Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Scones erstellen
• Methode 2 von 2: Machen Sie süße und herzhafte Scone-Variationen
• Tipps
• Notwendigkeiten

Scones sind traditionelle Sandwiches oder Kuchen, die einfach und leicht zuzubereiten und köstlich zu essen sind.Sie sind Teil von "Cream Tea" oder "Nachmittagstee", einer englischen Nachmittagstradition, bei der sie mit Tee, Sahne und Marmelade serviert werden - aber Sie können Ihre hausgemachten Scones genießen, wo und wann immer Sie wollen! Sie können sie auch mit Freunden und Familie teilen!

Zutaten

Für die Scones

• 2 Tassen (250 Gramm) Mehl oder Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Backpulver (Natriumbicarbonat)
• 3 Esslöffel - 1/3 Tasse (65 Gramm) Zucker
• 110 Gramm kalte Butter
• ½ Tasse (120 ml) Sahne oder Kaffeesahne
• Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Für das Sahnehäubchen

• 1 Ei
• ¼ Tasse (60 ml) Sahne oder Kaffeesahne

Schreiten

Methode 1 von 2: Scones erstellen

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Stellen Sie sicher, dass sich nichts in Ihrem Ofen befindet und dass der Ofenrost zentriert ist.
2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Gießen Sie das Mehl, Backpulver, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel und rühren Sie mit einer Gabel um oder schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
   • Verwenden Sie für weniger süße Scones drei Esslöffel Zucker.
   • Verwenden Sie für süßere Scones 65 Gramm Zucker.
   • Lassen Sie für herzhafte Scones den Zucker weg.
3. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und fügen Sie sie der Mehlmischung hinzu. Das Schneiden der Butter erleichtert das Handhaben und Mischen.
4. Mischen Sie die Butter und das Mehl, bis es einer groben, krümeligen Masse ähnelt. Sie können dazu ein Gebäckmesser oder Ihre Hände verwenden. Die Krümel sollten ungefähr so ​​groß wie Erbsen sein. Kneten Sie den Teig jedoch nicht zu gründlich. Andernfalls entstehen zähe, schwere Scones.
   • Um Schokoladensplitter herzustellen, rühren Sie eine halbe Tasse (90 Gramm) halbsüße Schokoladensplitter ein. Weitere Ideen, was Sie sonst noch damit machen können, finden Sie hier.
5. Rühren Sie die (Kaffee-) Sahne nach und nach in den Teig. Beginnen Sie mit ein paar Esslöffeln Sahne und rühren Sie weiter, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst und einen Klumpen bildet. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger / mehr als 1/2 Tasse (120 ml) der Creme.
   • Um den Scones mehr Geschmack zu verleihen, können Sie der Creme einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
6. Decken Sie den Teig mit Plastik ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie den Teig 15 bis 20 Minuten stehen. Dies ist genug Zeit, damit die Butter abkühlen kann, sodass der Teig später leichter zu handhaben ist.
7. Schlagen Sie ein Ei, um es zu bedecken. Mischen Sie 1 Ei mit ¼ Tasse (60 ml) Sahne oder (Kaffee) Milch. Die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, bis das Eigelb vollständig gebrochen ist und sich keine Streifen mehr bilden. Sie werden bald Ihre Scones damit abdecken.
8. Den Teig halbieren und eine der Hälften wieder in den Kühlschrank stellen. Sie schneiden den Teig in zwei Hälften, damit Sie den Teig nicht zu stark kneten, was sonst zu einem harten Backergebnis führen kann. Wenn Sie den Teig wieder in den Kühlschrank stellen, wird er nicht zu früh zu weich. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig luftdicht abdecken, bevor Sie ihn wieder in den Kühlschrank stellen.
9. Bewegen Sie den Teig zum Ausrollen auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Machen Sie es irgendwo von 2 bis 2,5 cm dick, aber nicht dünner oder es wird nicht genug steigen. Beachten Sie jedoch, dass das Backen umso länger dauert, je dicker Ihr Teig ist. Sie können eine Linie in der Mitte jedes Scones machen (wo Sie den Scone halbieren können, wenn er gebacken und bereit ist, mit Sahne oder Butter zu füllen), indem Sie den Teig auf die Hälfte der Dicke ausrollen, die Sie benötigen. Danach falten Sie den Teig Teig in zwei Hälften. Schneiden Sie beide Schichten durch, um die einzelnen Scones zu bilden.
10. Schneiden Sie die Scones mit einem Messer oder Ausstechformen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Hier sind ein paar Ideen:
    • Machen Sie traditionelle Scones, indem Sie den Teig in einen 9-Zoll-Kreis schneiden und ihn dann in acht Stücke teilen, z. B. eine Pizza oder einen Kuchen.
    • Machen Sie runde Scones, indem Sie mit einem Trinkglas oder einem runden Ausstecher Kreise aus dem Teig schneiden.
    • Schneiden Sie die Scones mit einem scharfen Messer in Quadrate.
11. Legen Sie die Scones auf ein Backblech. Um ein Anhaften zu verhindern, können Sie ein Blatt Pergamentpapier auf das Backblech legen. Wenn Sie mehr Backbleche und genügend Platz in Ihrem Ofen haben, können Sie die andere Teighälfte ausrollen und abschneiden. Andernfalls müssen Sie warten, bis die erste Charge gebacken ist.
12. Die Scones mit dem Ei bestreichen. Tauchen Sie eine Backbürste in das Ei und bestreichen Sie die Oberseite der Scones leicht. Dies verleiht den Scones beim Backen eine glänzende Textur.
13. Legen Sie die Scones in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Scones sind fertig, sobald sie goldbraun werden.
14. Lassen Sie die Scones auf einem Ofenrost abkühlen. Entfernen Sie die Scones vorsichtig mit einem Spatel vom Backblech und legen Sie sie auf einen Ofenrost. Lassen Sie sie etwa fünf Minuten abkühlen.
15. Servieren Sie die Scones. Sie können sie so servieren, wie sie sind, oder sie zuerst dekorieren, indem Sie etwas Zuckerglasur darüber träufeln. Sie können die Scones auch einfach mit etwas geronnener Sahne oder Marmelade servieren.

