Das Gemüse dämpfen - Tipps

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Rat
Was du brauchst

Verwenden Sie eine saubere Bürste, um dickhäutiges Gemüse wie Kartoffeln und Karotten zu schrubben.
Bestimmte Gemüsesorten wie Blumenkohl und Kohl haben viele Ecken und Winkel, in denen Schmutz und Bakterien lauern können. Daher das Gemüse 1-2 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abspülen.
Sie können Obst- und Gemüsereiniger verwenden, wenn Sie möchten, aber Studien haben gezeigt, dass es nicht viel effektiver ist als das Waschen des Gemüses mit sauberem Wasser.

Bei Bedarf geschnittenes oder gehacktes Gemüse. Es gibt Gemüse, das nur aus dem Kühlschrank genommen, gewaschen und zum Schluss in die Pfanne gelegt werden muss, andere benötigen etwas mehr Vorbereitung. Größeres Gemüse wird beim Hacken schneller dämpfen. Entfernen Sie bei Gemüse mit dicken Stielen, Samen, Blättern oder Kruste diese Teile vor dem Kochen.

Je feiner die Karotten sind, desto schneller reifen sie, ebenso Blumenkohl und Kartoffeln.
Einige Gemüsesorten wie Spargel benötigen mehr Vorbereitung. Zum Beispiel müssen Sie den alten Stiel abschneiden; Wenn Sie bei dicken Bambussprossen vor dem Dämpfen durch die äußeren Schichten schälen, werden die Bambussprossen weicher, wenn sie reifen.

Rat: Das meiste Gemüse muss vor dem Kochen nicht geschält werden. Tatsächlich enthalten viele Arten von Gemüseschalen hohe Mengen an Ballaststoffen, Nährstoffen und Geschmacksverbesserungen in Gemüse. Sie sollten nur hartes oder schmutziges Gemüse schälen.

Wasser in einem Dampfgarer kochen. Schalten Sie die hohe Hitze ein und kochen Sie 2 Tassen (0,5 l) Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit die Temperatur ansteigt.

Sie müssen nur den Topf über dem Dampfgarer oben (der Topf unten ist mit Wasser gefüllt) wie ein Wasserbad abdecken.
Die Menge an Wasser, die benötigt wird, um mehr oder weniger zu verbrauchen, hängt von der Größe des Dampfers ab. In der Regel sollte die Wassermenge im Topf darunter 2,5 bis 5 cm tief sein und das Gemüse auf dem Dampfgarer darf nicht berührt werden.

Legen Sie das Gemüse in den Dampfgarer. Wenn das Wasser zu kochen und zu verdampfen beginnt, fügen Sie das vorbereitete Gemüse und den Dampfgarer hinzu, decken Sie es mit dem Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel.

Wenn Sie viele verschiedene Gemüsesorten dämpfen, denken Sie daran, jede Sorte zu trennen, damit die reifen Gemüsesorten leicht entfernt werden können. Die zuerst gekochten sollten zuerst herausgenommen werden.
Um Dampfverbrennungen zu vermeiden, gießen Sie das Gemüse direkt aus der Schüssel in den Dampfgarer, anstatt Ihre Hände zu benutzen. Sie können Ihre Hände auch mit Küchenhandschuhen oder Handtüchern schützen.

Wissen Sie? Es gibt viele verschiedene Arten von Autoklaven auf dem Markt. Einige Dampfgarertypen haben mehrere Schichten, sodass Sie das schnell reifende und mehrjährige Gemüse problemlos separat dämpfen können.

Stöbern Sie durch ein Messer oder eine Gabel, um zu sehen, ob das Gemüse gekocht ist. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Gemüse kurz vor der Reifung steht, öffnen Sie den Dampfgarer und stechen Sie den dicksten Teil des Gemüses mit einem Messer oder einer Gabel an. Wenn Sie es leicht durchstöbern können, ist das Gemüse fertig. Wenn nicht, 1-2 Minuten dämpfen, dann erneut prüfen.

Gehacktes Gemüse kochte beim Dämpfen schneller und einige Gemüsesorten reifen schneller als andere. Zum Beispiel reifen grüne Bohnen, Blumenkohl oder Spargelspitzen schneller als Kartoffeln oder Karotten.

