Inhalt

• Ressourcen
• Schritte
• Rat
• Warnung
• Was du brauchst

Curry-Kissenkuchen sind ein köstliches indisches Gericht, das oft an Straßenverkaufsständen verkauft wird. Traditionelle Kissenkuchen werden oft mit vegetarischen Kartoffeln und einer knusprigen Kruste gefüllt. Um einen Currykissenkuchen zuzubereiten, mischen Sie einfach das würzige Curry als Füllung, füllen Sie die Füllung in den Teig und braten Sie, bis der Kuchen goldbraun wird.

Ressourcen

Kuchenfüllung

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3 große Kartoffeln
• 3/4 Tasse grüne Bohnen (geschält)
• 2 1/2 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Öl zum Frittieren (Erdnuss- oder Rapsöl)

Verpackung

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 5 Esslöffel pflanzliches Fett oder Margarine
• 1/2 Tasse warmes Wasser

Schritte

Teil 1 von 4: Backen

1. 

   
   
   Kartoffeln kochen. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Füllen Sie den großen Topf zu 3/4 mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie zart sind und leicht mit einer Gabel erstochen werden können. Kartoffeln abtropfen lassen.

2. 

   Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie hart gekochte Kartoffeln in erbsengroße Stücke oder verwenden Sie eine Kartoffelmühle, um Kartoffeln zu zerdrücken. Zu große Kartoffeln rutschen aus der Kruste.

3. 

   
   
   Die Erbsen blanchieren. Kochen Sie einen kleinen Topf Wasser und fügen Sie die Bohnen hinzu. 1 Minute kochen lassen, bis die Bohnen weich sind (testen Sie einen Samen, um sicherzustellen, dass die Bohnen weich sind). Die Bohnen abtropfen lassen.
   • Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, tauen Sie sie einfach auf, indem Sie sie eine Stunde lang bei Raumtemperatur belassen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, legen Sie den Bohnenbeutel für 10-15 Abtauung in kaltes Wasser.

4. 

   
   
   Raumfahrer. 1 Teelöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. 5 Minuten laufen lassen, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen.

5. 

   Gewürze in die Pfanne geben. Currypulver, Kurkumapulver, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und Salz in eine Pfanne mit Zwiebelwürfeln geben. Mischen Sie die Gewürze und Zwiebeln gut, bis sie vermischt sind.

6. 

   Legen Sie die Kartoffeln und Erbsen in die Pfanne. Rühren Sie die Kartoffeln und Bohnen zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen. Die Mischung 2 Minuten braten und kontinuierlich rühren.

7. 

   Lassen Sie die Mischung abkühlen. Schalten Sie die Heizung aus und legen Sie die Mischung beiseite, während Sie die Kruste machen. Werbung

Teil 2 von 4: Kuchenkruste machen

1. 

   Mehl, Salz und Pflanzenfett in einer Schüssel mischen. Verwenden Sie Ihre Hände oder ein Spezialwerkzeug, um die Mischung gleichmäßig zu mischen.

2. 

   Fügen Sie warmes Wasser hinzu. Mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig aufeinander abgestimmt sind. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen, um dem Teig eine glatte Textur zu verleihen. Fügen Sie umgekehrt mehr Teig hinzu, wenn der Teig zu weich und feucht ist.

3. 

   Gefüllt für ca. 10 Minuten. Legen Sie den Teig auf die ebene Fläche und rollen Sie ihn in eine Kugelform. Drücken Sie den Teig mit der Handfläche, drehen Sie den Teig um und drücken Sie erneut. Füllen Sie weiter, bis der Teig glatt und elastisch ist.

4. 

   Geglühtes Pulver. Den Teig in die Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Vor dem Rollen mindestens 30 Minuten inkubieren. Überspringen Sie nicht den Inkubationsschritt, da der Teig leichter gemacht werden muss. Werbung

Teil 3 von 4: Den Kissenkuchen formen

1. 

