Inhalt

• Rat
• Warnung

• Absolut nicht rühren Zucker und Butter, wie sie schmelzen. Wenn nötig, schütteln Sie die Mischung vorsichtig, um die Zutaten leicht zu mischen. Die Zuckermenge am Boden des Topfes schmilzt zuerst und der Zucker oben schmilzt beim Kochen weg.

Die Mischung erhitzen. Lassen Sie die Zucker-Butter-Mischung bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten auf dem Herd. Sie sollten die Mischung während des Kochens nicht aus den Augen lassen. Schütteln Sie die Mischung bei Bedarf vorsichtig, um Verbrennungen zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung jedoch nicht um.

• Wenn Sie sehen, dass etwas Zucker verbrannt ist, bevor sich der andere Zucker aufgelöst hat, geben Sie beim nächsten Zubereiten der Karamellsauce eine halbe Tasse Wasser zum Zucker, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen. Dies wird als "nasse" Karamellmethode bezeichnet. (Siehe folgende Details).
• Ein Rezept für das Karamellieren mit Wasser lässt den Zucker gleichmäßig köcheln, obwohl es eine Weile dauert, bis er gekocht ist - das Wasser muss verdunsten, bevor der Zucker Karamell wird.

Farbtest. Nach 5 bis 8 Minuten sollte die Mischung eine hellbraune Farbe haben. Sie werden viele kleine Zuckerkristalle sehen, die kurz vor der Kristallisation stehen.

• Wenn Zuckerkristalle am Rand des Topfes erscheinen, fegen Sie sie mit einem Pinsel in die Mischung.

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Nachdem sich der gesamte Zucker in Karamell verwandelt hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie jetzt etwas Schlagsahne hinzu. Jetzt können Sie die Mischung mit einem Schneebesen umrühren.

• Fügen Sie kleine Mengen Schlagsahne hinzu und rühren Sie kräftig um. Sie sollten die Mischung schäumen sehen und höher steigen.
• Wenn Sie die Creme hinzugefügt haben, sollte die Karamellsauce eine dunklere Farbe haben. Die Mischung funkelt weiter, während die Sahne mit Zucker und Butter verschmilzt.

Filtriere die Mischung. Gießen Sie Karamell in eine hitzebeständige Schüssel oder ein Glas unter dem Sieb. Somit werden die ungelösten Zuckerkristalle aus der Mischung herausgefiltert.

Zucker und Wasser in einen 2 - 3 Liter Topf geben. Schalten Sie die Hitze ein und warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. Rühren Sie ständig um.

• Wenn die Mischung kocht, erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und hören Sie auf zu rühren.
• Lassen Sie die Mischung kontinuierlich kochen, bis sie eine dunkelbraune Farbe annimmt. Die Mischung wird nun wie ein braunes Bier gefärbt.

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Butter in den Topf geben, die Schlagsahne langsam in die Karamellsauce geben und gut umrühren. Hinweis: Das Fieber wird hart kochen!

• Die dicke Karamellschicht am Boden des Topfes einrühren. Wenn Sie klumpige Stellen sehen, kochen Sie erneut und rühren Sie, bis sich die Mischung aufgelöst hat.

Lassen Sie die Mischung eine dicke Textur haben. Die Mischung sollte sich nach Rühren und Abkühlen gleichmäßig auflösen.

• Die Mischung in ein hitzebeständiges Glas oder eine Schüssel geben und warten, bis die Karamellsauce kühl genug ist, um sie zu genießen.

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Methode 3 von 3: Karamellzucker mit Schlagsahne gewinnen

1. 

   Butter in einen dicken Grundtopf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen.

2. 

   Zucker und Schlagsahne hinzufügen. Rühren Sie Ihre Hände gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. 

   Bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Kontinuierlich umrühren, damit der Zucker nicht kristallisiert.

4. 

   Fügen Sie die Vanille-Essenz hinzu und rühren Sie gut um.

5. 

   Genießen. Diese Sauce kann kalt oder noch heiß verwendet werden.
   • Karamellsauce kann bis zu 7 Tage gelagert werden, wenn sie abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt wird.
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Rat

• Warten Sie, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, und fügen Sie sofort die Butter hinzu. Oder Sie können die Mischung für weitere 10-15 Sekunden kochen, nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
• Karamellsauce kann auch mit Obst gegessen werden. Kombinieren Sie beispielsweise gegrillten Pfirsich oder Birne mit Karamellsauce oder verteilen Sie Karamell auf einer gefrorenen Bananenschale.
• Fügen Sie ungefähr 1 Esslöffel Kakaopulver hinzu, wenn Sie den Schokoladengeschmack mögen. Dies verringert auch den brennenden Geruch, wenn die Mischung leicht verbrannt ist.
• Obwohl sich die Karamellsauce im warmen Zustand lockert, können Sie beim Kochen etwas Sahne hinzufügen, wenn Sie feststellen, dass Ihre Mischung zu dick ist.
• Wenn Sie keine Schlagsahne haben, können Sie diese durch Milch ersetzen, obwohl die Karamellsauce danach lockerer wird.
• Karamell auf Apfel tauchen oder verteilen. Dekorieren und dann für Apfelsüßigkeiten kühlen.
• Wenn Ihr Eis zu kalt ist, verfestigt sich manchmal der Karamellzucker. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Schlagsahne vor der Zubereitung erhitzen.
• Kühle Karamellsauce verleiht Vanille- oder Schokoladeneis Geschmack.
• Nach Zugabe der Schlagsahne etwas (etwa einen halben Esslöffel) Vanille einrühren, damit es nach Vanille riecht. Alternativ können Sie auch andere ätherische Öle wie Orangen, Zitronen und Himbeeren hinzufügen

Warnung

• Seien Sie beim Kochen von Zucker sehr vorsichtig, denn wenn sich der Zucker auflöst, ist seine Temperatur höher als beim Kochen von Wasser und sehr klebrig.
• Gießen Sie Karamellsauce unbedingt in ein hitzebeständiges Glas oder Glas. Verwenden Sie keine normalen Gläser oder solche, die nicht sehr hitzebeständig sind, da sie aufgrund der sehr hohen Temperatur der Karamellsauce brechen können.
• Verwenden Sie Küchenhandschuhe, wenn Sie die Gläser mit heißer Karamellsauce berühren, da diese brennen können.