Inhalt

• Ressourcen
• Schritte
• Was du brauchst

Hähnchenschenkel sind normalerweise köstlich, trocknen nicht aus und schmecken gut, besonders wenn Sie Ihre Haut knusprig machen. Hähnchenschenkel können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich herkömmliches Backen, Backen bei starker Hitze, langsames Kochen und Braten. Hier sind einige grundlegende Richtlinien, um Hühnerschenkel wirtschaftlich und gesund zu machen.

• Ausführen:4 Portionen

Ressourcen

Herkömmliches Backen im Ofen

• 450g Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 15 bis 30 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bei starker Hitze backen

• 450g Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 15 bis 30 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Langsam kochen

• 450g Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• 3/4 Tasse Barbecue-Sauce
• 2 Esslöffel (30 ml) Honig
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Braten

• 450g Hähnchenschenkel mit Knochen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1,5 Tasse (375 ml) Milchwasser (Buttermilch)
• 4 Tassen (1 Liter) Rapsöl
• 1 Tasse (225 ml) Allzweckmehl
• 2 geschlagene Eier
• 2 Tassen Maisstärke

Schritte

Methode 1 von 4: Konventionelles Backen

1. 

   
   
   Backofen auf 220 ° C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech mit einem dünnen Antihaftspray vor.
   • Oder Sie können Antihaftfolie oder Pergament anstelle eines Antihaftsprays auf ein Backblech legen.

2. 

   Das Huhn würzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Fleisch mit Olivenöl bestreuen.
   • Sie können das Huhn direkt auf dem Grill würzen, sodass Sie nicht viel Geschirr spülen müssen. Sie können auch an einer separaten Schüssel oder Schüssel arbeiten, damit das Backblech nicht zu unübersichtlich wird.
   • Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Salz und Pfeffer Sie verwenden sollen, können Sie 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
   • Verwenden Sie eine spezielle Bürste, um Olivenöl gleichmäßig über das Fleisch zu verteilen. Das Öl verhindert das Austrocknen des Huhns und hat beim Backen eine schöne braune Farbe. Die Verwendung von geschmolzener Butter oder einem anderen Pflanzenöl ist ebenfalls wirksam.
   • Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen auch eine Barbecue-Sauce verwenden. Verteilen Sie kommerzielle oder hausgemachte Sauce wie Barbecue-Sauce mit einem speziellen Pinsel auf den Oberschenkeln.

3. 

   
   
   Braten Sie das Huhn ohne Deckel etwa 20 Minuten lang. Das Huhn ist im Gesicht braun und hat eine Innentemperatur von 80 ° C.
   • Verwenden Sie ein Fleischthermometer mit numerischer Anzeige, um die Innentemperatur des Fleisches zu überprüfen. Stellen Sie das Thermometer für die genaue Temperatur in die Mitte des dicksten Teils des Fleisches.
   • Wenn das Huhn nicht richtig gekocht ist, legen Sie es jedes Mal für weitere 5 Minuten in den Ofen, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat.

4. 

   
   
   Genießen Sie, solange das Fleisch noch warm ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und bedecken Sie es mit dem Fleisch Ferien in etwa 10 Minuten.
   • Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Sie müssen jedoch nicht vertuscht werden. Decken Sie einfach die Folie über das Fleisch.
   • Fleisch geben Ferien Es macht das Fleisch weicher und stellt sicher, dass es ausreichend gekühlt ist, damit Sie bequem essen können, ohne Angst vor Verbrennungen zu haben.
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Methode 2 von 4: Backen Sie den Ofen bei starker Hitze

1. 

   Ofen vorheizen. Lassen Sie den Ofen 5 bis 10 Minuten heizen.
   • Die meisten Top-Feueröfen haben nur einen Modus. Wenn Ihr Ofen die Einstellungen "hoch" und "niedrig" hat, verwenden Sie die Einstellungen "hoch".

2. 

   Hähnchenschenkel würzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann das Olivenöl verteilen oder gleichmäßig über das Huhn streuen.
   • Verwenden Sie etwa 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer, wenn Sie nicht wissen, wie viel Gewürz Sie hinzufügen müssen.
   • Auf Wunsch können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.

3. 