   Mehlherstellung. Entfernen Sie die Verpackung und legen Sie den Teig auf die Teigoberfläche. Den Teig überrollen, bis er 0,5 cm dick ist.

2. 

   Den Teig in einen Kreis schneiden. Verwenden Sie den Ausstecher oder den Rand der Tasse, um den Teig in einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 7 cm zu schneiden. Sie können den Teig je nach Wunsch in größere oder kleinere Kreise schneiden.

3. 

   Gefüllter Kuchen. Etwa einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigs geben. Tupfen Sie etwas Wasser auf den Rand des Kuchens und wickeln Sie die Füllung ein, indem Sie den Teig in zwei Hälften falten. Drücken Sie mit einer Gabel oder den Fingern vorsichtig auf den Rand des Kuchens, damit die Füllung nicht herausfällt.

4. 

   Decken Sie den Kuchen mit einem feuchten Tuch ab. Dies verhindert, dass der Kuchen austrocknet, während Sie andere Kuchen backen und das Öl erhitzen. Decken Sie den Kuchen bis zum Braten bereit. Werbung

Teil 4 von 4: Gebratene Kuchen Kissen

1. 

   Erhitze Öl. Füllen Sie einen Gusseisentopf, einen großen Metalltopf oder einen Topf mit hohen Wänden mit Speiseöl, sodass das Öl mindestens 2,5 cm bedeckt. Erhitzen, bis das Öl 185 ° C erreicht.
   • Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, können Sie feststellen, wie heiß das Öl ist, indem Sie eine kleine Blase vom Boden der Pfanne auf die Oberfläche des Öls schweben sehen.
   • Oder Sie können das Öl testen, indem Sie ein kleines Stück Mehl in einen Topf geben. Der Teig beginnt zu braten und wird sofort braun, was bedeutet, dass das Öl fertig ist. Wenn nicht, erhitzen Sie das Öl weiter.

2. 

   Legen Sie den Kuchen in heißes Öl. 4-5 Kissenkuchen in den Topf geben. Braten Sie nicht zu viele Kuchen gleichzeitig, um ein Überkochen zu vermeiden. Möglicherweise müssen Sie den Kuchen in Chargen braten.

3. 

   Braten Sie, bis der Kuchen goldbraun ist. Der Kuchen kocht nach 30 Sekunden bis 1 Minute, je nachdem, wie viele in einer Charge gebraten werden.

4. 

   Nimm den Kuchen. Verwenden Sie einen Löffel oder ein Sieb, um das Öl zu reduzieren, während Sie den Kuchen aus dem Öl nehmen.

5. 

   Gießen Sie den Kuchen auf ein Küchentuch oder saugfähiges Papier. Lassen Sie den Kuchen 1 bis 2 Minuten auf einem Handtuch oder Löschpapier, damit das überschüssige Öl klein ist und absorbiert wird.

6. 

   Genießen Sie einen heißen Kissenkuchen. Tomatenkissenkuchen wird normalerweise mit Dip-Saucen wie Joghurt und Minze, frischer Minzsauce, Pfirsichsauce oder Tamarindensauce serviert. Werbung

Rat

• Versuchen Sie, gewürfeltes Huhn, gewürfeltes Rindfleisch oder anderes Gemüse zur Füllung hinzuzufügen.
• Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie Blätterteig (fertiger Teig) verwenden, anstatt Ihren eigenen zu machen.

Warnung

• Seien Sie vorsichtig beim Braten von Kuchen. Binden Sie Ihre Haare und Kleidung locker. Halten Sie Kinder und Haustiere vom Herd fern, während Sie in heißem Öl backen.

Was du brauchst

• Schüssel, um Zutaten zu mischen
• Pulvermischwerkzeuge
• Flache Oberfläche zum Rollen von Teig
• Teigwalze
• Messer
• Teelöffel
• Bratpfanne
• Sieben Sie den Kuchen, um den Kuchen aus dem heißen Öl zu entfernen
• Küchenpapierhandtücher oder saugfähiges Papier