweicht Feuchtigkeit und die Kartoffel trocknet.
Die Kartoffeln mit Öl bestreichen. Dies verhindert, dass die Schale am Grill haftet, wird aber auch knuspriger.
- Sie nehmen eine kleine Schüssel, um das Speiseöl mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauch für ein köstliches Gewürz umzurühren.
Spießen Sie die Kartoffeln auf Metallspieße. Die Verwendung von Spießen erleichtert den Backvorgang. Sie verzerren 3-4 Kartoffeln auf jedem Stock, abhängig von der Größe der Kartoffel.
- Sie können die Kartoffeln auch direkt auf den Grill legen, wenn Sie möchten.
Legen Sie die Kartoffeln auf den Grill. Sie verwenden keine direkte Wärme, indem Sie die Kartoffelstangen an den von der Wärmequelle entfernten Rändern platzieren.
Kartoffeln backen. Sie kochen Kartoffeln bei direkter Hitze etwa 30 bis 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel. Während des Backens müssen die Kartoffeln langsam zur Wärmequelle gebracht werden. Werbung

Methode 3 von 4: In Areca-Scheiben oder Scheiben geschnittene Kartoffeln backen

Kartoffeln waschen. Waschen Sie die Kartoffeln mit Wasser von Raumtemperatur und schrubben Sie die Haut mit einem weichen Schwamm.
Entfernen Sie unattraktive Stellen. Die meisten Kartoffeln haben grüne oder braune Flecken. Verwenden Sie ein Messer oder eine Gemüsereibe, um diese Bereiche auszuschneiden.
Kartoffeln schälen und ziehen lassen (optional). Sie schälen Kartoffeln mit einem Messer oder einem Gemüseschäler. Die Haut der Kartoffel sollte abgezogen werden und alle verbleibenden grünen oder unattraktiven Flecken sollten ebenfalls entfernt werden. Nach dem Schälen der Kartoffeln sofort in kaltem Wasser einweichen, bis Sie backen oder auf die gewünschte Größe schneiden möchten.
- Kaltes Wasser verhindert, dass sich die Oberfläche der Kartoffel verfärbt.
- Seien Sie beim Schälen von Kartoffeln immer vorsichtig, damit sie nicht in Ihre Hände geschnitten werden.
Kartoffeln schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach mit einer Dicke von etwa 1 cm bis 1,3 cm. Lassen Sie die Kartoffelscheiben an Ort und Stelle, um einen Keil zu bilden, oder schneiden Sie weiter in Würfel.
Die Kartoffelscheiben aufpeppen. Nach dem Schneiden das Öl und die Gewürze schnell auf die Kartoffeln verteilen.
- Das sofortige Auftragen des Öls verhindert, dass die Kartoffeln braun werden und am Grill haften bleiben.
- Sie nehmen eine kleine Schüssel, um das Speiseöl mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauch für ein köstliches Gewürz umzurühren.
Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Grill. Sie legen die Kartoffeln mit einem Abschnitt nach unten in die Mitte des Grills. Wenn Sie Kartoffeln in Würfel schneiden, können Sie sie auf Folie oder Spieße auf Stangen legen, bevor Sie sie auf den Grill legen, damit sie nicht auf den Herd fallen.
Kartoffeln backen. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und backen Sie die Kartoffeln 5-6 Minuten lang. Drehen Sie die Kartoffeln dann zum zweiten Schnitt um. Backen Sie die zweite Seite etwa 5-6 Minuten lang und wechseln Sie dann zur anderen Seite. Sie werden weich backen. Kartoffelschnitze sollten eine schöne braune Farbe haben. Kartoffeln noch heiß servieren. Werbung

Methode 4 von 4: Ofenkartoffeln würzen

Mischen Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit der Gewürzmischung. Probieren Sie Olivenöl mit granuliertem Salz, gemahlenem Pfeffer oder etwas getrocknetem Chili und gehackten Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Salbei.
- Sie können auch Knoblauch, Butter, Salz oder andere Gewürze verwenden, die Sie mögen.
Bereiten Sie die Sauce vor dem Backen auf den Kartoffeln vor. Probieren Sie Senfsauce, Mayonnaise und Kräuter. Lassen Sie ein wenig Sauce als Dip zum Servieren mit Ofenkartoffeln.
Die Kartoffeln mit trockenen Gewürzen einweichen. Sie verteilen Olivenöl auf den Kartoffeln, bevor Sie Ihre bevorzugten trockenen Gewürze hinzufügen. Decken Sie das Äußere und die Ränder der Kartoffeln gleichmäßig mit Trockengewürzen ab.
- Probieren Sie Salz, Dillpulver, Korianderpulver, Paprika-Pulver, Chilipulver, gemischtes Gewürzpulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrockneten Thymian mit etwa 1/2 oder 1 Teelöffel Salz und etwas Zucker, wenn Sie es sind bevorzugen.
Kombinieren Sie Kartoffeln mit anderem Gemüse. Wenn Sie Kartoffeln auf einem Tablett backen, versuchen Sie, anderes gehacktes Gemüse für eine einzigartige Kombination hinzuzufügen. Geschnittene Zwiebeln, Karotten oder Kürbis passen perfekt zu Ofenkartoffeln. Werbung

Rat

Süßkartoffeln eignen sich auch zum Backen und können beim Backen eingewickelt oder unbeschichtet werden.
Machen Sie eine mittelgroße Aluminiumfolie, um Kartoffeln in Scheiben oder Würfel zu backen. So können die Gäste problemlos jedes kleine Backblech zum Essen mitnehmen.
Für knusprige Kartoffelschalen beim Backen ganzer Kartoffeln die Kartoffeln nach 20 bis 30 Minuten Backzeit von der Folie nehmen und die Kartoffeln direkt auf den Herd legen, um die restlichen 10 Minuten zu backen.
Um die Zeit zum Backen von Kartoffeln zu verkürzen, kochen Sie ganze Kartoffeln 10 Minuten lang und backen Sie sie 5-10 Minuten lang.
Sie können auch die Zeit zum Kochen von Kartoffeln durch Mikrowelle pro Kartoffel verkürzen und jede Seite etwa 2 bis 4 Minuten lang (natürlich ohne Folie) erhitzen, bevor Sie weitere 5 bis 10 Minuten backen.

Warnung

Wenn die Hälfte der Kartoffeln grün wird, werfen Sie sie weg. Dies liegt daran, dass Kartoffeln leicht bitter und giftig sind (aufgrund des Solanins im grünen Teil).