Inhalt

• Ressourcen
• Schritte
• Rat
• Warnung
• Was du brauchst

Kabeljau ist ein sehr beliebter Fisch mit weißem Fleisch, da er sehr fleischig ist und sehr wenig Knochen hat. Kabeljau lässt sich auf viele verschiedene Arten leicht kochen, z. B. in einer Pfanne braten, bei Hitze backen und blanchieren. Kabeljau ist trotz seines hohen Cholesteringehalts arm an gesättigten Fettsäuren, reich an Omega-3-Fettsäuren und eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien. Im Folgenden finden Sie eine Anleitung zum Kochen von Kabeljau auf viele verschiedene Arten.

Ressourcen

Gebratenes Kabeljaufilet

• 2 Stück Kabeljaufilet (insgesamt 450 g)
• 1/4 Tasse (60 ml) Milch
• 1/2 Tasse (30 g) Maisstärke
• 1 Teelöffel (5 Gramm) schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel (5 g) Salz
• 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 4 Stiele Petersilie (Petersilie)

Kabeljaufilet in Flammen gegrillt

• 2 Stück Kabeljaufilet (insgesamt 450 g)
• 1 Teelöffel (5 Gramm) schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel (5 g) Salz
• 2 Esslöffel (30 ml) geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel (5 Gramm) Paprika-Chilipulver
• 1 Teelöffel (5 g) Fenchel
• Saft einer halben Zitrone
• 3 Zitronenscheiben
• 3 Kreuzkümmelstäbchen

Pochiertes Kabeljaufilet

• 6 Tassen kaltes Wasser
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 3 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 3 mittelgroße rote Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel koscheres Salz (Speisesalz)
• 2 mittelgroße Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Kabeljaufilets (Größe 900 g)
• 1/2 mittelgroße Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 6 gehackte Petersilienstiele

Kabeljaufilet unter Feuer gegrillt

• 2 Stück Kabeljaufilet (insgesamt 450 g)
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
• Paprika-Chilipulver zur Geschmacksverbesserung

Schritte

Methode 1 von 4: Gebratener Kabeljau in einer Pfanne

1. 

   
   
   Bereiten Sie ein Kabeljaufilet vor. Waschen Sie das Filet einige Minuten unter fließendem Wasser und tupfen Sie dann überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch ab.

2. 

   Füllen Sie eine flache Schüssel mit der Milch.

3. 

   
   
   Das Fischfilet 15 Minuten in Milch einweichen. Milch hilft, den starken "fischartigen" Geruch zu reduzieren.

4. 

   Maisstärke, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen. Sie können zu einem Teller wechseln, wenn Sie nicht die richtige Schüssel haben. Es ist einfacher, die Fischfilets mit Maisstärke in einer flachen Schüssel oder einem Teller zu bedecken.

5. 

   
   
   Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten erhitzen.

6. 

   Das mit Milch getränkte Fischfilet mit der Maisstärkemischung bedecken. Drehen Sie einige Male um, damit jede Seite des Fisches gleichmäßig mit Maisstärke bedeckt wird.

7. 

   Den Fisch pro Seite ca. 5 Minuten braten.

8. 

   Übertragen Sie den gebratenen Fisch auf einen Teller.

9. 

   Mit Zitronensaft bestreuen.

10. 

    Frische Petersilie garnieren und genießen. Werbung

Methode 2 von 4: Gegrillter Kabeljau in Flammen

1. 

   Bereiten Sie ein Kabeljaufilet vor. Waschen Sie das Filet einige Minuten unter fließendem Wasser und tupfen Sie dann überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch ab.

2. 

   Heizen Sie den oberen Ofen bei starker Hitze vor.

3. 

   Sprühen Sie Speiseöl über die hohe Hitze. Dieser Schritt verhindert, dass der Fisch an der Pfanne klebt.

4. 

   Nachdem Sie den Fisch einige Minuten unter fließendem Wasser gewaschen haben, legen Sie ihn in einen Grill mit hoher Hitze.

5. 

   Verwenden Sie eine Bürste, um die geschmolzene Butter über den Fisch zu verteilen.

6. 

   Streuen Sie etwas Zitronensaft über den Fisch.

7. 

   Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Paprika-Chilipulver bestreuen.

8. 

   Streuen Sie den Löffel auf jedes Stück Fisch.

9. 