   Legen Sie die Hähnchenschenkel in die Bratpfanne des Ofens. Stellen Sie sicher, dass zwischen dem Grill und dem darunter ausgekleideten Backblech etwas Platz ist.
   • Sie müssen ein Backblech mit einem Grill anstelle eines normalen Tabletts verwenden. Der im Tablett enthaltene Grill verhindert, dass das Fleisch während des Backvorgangs in Fett und Öl eingeweicht wird, die aus dem Fleisch fließen. Dadurch wird verhindert, dass die Temperatur zu hoch steigt und Verbrennungen verursacht.
   • Beim Backen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, welche Seite nach oben zeigt. Wenn jedoch ein Hühnerschenkel mit Knochen verwendet wird, sollte der Knochen nach oben gelegt werden. Wenn Sie das Huhn mit der Haut braten, schmeckt es mit der Haut nach oben besser, da die Hühnerhaut knusprig ist.

4. 

   Backen Sie für ungefähr 20 Minuten, drehen Sie den Grill über 10 Minuten, um sicherzustellen, dass die Seiten gleichmäßig braun sind. Decken Sie das Fleisch beim Backen nicht ab.
   • Stellen Sie ein Backblech von 10 cm bis 13 cm unter die obere Hitze des Ofens.
   • Drehen Sie die Unterseite des Fleisches nach 10 Minuten vorsichtig nach oben. Verteilen Sie das Öl auf der Oberfläche des Fleisches und backen Sie weitere 10 Minuten.
   • Dickes oder knochiges Oberschenkelfleisch muss 25 bis 30 Minuten backen.
   • Die Haut und Oberfläche des Fleisches sollte mittelbraun und glänzend sein. Wenn die Außenseite die Anforderungen erfüllt, bevor die Innenseite gekocht wird, rösten Sie weiter bei 150 ° C, damit die Wärme die Innenseite des Fleisches verteilen kann, ohne dass die Außenseite trocknet oder versengt.

5. 

   Überprüfen Sie, ob das Fleisch gekocht ist, und genießen Sie es, solange es noch warm ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, wenn es gleichmäßig braun ist und die Innentemperatur 80 ° C beträgt.
   • Generell ist die Soße durchsichtig und das Fleisch nicht mehr rosa.
   • Überprüfen Sie die Fleischtemperatur mit einem Fleischthermometer, das eine Nummer anzeigt. Befestigen Sie das Thermometer am dicksten Teil des Fleisches. Wenn Sie Hühnerschenkel mit Knochen vorbereiten, lassen Sie das Thermometer die Knochen nicht berühren.
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Methode 3 von 4: Langsam kochen

1. 

   Das Huhn würzen. Salz und Pfeffer gleichmäßig über das Huhn streuen.
   • Auf Wunsch können Sie das Huhn auch mit anderen Gewürzen und Kräutern marinieren. Ein wenig Knoblauchpulver, Chilipulver, Zwiebelpulver oder eine kreolische Marinade passen zu diesem Rezept. Wenn Sie nur Butter oder Zitronensaft anstelle von Barbecue-Sauce marinieren, wird das Fleisch durch Hinzufügen von etwas Petersilie und Oregano köstlicher.

2. 

   Legen Sie das Huhn in einen Slow Cooker. Verwenden Sie einen Slow Cooker mit einem Fassungsvermögen von mindestens 3 bis 4 Litern, um sicherzustellen, dass der Deckel abgedeckt ist.
   • Wenn Sie möchten, können Sie eine dünne Schicht Antihaft-Spray auf den Topf auftragen oder ein Antihaft-Pad verwenden, das speziell für langsame Kocher entwickelt wurde. Dieser Schutzschritt ist nicht unbedingt erforderlich, verhindert jedoch, dass das Huhn an den Seiten des Topfes klebt.

3. 

   Kombinieren Sie die Barbecue-Sauce, Honig und Worcestershire-Sauce. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel umrühren.
   • Um mehr Wärme hinzuzufügen, können Sie 1/4 Teelöffel würzige Sauce einrühren.
   • Oder Sie können auch eine andere Sauce für Hühnchen kreieren, wenn Sie den Geschmack der Barbecue-Sauce nicht mögen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie 3/4 Tasse Flüssigkeit haben, um das Huhn zu kochen. Zum Beispiel können Sie eine einfache Sauce aus 1/2 Tasse Hühnerbrühe, 3 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Zitronensaft machen.

