• Wenn die Sole-Schüssel nicht groß genug ist, um alle Beine zu tränken, können Sie die Sole entweder in 2 oder mehr Schalen gießen oder in große Plastiktüten mit Reißverschluss legen und dann die Anzahl der Beine in jede Schüssel oder teilen Decken Sie den Solebeutel ab und decken Sie den Beutel ab oder schließen Sie ihn mit einem Reißverschluss, um ein Verschütten zu verhindern.

Lassen Sie die Schinken 3 bis 7 Tage in Salzwasser im Kühlschrank einweichen. Stellen Sie die Schalen 3-7 Tage lang in den Kühlschrank, damit die Füße genügend Zeit haben, um im Salzwasser zu tränken. Dieser Schritt verhindert, dass die Beine beim Rauchen austrocknen.

• Wenn Sie eine Plastiktüte verwenden, drehen Sie die Tasche jeden Tag um, um sicherzustellen, dass die Sole gleichmäßig über Ihre Beine verteilt ist.

Stellen Sie die Füße zum Abtropfen auf das Regal im Kühlschrank. Nehmen Sie die Beine aus dem Salzwasser und spülen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser ab. Stellen Sie die Traber auf das Regal und stellen Sie sie für etwa 1 Stunde bis 1 Tag in den Kühlschrank. Dadurch können die Beine mehr Rauchgeruch aufnehmen, wenn Sie ihn in den Rauchofen stellen.

• Sie können ein Handtuch legen oder das Backblech unter dem Stativ im Kühlschrank auffangen, damit das Salzwasser nicht tropft.

Den Räucherofen auf 93 Grad vorheizen. Wenn Sie einen Elektroofen verwenden, schalten Sie ihn einfach ein und stellen Sie ihn auf 93 Grad Celsius ein. Wenn Sie einen Kohleofen verwenden, müssen Sie Kohle verbrennen und warten, bis sie sich erwärmt, bis sie 93 Grad Celsius erreicht.

• Wenn Sie keinen Rauchofen haben, können Sie einen normalen Ofen in einen provisorischen Rauchofen verwandeln, indem Sie nasse Holzstücke auf ein Backblech auf dem Grill darunter legen. Decken Sie das Tablett vorsichtig ab, damit Rauch leicht durch die Ränder des Tabletts entweichen kann, und heizen Sie den Ofen auf 93 Grad Celsius vor.

Legen Sie die Traber in den Rauchofen. Nehmen Sie den Hamster aus dem Regal im Kühlschrank und stellen Sie ihn direkt auf den Grill im Rauchofen. Denken Sie daran, die Beine so anzuordnen, dass sie sich nicht berühren. Schließen Sie den Deckel des Ofens, um mit dem Rauchen der Beine zu beginnen.

• Wenn Sie den Ofen als provisorischen Rauchofen verwenden, stellen Sie die Füße direkt auf den Rost direkt über dem Holztablett.

Rauchen Sie, bis die Temperatur im Stativ 66 Grad Celsius erreicht. Lassen Sie die Traber 2-6 Stunden im Räucherofen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur der Beine stündlich zu überprüfen, bis das Thermometer nur noch 66 Grad Celsius beträgt. Nehmen Sie die Füße aus dem Ofen, wenn die Temperatur 66 Grad Celsius erreicht.

• Wie lange es dauert, bis es fertig ist, hängt weitgehend von der Art des Rauchers ab, den Sie verwenden. Daher müssen Sie möglicherweise von Zeit zu Zeit ein Fleischthermometer verwenden, um die Innentemperatur zu überprüfen und sicherzustellen, dass die Beine nicht überhitzt und trocken sind.

Schneiden Sie die Haut und Fettschicht des Sprunggelenks. Schneiden Sie die Beine mit einem scharfen Messer vorsichtig diagonal in rautenförmige Zellen durch die Haut- und Fettschicht des Stativs. Drücken Sie das Messer nicht zu fest. Sie sollten vermeiden, in das Fleisch unter der Haut und Fett zu schneiden.

• Dieser Schritt besteht darin, die Traber in Salz und Gewürzen einweichen zu lassen, und das fertige Produkt verleiht Geschmack.

Reiben Sie Ihr Lieblingsgewürz auf die Außenseite des Sprunggelenks. Streuen Sie Salz, Pfeffer, mit Schweinefleisch marinierte Gewürze, Carum-Samen oder beliebige Gewürze auf das Sprunggelenk und reiben Sie die Gewürze in die Dellen der Haut und das Fett auf das Sprunggelenk.

• Reiben Sie das Gewürz in das Sprunggelenk, um das Fleisch zart und saugfähig zu machen.
• Die Menge an Gewürzen hängt von Ihrem Geschmack und der Größe der Traber ab. Zunächst sollten Sie jedoch 2 Esslöffel Gewürze verwenden und bei Bedarf weitere hinzufügen.

