Inhalt

• Zutat
• Schritte
• Was du brauchst
• Rat
• Warnung

Wenn Sie Wasser und Honig mit Hefe mischen, erhalten Sie Honigalkohol, ein alkoholisches Getränk, das allgemein als "Honigwein" bekannt ist. Es gibt über 30 verschiedene Arten von Honigalkohol. Dieser Artikel gibt Ihnen ein einfaches Rezept dafür.

Zutat

(Die Menge hängt von der Menge an Honigalkohol ab, die Sie herstellen möchten.)

• Honig
• Land
• Hefe
• Obst oder Gewürze (optional)

Schritte

1. 

   Sammeln und desinfizieren Sie alle Werkzeuge, die im Abschnitt "Was Sie brauchen" unten aufgeführt sind. Alles, was zur Herstellung von Honigwein verwendet wird, muss vorsterilisiert werden. Die von Ihnen geschaffene Umgebung fördert die Fermentation und kann auch das Wachstum verbleibender Mikroorganismen fördern, wenn sie nicht ordnungsgemäß gereinigt werden. Sie können eine milde Bleichlösung verwenden (waschen Sie sie unbedingt gründlich), aber es ist besser, eine antiseptische Lösung zu verwenden, die in jedem Bier- oder Spirituosengeschäft (und online) erhältlich ist.

2. 

   
   
   1,5 kg Honig mit 4 Litern destilliertem Wasser mischen. NICHT erhitzen oder kochen. Gemäß den FDA-Bestimmungen muss nicht mit Honig und sauberem Wasser gemischt werden. Honig ist ein natürliches antibakterielles Mittel, das nur Wasser kocht, um Bakterien und Bakterien abzutöten.
   • Diese Mischung wird "Würze" genannt.
   • Das Hinzufügen von Obst oder Gewürzen zur Würze verändert den Geschmack drastisch und jede Zutat kann mit Honigalkohol gemischt werden. Es macht Spaß, Aromen wie ein Hausbrauer zu testen!
   • Siehe So lösen Sie Honig
   • Unterscheiden Sie reinen Honig

3. 

   
   
   Mischen Sie ein wenig Wasser mit der Hefe, die Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers auswählen, und geben Sie sie dann in die Würze.

4. 

   In einen großen Behälter mit ausreichend Platz für die Gärung gießen. Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist, kann eine große Menge Hefe austreten und beschädigt werden. Sie müssen verhindern, dass Luft in den Tank gelangt, aber Kohlendioxid muss freigesetzt werden. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, ein paar Löcher in den Ballon zu stechen und ihn dann über die Oberseite der Flasche zu strecken. Befestigen Sie es mit einem Gummiband oder wickeln Sie das Klebeband um. Dies ist jedoch kein guter Weg, um den Honigwein zu versiegeln, da Sie die Nahrung nicht ergänzen können, wenn Sie mit einer Blase bedeckt sind, und das Fass auch nicht luftig ist, so dass Sie die Blase mehrmals wechseln müssen. Am besten kaufen Sie Luftschutzkappen in Ihrem örtlichen Brauereigeschäft oder online, da sie wiederverwendbar und steril sind und sich im Laufe der Zeit nicht zersetzen.

5. 

   
   
   Stellen Sie es an einem ruhigen Ort mit der Temperatur auf, die für die von Ihnen gewählte Hefe am besten geeignet ist. Diese Informationen werden vom Hersteller aufgezeichnet. Wenn Sie ein Hydrometer haben und das Anfangsgewicht der Würze kennen, können Sie bestimmen, wie der Zucker bei der Fermentation abgebaut wird. Um die drei Stufen des Zuckerabbaus zu bestimmen, müssen Sie das Anfangsgewicht messen, das Endgewicht basierend auf der Alkoholtoleranz der Hefe bestimmen und dann die Gesamtmenge in drei Teile teilen. Während des ersten Zuckerabbaus mindestens einmal täglich lüften (Sauerstoff hinzufügen) und so viel wie möglich entlüften.

6. 

   Hier sind einige verschiedene Möglichkeiten, um festzustellen, wann die Fermentation des Honigweins abgeschlossen ist:
   • Am genauesten ist es, das spezifische Gewicht bei der ersten Vorbereitung mit einem Hydrometer zu messen und dann alle zwei Wochen zu messen. Die ausgewählte Hefe hat die auf der Verpackung aufgedruckte ABV-Toleranz, und die Hydrometer-Messung kann verwendet werden, um das Endgewicht zu bestimmen, das der Honigalkohol erreichen wird. Wenn der Honigwein dieses Gewicht erreicht, warten Sie mindestens 4 bis 6 Monate, bevor Sie abfüllen, um sicherzustellen, dass das gesamte CO2 im Honigalkohol reduziert wurde. Wenn der Honigalkohol nicht richtig entgast wird und im Vergleich zur Honigweinflasche zu viel CO2 übertragen wird, besteht Explosionsgefahr für die Flasche, wenn sich die Temperatur ändert.
   • Warten Sie mindestens 8 Wochen. Die Zeit, die Honig benötigt, um zu fermentieren, hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab, aber normalerweise reichen 8 Wochen aus.
   • Wenn Sie einen Luftstopper verwenden, warten Sie bis zu 3 Wochen nach den Alkoholblasen.