4. 

   Gießen Sie die Sauce über das Huhn. Rühren Sie die Hähnchenschenkel so, dass die Sauce das Fleisch gleichmäßig bedeckt.

5. 

   5 bis 6 Stunden langsam kochen lassen. Wenn Sie fertig sind, beträgt die Temperatur im Inneren des Huhns 80 ° C.
   • Das Huhn muss auch weich genug sein, um sich ohne Schneiden ablösen zu können.

6. 

   Genießen Sie, solange das Fleisch noch warm ist. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Slow Cooker und legen Sie es auf einen Teller mit Sauce oder bestreuen Sie es mit Fruchtsaft. Werbung

Methode 4 von 4: Braten

1. 

   Mariniertes Huhn. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und mindestens 2 Stunden in Buttermilch marinieren.
   • Salz und Pfeffer sollten nach Geschmack gewürzt werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie verwenden sollen, fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.
   • Sie sollten das Huhn in einer Schüssel aufbewahren, die keine chemischen Reaktionen hervorruft. Einige Metallschalen reagieren mit den milden Säuren im Milchwasser entgegengesetzt. Verwenden Sie daher am besten eine Glasschale, eine Keramikschale oder eine Plastikschale.
   • Decken Sie die Schüssel ab und marinieren Sie das Fleisch im Kühlschrank. Sie sollten das Fleisch mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.

2. 

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn Sie bereit sind, Hähnchenschenkel zu kochen, erhitzen Sie das Öl auf 180 ° C.
   • Verwenden Sie ein digitales Lebensmittelthermometer, um die Öltemperatur zu steuern.
   • Eine tiefe Pfanne ist die beste Option, aber wenn sie nicht verfügbar ist, können Sie sie dennoch durch einen hochwandigen Metalltopf ersetzen. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 

   Bereiten Sie die Zutaten für den knusprigen Teig in separaten Schalen vor. Mehl, Eier und Maisstärke in eine Schüssel geben.
   • Die Schüssel sollte groß genug sein und einen flachen Boden haben, um das Eintauchen und Rollen zu erleichtern.
   • Auf Wunsch können Sie die Maisstärke auch mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

4. 

   Rollen Sie das Huhn über das Mehl. Tauchen Sie das Huhn in Mehl, Eier und Maisstärke.
   • Entfernen Sie die Hähnchenschenkel aus der Flüssigkeit und halten Sie das Hähnchen über die Schüssel, um den milchigen Anteil zu reduzieren.
   • Rollen Sie die Hähnchenschenkel über das Mehl. Das Mehl hilft dabei, den knusprigen Teig gleichmäßig zu bedecken. Halten Sie die Hähnchenschenkel über die Mehlschüssel und klopfen Sie vorsichtig auf die Seite der Schüssel, damit der Teig herunterfällt.
   • Das panierte Huhn zum Ei geben. Lassen Sie die Eier kleiner werden, indem Sie die Oberschenkel über die Schüssel halten.
   • Das Huhn über die Maisstärke rollen. Stellen Sie sicher, dass das Huhn gleichmäßig mit dem Mehl bedeckt ist.

5. 

   Braten Sie jedes Stück Hühnchen 13 bis 20 Minuten lang. Das Huhn ist goldbraun, wenn es fertig ist und eine Innentemperatur von 80 ° C.

6. 

   Das Öl trocken tupfen und das Fleisch genießen, solange es noch heiß ist. Lassen Sie das Huhn etwa 5 Minuten lang auf einem Teller mit einem Papiertuch liegen, um das Öl zu trocknen. Genießen Sie, solange das Fleisch noch heiß ist. Werbung

Was du brauchst

• Blech
• Backblech mit Grill oben
• Der Herd kocht langsam
• Tiefe Pfanne oder dicker Topf mit hohen Wänden
• Antihaft-Spray, Folie oder Schablonen
• Die Schüssel verursacht keine chemischen Reaktionen
• Bürste
• Eier verquirlen
• Zange
• Lebensmittelthermometer mit numerischer Anzeige