Kartoffeln einfrieren - Tipps

Video: Kartoffeln einfrieren & haltbar machen: Die Anleitung

Inhalt

Was du brauchst

Je nachdem, was Sie aus der Kartoffel machen möchten, können ganze Kartoffeln eingefroren, halbiert, in Quadrate geschnitten oder zum Braten in Scheiben geschnitten werden.

Rat:Wenn Sie Pommes Frites machen möchten, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder einem Kartoffelschneider in mundgerechte Stücke.

Legen Sie die Kartoffeln in den Korb, in dem sie blanchiert wurden. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden des Korbs. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kartoffeln zum richtigen Zeitpunkt kochen. Wenn Sie zu viel auf einmal kochen, kochen die Kartoffeln möglicherweise nicht wie erwartet.

Sie können Kartoffeln in Chargen blanchieren.Das Blanchieren in vielen kleinen Chargen ist immer besser als das Beschädigen einer großen Charge, da Kartoffeln von schlechter Qualität sind.

Verschiedene Wege: Wenn Sie keinen Blanchierkorb haben, können Sie die Kartoffeln direkt ins Wasser legen. Sie müssen die Kartoffeln jedoch schnell aus dem Wasser nehmen, wenn Sie mit einem Lochlöffel oder einer Zange blanchiert haben.

Legen Sie die Kartoffeln in das kochende Wasser und decken Sie den Topf. Stellen Sie den Kartoffelkorb langsam in den Topf und decken Sie den Topf ab, damit er nicht verbrennt. Sie sollten bemerken, dass das Wasser für eine Weile aufhört zu kochen, wenn Sie die Kartoffeln hinzufügen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht.

Das Wasser kocht innerhalb von 1 Minute wieder. Wenn das Wasser länger als 1 Minute nicht gekocht hat, haben Sie möglicherweise zu viele Kartoffeln hinzugefügt.
Wenn Sie keine Kartoffeln in einem Korb blanchieren, verwenden Sie einen Lochlöffel oder eine Zange, um jede Kartoffel vorsichtig ins Wasser zu legen. Achten Sie darauf, das Wasser nicht zu spritzen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Nehmen Sie die Kartoffeln vom Herd und tauchen Sie sie in Eis. Dies stoppt das Erhitzen und hält die Reife der Kartoffel. Heben Sie den getufteten Korb aus dem kochenden Wasser und stellen Sie ihn direkt in die Eiswanne. Lassen Sie es für die gleiche Zeit wie die Blanchierzeit abkühlen.

Wenn Sie keine Kartoffeln im Korb pochieren, schöpfen Sie die Kartoffeln, die ins Eis fallen, mit einem Lochlöffel oder einer Zange auf.
Kleine Kartoffeln kühlen in 3-5 Minuten ab, größere Zwiebeln brauchen 8-10 Minuten zum Abkühlen.

Rat: Für beste Ergebnisse die Kartoffeln in kaltem Wasser mindestens 16 Grad Celsius oder kälter einweichen.

Pommes Frites im Kühlschrank abkühlen lassen und in einen verschlossenen Behälter geben. Die Kartoffeln wie gewohnt anbraten. Vor dem Einfrieren die Kartoffeln etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern, dann in verschlossenen Behältern aufbewahren und einfrieren.

Pommes Frites sind besser haltbar, wenn Sie sie vor dem Einfrieren im Kühlschrank aufbewahren. Dies macht die Kartoffeln auch sicherer zu essen, da die Stücke gleichmäßig abkühlen.
Essen Sie 4 Wochen lang Kartoffelchips, während sie ihren besten Geschmack behalten.

Wickeln Sie die Ofenkartoffeln in eine Plastikfolie und frieren Sie sie bis zu 4 Wochen ein. Nehmen Sie die Ofenkartoffel heraus und schöpfen Sie das Innere der Kartoffel heraus, zerdrücken Sie sie und stopfen Sie die Haut zurück. Decken Sie die Kartoffeln in einer Plastikfolie ab und lagern Sie sie bis zum Gebrauch im Gefrierschrank.

Essen Sie 4 Wochen lang Ofenkartoffeln, um ihren besten Geschmack zu bewahren.
Schaufeln Sie die Kartoffeln vor, um sie beim Wiedererhitzen besser zu texturieren.

Kochen Sie Kartoffeln ohne Auftauen, wenn Sie keine Zeit haben. Obwohl das Kochen 1-2 Minuten dauert, können Kartoffeln noch gefroren gekocht werden. Nehmen Sie es einfach aus dem Gefrierschrank, legen Sie es in ein Backblech oder einen Topf und kochen Sie es wie gewohnt.

Die Kartoffeln tauen nach dem Erhitzen schnell auf.
Dies gilt sowohl für rohe Kartoffeln als auch für gekochte Kartoffeln.

Kartoffeln 35 Minuten bei 218 Grad C backen. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke, legen Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Gewürzen wie Olivenöl und Pfeffer. Die Kartoffeln auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech verteilen oder mit Antihaft-Speiseöl besprühen, dann in den Ofen stellen und 35 Minuten backen, dabei die Kartoffeln umdrehen.

Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Chili sind die perfekten Gewürze.
Wenn Sie keine Folie oder Antihaft-Sprays haben, können Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf den Boden der Pfanne auftragen, damit die Kartoffeln nicht kleben bleiben.

Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie sie ganz kochen und dann zerdrücken. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer, legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze. 16-18 Minuten kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abtropfen lassen. Ein Stück Butter, eine halbe Tasse (120 ml) Milch und eine Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben. Mit einer Kartoffelmühle die Zutaten glatt rühren und servieren.

Um zu überprüfen, ob eine Kartoffel püriert werden kann, testen Sie die Weichheit der Kartoffel, indem Sie sie mit einer Gabel durchstechen.
Sie können einen Mixer anstelle einer Kartoffelmühle verwenden, wenn Sie einen haben.
Geben Sie Kartoffelpüree Geschmack, indem Sie Gewürze, Sauerrahm, Käse, Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln würzen.

Machen Sie einen Kartoffelsalat, indem Sie Kartoffeln kochen und Gewürze hinzufügen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Wasser bei starker Hitze kochen und 15 Minuten weiter kochen lassen. Die Kartoffeln durch den Korb kämmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, um eine halbe Tasse (120 ml) Mayonnaise, 2 Esslöffel (30 ml) Essig, 2 Teelöffel (10 ml) Dijon-Senf, 2 gehackte Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel (5 g) Duft zu mischen Sellerie, 1 Stiel Sellerie in Granatapfelkerne geschnitten und eine Prise Salz und Pfeffer. Kartoffeln untermischen und servieren.

Sie können Kartoffeln vor oder nach dem Kochen hacken. Wenn Sie gefrorene Kartoffeln verwenden, ist dies die beste Option.
Wenn Sie möchten, können Sie einem Kartoffelsalat gehackte hartgekochte Eier hinzufügen.