So frieren Sie grüne Paprika ein: 15 Schritte (mit Foto) - Tipps

Video: ПОЛУФАБРИКАТЫ для особого случая: как всё успеть

Inhalt

Was du brauchst

Reiben Sie mit den Fingern sanft über die Oberfläche der Paprika, um Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie keine Reinigungsbürsten, um Paprika zu schrubben, da eine harte Bürste die Kruste zerkratzen oder beschädigen kann.
Paprika mit einem Papiertuch abtrocknen.

Trennen Sie die Samen und schneiden Sie die Paprika in die gewünschten Stücke. Zumindest der Stiel und die Samen müssen abgeschnitten und die Paprika halbiert werden.

Verwenden Sie ein spitzes Messer, um den Stiel zu schneiden. Entfernen Sie langsam den Stielteil, außerdem wird der Keimteil während des Vorgangs entfernt.
Paprika von Seite zu Seite weit schneiden. Waschen Sie die Paprika noch einmal, um alle übrig gebliebenen Samen zu entfernen. Bei Bedarf können Sie mit einem spitzen Messer alle verbleibenden Partikel entfernen.
Sie können Paprika halbieren oder in kleinere Stücke schneiden. Schneiden Sie zum Beispiel die Samen, schneiden Sie sie in kleine Stücke von etwa 1,3 cm, schneiden Sie lange Stränge oder schneiden Sie sie in Kreise. Geschnittene Paprika hängen von den Vorlieben jeder Person ab und auch von der Form, die Sie beim Auftauen der Paprika haben möchten.

Teil 2 von 4: Blanchieren von grünem Paprika

Stellen Sie fest, ob Sie eine Paprika blanchieren müssen. Blanchieren Sie Paprika nur, wenn Sie sie nach dem Auftauen kochen möchten.
- Wenn Sie grüne Paprika in frischen, unverarbeiteten Gerichten verwenden möchten, verwenden Sie nicht den Blanchierschritt. Überspringen Sie den Blanchierschritt und gehen Sie direkt zum Einfrieren von Paprika über. Frische, gefrorene grüne Paprika werden nach dem Auftauen knusprig.
- Das Blanchieren ist jedoch ein wichtiger Schritt, wenn Sie Paprika in verarbeiteten Lebensmitteln verwenden möchten. Das Blanchieren von grünem Paprika entfernt Enzyme und Bakterien, die dazu führen, dass Nährstoffe, Aromen und Farben im Laufe der Zeit verschwinden. So behalten Paprika im gefrorenen Zustand länger ihren aktuellen Zustand und ihre Nährwerte.
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Füllen Sie den Topf zu 2/3 mit Wasser. Wenn die Wassermenge beim Blanchieren der Paprika erheblich abnimmt, fügen Sie heißes Wasser hinzu, damit der Wasserstand immer noch 2/3 des Topfes ausmacht.
- Warten Sie, bis das Wasser kocht, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Bereiten Sie eine große Schüssel Eis vor. Stellen Sie ein Tablett mit Eiswürfeln oder etwa ein Dutzend Eiswürfel in eine große Schüssel. Füllen Sie kaltes Wasser ein, bis 2/3 der Schüssel voll ist.
- Fügen Sie bei Bedarf weiterhin Eis hinzu, um es durchgehend auf einer kühlen Temperatur zu halten.
- Die Größe der Schüssel sollte ungefähr der Größe des Topfes entsprechen, den Sie verwenden.
Grüne Paprika blanchieren. Grüne Paprika in kochendes Wasser geben und kurz blanchieren.
- Grüne Paprika halbieren und ca. 3 Minuten blanchieren lassen. Und Paprika wird in Streifen, kleine Stücke geschnitten oder etwa 2 Minuten lang eingekreist.
- Zählen Sie die Zeit, um die Paprika zu blanchieren, sobald Sie sie ins Wasser geben.
- Mit dieser Menge Wasser können 5 Chargen Paprika blanchiert werden.
Paprika schnell in Eiswasser tauchen. Verwenden Sie am Ende der Blanchierzeit einen Lochlöffel, um alle Paprika aus dem kochenden Wasser auf Eis zu entfernen.
- Das Eis senkt schnell die Temperatur der Paprika und stoppt die Verarbeitung.
- Warten Sie, bis die Paprika ungefähr zur gleichen Zeit wie das Blanchieren abgekühlt ist.
Warten Sie, bis die Paprika abtropfen. Legen Sie die Paprika in den Korb und lassen Sie das Wasser ablaufen.
- Oder nehmen Sie die Paprika mit einem Löffel aus einer Schüssel mit kaltem Wasser und legen Sie sie auf Schichten sauberer Papiertücher.
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Teil 3 von 4: Einfrieren von grünem Paprika

