Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 2: Walnüsse schälen und waschen
• Teil 2 von 2: Die Nüsse knacken
• Warnungen

Frisch gepflückte Walnüsse müssen in zwei Schritten getrocknet werden. Die erste ist nach dem Entfernen der grünen Schalen, wenn die Walnüsse noch in ihrer Schale sind. Nachdem Sie die Nüsse geschält haben, sollte das Fruchtfleisch auf der Innenseite noch einige Tage getrocknet werden, bevor Sie es verarbeiten oder lagern. Wenn Sie Walnüsse richtig trocknen, sind die Schalen leichter zu knacken und das Fruchtfleisch wird nicht verderben.

Schreiten

Teil 1 von 2: Walnüsse schälen und waschen

1. Ernten Sie die Nüsse, wenn die Schale noch grün ist. Es sollte weich genug sein, damit Sie es mit den Fingern eindellen können, aber immer noch grün statt braun oder fleckig. Dies zeigt an, dass die Nuss ausgewachsen und gebrauchsfertig ist.
   • Schwarze Walnüsse reifen normalerweise im September oder Oktober.
   • Sie können sie vom Boden ernten oder mit einem Stock vom Baum schütteln.
   • Tragen Sie beim Umgang mit schwarzen Walnüssen Handschuhe, da diese Kleidung und Haut beflecken.
2. Nüsse schälen. Selbst wenn die Walnüsse reif sind, ist es etwas schwierig, die Schalen zu entfernen. Sie können nicht einfach abgezogen werden. Sie sollen sie abnehmen, ohne die Kappen im Inneren zu brechen. Es gibt einige beliebte Methoden zum Schälen der Nüsse. Wählen Sie daher die für Sie am besten geeignete aus:
   • Rollen Sie die Muttern unter einen schweren Stiefel, um die Polster zu lösen.
   • Rollen Sie die Nüsse unter ein Holzbrett oder einen anderen schweren Gegenstand.
   • Legen Sie die Walnüsse in eine Einfahrt und fahren Sie einige Male darüber. Dadurch werden die Schalen freigesetzt, aber die Nüsse brechen nicht.
3. Waschen Sie die geschälten Nüsse. Füllen Sie einen Eimer mit kaltem Wasser und spülen Sie damit die Nüsse ab, die mit Saft und Schmutz bedeckt sind. Verwerfen Sie alle schwimmenden Nüsse, da dies bedeutet, dass sie kein Fruchtfleisch haben (mit anderen Worten, sie sind "ungefüllt").
4. Trocknen Sie die Nüsse an einem gut belüfteten Ort. Verteilen Sie sie dünn auf einer Plane oder einer anderen sauberen Oberfläche in der Garage, im Keller oder an einem anderen Ort, an dem ein guter Luftstrom, aber kein direktes Sonnenlicht vorhanden ist. Lassen Sie sie dort zwei Wochen lang, bis die Kappen vollständig trocken sind.
   • Wenn es nicht regnen kann, können Sie die Walnüsse draußen trocknen.
   • Rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um, um den Luftstrom zu fördern.
5. Überprüfen Sie die Walnüsse, um festzustellen, ob sie trocken sind. Öffnen Sie ein paar Muttern und überprüfen Sie das Fruchtfleisch im Inneren. Eine Walnuss ist fertig, wenn das Fruchtfleisch innen spröde und von einem spröden Gewebe umgeben ist. Wenn es noch gummiartig und feucht ist, lassen Sie die Nüsse weiter trocknen. Die Lagerung vor dem ordnungsgemäßen Trocknen kann zu Schimmelproblemen und Fäulnis führen.
6. Bewahren Sie die Nüsse auf, bis Sie sie verwenden können. Sobald sie vollständig trocken sind, legen Sie die Nüsse in Netzbeutel oder Körbe. Bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Keller auf oder frieren Sie sie ein. Sie sind je nach Qualität der Nüsse ein bis zwei Jahre haltbar.

Teil 2 von 2: Die Nüsse knacken

1. Knacken Sie die Nussschalen. Da Walnussschalen so schwer zu knacken sind, funktionieren Nussknacker normalerweise nicht (tatsächlich brechen Sie Ihren Nussknacker eher als die Schale). Der Mensch hat verschiedene Techniken entwickelt, um an die Pulpa zu gelangen:
   • Zum leichteren Knacken die Schalen vorhydratisieren, indem die Nüsse zwei Stunden lang in Wasser eingeweicht und dann über Nacht in einen abgedeckten Behälter gegeben werden. Knacken Sie sie, wenn die Kappen weich sind.
   • Legen Sie die Walnüsse in einen Beutel und zerschlagen Sie die Muscheln mit einem Hammer. Sie müssen das Fruchtfleisch von Hand von den zerbrochenen Schalen trennen.
   • Knacken Sie sie einzeln, indem Sie sie in ein Geschirrtuch wickeln und mit einem Hammer auf sie schlagen.
2. Lassen Sie das Fruchtfleisch zwei Tage draußen sitzen. Während dieser Zeit wird es etwas weiter austrocknen. Dieser Schritt ist wichtig, wenn Sie die geschälten Nüsse lagern möchten, da sie verderben, wenn sie noch viel Feuchtigkeit enthalten. Legen Sie die Samen auf ein Backblech oder Tablett und lassen Sie sie an einem gut belüfteten Ort trocknen.
3. Speichern oder verwenden Sie die Muttern. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie in der Speisekammer oder im Kühlschrank auf. Wenn Sie möchten, können Sie die Nüsse goldbraun rösten, bevor Sie sie weglegen.

Warnungen

• Tragen Sie beim Umgang mit frisch gepflückten Walnüssen Handschuhe, da diese Kleidung und Haut beflecken.