Aufpeppen und genießen. Nachdem Sie das gesamte gedämpfte Gemüse auf den Teller genommen haben, können Sie zusätzliches Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwas mehr Zitronensaft auspressen, um den Geschmack zu verbessern. Ihr gedämpftes Gemüse ist fertig.

Gedämpftes Gemüse, das für alle Arten von Fleisch verwendet wird, ist sehr lecker. Sie können es auch mit Käse oder Kräutersauce essen oder nicht. Gedämpftes Gemüse an sich ist sehr gesund, deshalb sollten Sie nicht zu viel Gewürz hinzufügen - gedämpftes Gemüse ist nicht nur lecker und nahrhaft genug!

Methode 3 von 4: Verwenden Sie eine Pfanne mit Deckel

Füllen Sie den Topf mit Wasser (der Wasserstand beträgt ca. 1,5 cm). Diese Menge Wasser reicht gerade aus, um Dampf zu erzeugen, ohne Nährstoffe im Gemüse zu verlieren. Diese dünne Wasserschicht verhindert auch, dass das Gemüse auf dem Boden der Pfanne brennt.
- Wenn die Pfanne nicht gut genug passt, um den gesamten Dampf zurückzuhalten, müssen Sie etwas mehr Wasser verwenden. Versuchen Sie es ein paar Mal, bis Sie die beste Menge Wasser gefunden haben.
Legen Sie Schichten von Gemüse in eine Pfanne, je nachdem, wie lange sie dämpfen. Wenn Sie mehrere Gemüsesorten gleichzeitig dämpfen, lassen Sie das längere am Boden der Pfanne und das schnellere am oberen Ende der Pfanne reifen. Dies erleichtert es Ihnen, das reife Gemüse schneller herauszunehmen.
- Zum Beispiel könnten Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden legen, dann eine Schicht Blumenkohl in der Mitte und Spargel oben.
Decken Sie den Topf und das leichtere Medium ab. Wenn das Gemüse arrangiert ist, decken Sie die Pfanne vorsichtig ab und schalten Sie den Herd ein. Sie sollten mittlere Hitze anstelle von hoher Hitze verwenden und versuchen, den Topf gelegentlich zu berühren, um die Wärmemenge zu überprüfen. Wenn der heiße Deckel nicht berührt werden kann, kocht das Wasser und verdunstet.
- Öffnen Sie den Testdeckel nicht, um Verdunstung zu vermeiden und den Dampfvorgang zu unterbrechen.
- Um Verbrennungen der Hand durch heiße Schaukeln zu vermeiden, sollten Sie eine Pfanne mit Glasdeckel wählen, um die Überwachung der Wasser- und Dampfmenge im Inneren zu erleichtern. Wenn Sie möchten, können Sie es auch schnell herausschwenken, um festzustellen, ob Dampf austritt.
Stellen Sie den Topf ab und legen Sie das Gemüse auf einen Teller. Wenn das Gemüse gekocht ist, legen Sie das Gemüse auf einen Teller und genießen Sie, wie Sie möchten. Zum Beispiel können Sie Sauce, Olivenöl und ein wenig Gewürz hinzufügen. Gedämpftes Gemüse kann alleine gegessen oder zu Hauptgerichten serviert werden.
- Um Verbrennungen zu vermeiden, verwenden Sie eine Zange oder eine Kelle mit Löchern, um Gemüse aufzunehmen. Wenn das Gemüse gleichzeitig gekocht wird, können Sie mit einem Küchenhandschuh oder einem Handtuch die gesamte Pfanne anheben und das Gemüse in den Korb gießen.
- Wenn das Gemüse nicht gleichzeitig reif ist, legen Sie das schneller gekochte Gemüse auf einen Teller oder eine Schüssel und decken Sie es ab, damit das Gemüse nicht abkühlt, während Sie auf den Rest warten.
Rat: Wenn Sie Gemüse auf diese Weise dämpfen, ist das überschüssige Wasser in der Pfanne nicht viel. Sie können dieses Wasser zu Ihrer Gemüsebrühe hinzufügen oder Ihre Pflanzen gießen - sie erhalten eine erhebliche Menge an zusätzlichen Nährstoffen!
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Methode 4 von 4: Mikrowelle

