Wie man Tomatensaft macht (mit Foto) - Tipps

Video: Tomatensaft selber machen, einfach und schnell!

Inhalt

Rat
Warnung
Was du brauchst

Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile. Schneiden Sie jede Tomate in zwei Hälften. Schneiden Sie den Stiel und alle anderen Teile ab, die kein Tomatenfleisch sind. Dann schneiden Sie jede Hälfte in zwei gleiche Teile.

Legen Sie die geschnittenen Tomaten in einen großen Topf (einen Topf, der mit keinem Lebensmittel reagiert). Verwenden Sie einen Antihafttopf oder einen Keramiktopf anstelle eines Aluminiumtopfs, da das Aluminium mit der Säure in den Tomaten reagiert, sich verfärbt und den Geschmack der Tomate verliert.

Tomaten für Wasser auspressen. Verwenden Sie einen Kartoffelbrei oder einen Holzlöffel, um die Tomaten zu quetschen, bis Wasser austritt. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Topf mit einer Mischung aus Tomatensaft und Fruchtfleisch gefüllt werden. Zum Kochen abdecken.

Wenn die Mischung zum Kochen zu trocken ist, fügen Sie noch ein paar Tassen Wasser hinzu, damit das Wasser im Topf zum Kochen ausreicht.

Die Mischung in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren Sie die Tomaten und den Saft wiederholt um, damit die Mischung nicht verbrennt. Erhitzen, bis es weich und wässrig ist. Dieser Vorgang dauert ca. 25-30 Minuten.

Falls gewünscht, Gewürze hinzufügen. Fügen Sie eine Prise Zucker, Salz und andere Gewürze hinzu, um den Tomatensaft köstlich zu machen. Die Süße des Zuckers trägt dazu bei, den Säuregehalt der Tomaten zu verringern.

Wenn Sie nicht wissen, wie viel Zucker, Salz oder Pfeffer Sie hinzufügen sollen, fügen Sie zuerst ein wenig hinzu. Wenn Sie dann den Tomatentopf nach Geschmack herunterbringen, können Sie bei Bedarf weitere hinzufügen.

Das Fleisch vom Saft abseihen. Stellen Sie ein Sieb oder einen Filter mit einem Netz auf eine große Glasschüssel. Wenn Sie einen Filter verwenden, wählen Sie einen mit einem kleinen Netz. Verwenden Sie eine Glas- oder Plastikschale, da Metallschalen mit den Säuren in den Tomaten reagieren können. Gießen Sie die abgekühlte Tomatenmischung langsam durch das Sieb. Der größte Teil des Tomatensaftes fließt durch die Löcher im Sieb.

Schütteln Sie das Sieb gelegentlich, damit das Tomatenfleisch nicht im Loch stecken bleibt und lassen Sie den Saft in die Schüssel tropfen. Drücken Sie die Tomatenmischung erneut mit einem Plastikspatel. Durch Drücken auf die Tomatenmischung wird der verbleibende Saft im Fruchtfleisch herausgedrückt.
Verwerfen Sie das im Sieb verbleibende Fruchtfleisch, nachdem Sie den Saft gepresst haben. Das Fruchtfleisch ist zu diesem Zeitpunkt nicht sehr kulinarisch wertvoll.

Decken Sie den Saft ab und kühlen Sie ihn. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern und vor dem Trinken gut umrühren. Tomatensaft wird in dicht verschlossenen Behältern / Flaschen gelagert und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Werbung

