Kekse backen

Video: Grundrezept Ausstechplätzchen / Teig zum Ausstechen / Kekse Mürbteigkekse | Kikis Kitchen

Inhalt

Schreiten
Methode 1 von 4: Mastering-Techniken
Methode 3 von 4: Backen Sie wie ein professioneller Konditor
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Ob Sie sie Kekse oder Kekse nennen, jeder liebt sie. Kekse gibt es in Tausenden von Formen, Größen und Geschmacksrichtungen und sie sind einfach zuzubereiten. Während einige Kekse nicht gebacken werden müssen, bieten diejenigen, die backen, mehr Abwechslung in der Textur (knusprig und zäh oder weich). Alles, was Sie wissen müssen, um die Kekse zu machen, die Sie mögen, ist, wie Sie die Zutaten und die Backtechnik an das Rezept anpassen! In diesem Artikel finden Sie Tipps zur Verbesserung eines Cookie-Rezepts. Beginnen Sie einfach mit Schritt 1!

Schreiten

Methode 1 von 4: Mastering-Techniken

Genau sein. Dies ist die goldene Regel beim Backen von Keksen. Befolgen Sie das Rezept auf den Punkt (Sie können jederzeit mit Cookies experimentieren, die Sie ein anderes Mal erstellen, und bestimmen, wie sich die Anpassungen auf das Endergebnis auswirken), und nehmen Sie sich Zeit, um sich an das Messen von Bechern und Löffeln zu gewöhnen.
Fügen Sie ein wenig zusätzliches Backpulver hinzu, wenn Sie dünne knusprige Kekse mögen. Wenn Sie 5-15 g kaufen. Backpulver pro 4,5 kg. Zusätzlicher Keksteig erhöht den pH-Wert des Teigs, wodurch die Struktur geschwächt wird und sich der Teig beim Backen stärker ausdehnt. Seien Sie jedoch vorsichtig, da das Hinzufügen von zu viel Backpulver dazu führen kann, dass die Kekse zu stark bräunen oder die Kekse ein wenig salzig und synthetisch schmecken und die Eier in der Mischung grau-grün werden können!
Verwenden Sie gröberen Zucker, wenn Sie dicke, zähe Kekse machen möchten. Feiner Zucker löst sich schneller auf als grober Zucker und dies beeinflusst die Verteilung des Zuckers im Teig und letztendlich die Textur des Teigs, genau wie Backpulver. Wenn Sie Puderzucker verwenden, um die Kekse besonders knusprig zu machen, prüfen Sie, ob sich Maissirup darin befindet, da dies unerwartete (und unerwünschte!) Folgen haben kann.
Verwenden Sie gekühlte Butter. Versuchen Sie immer, die Butter so kalt wie möglich zu halten. Legen Sie die gemischten feuchten Zutaten sofort in den Kühlschrank, wenn Sie fertig sind. Die Kekse werden abgeflacht und laufen, wenn Sie zu weiche Butter verwenden.
Verwenden Sie Maisstärke oder "Backfett" (Gemüsefett, erhältlich von Jumbo), wenn Sie flauschige Kekse mögen, die in ihrer Textur eher wie Kuchen sind. Wenn Sie die Butter durch Backfett ersetzen, verbessern Sie die Textur der Kekse. Sie können auch 2 EL hinzufügen. Maisstärke statt 4 EL. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu, wenn Sie sehr flauschige Kekse mögen.

