Inhalt

• Ressourcen
• Schritte
• Was du brauchst

Chin Chin ist ein berühmtes gebratenes Mehlgericht aus Ostafrika. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu kochen, aber das beliebteste ist das knusprige außen und das weiche innen. Chin Chin's traditionelle Art, gebratenen Teig herzustellen, besteht darin, ihn zu braten. Sie können ihn aber auch im Ofen kochen, wenn Sie gesünder essen möchten.

Ressourcen

Bereiten Sie 10-15 Portionen vor

• 5 Tassen (2,5 Liter) gesiebtes Mehrzweckpulver
• 2 Teelöffel (10 ml) Salz
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Backpulver
• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Muskatpulver
• 1 1/2 Tasse (375 ml) Durchmesser
• 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
• 9 Esslöffel (135 ml) weiche Butter und in Würfel schneiden
• 3 große Eier
• 1/4 Tasse (60 ml) Milch
• Raps- oder Pflanzenöl (zum Braten)
• Puderzucker (optional)

Schritte

Methode 1 von 5: Teig machen

1. 

   
   
   Mischen Sie die trockenen Zutaten. Mehl, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Zucker in einer großen Schüssel gleichmäßig vermischen.
   • Andere Gewürze können verwendet werden, einschließlich Zimt und fünf Geschmacksrichtungen. Verwenden Sie bis zu 2 Teelöffel (10 ml) Zimt und 1/2 Teelöffel (2,5 ml) fünf Geschmacksrichtungen. Ebenso können Sie eine Mischung aus Muskatnuss mit ähnlichen Gewürzen verwenden. Sie müssen die Menge jedoch basierend auf dem Prozentsatz jeder in der Mischung verwendeten Gewürze anpassen.
   • Verwenden Sie einen Rührlöffel oder einen Schneebesen, um die Zutaten zu mischen.

2. 

   
   
   Butter hinzufügen. Streuen Sie die geschnittene Butter über die trockenen Zutaten. Verwenden Sie einen Pulverisierer oder eine Gabel, um die Butter in die trockenen Zutaten zu schlagen. Fahren Sie fort, bis die Butter gleichmäßig verteilt ist und die Mischung wie die groben Krümel aussieht.
   • Butter sollte weich sein und in kleine Würfel geschnitten werden, bevor sie zu trockenen Zutaten gegeben wird.
   • Anstatt die Butter nur mit den anderen Zutaten zu mischen, drücken Sie sie nach unten, damit die Butter schneller mit den trockenen Zutaten in Kontakt kommt. Dieser Schritt kann so einfach wie möglich mit einer Mehl- oder Gabelmühle durchgeführt werden. Wenn diese beiden nicht verfügbar sind, können Sie von Hand drücken.

3. 

   
   
   Eier, Milch und Vanille mischen. Eier mit Milch schlagen, um sie gleichmäßig in einer separaten Schüssel zu mischen. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt.
   • Für eine gewisse Abweichung von den traditionellen Aromen können Sie Kokosnussextrakt anstelle von Vanille verwenden.

4. 

   Mischen Sie langsam die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten. Formen Sie ein Loch in die Mitte der trockenen Zutatenmischung. Gießen Sie die Eimischung in das Loch und mischen Sie die trockenen Zutaten langsam von außen in die Mitte des Lochs. Mischen Sie weiter, bis die nassen und trockenen Zutaten vollständig vermischt sind.
   • Sie können versuchen, nach und nach feuchte Zutaten hinzuzufügen und mit trockenen Zutaten zu mischen. Formen Sie ein Loch in der Mitte der trockenen Zutatenmischung und gießen Sie 1/3 der Eigelbmischung in die Mitte des Lochs. Gut mischen, dann 1/3 der Mischung zum Mischen hinzufügen. Wiederholen Sie mit der endgültigen Eimischung.

5. 

   Teig. Gießen Sie den Teig mit etwas trockenem Pulver auf eine saubere Oberfläche und kneten Sie ihn mehrmals von Hand. Die Knetzeit sollte lang genug sein, damit der Teig glatt und geschmeidig wird.
   • Sie können ein wenig trockenes Pulver auf Ihre Hände streuen, während Sie den Teig kneten. Andernfalls bleibt der Teig haften und erzeugt ein Gefühl der Unordnung.