Legen Sie grüne Paprika auf ein Tablett. Ordnen Sie grüne Paprikaschoten, die in halbe oder kleine Stücke geschnitten sind, so an, dass sie sich nicht überlappen oder berühren.
- Dieser Schritt erleichtert das Messen der Menge oder ermöglicht es Ihnen, eine Portion Paprika zu verwenden, anstatt sie alle verwenden zu müssen.
- Wenn Sie die Chilistücke im gefrorenen Zustand berühren lassen, bleiben sie haften, was es schwierig macht, jedes Stück zu trennen, es sei denn, es ist aufgetaut.
Das Tablett mit den grünen Paprikaschoten einfrieren. Stellen Sie das Paprika-Tablett in den Gefrierschrank und lassen Sie es stehen, bis die Paprika gefriert.
- Einfrieren bedeutet, dass die Paprika nicht mit einem Messer gebrochen oder geschnitten werden kann.
- Dies kann mehrere Stunden dauern. In zwei Hälften geschnittene Paprikastücke und größere Stücke brauchen länger zum Einfrieren als kleine Stücke.
Legen Sie grüne Paprika in den Beutel oder die Schachtel im Gefrierschrank. Nehmen Sie gefrorene grüne Paprikastücke aus dem Tablett und legen Sie sie in eine Plastiktüte mit Reißverschluss oder eine Gefrierplastikbox.
- Wenn Sie in der Vergangenheit Paprika blanchiert haben, lassen Sie einen Abstand von 1,3 cm zwischen der Oberseite des Beutels / der Schachtel, da die Paprika beim Einfrieren größer wird. Wenn Sie die Paprika jedoch nicht blanchieren, müssen Sie diesen Raum nicht verlassen.
- Verwenden Sie keinen Glasbehälter, da dieser bei Verwendung im Gefrierschrank zerbrechen kann.
- Wenn Sie eine Plastiktüte zur Aufbewahrung von grünem Paprika verwenden, müssen Sie die gesamte Luft ausstoßen, bevor Sie sie versiegeln. Luftreste können dazu führen, dass die Paprika gefriert.
- Idealerweise wird ein Vakuumbeutel verwendet, der jedoch nicht benötigt wird.
- Beschriften Sie das aktuelle Datum auf dem Beutel oder der Schachtel, damit Sie verfolgen können, wann die Paprika gefroren ist.
Paprika einfrieren, bis sie gebraucht wird. Paprika vor Gebrauch auftauen lassen oder direkt kochen, während es noch gefriert.
- Unblanchierte grüne Paprika können bis zu 8 Monate gelagert werden.
- Pochierte grüne Paprika können je nach Dichtheit des Beutels / der Schachtel und der Kälte des Gefrierschranks 9 bis 14 Monate halten.
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Teil 4 von 4: Andere Methoden

Gefüllte grüne Paprika werden eingefroren. Gefüllte grüne Paprika mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Tomatensauce. Grüne Paprika einfrieren, bis sie gebraucht wird.
- Kombinieren Sie 450 Gramm Hackfleisch oder Wurstfleisch, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Salz, 500 ml Tomatensauce, 1 Tasse gewürfelte Zwiebel, 2 Tassen zerkleinerten Mozzarella-Käse und 2 Tassen Reis. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- 6 bis 8 Paprika blanchieren. Stiel und Samen abschneiden. Dann die Paprika ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- Die Fleischmischung in Paprika stecken. Verwenden Sie die gleiche Menge Mischung, um jede Paprika zu füllen.
- Gefüllte grüne Paprika auf ein Tablett legen und einige Stunden oder bis zum Gefrieren einfrieren.
- Wickeln Sie jede gefrorene Paprika in eine Plastikfolie, legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel / eine Gefrierbox und legen Sie sie mehrere Monate lang in den Gefrierschrank.
- Wenn eine Verarbeitung erforderlich ist, entfernen Sie die Plastikfolie und backen Sie teilweise aufgetaute gefüllte Paprika bei 200 ° C etwa 30 bis 45 Minuten lang.
Grüne Paprika in Stücke drücken. Gegrillte und pürierte grüne Paprikaschoten zum Komprimieren, um Speicherplatz zu sparen.
- Paprika waschen und die Samen abschneiden.
- Nachdem Sie grüne Paprika mit Olivenöl übergossen haben, rösten Sie sie etwa 50 bis 60 Minuten lang bei 220 ° C.
- Warten Sie, bis die grünen Paprikaschoten abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem Mixer oder Allzweckmixer mischen.
- Schaufeln Sie einen kleinen Löffel gemahlenen Paprika in ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Die Paprikastücke 1 oder 2 Stunden einfrieren, bis sie gefroren sind.
- Verwenden Sie den Teigmischer, um die grünen Paprikastücke aus dem Backblech zu schöpfen. Dann legen Sie eine brauchbare Tasche oder Schachtel in den Gefrierschrank.
- Paprika 12 Monate oder bis zum Gebrauch einfrieren.
- Fügen Sie bei Bedarf Suppen, Eintöpfen, Saucen, Salsa, Chilisauce oder anderen Flüssigkeiten grüne Paprikastücke hinzu. Die Paprikastücke zersetzen sich bei der Verarbeitung, wodurch das Gericht mehr gegrillt wird.
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