Rindersteak verarbeiten - Tipps

Video: Das perfekte Steak | Steak richtig zubereiten

Inhalt

Was du brauchst

Das Steak in Butter anbraten. Legen Sie das Steak in einen Topf mit heißer Butter, schmelzen Sie und schwenken Sie es dann 3 Minuten lang auf jeder Seite oder bis beide Seiten braun werden.

Nehmen Sie dann das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf einen flachen Teller. Der Rand der Platte ist notwendig, um ein Überlaufen der Brühe zu verhindern.

Afrikanischer Knoblauch und Zwiebel in Butter. Die Zwiebeln in eine Pfanne geben und in heißer Butter unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen. Fügen Sie weiterhin gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang und rühren Sie ihn häufig um.

Zwiebeln sollten beim Kochen weich und duftend sein.
Knoblauch muss getrocknet und duftend sein, wenn er reif ist.
Knoblauch reift schneller als Zwiebeln, fügen Sie also nicht beide Zutaten gleichzeitig hinzu. Darüber hinaus ist Knoblauch brennbar, daher sollten Sie darauf achten, dass kein Knoblauch verbrannt wird.

Die Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben. Ketchup, Ahornsirup, Sojasauce, Apfelessig und rotes Chilipulver (falls gewünscht) in die Pfanne geben. Gut umrühren, dann die Rinderbrühe hinzufügen und umrühren.

Es ist besser, die Zutaten zu mischen, bevor Sie das Steak in die Pfanne geben. Das Steak in der Pfanne wird zu einem Hindernis, das es schwierig macht, die Zutaten miteinander zu mischen.

Eintopf bis zart. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 60-90 Minuten köcheln. Öffnen Sie den Deckel der Pfanne für die letzten 20 Minuten.

Rühren Sie gelegentlich die Zutaten in der Pfanne um, während Sie köcheln.
Das Öffnen der Pfanne während der letzten Phase des Eintopfs hilft, die Sauce zu verdicken.
Verlangsamung ist ein ideales Rezept für ein Rindersteak, da es mager und nicht zu weich ist. Eine langsame Verarbeitung hilft dem Fleisch, mehr zu zersetzen, während die Flüssigkeit beim Kochen verhindert, dass das Fleisch austrocknet.

Das Fleisch flach drücken. Klemmen Sie das Steak zwischen zwei Schichten Pergamentpapier oder Wachspapier.Das Fleisch nach und nach hämmern, bis das Steak 6 mm dick ist.

Durch Erweichen und Abflachen des Fleisches wird das fertige Produkt weniger zäh und weniger steif.

Das Steak in heißem Öl anbraten. Legen Sie das mit Mehl überzogene Steak in heißes Öl und braten Sie es dann auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang oder bis jede Seite braun wird.

Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne, nachdem das Fleisch braun geworden ist. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller mit flachem Rand, um es warm zu halten und die Säfte fließen zu lassen.

Sellerie, Karotten und Zwiebeln anbraten. Alle 3 dieser Gemüsesorten in eine Pfanne mit Soße geben und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Beim Kochen ist das Gemüse weich-knusprig. Das Gemüse sollte weich genug sein, wenn es gebissen wird, aber immer noch leicht knusprig.

Fügen Sie die Tomaten und Worcestershire-Sauce hinzu. 2 Zutaten in die Pfanne geben und kochen. Nachdem die Zutaten gekocht haben, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie für 5 Minuten.

Als nächstes können Sie die Zutaten in der Pfanne umrühren, um die klebrigen Stücke am Boden der Pfanne zu erweichen. Diese Stücke sind sehr wertvoll, weil sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen haben.
Öffnen Sie den Deckel der Pfanne, während Sie die Mischung köcheln lassen.

Zutaten aus der Pfanne in eine Auflaufform geben. Legen Sie das Steak in einer Schicht über die Antihaft-Backform und gießen Sie die Zutaten aus der Pfanne über das Fleisch.

Wenn Sie eine Pfanne verwenden, die in der Mikrowelle verwendet werden kann, legen Sie das Steak einfach in die Pfanne und streuen Sie die Gemüsemischung mit einem Löffel darüber.

Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Legen Sie alle 4 Zutaten in eine große Plastiktüte, die geschlossen und dann mit einem Reißverschluss versehen werden kann. Kräftig schütteln, bis alle Gewürze mit dem Teig verschmelzen.

Oder Sie mischen den Teig und die Gewürze in einer großen Schüssel mit einer flachen Wand. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel flach genug und groß genug ist, um das Steak zu platzieren. Schütteln Sie alle Zutaten zusammen, um sie gut zu mischen.

Das Fleisch in heißer Butter braten und schmelzen. Legen Sie das Steak in heiße Butter und braten Sie es auf jeder Seite ca. 3 Minuten lang an oder bis alle Seiten braun werden.

Der Bratschritt kann übersprungen werden, wird jedoch allgemein empfohlen. Das Braten von Steaks vor dem Kochen in einem Slow Cooker trägt zur Geschmackssteigerung bei.
Nachdem das Fleisch braun geworden ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es direkt in den Slow Cooker.

Die Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben. Füllen Sie einen Topf mit Rinderbrühe, geschnittenen Zwiebeln, einer Mischung aus Zwiebelsuppe, braunem Zucker, fünf Geschmacksrichtungen, Ingwer, Pilzen und Lorbeerblatt. Den Rest des Mehls hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit einem Schneebesen ca. 5 Minuten rühren.

Es ist nicht notwendig, die Sauce in der Pfanne vorzukochen, aber das ist eine gute Idee. Wenn Sie die flüssigen Zutaten in die Pfanne geben und umrühren, werden die klebrigen Zutaten am Boden und die in der Pfanne haftenden braunen Rückstände weicher. Weizenmehl kann auch dazu beitragen, das Kochen einer Sauce zu reduzieren.

Abdecken und ca. 7 Stunden langsam kochen lassen. Nach dem Kochen ist das Steak sehr weich.

Das langsame Kochen eines Rindersteaks in Flüssigkeit ist ebenfalls ein ideales Rezept, da das Fleisch normalerweise ziemlich mager und nicht zu zart ist. Die langsame Verarbeitung hilft dem Fleisch, mehr zu zersetzen, und macht es beim Kochen weicher. Während des Kochens verhindert Flüssigkeit, dass das Fleisch austrocknet.

Genießen Sie, solange das Fleisch noch warm ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Slow Cooker und geben Sie es in eine separate Schüssel. Verwenden Sie die Kelle, um vor dem Servieren ein wenig Sauce über jedes Stück Fleisch zu streuen.