6. 

   Den Teig einfrieren. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie oder legen Sie ihn zurück in eine Schüssel. Den Teig 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   • Wenn der Teig fest genug erscheint, insbesondere wenn Sie schnell kneten, können Sie diesen Schritt überspringen. Durch das Einfrieren härtet der Teig leicht aus, was die langfristige Handhabung erleichtert und die Haftung auf der Oberfläche verringert.
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Methode 2 von 5: Den Teig schneiden

1. 

   Rolle den Teig. Legen Sie den gefrorenen Teig mit etwas trockenem Pulver auf eine saubere Oberfläche. Verwenden Sie eine Teigmühle (verteilt auf etwas trockenes Pulver), um sie zu rollen, bis sie 0,6 cm dick ist.
   • Versuchen Sie, den Teig beim Rollen in einem Rechteck zu halten. Wenn die Ecken uneben sind, können Sie sie mit einem Messer schneiden, bevor Sie den Hauptteig in kleine Stücke schneiden. Geschnittener Teig muss geknetet und erneut gerollt werden, nachdem Sie den Hauptteil des Teigs in kleine Stücke geschnitten haben. Aus dem abgeschnittenen Teig können Sie ihn weiter in 0,6 cm dicke Stücke rollen, bevor Sie ihn in kleine Stücke schneiden.

2. 

   Den Teig in kleine Quadrate schneiden. Schneiden Sie den rechteckigen Teig mit einem Küchenmesser oder einem Pizzamesser in etwa 1,3 cm breite vertikale Streifen. Schneiden Sie es anschließend horizontal in 1,3 cm breite Streifen, um schließlich ein Quadrat von 1,3 cm zu bilden.
   • Sie können den Teig auf Wunsch in größere Stücke schneiden, aber denken Sie daran, dass das Braten / Backen großer Teigstücke länger dauert.

3. 

   Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Knoten zu erstellen. Den Teig in ein Quadrat von 5 cm schneiden. Dann schneiden Sie jedes Quadrat diagonal und stechen ein kleines Loch in die Mitte jedes Dreiecks. Ziehen Sie vorsichtig eine Dreiecksecke durch das Loch, um einen Knoten zu bilden.
   • Um ein 5 cm großes Quadrat zu schneiden, müssen Sie ein Küchenmesser oder ein Pizzamesser verwenden, um flach gerollten rechteckigen Teig in 5 cm breite Stränge zu schneiden. Dann schneiden Sie es noch einmal in 5 cm breite Stränge, um ein Quadrat zu bilden.
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Methode 3 von 5: Teig braten

1. 

   Öl in einer Fritteuse erhitzen. Gießen Sie 1,3-2,5 cm Rapsöl oder Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf oder eine Pfanne. Bei starker Hitze erhitzen, bis das Öl 190 Grad Celsius erreicht.
   • Die Pfanne oder Pfanne, die Sie verwenden, sollte einen schweren Boden und hohe Wände haben, damit das heiße Öl nicht so weit wie möglich spritzt.
   • Verwenden Sie ein Süßigkeiten- oder Marmeladenthermometer oder ein Frittierölthermometer, um die Temperatur des Speiseöls zu messen.
   • Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die richtige Temperatur Ihres Öls überprüfen, indem Sie ein kleines Stück Pulver über das Öl fallen lassen. Das Öl beginnt zu brutzeln, was bedeutet, dass es heiß genug ist.

2. 

   Den Teig in Chargen braten. Füllen Sie das heiße Öl jedes Mal mit einer Faust voller Teig. 3-8 Minuten braten (nur nach Bedarf umrühren), bis der Teig gleichmäßig goldbraun wird.
   • Der kleine Teig muss normalerweise nur 3-5 Minuten gebraten werden und Sie müssen während des Bratvorgangs nicht umrühren.
   • Geknoteter Teig benötigt eine längere Bratzeit von 6-8 Minuten. Verwenden Sie einen Lochlöffel oder eine Zange, um den Teig einmal vorsichtig umzudrehen, nachdem der Teigboden braun geworden ist, damit der Teig gleichmäßig reif ist.
   • Überprüfen Sie die Temperatur des Öls beim Braten. Die Öltemperatur kann steigen, wenn Sie den Teig entfernen, und sinken, wenn Sie ihn hinzufügen. Für beste Ergebnisse sollten Sie die Temperatur des Ofens so einstellen, dass die Öltemperatur bei 190 Grad Celsius liegt.