   Stellen Sie die Pfanne in den oberen Ofen (ca. 10 cm vom Heizkörper entfernt).

10. 

    Bei Hitze ca. 5 Minuten backen. Fisch wird gekocht, wenn Sie ihn leicht mit einer Gabel durchstechen können.

11. 

    Übertragen Sie den Fisch auf den Teller. Verwenden Sie einen Spatel, um den Fisch auf einen Teller zu legen. Der Fisch wird zart und zart sein. Werbung

Methode 3 von 4: Pochiertes Kabeljaufilet

1. 

   Bereiten Sie ein Kabeljaufilet vor. Waschen Sie das Filet einige Minuten unter fließendem Wasser und tupfen Sie dann überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch ab.

2. 

   Mischen Sie Wasser, Wein, Pilgerfahrt, Karotte, Kartoffel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem großen, flachen Topf.

3. 

   Alle Zutaten bei starker Hitze zum Kochen bringen.

4. 

   Reduzieren Sie die Hitze, bis die Mischung kocht.

5. 

   Den Kabeljau in einer dünnen Schicht in den Topf geben. Stellen Sie sicher, dass der Kabeljau vollständig im Wasser liegt.

6. 

   Blanchieren, bis der Fisch eine transparente Farbe hat und leicht schuppig ist. Dies dauert normalerweise etwa 7 Minuten. Die Temperatur im Kabeljau beträgt ca. 80 Grad Celsius. Die Gemüsemischung im Topf sollte beim Durchstechen mit einer Gabel weich sein.

7. 

   Genießen. Legen Sie jedes Stück Kabeljau in eine separate Schüssel, teilen Sie das Gemüse und die Brühe gleichmäßig in 4 Schalen. In Scheiben geschnittene Zitronen und gehackten Koriander über dem Fisch dekorieren. Werbung

Methode 4 von 4: Gegrilltes Kabeljaufilet bei schwacher Hitze

1. 

   Bereiten Sie ein Kabeljaufilet vor. Waschen Sie das Filet einige Minuten unter fließendem Wasser und tupfen Sie dann überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch ab.

2. 

   Backofen auf 175 Grad vorheizen.

3. 

   Mischen Sie die Butter mit Zitronensaft. Rühren Sie die geschmolzene Butter mit Zitronensaft in einer kleinen Schüssel, bis sich alles vermischt und eine glatte Buttermischung bildet.

4. 

   Mehl, Salz und weißen Pfeffer in einer separaten Schüssel mischen. Alle Zutaten vermischen, bis ein feines Pulver entsteht.

5. 

   Tauchen Sie Kabeljaufiletstücke in die Buttermischung und bedecken Sie die Mehlmischung. Butter hilft dem Mehl, am Fisch zu haften. Schütteln Sie den Fisch leicht, um das Mehl zu reduzieren.

6. 

   Legen Sie den Fisch auf eine quadratische Auflaufform, die das Fett noch nicht verteilt hat. Sie misst 20 cm x 20 cm x 5 cm.

7. 

   Gießen Sie den Rest der Avocadomischung über den Fisch. Den Geschmack mit Paprika bestreuen.

8. 

   Decken Sie das Gericht nicht ab und kochen Sie es weniger als 25 bis 30 Minuten, bis das Fischfleisch mit einer Gabel geschlagen werden kann.

9. 

   Genießen. Petersilie und Zitronenscheiben dekorieren und bei warmem Fisch genießen. Werbung

Rat

• Anstelle von Maisstärke können auch Brotkrumen oder Cracker verwendet werden. Wenn Sie die Kalorien in den Krümeln vermeiden möchten, braten Sie den Fisch sofort nach dem Einweichen in Milch.Die Maisstärke oder die Semmelbrösel machen den gebratenen Fisch jedoch knuspriger.

Warnung

• Lagern Sie Fisch immer bis zum Kochen im Kühlschrank. Kabeljau nicht länger als 3 Monate einfrieren und aufgetauten Fisch nicht in den Gefrierschrank stellen.
• Kabeljaufilets haben nicht zu viele Knochen, aber Sie müssen trotzdem vorsichtig sein, wenn Sie sie essen, damit sie keine kleinen Knochen haben.

Was du brauchst

• Flache Schüssel zum Einweichen und mit Kabeljaupulver bedeckt
• Mittlere Pfanne
• Bratpfanne in Flammen
• Bürsten Sie die Kuchenoberfläche