Methode 3 von 4: Backen Sie wie ein professioneller Konditor

Backen Sie einfache Zuckerkekse. Diese sind einfach herzustellen und erfordern nur wenige Zutaten. So können Sie sie einfach spontan herstellen, ohne separat in den Laden gehen zu müssen. Zuckerkekse sind auch so einfach, dass jeder sie mag; Es gibt keine starken Aromen, die nicht jedem gefallen.
Machen Sie klassische Schokoladenkekse. Dies sind sehr beliebte Cookies, die auch sehr einfach zu machen sind. Machen Sie sie etwas exklusiver, indem Sie hochwertige Schokoladenchips oder eine Variation davon verwenden.
Backen Sie gesunde Haferkekse. Dies enthält zusätzliche Ballaststoffe, die sie gesünder machen als die meisten ihrer Cookie-Kollegen. Haferkekse sind auch einfach zuzubereiten. Sie können das Rezept an Ihren eigenen Geschmack anpassen und es interessanter oder luxuriöser machen, wenn Sie möchten.
Machen Sie köstliche krümelige Erdnusskekse. Dies ist der Favorit von vielen und kann als leckerer Füllsnack zwischen den Mahlzeiten dienen. Erdnusskekse sind auch besser für Diabetiker geeignet, wenn die Zuckermenge angepasst wurde.
Machen Sie süße Snickerdoodles. Dies sind tatsächlich riesige Haufen von Butter, Zucker und Zimt, die zusammen ein göttliches Ganzes bilden. Sie sind nicht die naheliegendste Wahl, wenn Sie nach einem gesunden Keks suchen, aber sie sind einfach ein köstlicher Genuss, den Sie sich nur hin und wieder gönnen müssen.
Backen Sie würzige Ingwerplätzchen. Ob es fast Weihnachten ist oder Sie sich auf ein Sommerpicknick vorbereiten, Ingwerplätzchen sind ein geeigneter Genuss für alle Arten von gesellschaftlichen Anlässen. Sie werden von vielen Menschen geschätzt und sind einfach herzustellen. Probieren Sie sie aus!
Machen Sie tropische Kokosmakronen. Es scheint, als ob sie schwer herzustellen sind, aber das ist eigentlich überhaupt nicht der Fall. Wenn Sie jemanden beeindrucken möchten, ist dies ein sehr geeigneter Cookie. Mit der Kokosnuss und möglicherweise Schokolade fühlen Sie sich wie ein echter Kenner.
Backen Sie ausgefallene Marzipan-Kekse. Marzipan ist normalerweise die exklusive Zutat in schicken italienischen Desserts. Sie können die süße Mandelpaste jedoch auch für einen sehr leckeren Keks und eine feine italienische Raffinesse verwenden.
Machen Sie elegante Zitronen-Ricotta-Kekse. Egal, ob Sie nach einem einzigartigen Geschmack suchen oder in letzter Minute eine schicke Party veranstalten möchten, probieren Sie diese Kekse aus, sie sind wirklich für Feinschmecker. Sie werden von der Kombination der Aromen begeistert sein und Ihre Gäste werden tief beeindruckt sein.
Backen Sie spezielle Speck-Schokoladenkekse. Denn wer folgt alles aus den Büchern? Nicht du. Und wer übertrifft alle Erwartungen? Richtig, du. Diese Kekse schmecken nicht nur gut; Auf einer Party sorgen sie dafür, dass die Leute anfangen zu reden und die Atmosphäre gut beginnt. Warum normale Schokoladenkekse backen, wenn Sie etwas machen können, das sie nie vergessen werden?

Tipps

Wenn Sie mit dem Backen fertig sind und der Ofen ausgeschaltet ist, können Sie die Backofentür angelehnt öffnen, um sie schneller abkühlen zu lassen. Wenn der Ofen jedoch Plastikknöpfe hat, nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um sicherzustellen, dass die Hitze die Knöpfe nicht zum Schmelzen bringt.
Verwenden Sie Vanillezucker, um mehr Geschmack hinzuzufügen. Geben Sie eine Vanilleschote in ein Glas mit Zucker und lassen Sie sie zwei Wochen ruhen. Dies verleiht dem Zucker einen Vanillegeschmack und schmeckt nach Kuchen, Keksen und sogar nach süßem Brot.
Heizen Sie den Ofen vor, während Sie die Zutaten mischen.
Wenn Sie etwas Mehl auf das Backblech geben, nachdem es mit Butter bestrichen wurde, kann dies verhindern, dass die Kekse zu stark verschüttet werden (dies kann eine Lösung für zu dünne Kekse sein) und verhindern, dass Schokoladenstückchen im Teig anhaften das Backblech.
Wisse, dass ein Silpat-Backblech den Keksen einen leichten plastischen Geschmack verleihen kann.

Warnungen

Wenn Sie ein Kind sind, bitten Sie Ihre Eltern um Hilfe, da Sie sich mit dem Ofen oder den Kochutensilien verletzen könnten.
Stellen Sie keine brennbaren Gegenstände auf den Herd, da dies zu einem Brand führen kann.
Essen Sie keine Kekse, die noch nicht gekocht sind. Sie schmecken zu sehr nach Teig, erhöhen das Gesundheitsrisiko aufgrund der nicht gebratenen Zutaten (z. B. Salmonellen aufgrund der rohen Eier) und können sogar zu Magenschmerzen führen. Befolgen Sie auch die vorgeschriebene Zeit zum Backen der Kekse.
Öffnen Sie nicht immer die Ofentür, um die Kekse zu überprüfen. Denn jedes Mal, wenn Sie den Ofen öffnen, kühlt er ab und dies wirkt sich auf das Endergebnis aus. Verwenden Sie stattdessen das Ofenlicht, wenn Sie eines haben, das Sie durch die Ofentür sehen können.