3. 

   Das Öl mit einem Papiertuch abtupfen. Verwenden Sie einen Löffel mit einem Loch, um den Teig zu entfernen. Legen Sie den gebratenen Teig auf einen Teller, der mit einem sauberen Papiertuch ausgekleidet ist, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
   • Wiederholen Sie den Frittier- und Ölfleckvorgang, bis die Charge fertig ist.
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Methode 4 von 5: Teig backen (alternative Verarbeitungsmethode)

1. 

   Backofen auf 190 Grad vorheizen. Bereiten Sie 2 große Backbleche vor, indem Sie Pergamentpapier oder Wachspapier einlegen.
   • Genau genommen wird gebratenes Chin Chin-Mehl gebraten und nicht gebacken. Das Backpulver schmeckt also nicht genau so wie der gebratene Teig. Die Anweisungen zum Backen des Teigs bringen das fertige Produkt jedoch so nah wie möglich an den traditionellen Geschmack. Dies ist auch eine gute Alternative, wenn Sie einen gesunden und ölfreien Chin Chin Fry zubereiten möchten.
   • Vermeiden Sie Aluminiumfolie. Bei Bedarf können Sie jedoch auch Antihaftprodukte anstelle von Wachspapier sprühen.

2. 

   Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und beginnen Sie zu backen, bis die Oberseite des Teigs leicht gelb wird.
   • Stellen Sie sicher, dass der Teig geschichtet ist und sich nicht berührt. Der Teig bleibt haften, wenn Sie sich beim Backen berühren, und kocht ungleichmäßig, wenn er gestapelt ist.

3. 

   Den Teig umdrehen und weiter backen. Den Teig mit einem Spatel umdrehen. Backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis der Teig goldbraun wird.

4. 

   Lass es etwas abkühlen. Nehmen Sie das Chin Chin Pulver aus dem Ofen und lassen Sie es auf dem Backblech ca. 3-5 Minuten abkühlen.
   • Lassen Sie den Teig nicht vollständig abkühlen. Das Pulver sollte nur so weit abkühlen, dass es damit umgehen kann.
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Methode 5 von 5: Präsentation

1. 

   Auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Chin Chin gebratenes Mehl wird normalerweise mit etwas Puderzucker (gesiebt) bestreut. Legen Sie den gebratenen Teig auf den Teller und streuen Sie Zucker darauf, bevor Sie ihn auf dem Tisch servieren.
   • Die Verwendung eines kleinen Siebs ist eine einfache Möglichkeit, Puderzucker auf Chin Chin-Bratmehl zu streuen. Halten Sie das Sieb über die Pfanne und gießen Sie den Zucker in das Sieb. Sieben Sie den Zucker vorsichtig in den gebratenen Teig darunter.

2. 

   Genießen. An diesem Punkt können Sie bereit sein, einen köstlichen zähen, knusprigen gebratenen Teig zu genießen. Werbung

Was du brauchst

• Große Schüssel
• Rührlöffel oder Schneebesen
• Pulverisierer oder Gabel
• Kleine Schüssel
• Pulver hinzugefügt
• Glänzende Lebensmittelverpackung
• Baum rollender Teig
• Pizzamesser oder Kochmesser
• Fritteuse (zum Braten von Mehl)
• Das Thermometer misst die Temperatur von Süßigkeiten, Marmelade oder Öl beim Braten (zum Braten)
• Löffel mit Loch (zum Braten von Mehl)
• Teller (zum Braten von Mehl)
• Reinigen Sie das Papiertuch (zum Braten von Mehl)
• Backblech (zum Backen verwendet)
• Schablonen oder Wachspapier (zum Backen verwendet)
• Gebacken (beim Backen verwendet)
• Sieb
• Teller