Methode 2 von 2: Machen Sie süße und herzhafte Scone-Variationen

1. Decken Sie Ihre Scones mit Vanille-Zuckerguss. Sie benötigen 1 Tasse (125 Gramm) Puderzucker, 1 Esslöffel Milch und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt. Mischen Sie alles mit einer Gabel, bis es vollständig glatt ist, und fügen Sie dann etwa 2 EL zusätzliche Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
   • Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie maximal 2 Teelöffel Milch hinzu.
2. Decken Sie Ihre Scones mit einer Schicht Zitronenglasur ab. Mischen Sie ¼ Tasse (60 ml) Zitronensaft, 2 Tassen (250 Gramm) Puderzucker und 1-2 Esslöffel Wasser. Nachdem Sie sie gebacken haben, gießen Sie dieses Sahnehäubchen über Ihre Scones und lassen Sie sie abkühlen.
3. Fügen Sie Ihren Scones Preiselbeeren und Orangenschale hinzu. Machen Sie zuerst eine Reihe von Scones nach dem Originalrezept. 1 Teelöffel Orangenschale in die Mehlmischung einrühren. Nach dem Hinzufügen der Butter ½ Tasse (60 Gramm) gehackte, getrocknete Preiselbeeren einrühren. Gut mischen, ausrollen, schneiden und braten.
   • Verwenden Sie für die Herstellung der Zitronen-Blaubeer-Scones Zitronenschale anstelle von Orangenschale und getrocknete Blaubeeren anstelle von Preiselbeeren.
4. Fügen Sie etwas Kürbis aus der Dose hinzu, um echte Herbst-Scones herzustellen. Verwenden Sie das Grundrezept für die Scones, jedoch mit braunem Zucker anstelle von Weißzucker und Buttermilch anstelle von Sahne. Fügen Sie der Mehlmischung einen halben Teelöffel Zimtpulver und einen halben Teelöffel Ingwerpulver hinzu. Rühren Sie eine halbe Tasse (120 Milliliter) Kürbiskonserven und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in die Buttermilch, bevor Sie sie der Mehl-Butter-Mischung hinzufügen.
   • Für herzhaftere Scones fügen Sie 1/3 Tasse (50 Gramm) Rosinen und / oder ¼ Tasse (30 Gramm) gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzu.
5. Machen Sie Herbst Scones mit braunem Zucker und Pekannüssen. Machen Sie zuerst einige normale Scones, aber verwenden Sie braunen Zucker anstelle von weißem Zucker. Fügen Sie der Sahne oder dem Kaffeesahne eine halbe Tasse (65 Gramm) gehackte geröstete Pekannüsse hinzu. Gut umrühren und dann die Sahne in die Mehlmischung gießen.
6. Machen Sie Scones mit Cheddar, Speck und Schnittlauch. Beginnen Sie mit ein paar normalen Scones, aber fügen Sie keinen Zucker hinzu. Geben Sie stattdessen ¼ Tasse (55 Gramm) gehackten gebratenen Speck, ¾ Tasse (75 Gramm) geriebenen Cheddar-Käse und 2 Esslöffel gehackten frischen Schnittlauch in die Sahne oder den Kaffeeweißer. Mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Gießen Sie die Sahne in die Mehlmischung und rühren Sie sie vorsichtig um, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
7. Machen Sie etwas Schinken und Schweizer Käse Scones. Beginnen Sie mit dem Originalrezept, aber überspringen Sie den Zucker. Geben Sie stattdessen ¾ Tasse (75 Gramm) geriebenen Schweizer Käse und ¾ Tasse (115 Gramm) geschnittenen und gekochten Schinken in die Sahne oder den Kaffeeweißer. Gießen Sie die Sahne in die Mehlmischung und rühren Sie alles zusammen mit einem Löffel.

Tipps

• Versuchen Sie, den Teig nicht zu überarbeiten oder zu handhaben. Je weniger Sie den Teig kneten, desto weicher werden Ihre Scones.

Notwendigkeiten

• Rührschüssel
• Blech
• Scharfes Messer oder runder Ausstecher