7. 

   Wenn die Fermentation beendet ist, geben Sie den Honigalkohol in einen Behälter mit wenig oder keiner Luft. Je weniger Sauerstoff der Alkohol enthält, desto besser. Die Verwendung eines Infusionsschlauchs ist der beste Weg, um Alkohol in ein Fass zu übertragen, da Sie die Entkalkung maximieren können. Je länger Sie warten, desto besser wird der Honigwein. Die durchschnittliche Wartezeit beim Hausbrauer beträgt 8 Monate bis 1 Jahr.

8. 

   Honigwein in eine Flasche geben, verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Jetzt ist Honigwein gebrauchsfertig, schmeckt aber im Alter noch besser. Werbung

Was du brauchst

• Sterilisationslösung
• Großes Glas
• Thermometer
• Große saubere Kiste
• Luft- oder Blasenstopper
• Hydrometer (optional)
• Wasserinfusionsschlauch
• Flasche

Rat

• Weiße Hefe ist auch geeignet, wenn sich in Ihrer Nähe ein Weingut befindet. Es ist schwierig für Hefe, den Zucker in Honig zu synthetisieren, es wurde gemacht, um Malzzucker zu synthetisieren.
• Die Süße von Honigwein hängt hauptsächlich von der Menge an Honig ab, die Sie in jeden Liter Würze geben, und von der Alkoholtoleranz der Hefe und nicht von der Art der Hefe. Sobald Sie die Alkoholtoleranz von lokal verfügbarer Hefe kennen, können Sie je nach Rezept einen leichten oder süßen Honigwein herstellen.
• In der Tat gibt es eine Zeit, in der Sie Honig kochen können: Dann brauen Sie eine besondere Art von Honigwein namens Bochet. Bochet ist ein Honigwein aus Karamellhonig (gebrannter Honig).
• Jeder neutrale Fruchtsaft (Äpfel, weiße Trauben) produziert eine gute Nährhefe, die häufig in Honig benötigt wird - ohne dass zusätzliche Nährstoffe für das Wachstum und die Eigenschaften der Hefe erforderlich sind. hohe Säure. Geben Sie einfach eine kleine Menge, damit alles passiert, es sei denn, Sie möchten, dass Ihr Honigwein wie diese Früchte schmeckt. Alternativ können Sie Nährhefe in Ihrem örtlichen Brau- oder Spirituosengeschäft kaufen.
• Wenn der Honigwein während der Gärung zu heiß oder zu kalt bleibt, kann dies die Gärung verhindern oder den Alkohol beschädigen. Besser noch, es war ein ruhiger Ort mit wenig Verkehr. Nicht unbedingt dunkel.
• Liquor Supply Stores bieten auch eine Vielzahl von Präparaten wie Sparkolloid und Bentonit an, die zur Absorption der Honig-Wein-Turbulenzen beitragen. Dies beschleunigt den Reinigungsprozess, der ohne sie Monate dauern könnte.
• Das Hinzufügen von Kaliumsorbat zu Honigwein in Flaschen hilft dabei, Farbe und Geschmack auf lange Sicht zu erhalten. Sorbat wird hauptsächlich als Hefehemmer verwendet, um den Honigalkohol vor dem Abfüllen zu stabilisieren. Sie sollten jedoch kein Sorbat ohne Zugabe von Sulfit verwenden, da sonst Mikroorganismen Sorbat fressen und es in Geraniolen umwandeln.

Warnung

• Vermeiden Sie es, Honigwein beim Abfüllen mit Zucker oder Honig zu versetzen. Wenn die Gärung nicht vollständig beendet ist, kann sie durch ein neues Lebensmittel ersetzt und der Honigwein in "Glasgranaten" verwandelt werden.
• Stellen Sie sicher, dass Sie Hefe von einem Weingut kaufen. Nehmen Sie keine "Hefe" aus Naturkostläden. Bäckerhefe ist eine Alternative zu allen, die es bei der ersten Weinherstellung ausprobieren möchten. Es hilft Ihnen, das Gefühl zu haben, Wein zu machen, ohne Geld zu verlieren, wenn der Wein schlecht wird. Die Hefe für den Bäcker wird jedoch auch aufgezogen, um schnell zu fermentieren und viele seltsame Aromen zu erzeugen. Bestimmte Hefen können auch eine Vielzahl von seltsamen Aromen produzieren, jedoch in geringerem Maße (Honigwasser ist eine raue Umgebung mit Hefezellen und es fehlen viele der Nährstoffe im Bier). Weinhefe ist oft die perfekte Wahl für Honigwein, und einige Brauereien haben eine Hefe für Honigwein.
• Seien Sie wie bei allen alkoholischen Produkten dafür verantwortlich, hausgemachten Honigwein zu genießen.
• Dies ist ein alkoholisches Getränk, daher müssen alle Kunden volljährig sein.