Legen Sie Gemüse und etwas Wasser in die Mikrowelle. Sie müssen nicht viel Wasser verwenden, wenn Sie Gemüse in der Mikrowelle dämpfen. Sie können das Gemüse sogar einfach waschen, ohne es abtropfen zu lassen, aber es direkt in die Schüssel geben, um es zu dämpfen.
- Im Allgemeinen benötigen Sie nur 2-3 Esslöffel (30-50 ml) Wasser, um etwa 0,5 kg Gemüse zu dämpfen. Dickes Gemüse benötigt möglicherweise mehr Wasser.
- Viele Mikrowellenkenner empfehlen, das Gemüse einfach in eine Schüssel zu geben und mit 3 feuchten Handtüchern zu bedecken, damit genügend Feuchtigkeit zum Dämpfen des Gemüses vorhanden ist.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie die Seite leicht frei. Sie wickeln die Plastikfolie über die Oberseite der Schüssel und falten die Ecke der Folie hoch, um einen kleinen Luftauslass zu schaffen. Die Verpackung hält die Wärme und Feuchtigkeit in der Schüssel, während eine kleine Menge Dampf entweichen kann. Verwenden Sie unbedingt eine "mikrowellenfreundliche" Lebensmittelverpackung.
- Mit Ausnahme einer freiliegenden Ecke wie einer Entlüftung sollte der gesamte Rest der Schüssel abgedeckt werden, um die Wärme zu speichern.
- Oder Sie können eine Keramikschale mit der Vorderseite nach oben oder einen belüfteten Spatel verwenden, der in die Schüssel passt.
Das Gemüse bei starker Hitze ca. 2,5 Minuten dünsten. Wenn das Gemüse noch nicht gekocht ist, können Sie es noch 1 Minute lang dämpfen. Jede Gemüsesorte hat eine andere Reifezeit und jede Mikrowellentyp hat unterschiedliche Eigenschaften. Sie können nach 1 oder ½ Minuten mit dem Testen von Gemüse beginnen.
- Die Dampfzeit hängt sowohl von der Art des Gemüses als auch von der Kapazität der Mikrowelle ab. Einige Gemüse müssen nur einige Minuten gedämpft werden, um zu reifen, andere brauchen länger.
- Das Gemüse ist immer noch fest, wenn es reif ist, aber es kann leicht mit einem Messer durchbohrt werden.
Wissen Sie? Entgegen der landläufigen Meinung wird das Dämpfen in der Mikrowelle den Nährstoffgehalt von Gemüse nicht verringern. In der Tat ist das Dämpfen von Gemüse in der Mikrowelle eine der besten Möglichkeiten, um diesen wertvollen Nährstoffgehalt aufrechtzuerhalten, im Gegensatz zu anderen Kochmethoden wie Kochen, Kochen in einem Schnellkochtopf oder Braten. !
Genießen Sie, solange das Gemüse noch heiß ist. Legen Sie Plastikfolie in den Müll, legen Sie das Gemüse auf einen Teller, fügen Sie ein wenig Gewürz oder Sauce hinzu und genießen Sie!
- Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse vor dem Dämpfen mit etwas Butter oder Sojasauce marinieren. Wenn Gemüse gekocht wird, fügen Sie Salz, Pfeffer oder Lieblingsgewürze hinzu.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Folienverpackung öffnen oder den Topf schwingen, da dabei viel heißer Dampf entweicht.
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Rat

Gedämpftes Gemüse mit etwas Zitronensaft wird köstlich sein.
Alle gedämpften Gemüsesorten können auf verschiedene Arten gedämpft werden, z. B. durch Braten oder Aufwärmen in der Mikrowelle. Sie können Reste 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
In dem Artikel So dämpfen Sie Gemüse ohne Dampfgarer (So dämpfen Sie Gemüse ohne Dampfgarer) erfahren Sie, wie Sie Gemüse ohne die richtigen Werkzeuge dämpfen können.