Teil 2 von 3: Herstellung von Säften aus Tomatensauce

Die Tomatensauce aus der Schachtel nehmen und in ein mittelgroßes Glas geben. Wählen Sie ein Glas mit einem Deckel und einem Verschlussschlauch, um den Saft länger zu halten. Verwenden Sie ein größeres Glas, wenn Sie eine 360-ml-Ketchup-Box verwenden.
Messen Sie das Wasser 4 mal die Ketchup-Box. Gießen Sie dann Wasser in das Ketchupglas. Sie können Wasser mit einem normalen Messbecher messen, aber das Messen mit einer Dose Ketchup hilft Ihnen, das Wasser in den richtigen Proportionen zu messen.
Rühren Sie den Tomatensaft und das Wasser zusammen, bis alles vermischt ist. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Stabmixer, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut gemischt sind.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie die Zutaten im Ketchup-Glas um oder mischen Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie gut zusammenpassen. Wenn die Tomatensauce bereits Salz enthält, können Sie diesen Schritt überspringen.
Desinfizieren Sie die Gläser. Sie können jedes Glas etwa 5 Minuten lang in Wasser kochen oder es mit einem Geschirrspüler desinfizieren. Stellen Sie die Gläser auf ein sauberes Geschirrtuch, um sie zum Füllen vorzubereiten.
Bereiten Sie frischen Tomatensaft zu. Wenn Sie ein Glas Tomatensaft herstellen möchten, machen Sie Saft aus frischen Tomaten, anstatt Ketchup zu verwenden. Machen Sie genug Saft, um ein oder mehrere 0,95-l-Gläser zu füllen. Denken Sie immer daran, dass Sie beim Gießen von Saft in ein Glas 1,5 cm über dem Glas lassen.
Das Fruchtfleisch, die Haut und die Samen der Tomate abseihen.
Tomatensaft ca. 10 Minuten kochen lassen. Kochen Sie den Tomatensaft 10 Minuten lang, um ihn zu desinfizieren, und bereiten Sie das Schließen des Glases vor. Zu diesem Zeitpunkt können Sie einen der folgenden Schritte ausführen, um den Saft besser zu konservieren:
- Fügen Sie Zitronensaft oder Essig hinzu. Die Säure des Zitronensafts und des Essigs kann helfen, den Tomatensaft zu konservieren. 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig in ein Glas Tomatensaft geben.
- Salz. Salz wirkt als Konservierungsmittel. Wenn Sie Salz möchten, fügen Sie 1 Teelöffel Salz zu 0,95 Litern Tomatensaft hinzu. Denken Sie daran, dass Salz den Geschmack des Saftes verändert.
Gießen Sie den Saft in das Glas. Denken Sie daran, 1,5 cm Platz über dem Glas zu lassen. Schließen Sie den Deckel und ziehen Sie die Metallstange fest.
Stellen Sie die Gläser in einen Schnellkochtopf und erhitzen Sie sie. Befolgen Sie die Anweisungen für jeden Schnellkochtopf. Die Standardheizzeit beträgt ca. 25-35 Minuten. Entfernen Sie nach der Desinfektion die Gläser und lassen Sie sie 24 Stunden lang abkühlen.
Lagern Sie die Tomatensaftgläser an einem kühlen und trockenen Ort. Werbung

Rat

Wenn Sie den Geschmack von Tomaten nicht mögen oder den Nährwert erhöhen möchten, mahlen Sie noch ein paar Gemüse, um Gemüse- und Tomatensäfte herzustellen. Gehackter Sellerie, Karotten und Zwiebeln eignen sich hervorragend zum Mischen mit Tomatensaft. Oder Sie mischen mit etwas Chilisauce, um den Saft würzig zu machen.
Experimentieren Sie mit der Herstellung einer Vielzahl von Tomatensaft. Große Steak-Tomaten haben dickes Fleisch und einen starken Geschmack, während Pflaumentomaten oder Kirschtomaten normalerweise etwas süßer sind. Beachten Sie, dass je kleiner und süßer die Tomate ist, desto weniger Zucker benötigt wird.

Warnung

Entscheiden Sie sich für eine Tomatensauce in Dosen, die frei von den Chemikalien Bisphenol-A (BPA) ist. BPA kann mit der Säure in der Tomate reagieren und die Tomatensauce chemisch kontaminieren. Das Glas enthält kein BPA, daher ist die im Glas verkaufte Tomatensauce am sichersten.