Inhalt

• Zutaten
• Gekochter israelischer Couscous
• Gebratener israelischer Couscous
• Süßer israelischer Couscous
• Schreiten
• Methode 1 von 3: Gekochter israelischer Couscous
• Methode 2 von 3: Gebackener israelischer Couscous
• Methode 3 von 3: Süßer israelischer Couscous
• Notwendigkeiten

Israelischer Couscous hat größere Körner als traditioneller Couscous und wird normalerweise wie Nudeln gekocht oder gebacken. Es ist jedoch eine vielseitige Zutat und eignet sich sowohl für würzige als auch für süße Gerichte.

Zutaten

Gekochter israelischer Couscous

für 2 bis 4 Personen

• 1 Tasse (250 ml) israelischer Couscous
• 6 Tassen (1,5 l) Wasser
• 2 EL (30 ml) Salz
• 1 EL (15 ml) Olivenöl
• 2 EL (30 ml) Butter (optional)
• 1/4 Tasse (60 ml) geriebener Parmesan (optional)

Gebratener israelischer Couscous

für 2 bis 4 Personen

• 1 1/3 Tassen (330 ml) israelischer Couscous
• 1 3/4 Tassen (460 ml) Wasser, Brühe
• 1 EL (15 ml) Olivenöl
• 1 EL (15 ml) Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/4 Tasse (60 ml) Zwiebel, gehackt
• 2 EL (30 ml) frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL (15 ml) frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 1 EL (15 ml) frischer Oregano, fein gehackt
• 1 TL (5 ml) Salz
• 1/2 TL (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer

Süßer israelischer Couscous

für 2 bis 4 Personen

• 2 EL (30 ml) Olivenöl
• 1 Tasse (250 ml) israelischer Couscous
• 1 1/2 Tassen (375 ml) Wasser
• 1 TL (5 ml) Salz
• 1/2 TL (2,5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse (60 ml) getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse (60 ml) gelbe Rosinen, in Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse (60 ml) Mandeln oder Pistazien, in Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse (60 ml) frische Petersilie, in Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse (60 ml) frische Minze, in Stücke geschnitten
• 1 TL (5 ml) gemahlener Zimt (optional)
• 2 EL (30 ml) Zitronensaft (optional)

Schreiten

Methode 1 von 3: Gekochter israelischer Couscous

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Füllen Sie einen kleinen Topf mit 6 Tassen (1,5 l) Wasser und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen.
   • Der Topf sollte ungefähr 2/3 voll sein. Fügen Sie mehr Wasser hinzu oder lassen Sie es ab, um diese Menge zu erhalten.
   • Wie bei den meisten Päckchen Nudeln ist dies mehr Wasser, als der Couscous aufnehmen wird. Diese Menge sorgt jedoch dafür, dass der Couscous gleichmäßig in der Pfanne gekocht wird.
2. Salz und Olivenöl hinzufügen. Salz ins Wasser streuen und Olivenöl einfüllen. Dann lassen Sie das Wasser etwa eine Minute lang kochen.
   • Sie können dem Wasser Öl und Salz hinzufügen, bevor es kocht. Der Garvorgang ist jedoch schneller, wenn Sie es nach dem Siedepunkt hinzufügen, da normales Wasser schneller kocht als Salzwasser.
   • Haben Sie keine Angst, viel Salz zu verwenden. Couscous nimmt nur wenig Salz auf. Dennoch sollten Sie es zu diesem Zeitpunkt hinzufügen, damit der Couscous beim Kochen den Geschmack von innen aufnehmen kann.
   • Das Öl verhindert ein Anhaften.
3. Den israelischen Couscous in die Pfanne geben und köcheln lassen. Reduzieren Sie nach dem Hinzufügen des Couscous die Temperatur auf mittel-niedrig und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. 8 Minuten köcheln lassen.
   • Der Couscous muss „al dente“ sein. Mit anderen Worten, es sollte ziemlich weich sein, aber immer noch ein wenig fest, wenn Sie hineinbeißen.
   • Die Garzeit kann je nach Marke variieren. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Garzeit zu ermitteln.
4. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in ein feinmaschiges Sieb. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig hin und her, um das überschüssige Wasser aus dem Couscous abzuschütteln.
   • Sie können den israelischen Couscous auch nur mit der Pfanne und dem Deckel abtropfen lassen. Setzen Sie den Deckel leicht schräg auf die Pfanne. Dadurch entsteht eine Öffnung zwischen der Pfanne und dem Deckel, die schmaler sein sollte als das durchschnittliche Couscous-Korn. Gießen Sie das Wasser durch diesen Schlitz in die Spüle. Ziehen Sie Topflappen an, um Ihre Hände vor Dampf zu schützen.
5. Mit Butter und Parmesan würzen. Wenn Sie dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, können Sie ein paar Butterstücke und eine großzügige Portion Parmesan hinzufügen. Couscous kann auch ohne diese Zutaten sehr gut serviert werden.