Legen Sie den Weiler mit etwas Wasser auf ein großes Backblech. Nachdem die Marinade fertig ist, legen Sie jedes Bein mit dem Fleisch nach unten auf das Backblech. Ordnen Sie die Schinken so an, dass sie sich nicht berühren, und gießen Sie dann Wasser mit einer Tiefe von ca. 2,5 cm in das Backblech.

• Wenn Sie Wasser in ein Tablett gießen, vermeiden Sie es, es auf die Tabletts zu gießen. Versuchen Sie, Haut und Fett trocken zu halten, damit sie beim Backen knusprig werden.

Fügen Sie die Zutaten hinzu, die Sie mit dem Schinken backen möchten. Während Sie die Frühlingsrollen im Ofen backen, können Sie Zeit beim Zubereiten von Mahlzeiten und beim Kochen sparen, indem Sie mit anderen Zutaten zusammen mit dem Schinken backen.

• Gegrilltes Gemüse mit Frühlingsrollen verbessert auch den Geschmack Ihres Gerichts beim Backen.

Die Frühlingsrollen ca. 3-4 Stunden im Ofen backen. Stellen Sie das Backblech mit den Beinen, Wasser und anderen Zutaten in den Ofen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht darauf spritzt. Backen Sie die Frühlingsrollen 3-4 Stunden im Ofen oder bis die Temperatur im Weiler 74 Grad Celsius erreicht.

• Wenn Sie ein besonders kleines Stativ verwenden, können Sie die Temperatur nach 2 Stunden mit einem Fleischthermometer messen, anstatt bis zu 3 Stunden zu warten.

Legen Sie die gewaschenen Beine in den Topf. Legen Sie jedes Bein vorsichtig in den Topf, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht überläuft. Denken Sie daran, dass alle Beine unter Wasser etwa 2,5 cm tief sein sollten.

• Wenn der Wasserstand in der Nähe der Oberseite des Topfes steigt, nachdem Sie die Beine hineingesteckt haben, müssen Sie etwas Wasser in die Spüle gießen.

Fügen Sie Gewürze und Gemüse zum Topf für Geschmack hinzu. Wenn Sie möchten, dass die Schinken intensiver sind, können Sie dem Wasser vor dem Kochen einige Gewürze oder Gemüse hinzufügen. 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1-2 geschnittene Zwiebeln, 1 Teelöffel Knoblauch, 2-3 Selleriestangen oder 1 Teelöffel Salz, die dem Wasser zugesetzt werden, können dem Bein einen reichen Geschmack verleihen. wenn gekocht.

• Sie können den Schinken auch in einem Topf zusammen mit anderen Zutaten wie einem Hahn oder einer Kartoffel kochen. Sie müssen nur Bohnen oder Kartoffeln in den Topf geben, bevor Sie sie kochen.

Wasser kochen. Nachdem Sie den Springie und die Zutaten, die Sie kochen möchten, in den Topf mit Wasser gegeben haben, schalten Sie die hohe Hitze ein und kochen Sie weiter, bis das Wasser kocht.

Den Schinken 2-4 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Sobald das Wasser stark gekocht hat, senken Sie die Hitze auf mittel oder niedrig, damit das Wasser weiter kocht, ohne überzulaufen. Die genaue Kochzeit hängt von der Menge, Größe der Beine und der Wassertemperatur ab. Daher sollten Sie das Fleisch 2 Stunden nach dem Kochen testen, um sicherzustellen, dass es nicht überhitzt.

• Sie können den Topf während des Kochens öffnen oder den Topf abdecken, um ihn schneller zu kochen. Wenn Sie den Topf abdecken, überprüfen Sie ihn alle 30 Minuten, um sicherzustellen, dass das Wasser immer noch kocht und nicht überhitzt.

Überprüfen Sie, ob das Fleisch leicht die Knochen verlässt. Um festzustellen, ob der Schinken zart ist, können Sie ein Stück Fleisch aus dem Topf mit kochendem Wasser nehmen und mit einer Gabel ein kleines Stück Fleisch herausziehen. Wenn das Fleisch leicht den Knochen verlässt, sind die Beine fertig. Wenn das Fleisch noch zäh ist und am Knochen haftet oder nicht sehr weich ist, legen Sie es in den Topf und kochen Sie es erneut.

Den gekochten Schinken aus dem kochenden Wasser nehmen. Sobald der Schinken fertig ist und sich das Fleisch leicht von den Knochen löst, stellen Sie die Hitze ab und entfernen Sie das Bein vorsichtig mit einem großen Löffel aus dem Topf. Legen Sie das Bein auf ein Schneidebrett oder einen Teller und lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie die Stücke schälen, schneiden oder stehen lassen und servieren.

• Verwenden Sie gekochte Traber für Suppen, Eintöpfe oder serviert mit Kartoffeln und Salaten.
• Wenn Sie die gekochte Frühlingsrolle essen möchten und möchten, dass die Haut etwas knuspriger wird, können Sie sie in die Pfanne legen und 20 Minuten lang bei 232 Grad Celsius in den Ofen stellen oder 5-10 Minuten lang kochen.

Werbung