Methode 2 von 3: Gebackener israelischer Couscous

1. Das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Erhitzen Sie das Öl einige Minuten bei mittlerer Hitze, bis es glänzender und glatter wird.
   • Verwenden Sie für optimale Ergebnisse eine 2-Liter-Pfanne. Sie können auch einen Topf anstelle einer Pfanne verwenden, wenn dies bequemer ist.
2. Die Zwiebelstücke 2 Minuten braten. Die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren weich braten.
   • Die Zwiebelstücke sollten anfangen zu karamellisieren, aber nicht schwarz werden oder brennen lassen. Der Geruch der Zwiebel muss auch stärker werden.
3. Braten Sie den Knoblauch eine Minute lang an. Den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren braten, bis er gut riecht.
   • Knoblauch kocht schneller als Zwiebel, daher müssen Sie die Zwiebel zuerst braten.
4. Fügen Sie die Butter und den Couscous hinzu. 4 Minuten backen oder bis die Substanz leicht gebräunt ist.
   • Rühren Sie den Couscous ständig um, damit er nicht verbrennt.
   • Das Braten des Couscous verbessert zuerst den Geschmack. Der Couscous kann auch gleichmäßig gekocht werden.
5. Wasser und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um das Salz zu verteilen, und mit einem Deckel schließen.
   • Jetzt muss das Salz hinzugefügt werden. Durch Zugabe des Salzes zum Wasser kann der Couscous das Salz gleichzeitig mit dem Wasser aufnehmen und jedes Korn innen und außen aromatisieren.
   • Wenn Sie dem Couscous mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie Brühe verwenden. Hühnerbrühe und Gemüsebrühe sind beide gute Optionen.
6. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Wenn es fertig ist, sollte die Flüssigkeit vollständig absorbiert sein.
   • Rühren Sie den Couscous vorsichtig von der Mitte zur Seite der Pfanne. Befindet sich noch etwas Flüssigkeit in der Mitte der Pfanne, muss diese etwas länger kochen, um die Flüssigkeit aufzunehmen.
   • Die Garzeit kann je nach Marke variieren. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Garzeit zu ermitteln.
7. Kräuter und schwarzen Pfeffer einrühren. Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und Oregano auf den gekochten Couscous streuen und gut umrühren, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
   • Sie können Ihre eigene Gewürzmischung nach Geschmack herstellen. Fügen Sie zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder Koriander hinzu. Sie können auch einen Hauch von Zitrone hinzufügen.
8. Servieren Sie dieses Gericht warm. Einzelne Portionen auf Teller geben. Falls gewünscht, fügen Sie Ihrer eigenen Portion zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu.
   • Wenn Sie dem Couscous zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, streuen Sie kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft darüber.

Methode 3 von 3: Süßer israelischer Couscous

1. Das Öl in einem Topf erhitzen. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
   • Für mehr Geschmack können Sie Olivenöl mit Zitronengeschmack verwenden.
2. Couscous und Nüsse 7 Minuten braten. Fügen Sie den Couscous und die gehackten Nüsse dem Öl in der Pfanne hinzu. Kontinuierlich umrühren, bis Couscous und Nüsse eine hellbraune Farbe annehmen.
   • Couscous und Nüsse ständig umrühren, damit sie nicht verbrennen.
   • Das Braten von Couscous und Nüssen verbessert den Geschmack. Die meisten Nüsse sind dafür geeignet, aber Mandeln und Pistazien funktionieren am besten. Zur Abwechslung können Sie aber auch Pinienkerne, Macadamia oder gemischte Nüsse probieren.
3. Fügen Sie das Wasser und Salz und Pfeffer hinzu. Aufkochen.
   • Vorsichtig umrühren, um Salz und Pfeffer im Couscous und in den Nüssen zu verteilen.
4. 10 Minuten schütteln lassen. Die Hitze senken und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es kochen, bis der Couscous die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne aufgenommen hat.
   • Rühren Sie den Couscous vorsichtig von der Mitte zur Seite der Pfanne. Befindet sich noch etwas Flüssigkeit in der Mitte der Pfanne, muss diese etwas länger kochen, um die Flüssigkeit aufzunehmen.
   • Die Garzeit kann je nach Marke variieren. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Garzeit zu ermitteln.
5. Die getrockneten Früchte und Kräuter untermischen. Die getrockneten Aprikosen, gelben Rosinen, Petersilie und Minze zum gekochten Couscous geben und umrühren, um sie gut zu verteilen.
   • Sie können die getrockneten Früchte in diesem Rezept ersetzen. Betrachten Sie zum Beispiel normale Rosinen, getrocknete Sauerkirschen, getrocknete Blaubeeren oder getrocknete Feigen.
6. Servieren Sie dieses Gericht auf Wunsch mit Zimt und / oder Zitronensaft. Den Couscous auf Servierteller geben und jede Portion mit etwas Zimt oder ein paar Tropfen Zitronensaft bestreuen. Sie können den Couscous auch ohne Extras sehr gut servieren.

Notwendigkeiten

• Topf oder Pfanne
• Holzlöffel
• Sieb (optional)
• Teller zum Servieren des Gerichts